За видом теплової обробки молоко класифікують на пастеризоване та стерилізоване. Розрізняють такі види питного молока: пастеризоване (різної жирності – 1,5; 2,5; 3,2; 3,5; 6% і нежирне); стерилізоване (різної жирності – 0,5; 1,5; 1,8; 2; 2,5; 3,2; 3,5; 3,6; 4; 5,5; 6%).
Як вибрати свіже молоко Колір свіжого і нерозбавленого молока буде насиченим, яскраво-білим. Якщо молоко хоч трохи, але прозоре, це означає, що його розбавили водою. Свіже молоко буде настільки жирним і густим, що крапля, нанесена на рівну поверхню, не розтечеться.
Молочні продукти — продукти, одержані із молока або молочної сировини, які можуть містити харчові добавки, необхідні для виробництва, за умови, що ці добавки ні частково, ні повністю не замінюють складові молока (молочний жир, молочний білок, лактозу).
У сухому молоці зберігаються такі важливі для організму людини вітаміни як вітамін А, Е, РР, С, а також вітаміни групи В. Також цей продукт характеризується достатнім вмістом кальцію, магнію, фосфору, селену, марганцю, заліза, хлору, йоду і інших мікроелементів. Сухе молоко практично не відрізняється від звичайного.
Молоко сепарують, розділяючи на знежирену частина і вершки. Якщо потрібен маложирний продукт – вершки відокремлюють, а якщо потрібно отримати продукт більш високої жирності – вершки додають. Отже, нормалізоване молоко – це натуральне молоко, яке доводиться до звичних показників, зазначених на упаковці – 2,5%, 3,2% і т.
Тепер познайомимося ближче з тим, які види молока бувають не менш популярними, ніж від корів. Насамперед, це молоко буйволиць. Воно дуже густе, смачне і не має запаху.
