Як зрозуміти, що камамбер зіпсувався
- у сиру занадто яскравий запах або смак;
- з'явився гіркий або гострий присмак;
- з'явилася жовтувата або волога скоринка;
- з'явилися тріщини на скоринці або вона перестала бути однорідно рівною;
- у сиру змінилася консистенція, він став липким;
- сир перестав тримати форму;
Колір цвілі та сиру Колір цвілі може різнитися, він може бути як блакитним, так, наприклад, і зеленим. Однак головне, щоб цвіль була однотипною та однорідною. Якщо в блакитному сирі видніються яскраві плями червоної або чорної цвілі, значить такий сир зіпсований і їсти його в жодному разі не можна.
У сирі з пліснявою міститься незамінна амінокислота фенілаланін. Вона покращує настрій, знімає біль, покращує роботу мозку та, відповідно, пам'ять. Сир з цвіллю дуже корисний завдяки великому вмісту кальцію. Цей елемент саме завдяки наявності цвілі засвоюється найкращим чином.
Камамбер має запах грибів (печериць).
Натуральність сира можна перевірити, якщо піддати його впливу високих температур. Для цього шматочок продукту слід піднести під полум'я запальнички. Якщо сир якісний, він одразу почне плавитися і пахнути пригорілим молоком. Вдома можна влаштувати перевірку сиру на справжність за допомогою звичайного йодного розчину.
Запечена камамбер – ідеальне рішення для недільного сніданку, готується така закуска швидко. Виглядає дивовижно, а на смак запечений камамбер ніжний і своєрідний.
