Ідеальна каша без помилок: чи треба мити гречку перед тим, як варити

Гречка схожа за якостями на насіння кіноа або чіа. Вона відома своїми багатими запасами легкозасвоюваного рослинного білка, заліза, калію, магнію, флавоноїдів та багатьох інших корисних сполук. Зважаючи на її популярність, ми розповімо чи є обов’язковим промивання гречки перед варінням.

24 канал підготував цікаві факти про гречку та навчить вас, як правильно її готувати.

Досвідчені господині розуміють важливість ретельного промивання крупи перед приготуванням. Гречка під час збирання, транспортування та зберігання піддається забрудненню та пилу, тому вона потребує належного очищення.

Відварена гречка / Фото savaskitchen

Якщо цього не зробити, це може серйозно загрожувати здоров’ю, оскільки непромита крупа може містити небажані залишки, які можна ненавмисно з’їсти разом із кашею. Багато виробників впроваджують певні заходи щодо захисту гречки від шкідників. Однак, якщо зерно перед споживанням не промити та не проварити, це потенційно може призвести до отруєння залишками цих препаратів.

Крім того, необхідність повного виключення фітинової кислоти служить ще одним переконливим обґрунтуванням промивання гречки перед варінням.

Як правильно промити гречку

• висипте одну склянку крупи в друшляк;
• п’ять хвилин промивайте її під проточною теплою водою, перемішуючи руками;
• висипте в каструлю;
• залийте двома склянками води;
• поставте на повільний вогонь і накрийте кришкою.

Перемішувати гречку в процесі варіння не варто, адже крупа вбере в себе воду і розбухне самостійно.

Сподобалися порали? А ви знаєте, навіщо перевертати закрутки – розкриваємо головну таємницю зимової консервації.

Як проростити гречку в домашніх умовах?

Гречка вважається однією з найкорисніших круп на землі. Вона характеризується не тільки високими смаковими якостями, а й багатим вітамінно-мінеральним складом. У ній в достатній кількості містяться залізо, кальцій, мідь, фосфор, кобальт і цинк, вітаміни групи B, PP, E. Однак у процесі термічної обробки велика частка їх безслідно зникає, і користі від такої крупи буде не так вже й багато.

• Як вибрати гречку для пророщування
• Зелена гречка для пророщування: як вживати
• Переваги
• Рекомендації щодо пророщування зерна в домашніх умовах
• Простий спосіб пророщування гречки
• Як проростити гречку в банку
• Смачний салат з пророщеної гречки
• Як зберігати пророщене зерно

Люди, які дотримуються принципів сироїдіння, знають, що набагато корисніше замість вареної крупи вживати в їжу пророщене зерно зеленої гречки, яка не пройшла термічну обробку. Про те, як проростити гречку для їжі в домашніх умовах, розповімо в нашій статті. Тут же запропонуємо простий рецепт смачного салату з пророщеного зерна.

Як вибрати гречку для пророщування

Звичайна гречана крупа, яка широко представлена на прилавках магазинів і з якої всі звикли варити кашу, після збору врожаю підлягає температурній обробці пором і прожарюванню. Після цього вона набуває знайомий коричневий колір і стає готовою до подальшого приготування і вживання в їжу. Між тим, така гречка непридатна для пророщування, оскільки теплова обробка робить зерно “” неживим “”.

На відміну від коричневої зелена гречка не підлягає термічній обробці, завдяки чому в ній зберігається живий зародок і здатність до проростання. Крім того, вона зберігає свій природний природний колір, ніжний смак і аромат.

Купити зелену гречку можна в більшості великих супермаркетів. Вибираючи крупу, зверніть увагу на наявність на упаковці позначення Organic, яке свідчить про те, що зерно було вирощено в екологічно безпечних зонах і не оброблено хімікатами. Тільки така крупа продуктів ідеально підходить для пророщування і здатна принести організму виключно користь.

Зелена гречка для пророщування: як вживати

Із зеленої гречки можна приготувати каші і гарніри, що перевершують за харчовою цінністю страви з коричневої крупи. Щоб зварити корисну кашу, зерно необхідно попередньо замочити в чистій воді на 6-8 годин. Після закінчення зазначеного часу його ретельно промивають, заливають чистою водою, солять, і відправляють каструлю на вогонь. Далі зелену гречку потрібно довести до кипіння і варити приблизно 10 хвилин. Але максимальну користь організму здатне принести тільки пророщене зерно. Його додають у салати, готують на його основі поживні коктейлі та смузі тощо.

Між тим, багато людей лінуються цим займатися або ж просто не знають, як проростити гречку. Сироїдіння залишається для них складною наукою, хоча насправді все набагато простіше, ніж здається. Особливо якщо врахувати, яку користь приносить пророщена гречка організму.

Переваги

Людям, які дотримуються принципів здорового харчування, давно відомо про унікальний вітамінно-мінеральний склад пророщеної зеленої гречки. У 100 грамах “” живого “” зерна міститься 67% денної норми тіаміну (вітаміну B1), 82% вітаміну E, 80% цинку і багато інших важливих вітамінів і мікроелементів.

Чим корисна пророщена гречка ще:

• Цінується високим вмістом збалансованого за амінокислотним складом білка – майже 20% денної норми (для порівняння, в рисовому зерні знаходиться всього 7% білкової норми);
• відсутністю клейковини, завдяки чому пророщене зерно гречки можуть вживати навіть люди, які дотримуються безглютенової дієти;
• у “” живій “” крупі міститься в 4 рази більше флавоноїдів, ніж у “” мертвій “”, завдяки чому досягається високий протираковий ефект;
• незважаючи на високу калорійність, сприяє зниженню ваги і входить до складу збалансованих дієт;
• містить більше клітковини, ніж в інших пророщених злаках, що сприяє відмінному травленню;
• багата різними амінокислотами;
• не накопичує шкідливі речовини з добрив і вважається екологічно безпечним продуктом.

Рекомендації щодо пророщування зерна в домашніх умовах

При пророщуванні зерна в домашніх умовах слід дотримуватися низки правил:

1. Перед замочуванням відбувається сортування зерна. Якщо зелена гречка має нездоровий вид і пошкодження на поверхні, надалі таку крупу використовувати не варто.
2. Для пророщування підійде ємність зі скла або кераміки. Алюмінієвий посуд використовувати не дозволяється.
3. Перед початком роботи зерна промивають у великій кількості води. Гречку прибирають, оскільки вона не містить “” живого “” зародка.
4. У процесі пророщування зерна ретельно промиваються водою, що дозволяє не допустити появи на них цвілі та грибків.
5. Оптимальна довжина паростків на гречці, придатних для вживання в їжу, становить 1-2 мм. Крупа з надто довгими проростками для їжі не підходить, оскільки вона стає шкідливою для організму.

Простий спосіб пророщування гречки

Цей метод пророщування гречки за допомогою марлі дозволяє отримати корисне зерно вже через добу від моменту його замочування. Він вимагає мінімум зусиль і зовсім трохи терпіння.

Як проростити гречку простим способом за допомогою марлі:

1. Підготувати крупу до пророщування: ретельно промити її під проточною водою і видалити зерна.
2. Дуршлаг застелити марлею в один шар і висипати в нього підготовлену крупу. Зверху знову закрити зерна марлів, складеної в два шари. Підставити дуршлаг під проточну воду, щоб змочити марлю з крупою. Коли вода стече, залишити дуршлаг на столі при кімнатній температурі на 8 годин.
3. Через зазначений час марлю з крупою в дуршлагу потрібно ще раз змочити і знову відставити на 8 годин.
4. Повторити аналогічні з попереднім етапом дії і залишити гречку на 6 годин.
5. Після закінчення часу крупу ретельно промивають і використовують для вживання в їжу або приготування страв. У холодильнику вона може зберігатися до 3-х днів.

Як проростити гречку в банку

Ще один спосіб пророщування гречки полягає в тому, щоб помістити зерно в скляну банку на ніч, а вже вранці, на сніданок, насолоджуватися смаком корисного продукту. Головна умова – банку не накривати щільною кришкою, оскільки для утворення паростків потрібен доступ повітря.

Як проростити гречку в домашніх умовах в банку:

1. Крупу промити під проточною водою, видалити спливле зерно.
2. Вологу гречку перекласти в літрову банку і, не накриваючи кришкою, залишити на столі при кімнатній температурі на 2 години.
3. Через зазначений час крупу промити, знову перекласти в банку, тепер вже накривши її кришкою, зробленою з марлі і гумки.
4. Поставити банку в темну шафу на 10 годин, але не на дно, а трохи нахиливши її на один бік.
5. Вранці гречку потрібно буде ще раз промити, і можна подавати її до столу.

Смачний салат з пророщеної гречки

З пророщеної гречаної крупи виходить дуже смачний і корисний сироїдчий салат. Для його приготування необхідно нарізати невеликими кубиками свіжий огірок, моркву, солодкий перець червоного кольору і стебель селера. Скласти всі інгредієнти в миску і перемішати. Додати крупу з паростками довжиною 1-2 мм. Яким способом, як проростити гречку для їжі, не настільки важливо, оскільки на користь зерна це ніяк не впливає.

У миску з салатом додати склянку пророщеної гречки, заправити лляною олією (3 ст. ложки), посолити за смаком, додати чорний перець і зелень петрушки. Далі салат потрібно ще раз перемішати і можна подавати його до столу.

Як зберігати пророщене зерно

Звичайний термін зберігання пророщеного зерна становить 3 дні. Якщо ж ви приготували занадто багато крупи, то зберігати її вже потрібно не в холодильнику, а у висушеному вигляді.

Незалежно від того, як проростити гречку ви вирішили, сушити її варто тільки в спеціальній електросушарці при температурі 40-42 градуси. Для цього гречку розкладають на спеціальному піддоні і вмикають прилад на 6-8 годин. Висушена крупа за смаком нагадує невеликі горішки. Її можна додавати в страви прямо в такому вигляді або приготувати з неї порошок, перемолів гречку в кавомолці.