Нагрійте молоко на плиті до температури 32-35 градусів. Додайте кефір до молока, ретельно перемішайте і зніміть з вогню. Помістіть у йогуртницю, мультиварку на режим "Йогурт", або просто заверніть у ковдру і залиште в теплому місці на 6-8 годин.
Чому молоко довго не скисає У процесі виробництва використовуються передові технології, які можуть включати пастеризацію, ультрапастеризацію і стерилізацію. Подібні способи дозволяють знищувати шкідливу мікрофлору, в результаті чого молоко довго зберігається і не скисає.
На першому етапі приготування нам потрібно додати в молоко одну чайну ложечку сметани. Закриваємо пляшку з молоком та сметаною кришкою і активно перемішуємо декілька секунд. Залишаємо молоко при кімнатній температурі на 8-10 хвилин. Через вказаний час наш кисломолочний продукт готовий.
Пастеризація чи кип'ятіння молока – найперший засіб проти його скисання. Непастеризоване і нестерилізоване молоко скисає за кімнатної температури за 12-24 години після того, як його видоїли. Прокип'ячене молоко може залишатися свіжим до тижня.
У нормальних умовах відкрите молоко зберігається свіжим 3-5 днів, а потім починає скисати. Однак багато любителів цього напою засмучуються, коли напій віддає кислотою вже на другий день після покупки.
Закваска забезпечує необхідні умови для росту корисних бактерій та утворення молочної кислоти. Першим етапом заквашування молока є вибір …
