Чи всі їжі ялівцю їстівні – чи безпечно їсти ягоди ялівцю

По-перше, важливо уважніше ознайомитися з тим, що ми вважаємо ягодою ялівцю. Ялівець – хвойний, який природним чином зустрічається у багатьох частинах світу. Їх можна зустріти у вигляді невеликих розкиданих чагарників, середніх розмірів чагарників, аж до дерев середнього розміру. Сорти ялівцю є вихідцями з Північної Америки, Європи та Азії.

Протягом історії різні частини ялівцю використовувались у різних кулінарних та лікарських рецептах, хоча саме ягоди ялівцю використовуються у найпомітніших рецептах ялівцю. Однак ці «ягоди» насправді зовсім не ягоди; вони насправді м’ясисті шишки ялівців, які мають такі невеликі ущільнені луски, що мають вигляд схожий на ягоди.

У середні віки ягоди ялівцю використовували для запобігання захворювань та інфекцій. Хоча частина цього, можливо, була чумою-параноїєю, ягоди ялівцю мають антисептичні, протизапальні та противірусні властивості. Корінні американці використовували ягоди ялівцю як ліки для лікування ангіни, застуди, болю, лихоманки, головного болю, запалення суглобів, запаморочення, каменів у нирках, а також для ароматизації дичини, пирогів та хліба. Аромат ягід ялівцю, як кажуть, зменшує грінність оленини, кабану, водяної птиці та інших м’ясо дичини.

Запилене покриття на ягодах ялівцю – це насправді дикі дріжджі, тому ягоди ялівцю також століттями використовували у пиворобстві та хлібі; багато рецептів закваски закваски вимагають ягід ялівцю. У Німеччині справжні квашені капусту та квашену капусту роблять з ягід ялівцю.

Ягоди ялівцю не їдять в жменях, прямо з куща, як солодкі, соковиті чорниці, якими вони нагадують. Ягоди ялівцю мають сильний, гіркий, злегка перцево-ароматний і пікантний текстуру. Натомість до рецептів додається лише невелика кількість зрілих ягід ялівцю як ароматизатор або пряність. Їх можна додавати цілими та свіжими з чагарнику в маринади, м’ясні рубки, деревні стружки при курінні м’яса або додавати до маринування м’яса.

Ягоди ялівцю можна навіть додавати в ополіскувачі волосся, оцти або масла для сприяння блискучому волоссю. Цілі ягоди також додаються до чаїв і настоянок за їхніми лікарськими якостями і подрібнюються в сальви для лікування ран. Для дозрівання ягід ялівцю може знадобитися близько двох років. Дозрівши, вони набувають запиленого синього до чорного кольору. Зрілі, але все ж зелені ягоди ялівцю використовуються для виготовлення джин.

Чи можете ви їсти ягоди ялівцю, які ви збираєте?

Тепер, перш ніж почати готувати ягід ялівцю на задньому дворі, важливо розглянути деякі речі. По-перше, чи безпечно їсти ягоди ялівцю? Існує понад 45 різних видів ялівцю. Всі ягоди ялівцю містять потужне масло Туйон. Ця олія може спричинити розлад шлунку, діарею та проблеми з нирками при прийомі всередину в їжу.

Деякі сорти ягід ялівцю містять безпечну, низьку кількість туйона, тоді як інші сорти містять високий вміст і можуть зробити вас дуже хворими. Ялівець звичайний, Ялівець комуніс, – це сорт, який найчастіше використовують для виготовлення джин, ліків та харчових страв, оскільки він вважається безпечним для споживання людиною.

До складу інших ягід ялівцю відносяться:

• Ялівець друпака
• Ялівець звичайний
• Ялівець каліфорнійський
• Ялівець депепеана

ПРИМІТКА: Ягоди Ялівець сабина і Ялівець оксицерус не є безпечними для споживання людиною і їх слід уникати. Будьте впевнені, що вживаєте лише ягоди з сорту, який ви знаєте, що це безпечно.

Ви також повинні враховувати місце розташування при готуванні ягід ялівцю. Як і будь-яка їстівна рослина, ви не хочете їсти нічого, що, можливо, потрапило до шкідливих хімічних речовин. Уникайте збирання врожаю з ялівців, які ростуть уздовж доріг, стоянок, проїзних шляхів або ландшафтів, оброблених пестицидами або там, де вони можуть отримати хімічний дрейф або стік.

Крім того, ягоди ялівцю, як правило, не вважаються безпечними для вагітних або годуючих жінок. Поводження з рослинами ялівцю може викликати подразнення шкіри, тому рукавички можуть допомогти.

Ягоди ялівцю – 6 способів використання плодів для краси і здоров ‘я

Ягоди ялівцю – плоди вічнозеленої рослини сімейства кипарисових Juniperus communis, що перекладається з кельтської як “колючий”. Цей колючий цілитель згадувався в працях Авіценни, сьогодні ялівець (верес, арча, тетеревині ягоди) з лікувальними цілями культивується в Італії та Угорщині і використовується в усьому світі.

Зміст матеріалу

Плоди ялівцю – хімічний склад

Пофарбовані в чорно-фіолетовий колір з восковим нальотом плоди ялівцю по суті є шишко-ягодами. І в свіжому, і в сушеному вигляді вони містять значну кількість корисних речовин, за які їх і цінують. З числа найцінніших компонентів ягоди ялівцю містять:

• ефірне масло – головний корисний компонент ягід ялівцю, його концентрація досягає 2%;
• органічні кислоти – мурашину, аскорбінову, яблучну;
• цукру – глюкозу і фруктозу;
• пектини;
• воскоподібні з ‘єднання;
• природні гіркоти і смоли;
• танини і глікозиди;
• вітамін С і мікроелементи (залізо, марганець, мідь, алюміній).

Ягоди ялівцю – лікувальні властивості і протипоказання

Щоб абсолютно повно відповісти на питання чим корисні ягоди ялівцю, доведеться витратити дуже багато часу, оскільки список буде справді нескінченним. Ялівець недарма називають колючим рятувальником, санітаром – цю рослину можна застосовувати в багатьох екстрених ситуаціях, коли під рукою немає інших ліків. Наприклад, димом від спалених гілок і хвої ялівцю в старовину знезаражували приміщення, де перебували хворі люди. Подрібнені ягоди ялівцю накладали на рани та виразки для дезінфекції та швидкого загоєння.

Ягоди ялівцю – лікувальні властивості

Перш ніж використовувати ягоди ялівцю, користь яких безумовна, необхідно уточнити наявність або відсутність індивідуальної непереносимості. У цьому може допомогти лікар, який, до того ж, допоможе підібрати оптимальне дозування препарату з ялівців. Плоди ялівцю – корисні властивості препаратів з цієї сировини:

• мають найсильніші дезінфікуючі, дезодорюючі та протимікробні властивості;
• ефективно зупиняють запальні процеси;
• лікують застуду, знімають запальні процеси у вухах, у горлі;
• стимулюють вироблення шлункового соку, жовчі та покращують моторну та секреторну функції кишківника;
• підсилюють в нирках клубочкову фільтрацію, завдяки чому досягається сильний сечогінний ефект;
• розріджують мокроту – надають муколітичну і відхаркувальну дію;
• стимулюють лактацію;
• очищають шкіру від висипань при шкірних захворюваннях;
• надають косметичний ефект при вугревому висипі, зниженні пружності шкіри, розширених порах;
• прискорюють кровообіг у судинах тіла;
• виводять токсини;
• нейтралізують вільні радикали;
• лікують підагру, люмбаго, ревматизм;
• знімають біль, спричинений спазмом гладко мускулатури;
• знижують зубний біль.

Плоди ялівцю – протипоказання

Завдяки значному списку корисних властивостей, хтось може задатися питанням – чи можна їсти ягоди ялівцю постійно і залишатися завжди здоровим. Відповідь на це питання – ні, безконтрольний і тривалий прийом ягід ялівцю може призвести до виникнення гастриту, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки. Препарати з плодів ялівцю приймають курсами і обов ‘язково необхідна перерва на місяць. Заборонені препарати ялівцю при нефритах і нефрозах, при вагітності – оскільки можливі посилення тонусу матки і викидень, при гіпертонії.

Плоди ялівцю – заготовка

Цілющі ялівцеві плоди можна придбати в аптеці або заготовити самостійно. У їжу і для лікування збирають лише плоди ялівцю звичайного, але його існує безліч різновидів. Росте ялівець у дрібнолічних підлісках і соснових борах, найчастіше – на відкритих ділянках. Оскільки ялівець “любить” місця проживання з хорошою екологією, шукати його слід у віддалі від міст і великих підприємств.

Коли збирати ягоди ялівцю?

Ялівець звичайний, плоди якого дозріли для застосування в народній медицині, потрібно шукати у вересні. До цього часу ягоди ялівцю знаходять потрібне забарвлення – із зелених перетворюються на чорно-фіолетові з восковим нальотом. Якщо різновид ялівцю колючий – необхідно запастися рукавичками. Ягоди можна збирати по одній з куща, а можна – розстелити під кущем полотно і потрясти рослину. Стиглі ягоди опадуть на тканину, і їх потрібно буде тільки перебрати від хвої і сміття перед подальшою обробкою.

Як зберігати плоди ялівцю?

Зібрані ялівцеві плоди перед зберіганням сушать. Для цього перебрану сировину розкладають в один шар на рівній поверхні в добре вентильованому приміщенні з температурою не вище 30 градусів. Коли ягоди всихають до 40-45% від початкового обсягу, їх можна прибирати на зберігання. Упаковують сушені ягоди ялівцю в дерев ‘яні ящики або паперові пакети і залишають у прохолодному сухому місці. При дотриманні умов зберігання сухі ягоди ялівцю будуть придатні до вживання 3 роки.

Плоди ялівцю – застосування

Корисні властивості можжевелових плодів можуть виявитися марними або навіть небезпечними, якщо не знати, як приймати ягоди ялівцю правильно. Курс прийому будь-якого засобу – 1-2 тижні, більш точно відповісти на це питання може лікар, але важливо пам ‘ятати – безперервний прийом препарату з можжевелових плодів небезпечний. Ягоди ялівцю застосування:

• Сік зі свіжих ягід ялівцю позбавляє від ізжоги і метеоризму, покращує травлення, стимулює вироблення жовчі і володіє сечогінною дією. Приймають по 1 ст.л. 3-4 рази на день. Соком можна протирати шкіру для позбавлення від вугрівного висипу, екземи, псоріазу та інших шкірних захворювань.

Ягоди ялівцю: від чого допомагають, як використовувати в лікувальних цілях

Більшість хвойних рослин формують різноманітні шишки, в яких заховано насіння. Такі репродуктивні органи використовують в їжу тільки різні гризуни, так як для людини такий продукт не представляє великої цінності. Однак на ялівцю дозріває подоба справжніх ягід, про їстівність і застосування яких і піде мова. Про те, які недуги лікують за допомогою ягід ялівцю, і на чому засновані лікувальні властивості – читайте далі.

Зміст матеріалу

Як виглядає і де росте хвойний чагарник

Ялівець звичайний – вічнозелений хвойний чагарник, який належить до сімейству Кипарисових, роду Можжевельник, що включає 75 видів.

Чагарник виростає у висоту від 1 до 3 м, рідко являє собою дерево до 12 м. Крона формується у вигляді яйця або конуса, статевий диморфізм виражений середньо, у жіночих особин спадна крона.

Голчасте листя має довжину близько 1 см, пофарбовані в світло-зелений з блакитним відтінком колір. Голчасте листя гостре на краях, зі зворотного боку глянцеве.

Найчастіше зустрічаються двудомні рослини, коли на одному чагарнику формуються тільки жіночі або тільки чоловічі квітки. На чоловічих кущах дозрівають мікростробіли (чоловічий варіант шишок), а на жіночих кущах – шишкоягоди, які за кольором і формою нагадують голубику. Всередині ягоди від 1 до 3 насіння, яке займає чималу частину шишки. Формування шишкоягод припадає на травень-червень.

Важливо! Перше формування ягід відбувається у віці 5-10 років. До цього моменту дерево не плодоносить.

Хімічний склад

Плоди ялівцю насичені безліччю корисних речовин:

• смола;
• віск;
• барвники;
• дубільні речовини;
• мурахова, оцтова та яблучна кислоти;
• ефірна олія (до 2% від загальної маси);
• терпені (камфен, кадинен, борнеол, пінен).

Чи можна їсти ягоди ялівцю

На початку статті ми згадали, що рід складається з 75 видів, які схожі між собою, проте розглядалося ботанічний опис саме ялівцю звичайного. Все з тієї причини, що тільки плоди цього виду можна вживати в їжу. Шишкоягоди інших 74 видів при вживанні викликають отруєння різної тяжкості, тому краще не випробовувати ЖКТ на міцність.

Їстівні плоди мають приємний аромат, а також відрізняються хорошим солодким смаком. На шишкоягодах звичайного ялівцю помітні три борозни.

Лікувальні властивості

Хвойні рослини використовуються в лікарських цілях з давніх часів з тієї причини, що у складі їх надземної частини є фітонциди – речовини, які пригнічують діяльність хвороботворних організмів (грибків, вірусів, бактерій). Фітонциди містяться також і в ягодах, що збільшує їх користь для людини.

• сечогінне;
• жовчогінне;
• протизапальне;
• антибактеріальне;
• відхаркувальне.

Шишки містять до 2% ефірної олії, яка також позитивно впливає на організм. Використовується для лікування таких недуг:

Важливо! Ягоди викликають вироблення шлункового соку у великих обсягах, а також стимулюють моторику кишечника, тому за наявності захворювань цих органів слід проявляти обережність.

Рецепти народної медицини

Розгляньмо прості рецепти народної медицини, які допоможуть за допомогою шишкояків ялівцю вилікувати різні недуги, не вдаючись до використання шкідливих препаратів.

Сечогінний засіб

У даному випадку ягоди використовуються не тільки для видалення зайвої рідини з організму, але і для виведення різних токсинів. Для приготування ліків необхідно отримати сік з ягід, що повністю поспіли. Однак важливо пам ‘ятати про те, що всередині ягоди знаходиться досить велике насіння. Найкраще попередньо видалити їх вручну з кожної ягоди, після чого використовувати зручну техніку для отримання соку.

Важливо! При частому вживанні ягід їх склад дратує ниркову тканину, викликаючи часткову дисфункцію органу.

Заготівля сировини

Збір ягід проводять у вересні, коли плоди вже повністю дозріли. Щоб за короткий проміжок часу зібрати максимум продукції, можна струшувати шишкоягоди з дерева, попередньо розстеливши клеєнку або покривало.

Після збору ягоди обов ‘язково перебирають, видаляючи зелені, гнилі, пошкоджені. Видаляють також комах, які можуть зіпсувати продукт у процесі сушіння.

Якщо ви не хочете сушити всі плоди, тоді невелику частину можна заморозити в окремих поліетиленових пакетах, щоб у майбутньому можна було використовувати для приготування чаю або ліків, для яких необхідні саме свіжі шишкоягоди.

Сушити ягоди можна як під добре продуваним навісом, так і в сушарці, проте варто пам ‘ятати, що температура не повинна підніматися вище + 30 ° С. Зверніть увагу і на те, що після втрати 40% від загального обсягу яроку вважається висушеною. Не потрібно засушувати так, щоб залишилися тільки шкіряця і насіння.

Зберігати сухий продукт слід у сухих приміщеннях, попередньо розфасувавши в паперові мішки або дерев ‘яні ящики. Термін придатності – до 3 років.

Протипоказання і запобіжні заходи

Вживання ягід протипоказано в таких випадках:

• цистит;
• пієлонефрит;
• виразка шлунка або кишківника;
• гастрит або коліт під час загострення;

Запам ‘ятайте, що проблеми найчастіше виникають через перевищення дозування, а також при регулярному вживанні лікарських засобів без перерви. Що стосується вагітності, то речовини, що містяться в плодах, викликають скорочення матки, а це загрожує викиднем.

Зазначені вище протипоказання не стосуються зовнішнього застосування, однак слід запам ‘ятати, що якщо через 2 місяці після початку лікування ви не відчули поліпшень, тоді від використання лікарських засобів на основі ягід слід відмовитися.

Чи знаєте ви? У Київській Русі з кори ялівцю виготовляли посуд. Вона цінувалася за те, що в ній довго не прокисали продукти за рахунок наявності фітонцидів. Відзначається, що в такому посуді молоко не прокисало навіть під час сильної спеки.

Відео: використання ягід ялівцю

Можжевелові шишкоягоди – це дуже корисний продукт, якому можна знайти застосування навіть при відсутності хвороб або недуг. Однак варто пам ‘ятати, що ефірні масла у багатьох людей викликають алергію, а при високій концентрації цих речовин у повітрі можуть з’ явитися сильні головні болі, тому великі обсяги ягід не слід зберігати в житлових кімнатах.