Агзамов Ренат Лимарович

Агзамов Ренат Лимарович (13.04.1981) – кондитер, известный как создатель уникальных многоярусных масштабных тортов. Чемпион России по кондитерскому мастерству и призер чемпионата мира. Блогер и телеведущий популярных кулинарных программ. На его страницу в социальной сети Instagram подписано более двух с половиной миллионов человек. Основатель торговой марки «Народный кондитер».

Ранние годы

Родился в столице Украины, позднее семья переехала на юг России в курортный город Сочи. Отец трудился шеф-поваром. Именно он и бабушка привили интерес и начали учить кулинарии Рената и его старшего брата Тимура. В подростковом возрасте начал подрабатывать в различных сочинских заведениях. По словам Агзамова, к тому времени он уже отлично справлялся с выпечкой хлеба и приготовлением некоторых видов десертов.

Образование

Получив аттестат об основном общем образовании, пошел учиться в сочинское кулинарное училище №76, которое закончил с отличием. В сфере интересов Рената кроме кулинарии значились занятия боксом. В юности выигрывал чемпионат России по этому виду спорта. Уезжал с братом на заработки в Краснодар, но из-за проблем со здоровьем отца, вернулся в Сочи. В период с 1999 по 2001 годы служил в армии.

Карьера в кондитерстве

Отслужив в армии два года, вернулся домой и устроился в один из кондитерских цехов в курортном городе. Уже в 2002 году занял первое место в сочинском чемпионате кондитеров, после чего вместе со старшим братом уехал в Москву. Сменив несколько мест работы, Агзамов устроился кондитером в ресторан «Ностальжи», где проработал более двух лет. Позднее он организует совместный проект с директором этого заведения.

После ухода из «Ностальжи» работал в известной кондитерской «Legato», где продолжил совершенствовать свои кулинарные навыки и расширять знания в области сочетаемости вкусов и ингредиентов. Кроме работы над своими поварскими качествами, Агзамов занимался расчетами экономической эффективности производства десертов. В будущем это окажется полезным в его работе.

Вместе с руководителем столичного ресторана «Ностальжи» разработал концепцию кейтеринговой службы. Компания занималась организацией банкетов, свадеб, фуршетов и других видов услуг по доставке и созданию индивидуального меню для празднеств. Как бизнес, проект был успешен, однако Ренат вышел из состава руководителей, не комментируя свое решение журналистам.

Некоторое время работал в сети кофеен в одном из российских регионов. По совету одного из влиятельных людей, начал искать сотрудничество с крупным кондитерским производственным комплексом. Таким стала фабрика «Фили-Бейкер», с которой Ренат Агзамов заключил соглашение о совместной работе. Так появилось отдельное направление «Фили-Бейкер Premium» для совместной работы с Агзамовым.

Проект стал показывать хорошие результаты, после чего линейка кондитерских изделий, разрабатываемых Ренатом, расширилась. Продукция становилась все более популярной. Наибольший спрос приходился на детские торты. По сути, благодаря совместной работе фабрики и талантливого повара, им удалось отнишеваться и закрыть имеющуюся незакрытую потребность у потребителя.

Блогерская деятельность

С ростом профессионализма и узнаваемости его работ, возникла потребность в развитии личного бренда и прямом контакте с потребителями. Одним из таких каналов Агзамов выбрал социальные сети и начал заниматься блогерской деятельностью. Так, в августе 2010 года завел канал на видеохостинге YOUTUBE, где на него подписано более ста тысяч человек. В 2012 году с ростом популярности новой социальной сети (Instagram) завел личную страницу.

На блог Рената Агзамова подписано более двух с половиной миллионов человек. Первые публикации были посвящены наиболее ярким работам, выполненным кондитером для заказчиков. В 2012 году появляются и первые приглашения на телевидение. Сначала его приглашали в качестве эксперта. Во время основной передачи Ренат готовил тот или иной десерт и отвечал на вопросы ведущих.

Одной из первых программ, в которой он принял участие, стала развлекательная передача «Время обедать» на федеральном канале. С ростом популярности Рената росли и его навыки как профессионала в кондитерском деле. Так, для выполнения одного из заказов в 2013 году (огромный торт для поэта-песенника Ильи Резника) Агзамов три дня работал с реставраторами в Царском селе и прошел обучение по работе с пищевыми силиконами в Риге.

Одним из важных проектов для Рената стало изготовление торта для популярной ведущей реалити-шоу Ксении Бородиной. Она разместила в своем блоге фотографию торта со словами благодарности кулинару. Это напрямую повлияло на его узнаваемость и востребованность. Позднее, Азгамов выполнял заказы для огромного количества медийных персон и крупных компаний.

Среди его заказчиков значатся: Сергей Жуков, Лена Перминова, Яна Рудковская и Евгений Плющенко, Ольга Бузова, Иосиф Пригожин, Игорь Акинфеев, Зара, Кристина Асмус, Наташа Королева, Андрей Малахов, Наталья Ионова, Филипп Киркоров, Александр Овечкин и др. В 2015 году уехал учиться в Бельгию, повышал квалификацию у одного из лучших шоколатье мира (Stephane Leroux).

Имея за плечами не только огромный опыт, но и высокий уровень квалификации Ренат Лимарович часто организовывал и проводил выездные мастер-классы и семинары для кондитеров как в российских городах, так и в городах СНГ. Параллельно продолжал обучаться, при этом не только в кондитерском деле, но и осваивать новые кулинарные навыки. Так, в 2019 году обучался в школе пиццы в Неаполе и школе Оливье Бодара, посетил одну из самых старых пекарен в Иерусалиме.

Помимо выполнения уникальных тортов на заказ и масштабных амбициозных проектов, продолжает работать с кондитерской фабрикой «Фили-Бейкер Premium». С огромной командой профессионалов создает новые вкусы и торты. В рамках своего блога часто анонсирует различные акции и рассказывает о новинках, которые подписчики могут попробовать в магазинах своего города.

Работа на телевидении

В декабре 2013 года участвовал в российском развлекательно-вокальном шоу «Голос», изготовил и презентовал гигантский торт с фигурами судей и участников проекта. Дебют как ведущего случился в кулинарной программе «ТилиТелеТесто». Программа выходила на федеральном канале. В телевизионном проекте Агзамов работал вместе с популярной ведущей и актрисой Ларисой Гузеевой и ресторатором Игорем Бухаровым.

В 2017 году стал вести кулинарную программу «Кондитер» на федеральном развлекательном канале. Проект был ориентирован на кондитеров-любителей, решивших заявить о себе. Первый сезон шоу был успешен, после чего было принято решение о продлении программы на второй сезон. В 2020 года стал соведущим известного шеф-повара и ресторатора Константина Ивлева в кулинарной программе «Битва шефов».

Кроме того, в свободном доступе на видеохостинге YOUTUBE находятся записи шоу-программ, передач и фрагменты выступлений с участием популярного кондитера Рената Агзамова. Среди них: «Пусть говорят», «Голос», интернет-проект «FAMETIME TV», «Море откровений», интервью для телеканала «МИР», интервью для радио «ENERGY», «Перекрестный отец», «Черный список» и др.

Предпринимательство

Является основателем торговой марки «Народный кондитер». Первые официальные магазины были открыты в Москве и Санкт-Петербурге. На первых порах основным ассортиментом выступали торты и кондитерские изделия, выполненные по лучшим и секретным рецептам знаменитого кондитера Рената Агзамова. Спрос на фирменные торты позволил не только окупить проект, но и расширить сеть магазинов.

В настоящий момент торговая марка кроме Москвы и северной столицы представлена в Московской области, Нижнем Новгороде и Владимире. Планируется открытие в новых городах России. Кроме того, в рамках проекта было осуществлено расширение ассортимента. Теперь покупатели могут купить не только десерты, но и пельмени ручной лепки с разными сортами мяса и вареники.

Семья

С будущей супругой – Валерией познакомился в молодости, спустя время молодые люди поженились. Воспитывают сына – Тимура. Мальчика назвали в честь старшего брата Рената. По словам кондитера, из-за большого количества работы он вынужден мало времени проводить с семьей. Супруга занимается воспитанием сына и домашними делами. Является для Рената музой и вдохновительницей.

Ренат Агзамов: биография, национальность и личная жизнь кондитера

Ренат Агзамов – мастер кондитерского искусства и чемпион России по кулинарному мастерству, популярный ведущий телеканала «Пятница». Утверждает, что сумел сделать свое хобби работой, которая приносит отличный доход: его собственная мастерская в Москве пользуется невероятной популярностью. Да и в личной жизни «короля тортов» есть немало интересных фактов.

Биография кондитера

• Возраст и день рождения Рената Агзамова – 40 лет, 13.04.1981.
• Рост и вес Рената Агзамова – 175 см., 95 кг.
• Максимальный вес и высота тортов кондитера – 400 кг, до 4 метров.
• Стартовая цена торта – от 2000 рублей за кг.
• Стоимость самого дорого торта – 3,75 млн рублей (для казахской свадьбы).

Творческие успехи: непростой путь до звездного кондитера

Спустя несколько лет после начала работы в «Ностальжи» получил предложение о сотрудничестве от компании Legato, которая славилась уникальным производством шоколадных конфет и необычных десертов. Был приглашен на роль руководителя, и для молодого Рената Агзамова это был новый уникальный опыт. Теперь ему нужно было не просто самому «стоять у станка», но и создавать новые рецептуры, выбирать ассортимент для производства, обучать сотрудников. Пригодились и математические навыки – экономическая сторона вопроса, проведение расчетов также входили в его зону ответственности.

Этот проект просуществовал несколько месяцев и, несмотря на успех у клиентов, распался. Виной тому стали разногласия между учредителями. Тем не менее, для мужчины опыт руководящей работы стал очень полезен для будущей карьеры.

Именно тогда Ренат Агзамов решил, что пришла пора заняться собственным делом – открывать авторскую кондитерскую. Однако в тот момент его пригласили в Татарстан, откуда Ренат Агзамов вернулся с новой идеей.

В Татарстан юноша поехал, чтобы помочь в запуске сети кофеен «Шоколад». Владелиц этой сети дал ему совет – не стоит начинать с открытия авторской точки, лучше заинтересовать своими работами уже успешное предприятие.

По возвращению в Москву молодой человек решил воспользоваться этим советом: вышел на владельцев крупного проекта «Фили Бейкер», сумев покорить их своими работами и убедив начать сотрудничество.

Совместная деятельность продолжалась длительное время. Шедевры Рената Агзамова имели большую популярность. В кондитерскую приходил поток заказов свадебных и детских тортов от мастера. Успел поработать не только в России, но и за рубежом: Италии, Японии, Франции, Турции, ОАЭ и в других странах. Именно в этот период начал участие в шоу «Кондитер».

Сейчас занимается только авторскими десертами и участием в телевизионных шоу, занимается развитием своей мастерской.

Филиалов у его кондитерской студии нет – это противоречит принципам кондитера. Считает, что у каждого автора есть свой собственный «почерк», который никто не сможет повторить. Более того – в его студии даже нет дизайнеров.

Кондитер с уверенностью утверждает, что может создать любой торт. Достаточно услышать пожелания заказчика, и макет будущего шедевра сразу рождается в его голове. Для него не существует тем, с которыми он не готов работать.

У него есть свои принципы и в кулинарии. Например, при создании торта предпочитает экспериментировать с шоколадом, избегая мастики (хотя раньше работал и с этим материалом). Самые лучшие торты Рената Агзамова, которые пользуются неизменной популярностью у поклонников его творчества – «Панчо», «Наполеон», «Морковный». Придерживается политики доступных цен, при этом использует в своем меню Ренат Агзамов только натуральные продукты.

Все сотрудники работают на производстве Рената Агзамова очень длительный срок – от 7 до 12 лет. Попасть к нему очень трудно: текучки кадров нет, поэтому брать новых людей приходится очень редко. При этом, если необходимо нанять нового человека, Агзамов не обращает внимание на его образование и опыт работы – все его сотрудники раньше работали в совершенно в других сферах, а кондитерскому искусству шеф научил их самостоятельно.

Открыл сеть флагманских магазинов в Москве, сотрудники которых встречают гостей фразой: «Добро пожаловать в наш сладкий мир!». Все, кто разбирается в кондитерском деле, утверждают, что десерты Рената Агзамова – это вершина кулинарного искусства.

Телевизионные победы

Сейчас мастера все чаще можно увидеть в различных телешоу. Он продолжает съемки передачи «Кондитер» на «Пятнице», а также участвует в проекте «Битва шефов» вместе с Константином Ивлевым.

Взрывной характер Рената Агзамова только способствует его телекарьере: поклонники разбирают на цитаты его экспрессивные высказывания, а шоу с его участием на Youtube набирают миллионы просмотров.

Популярности в среде шоу-бизнеса способствует и сотрудничество со знаменитостями: Ренат Агзамов часто делает торты для звезд. После публикации в Instagram торта, сделанного маэстро, Ксенией Бородиной, число его подписчиков выросло в несколько раз. Также он работал с Ольгой Бузовой, Филиппом Киркоровым, Яной Рудковской, Зарой, Наташей Королевой, Егором Кридом, Никитой Михалковым, Бари Алибасовым, Валерией и другими артистами.

Личная жизнь звезды

Информацией о личной жизни телеведущий делится неохотно. Как истинный джентльмен, Ренат Агзамов не обсуждает свою жену, семью и религию. Известно, что супругу шефа зовут Валерия, точный возраст девушки не известен. Пара воспитывает сына Тимура. Вместе они проводят много времени, но стараются избегать публичных мероприятий.

Иногда звездный кулинар выкладывает семейные фото в социальных сетях, однако, предпочитает афишировать творческую сторону своей жизни.

Сын Тимур пока не разделяет увлечений отца. Он не любит сладкое и равнодушен к приготовлению блюд. Поэтому мужчина признается, что совсем не уверен, продолжит ли наследник его дело.

Награды и регалии

Награды Рената Агзамова можно перечислять долго, ведь он – признанный чемпион России по кондитерскому мастерству. Кулинар также был членом олимпийской сборной страны по кондитерскому спорту.

Несмотря на то, что у ресторана Рената Агзамова пока нет звезд Мишлен (а это самая желанная награда любого ресторатора), регалий у шефа достаточно: например, он входит в Национальную Гильдию шеф-поваров.

Интересные факты о кондитере

• Самостоятельно создает рецептуру для 99% своих кулинарных шедевров.
• Несмотря на популярность своих тортов, сам мастер предпочитает только классический «Наполеон». Именно этот торт ассоциируется у него с детством – такое блюдо готовила его бабушка.
• Очень дисциплинирован в работе. Никогда не опаздывает и не терпит, когда другие опаздывают на работу и встречи с ним.
• Нация Рената Агзамова – татар.
• По его мнению, самый требовательный клиент – это молодые мамы и дети. Именно они обращают внимание на все мелочи в декоре тортов.
• Считает себя перфекционистом – стремится к совершенству в каждом своем изделии и в любом аспекте работы.
• Не готовит низкокалорийные торты, считая, что это обман потребителя – вкусный и качественный торт не может быть диетическим.
• На каждой упаковке торта из его кондитерской указан личный номер кондитера – старается отвечать каждое сообщение.
• Сейчас предпочитает работать над необычными тортами: с подсветкой, движущимися фигурами, трансляцией на них тематических видеороликов. Но одна из его главный безумный идей – выполнить торт в виде Нотр-Дам-де-Пари, причем в натуральную величину. Или сделать торт для шейха, над которым будут летать съедобные самолеты. Мастер уверен, что это вполне реалистичные замыслы.
• Мужчина признался, что мечтал бы сделать торт для Стива Джобса, если бы это было возможным.
• Идет по жизни с убеждением, что никогда нельзя останавливаться на достигнутом. Несмотря на то, что он покорил вершину в искусстве создания тортов, каждый день продолжает учиться чему-то новому.
• Живет по очень напряженному графику, но старается выделить хотя бы один выходной день в неделю – его он посвящает своей семье.
• Агзамов -достаточно суровый, но очень справедливый руководитель. Старается держать под контролем все бизнес-процессы: от атмосферы в точках продажи, до внешнего вида пирожных.