Рейтинги Сковілла
| Одиниці пекучості Сковілла | Приклади |
|---|---|
| 10 000–25 000 | Перець Серрано, перець Алеппо, перець чилі Чхон'ян |
| 2 500–10 000 | Еспелетський перець, перець халапеньйо, нью-мексиканські сорти перцю Анагайм |
| 1000–2500 | перець Анахайм, перець Поблано |
| 100–1000 | Банановий перець, кубанель |
Найгострішим перцем у світі офіційно визнан перець чилі – Carolina Reaper (1.6 млн. SHU). Цей титул він відняв у червоного перцю Trinidad Moruga Scorpion (1.2 млн.
Як використовується перець у кулінарії Порошок чилі – це найгостріша приправа у світі.
jalapeño) — сорт гострого перцю середніх розмірів, який цінується за відчуття під час його поїдання від «теплого» до «гарячого». Плоди перцю в середньому мають довжину від 5 до 9 см і збираються зеленими. Вирощують цей сорт в Мексиці. Назва походить від міста Халапа, штат Веракрус, де традиційно вирощується цей перець.
Перець гострий, або перець чилі — висушені плоди тропічного куща Capsicum frutescens, пряність, яка має пекучий смак.
Скільки Сковіллей смертельно для людини? Виходить, для середньої людини вагою 80 кг. смертельною виявиться доза в 8 грам чистого капсаїцину.
