5 ознак свіжої риби, про які мовчать продавці: як вибрати смачний оселедець

Розповідаємо, як вибрати оселедець у магазині або на ринку і на що звернути увагу, щоб уникнути нехороших наслідків.

Рідко яке свято обходиться без оселедця – чи то як закуски, чи то улюбленої багатьма “Шуби”. Щоб не зіпсувати собі застілля й уникнути поганих наслідків, варто відповідально поставитися до вибору оселедця: вибрати не тільки смачний, а й свіжий. Визначити якість риби можна, і не куштуючи її – за зовнішнім виглядом. Яким має бути оселедець у вакуумі та на вагу – розповідаємо нижче.

Як правильно вибрати оселедець

Купувати оселедець можна як із бочки, так і у вакуумі. Для початку подивіться на його зовнішній вигляд:

• у свіжої риби – товста спинка, рівна тушка і зябра темно-червоного кольору;
• поверхня – цільна і без пошкоджень;
• м’ясо – пружне і тримає форму, якщо натиснути на нього, то воно повинне повернутися до своєї початкової форми, якщо це не відбувається, то оселедець перезрілий або взагалі не годиться в їжу;
• очі у риби – ясні і не запалі;
• вага – від 400 г.

Якщо купуєте оселедець у вакуумі:

• дивіться на етикетку – у складі мають бути тільки риба, сіль і спеції, жодних консервантів;
• зверніть увагу на термін придатності;
• упаковка має бути цілою – від купівлі риби в пошкодженій або здутій упаковці краще відмовитися.

Не потрібно брати оселедець із жовтими плямами або білим нальотом на лусці, якщо є неприємний кислий запах, луска липка або дуже слизька.

До речі, визначення, що у хорошого оселедця очі червоного кольору – це неправда. Найімовірніше, така риба просто довго перебувала в солі й тому може бути пересолена.

На те, що оселедець дуже солоний, вказує і його зовнішній вигляд – він виглядатиме ще більш пружним і щільним.

І ще одна порада: купуйте цілу рибу і розбирайте її самі. Безумовно, купити готове філе (пресерви) зручніше, але під час його виготовлення використовують різноманітні розчини, добавки, консерванти – це все дає змогу прискорити засолювання оселедця і подовжити зберігання, але негативно позначається на здоров’ї. Якщо все-таки вирішили взяти пресерви, то дивіться на дату фасування – що вона свіжіша, то ліпше, і на шматочки всередині – вони мають бути однаковими за розміром і акуратно викладені.

Раніше ми розповідали, як відрізнити справжню сметану від підробки – на що звернути увагу.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як правильно вибрати свіжий і смачний оселедець: ви просто не захочете споживати іншу рибу

Детальніше про те, як правильно вибрати свіжий і смачний оселедець, читайте в нашому матеріалі.

Ось кілька порад, які допоможуть вам вибрати свіжий оселедець:

Свіжий оселедець повинен мати чистий, неушкоджений зовнішній вигляд. Шкіра має бути блискучою і пружною, а зябра – яскраво-рожевими.

Свіжий оселедець має приємний морський запах. Якщо риба має різкий чи неприємний запах, це ознака того, що вона зіпсована.

Свіжий оселедець повинен бути щільним, але не жорстким. При натисканні пальцем на рибу вона повинна трохи вдатися, але потім швидко повернутись до вихідної форми.

Свіжий оселедець має світло-сірий або сріблястий колір. Якщо м’ясо риби має червоний відтінок, це ознака того, що вона погано просолена.

Додаткові поради

• Найкраще купувати оселедець у спеціалізованих магазинах чи на ринку.
• Якщо ви купуєте оселедець в упаковці, зверніть увагу на дату виготовлення та термін придатності.
• Якщо ви купуєте оселедець цілим, обов’язково видаліть нутрощі та зябра.

Поради щодо зберігання оселедця

• Свіжий оселедець можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів.
• Заморожений оселедець можна зберігати у морозильній камері до 6 місяців.

Смачного!

Читайте Ukrainianwall.com в: