Як маринувати імбир в домашніх умовах: найкращі рецепти, поради. Як приготувати імбир маринований рожевий, з червоним вином, буряком, по-корейськи: рецепт. З чим їдять маринований імбир, куди додають? Салати, закуски і страви з маринованим імбиром:

У даній статті ми розглянемо методи маринування імбиру, а також предлоложим рецепти страв з імбиром.

• Як приготувати імбир маринований рожевий, з червоним вином, з буряком, по-корейськи: рецепт
  • Рожевий імбир
  • Імбир по-корейськи
  • Маринований імбир з буряком
  • Імбир маринований в червоному вині
  • Класичний варіант
  • Швидкий спосіб
  • Рис зі стручковою квасолею і імбиром
  • Курка з маринованим імбиром
  • Свинина з маринованим імбиром
  • Скумбрія з маринованим імбиром
  • Бутерброди з куркою і маринованим імбиром
  • Салат з морквою і маринованим імбиром
  • Салат з капустою, огірком і маринованим імбиром
  • Салат з кунжутним насінням і помідорами
  • Простий салат з сухариками або білим хлібом

  Імбир – це воістину джерело корисних речовин, про властивості якого відоме було ще у стародавні часи. Батьківщиною рослини вважається Південна Азія, де його широко використовували від практично усіх недуг. Та й зараз до його допомогою багато вдаються для лікування безлічі хвороб, а кухарі і молоді господині все частіше використовують таку пряність у себе на кухні.

  І не даремно, адже корінь підвищує апетит, покращує травлення, вносить нотку пікантності і перебиває інші смаки, наприклад, між різними трапезами. Частіше використовують маринований імбир, тому в цій статті буде надана інформація, як правильно маринувати імбир з тієї чи іншої технології.

  Як приготувати імбир маринований рожевий, з червоним вином, з буряком, по-корейськи: рецепт

  До нас імбир прийшов разом з суші, які буквально захопили на деякий час всіх гурманів. Тому, у багатьох асоціація з імбиром відбувається з рожевою трояндою на тарі з суші або роламі. Але корінь можна вживати і з іншими стравами, роблячи їх вишуканими і незвичайними.

  • Існує думка, що імбир набуває такий колорит завдяки барвникам, та ще й хімічним добавкам. Усуваємо перший міф – хімікати використовують вкрай рідко і тільки недобросовісні виробники.
  • До речі, якщо бачите на прилавку занадто помітний або яскраво-рожевий колір імбиру, то це явна ознака того, що зафарбовували його хімікатами.
  • Для рожевого відтінку використовують червоне вино або буряк. А в цьому немає нічого поганого. Також як варіант, можна ще взяти в якості барвника сливовий сік. Жоден з компонентів не відіб’ється на смаковому як прянощі. Правда вино внесе якусь свою родзинку.
  • А справжній світло-рожевий колір імбир отримує завдяки антоцианам, яких предостатньо в кореневище. А вони в кислому середовищі, наприклад, при контакті з оцтом, набувають червоний колір. Ось тільки корінь повинен бути молодим. Чим старіше імбир, тим блідіше і світліше вийде його колір.

  Як правильно вибрати корінь і деякі рекомендації при маринуванні:

  • Корінь потрібно брати тільки молодим. Звертайте увагу на шкірку – вона повинна бути світлою і дуже тонкою. А якщо провести по ній нігтем, то вона запросто буде соскабливаться.
  • До речі, всередині корінь повинен бути світлим. З віком корінь набуває жовтого кольору і стає волокнистим.
  • Якщо ж корінь має дуже темний, бежевий колір або на ньому є коричневий і темні плями, або він млявий і зморщений, то він не годиться ні для маринування, ні для вживання в їжу.
  • Знайти молодий корінь дуже проблематично, тому багато хто вдається до фарбування. Для цього, повторимося, використовують червоне виноградне або сливове вино, буряковий або сливовий сік.
  • Оцет потрібно брати рисовий, але його можна замінити винним, яблучним і навіть звичайним столовим. Тільки брати бажано без додаткових ароматизаторів. Можна внести свою якусь нотку, скажімо так, «секретний інгредієнт». Візьміть малиновий оцет. Він додасть потрібний відтінок і перетворить звичне блюдо в ексклюзив.
  • Правильніше використовувати тростинний цукор, але і звичний білий теж не забороняється. Якщо хочете замінити його медом, тоді кількість зменшіть в 1,5 рази.
  • Банки і кришки обов’язково стерилізують. Маринований імбир вважається швидкопсувним продуктом, а не стерильні банки тільки прискорять цей процес.
  • Соєвий соус також можна використовувати в якості додавання до маринаду. Захоплюватися їм сильно не варто, і не забудьте в такому випадку додати менше солі.

  Рожевий імбир

  • Імбирний корінь – 200 г
  • сливовий сік – 1 ст. л.
  • оцет – 250 мл
  • цукор – 2 ст. л.
  • сіль – 2 ч. л.
  • Очистити шкірку і нарізати корінь тонкими пластинами. Різати потрібно вздовж волокон. До речі, можна використовувати ніж для картоплі, він допоможе зробити тоненькі пластини.
  • Посоліть і залиште на деякий час. Імбир може трохи придбати зеленуватий відтінок. Це нормальна реакція, тому переживати нема чого.
  • У каструльці змішайте оцет, сіль і цукор. Не кип’ятити рідина! Просто дочекатися розчинення сипучих складових.
  • Додати імбир і сік, варити на слабкому вогні півгодини.
  • Після чого, остудити і перекласти в банку. Зберігати в холодильнику, щільно закритою кришкою.

  Імбир по-корейськи

  • 500 г імбиру
  • 5 ст. л. червоного сухого вина
  • 7 ст. л. гарячої води
  • 15 ст. л. або 190 мл рисового оцту
  • Сіль
  • Коренеплід очистити і нарізати тонкими пластинами, кинути в киплячу воду на 4-5 хв. Після чого процідити і поставити остигати.
  • Воду влити в сотейник і довести до кипіння. Додати сіль і цукор. Дочекавшись розчинення, влити оцет і вино. Кип’ятити не треба!
  • Цим маринадом залити імбир. До речі, ємність краще брати скляну. Для зручності використовуйте банку. Її потрібно накрити після остигання кришкою і настоювати 3 дні при кімнатній температурі.
  • Перед подачею охолодити в холодильнику.

  Маринований імбир з буряком

  • Імбир – 250 г
  • буряк – 1-3 скибочки
  • оцет столовий – 1 ст. л.
  • цукор – 1 ст. л.
  • сіль – 1 ч. л.
  • вода – 400 мл
  • 1/2 лимона
  • Влити 1 стакан води в каструлю, додати сіль. Коли рідина закипить, залити сольовим розчином нашатковану імбир і залишити на 5-7 хв.
  • Після рідину злити, а імбир відправити на друшляк, щоб стекла зайва вода.
  • У другій склянку води додати цукор і сік лимона. Перемішати і поставити на вогонь до закипання.
  • Після чого потрібно залити імбир солодким розсолом. На цьому етапі потрібно помістити скибочку свіжого буряка. Враховуйте сорт овочу. Один вид може дати дуже насичений колір, тому достатньо буде 1 скибочки.
  • Також враховуйте і свої смакові уподобання, для більш яскравого кольору можна додати більше буряка.
  • Закриваєте банку кришкою і після охолодження відправляєте в холодильник.
  • Через добу, імбир слід перекласти в іншу банку і через день вже можна вживати в їжу. Зберігати в холодильнику. Якщо залишити коренеплід в солодкому маринаді, то колір вийде занадто яскравим, а смак придбає солодкуваті нотки.

  Імбир маринований в червоному вині

  • Коренеплід – 500 г
  • оцет рисовий – 200 мл
  • червоне сухе вино (замінюється рожевим) – 50 мл
  • горілка – 50 мл
  • цукор – 4 ст. л.
  • Імбир очищається і впадає в киплячу воду на 2-3 хв. Після того, як він охолоне, порізати на пластини поперек волокон. Покладіть кружальця в банку.
  • Змішайте в каструлі всі компоненти, крім оцту. Дочекайтеся розчинення цукру, влийте оцет. Після того, як рідина закипить, відразу ж зніміть з плити.
  • Акуратно залийте імбир і щільно закрийте кришкою. Поставте остигати при кімнатній температурі, після чого відправте банку в холодильник.
  • Імбир вже через кілька годин придбає потрібний відтінок, але готовим для вживання в їжу він буде лише через 2-3 дні.

  Як правильно маринувати імбир для суші та ролів?

  Суші без імбиру і васабі будуть неповноцінним стравою. Васабі вносити нотку гостроти, але от про роль імбиру мало хто замислювався. А він має величезне значення. Для приготування суші вдома, обов’язково озброїтеся цими продуктами.

  • Суші готуються з різних видів риби, тому специфічний смак рослини може перебити попередній присмак.
  • Більш того, він має бактерицидну дію. Риба для суш використовується в сирому вигляді! Але це може стати причиною отруєння або розлади шлунка. Тому, можна замінити її на слабосолону. Імбир виступає в якості «страховки» і для дезінфекції.
  • Також даний корінь підвищує апетит і допомагає їжі швидше і легше засвоїться. А ще, імбир виступає як афродизіак. Врахуйте це при виборі меню на романтичному побаченні.

  Але приготувати імбир для суші потрібно правильно, дотримуючись беззаперечно всі технології. До речі, не забудьте, що для маринування імбиру потрібно кілька днів, тому заготівлі починайте робити заздалегідь.

  Класичний варіант

  • Імбир – 0,5 кг
  • рисовий оцет (в крайньому випадку, яблучний) – 200 мл
  • сіль (краще брати морську грубозернисту) – 2-3 ст. л.
  • цукор – 4 ст. л.
  • саке (можна замінити горілкою) – 4 ст. л.
  • рисове вино мірін (замініть сухим сливовим або рожевим виноградним вином) – 4 ст. л.
  • Свіжий корінь очистіть, і посипте сіллю. Краще залишити на цілу ніч. Після того, як імбир насититься сіллю, потрібно добре його промити і обмокнуть паперовим рушником.
  • Потім опустіть в киплячу підсолену воду на 2-3 хв. Обов’язково перевіряйте його на м’якість. Якщо він ще жорсткуватий, тоді поверніть в окріп ще на 1-2 хв.
  • На цьому етапі корінь потрібно остудити і висушити. Різати потрібно тоненькими скибочками. Це необов’язкова умова, маринувати можна і цілий корінь. Але тоді час буде потрібно значно більше, щоб весь імбир рівномірно і повністю просочився маринадом.
  • До речі, правильно буде маринувати корінь в цілому стані. Час маринування не повинно бути менше 5 днів.
  • Викладіть корінь в банку. Можна використовувати й іншу тару, але в банку зручніше і маринувати, і зберігати.
  • З’єднайте три компоненти для маринаду – цукор, рисове або сухе вино і саке. Закип’ятіть отриману рідину, постійно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитися.

  Важливо! Якщо ви взяли за основу звичайну горілку, тоді її потрібно брати в два рази менше. І розбавити водою до потрібної кількості.

  • Влийте оцет і знову дочекайтеся закипання, відразу ж зніміть з вогню. Залийте гарячим маринадом імбир.
  • Тепер потрібно закрити банку кришкою і залишити до повного охолодження. Після цього банку слід поставити в холодильник на 3-4 дні. До речі, той рожевий відтінок з’явиться через деякий час. Тому, не панікуйте, якщо спочатку імбир вийшов блідим.

  Навіть заміна вином – це не зовсім правильно. Мірін – той напій, який має мінімальний вміст алкоголю і солодкий смак. Тому, за основу варто брати саке. Або ж, у крайньому разі, горілку.

  • Пропорції такі: щоб отримати 1 ст. л. міріна, потрібно змішати 2 ч. л. саке з 1 ч. л. цукру.
  • Якщо будете брати за основу горілку, врахуйте, що 40% оборотів – це багато. Саке має процентне співвідношення приблизно в 2 рази менше. Це 14-25 % оборотів. Тому, горілку потрібно розбавити до потрібного стану.
  • Також можна використовувати біле вино. Співвідношення такі ж. В ідеалі варто брати сухе вино, але напівсолодке не забороняється. Слід просто правильно врегулювати рівень цукру. Тобто, у другому випадку його потрібно брати трохи менше, а при необхідності додавати.

  Швидкий спосіб

  • Імбир – 150 г
  • цукор – 3 ст. л.
  • сіль – 2 ст. л.
  • рисовий або яблучний оцет – 60 мл
  • Імбир в даному випадку потрібно обов’язково нарізати тонкими слайсами, попередньо бланшувати корінь не потрібно. Врахуйте, що корінь повинен бути молодим. Це важлива умова!
  • Влити оцет в каструлю, до нього додати цукор з сіллю. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Відразу ж вимкнути і залити імбир.
  • Відставити отриману суміш остигати. Для насичення і просочення імбиру потрібно близько 5 годин.
  • Якщо корінь був не досить молодий, тоді той рожевий відтінок не вийде. Додайте кілька ложок бурякового соку або скибочку буряків. Залиште ще на 1 годину. Тільки не перетримайте, тому щоб імбир не придбав занадто яскравий колір.

  Як зробити маринований імбир менш гострим: поради

  Імбир сам по собі дуже гострий. Якщо ви вирішите з’їсти шматочок свіжого коренеплоду, то у відповідь отримаєте пекучий і специфічний смак. Так, він дійсно незвичайний і навіть не схожий ні на яку іншу пряність або траву.

  • Тому, перед вживанням імбир маринують! До речі, у висушеному стані він виходить гостріше, тому в блюдо додавати потрібно зовсім небагато.
  • У кожного з нас свої смакові уподобання, тому враховуйте їх в першу чергу. Навіть, якщо в рецепті вказана слабка гострота, спробуйте перед подачею на стіл.
  • Якщо імбир вийшов занадто гострим, залиште його ще на 1-2 дні в маринаді.
  • Для отримання м’якого смаку залиште маринуватися коренеплід на тиждень.

  Найвідоміше застосування імбиру – це добавка до суші або іншим японським страв, а також як прянощі для чаю. А якщо ще додати скибочку лимона і ложку меду, то імунітет зарядитися силами, щоб протистояти простудних і вірусних захворювань.

  • Додають таку приправу до м’ясних страв. Він відмінно поєднується з яловичиною та свининою.
  • Практично до будь-якої риби можна додавати у вигляді спеції. Та й до будь-яких видів морепродуктів.
  • З тушкованими і свіжими овочами, наприклад, з капустою і перцем, виходить цікава композиція.
  • Чудовий додатковий компонент для соусів. Він добре поєднується з лимоном, гірчицею, соєвим соусом і часником.

  Важливо! Для людей, які страждають захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, часник протипоказаний. А ось імбир не тільки можна, але й навіть корисно вживати в їжу. Особливо, в якості приправи.

  • Імбир можна використовувати для приготування бобових супів.
  • Навіть у випічці імбир в невеликій кількості використовується як прянощі. Деякі виготовляють певні види цукерок, цукат або мармеладов з даними коренеплодом.
  • Будь гарячий напій можна доповнити нотками імбиру і наситити його корисними речовинами.
    • Тому, якщо говорити простіше, то імбир можна використовувати в будь-якій страві. Він добре поєднується практично з усіма продуктами. Тільки додавайте зовсім трохи коренеплоду, який попередньо дуже дрібно подрібнили.

    Страви з маринованим імбиром: рецепти

    Озброїтеся деякими наданими рецептами, щоб порадувати ваших домочадців і здивувати гостей. До речі, така їжу буде мати масу корисних властивостей.

    Рис зі стручковою квасолею і імбиром

    • Рис – 250 г
    • стручкова квасоля – 200 г
    • імбир – 1-2 ч. л.
    • рослинна олія – за фактом
    • спеції – за смаком
    • Рис промити 3-4 рази і відварити в трохи підсоленій воді.
    • Тим часом, квасоля підсмажити на сковороді. До нього додати подрібнений маринований імбир.
    • Залишається додати рис і улюблені спеції. Загасити все ще 4-5 хв.

    Курка з маринованим імбиром

    • Куряча грудка
    • маринований імбир – 2 ч. л.
    • часник – 3-4 зубчики
    • спеції – за смаком
    • Часник подрібнити через часникодавку. Через неї можна також пропустити і імбир.
    • До цієї суміші додати будь-які приправи і натерти цією сумішшю курку. Залишити маринуватися 30 хв.
    • Можна використовувати рукав для запікання або ж візьміть фольгу. Головна умова – це герметичність. Тому, курку потрібно щільно загорнути в 2 шари фольги.
    • Випікати 20-25 хв. при температурі 180 °C. Після чого розрізати фольгу або рукав і залишити ще на 15 хв. для придбання золотистої скоринки.

    Свинина з маринованим імбиром

    • Свинина – 0,5 кг
    • імбир – 2 ст. л.
    • соєвий соус – 5 ст. л.
    • вода – 125 мл
    • цибуля – 1 шт.
    • рослинна олія – 2 ст. л.
    • спеції – за смаком
    • М’ясо нарізати тонкими, довгими смужками. Лук нашаткувати півкільцями. На розігріту сковороду кинути цибулю і злегка обсмажити. Потім додати м’ясо.
    • Імбир подрібнити і додати до м’яса. Також влийте соєвий соус. Через 5-7 хв. додайте воду. І залиште гаситися на слабкому вогні 20-30 хв.
    • За 5 хв. до закінчення готування посолити і додати улюблені приправи. Коли зніміть з вогню, залиште ще на 10-15 хв. постояти під кришкою.

    Скумбрія з маринованим імбиром

    • Скумбрія – 1 тушка
    • цибуля – 1шт.
    • морква – 1 шт.
    • імбир – 1 ч. л.
    • молоко – 200 мл
    • масло рослинне – 5 ст. л.
    • сіль, спеції і зелень – за смаком
    • Рибу розпотрошити, видалити хвіст, голову і плавники. Розділити на порційні шматки. Посолити, поперчити.
    • Імбир нарізати тонкими смужками і помістити до риби. Залишити маринуватися 15-20 хв.
    • Цибулю нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Трохи обсмажити на сковороді. Потім викласти шматки риби. Злегка обсмажити з двох сторін.
    • Влити молоко і тушкувати до готовності риби. Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.

    Закуски з маринованим імбиром: рецепти

    Закуски з імбиром можна подавати до будь-якого гарніру або м’ясної страви. Більш того, якщо підібрати ще й відповідний соус, то блюдо стане відмінним варіантом для тих, що худнуть.

    Бутерброди з куркою і маринованим імбиром

    • 100 г курячого філе
    • майонез або інший соус
    • маринований імбир – 1-2 пластини
    • хліб – 2 шматочки
    • зелень – за смаком
    • Курку слід відварити і порвати на невеликі шматочки. Зелень дрібно порубати
    • Намажте хліб майонезом, зверху посипте зеленню і покладіть шматочки курки
    • Імбир поріжте на тонкі смужки і помістіть між курячим філе
      • На замітку! Куряче філе можна замінити курячим яйцем. Це буде ситий і корисний перекус

      Салат з морквою і маринованим імбиром

      • Морква – 3 шт.
      • родзинки – 3 ст. л.
      • імбир – 1 ч. л.
      • майонез і сіль – за смаком
      • часник – за бажанням
      • Ізюм замочіть в гарячій воді на 10-15 хв. для розм’якшення
      • Моркву очистити і натерти на крупній тертці
      • До неї ж додати подрібнений імбир. До речі, за бажанням можна додати ще трохи і свіжого коренеплоду
      • Якщо ви хочете додати часник, тоді пропустіть його через землянку
      • Змішайте всі складові, посоліть і заправте майонезом. Для тих, хто стежить за фігурою, замініть його сметаною або знежиреним йогуртом

      Салат з капустою, огірком і маринованим імбиром

      • Капуста пекінська або білокачанна – 300-400 г
      • огірок – 2 шт.
      • перець солодкий – 1 шт.
      • імбир – 1 ч. л.
      • оцет столовий – 2 ст. л.
      • цукор – 1 ст. л.
      • приправи і зелень – за смаком
      • Капусту дрібно нашаткувати, огірок порізати півкільцями. Перець нарізати невеликий соломкою
      • Змішати оцет, цукор і сіль, розмішати до розчинення сипучих інгредієнтів
      • Змішати овочі, додати до них подрібнений імбир і заправити все соусом. Зверху посипати зеленню. Перед подачею на стіл потрібно охолодити в холодильнику
        • На замітку! Соус можна приготувати на основі соєвого соусу, лимонного соку

        Салати з маринованим імбиром, з імбиром і куркою: рецепти

        Салат з кунжутним насінням і помідорами

        • Куряче філе – 1-2 штуки;
        • маринований імбир – 1,5 ч. л.;
        • кунжутне насіння – 1 ст. л.;
        • помідори – 2-3 шт.;
        • перець болгарський – 1 шт.;
        • листя салату – 4-5 шт.;
        • соєвий соус – 2 ст. л.;
        • мед – 1 ст. л.;
        • рослинно масло – по факту;
        • спеції – за смаком.
        • Куряче філе натерти спеціями і залишити просочитися ними 10-15 хвилин. Обсмажити на сковороді з обох боків до золотистого кольору.
        • Остудити і нарізати кубиками або невеликою соломкою, розмірами приблизно в 1-1,5 см. Як варіант, можна порвати на невеликі шматки.
        • Помідори нарізати тонкими пластинами. Тому, бажано, брати їх невеликого розміру.
        • Перець можна взяти різних кольорів, тоді салат отримає більш привабливий вигляд. Тільки в такому випадку потрібно брати по половинці. Наріжте соломкою.
        • Листя салату поріжте на шматочки або просто порвіть руками.
        • Для соусу потрібно змішати 3 ст. л. рослинної олії, соєвий соус і розтоплений мед.
        • У тарілку викладаємо овочі і акуратно перемішуємо, зверху викладаємо курку. Не перемішувати. Зверху залити соусом і посипати кунжутом.
        • Куряче філе – 250 г;
        • імбир маринований – 1 ч. л.;
        • сулугуні або твердий сир – 50-70 г;
        • сухарики або вчорашній білий хліб – 50 г;
        • майонез низькокалорійний – 1 ст. л.;
        • рослинне масло – 1 ст. л.;
        • спеції – за смаком.
        • Курку нарізати соломкою і обсмажити зі спеціями на середньому вогні до золотистої скоринки.
        • Імбир подрібнити, а сир натерти на крупній тертці. Сулугуні можна просто розрізати невеликими пластинами. Якщо використовуєте хліб, тоді розділіть його на рівні квадратики.
        • З’єднайте всі складові і заправте майонезом. Можна використовувати будь-який інший соус, але врахуйте, що сухарики або хліб додаються перед самою подачею на стіл. Інакше вони занадто розм’якшаться.

        Користь маринованого імбиру. Як правильно споживати імбир?

        Японська кухня семимильними кроками пройшлася по всьому світу і створила собі цілу армію шанувальників. Навіть на краю цивілізації тепер можна зустріти затишний ресторанчик, який пропонує суші та роли. І завжди до них подаватимуться: класичний соєвий соус, зелений соус васабі і маринований пряний імбир, про який ми і вирішили Вам розповісти. Зараз пояснимо, як готується ця приправа, як правильно вживати її за столом, а також детально розберемо питання – імбир маринований рожевий: користь і шкода.

        Чому і навіщо імбир подають до суші та ролів?

        Японська кухня вважається рафінованою та точною. Жоден інгредієнт не з’являється в ній просто так. Це в повній мірі відноситься і до імбиру. Знаєте, яке у нього призначення? Спочатку шкода і користь маринованого імбиру японців не цікавили. Його завданням було «обнулити» смакові рецептори людини, щоб один смак ролу не накладався на інший. Для японців не важливий кінцевий результат – наїстися, а важливий сам процес і насолода їм.

        Як правильно вживати імбир?

        Найстрашніше, що можна зробити за столом – це бутерброд з суші та імбиру. За таке вас проклянуть кухарі!

        Ознакою хорошого тону буде з’їдати шматочок імбиру кожен раз, коли куштуєте новий вид ролу. Якщо Ви замовите у нас сет Філадельфія XXL (він складається з ролів: Нікко, Шива, Подвійний лосось в ікрі, Кото рол, Каліфорнія в кунжуті, Біг Грін), то імбир треба буде вживати багаторазово, але не обов’язково при цьому їсти багато імбиру, досить невеликого шматочка.

        За всіма правилами, перед тим, як почати смакувати суші, людина, яка сидить за столом повинна взяти шматочок імбиру паличками, занурити в соєвий соус, а потім кілька секунд потримати над тим ролом, який бажає спробувати, щоб на той постікали краплі соусу. Після цього ритуалу імбир слід відкласти вбік, і взятися за рол, а коли він закінчиться, тоді з’їсти і відкладений імбир, а потім повторити всю процедуру ще раз: взяти імбир, занурити, соєвий соус на рол, їмо рол, потім імбир (ми повторили , щоб Ви запам’ятали).

        Що таке імбир і що в ньому міститься?

        Ця приправа являє собою перероблені кореневища рослини, яка зветься імбир аптечний. Видова назва одразу говорить про те, що користь у маринованого імбиру явно мається. Давайте подивимось, яка саме. Відразу скажемо, перелік «корисностей» буде довгим – просто так рослину аптечною не назвуть.
        Кореневище імбиру у висушеному стані містить:

        • ефірне масло – подразнюючи нервові закінчення, воно посилює секрецію шлункового соку, секретів підшлункової залози та печії, тобто тих соків і ферментів, які виконують процес перетравлення і засвоєння їжі;
        • цинеол – цю рідину, схожу на камфору, застосовують в медицині як антисептичний та відхаркувальний засіб;
        • цитраль – в фармакології використовується як антисептик і протизапальний засіб;
        • вітаміни C, B1, B2 9 (про них говорити не будемо – і так все зрозуміло);
        • незамінні амінокислоти – це ті амінокислоти, які не можуть бути синтезовані в організмі людини;
        • гінгерол – ця речовина забезпечує пекучий смак імбиру і має знеболюючу, протизапальну, розсмоктуючу та спазмолітичну дію.

        Як бачите, список корисностей імбиру для організму досить великий, але чи не втрачаються ці властивості під час його приготування? Чи буде така ж користь імбиру маринованого? Давайте тепер розповімо, як його готують.

        Як готують маринований імбир + традиційний рецепт

        Нарізаний тонкими скибочками молодий імбир маринують, заливаючи гарячим рисовим оцтом з додаванням цукру.

        У тих, хто уявляє собі, як виглядає корінь імбиру на прилавку, і як виглядає імбир, який подається до суші, відразу постане питання, як імбир став рожевим, адже спочатку він мусить бути білим? Молодий та свіжий корінь імбиру трошки рожевіє під впливом кислоти. Існує і декілька природних способів підфарбувати цю приправу, не впливаючи на смак:

        • додаванням бурякового соку;
        • в червоному рисовому вині;
        • за допомогою винного оцту.

        Несумлінні виробники можуть використовувати барвники, але такий імбир краще навіть не куштувати!

        Класична японська рецептура приготування маринованого імбиру виглядає так:

        Інгредієнти:

        На 100гр імбиру знадобиться 100мл рисового оцту, 50мл води і 2,5 столових ложок цукру

        Імбир ріжеться тонкими пластинками вздовж волокон і на 2 хвилини кладеться в киплячу воду. Після закінчення часу вода зливається, а імбир висушується на паперовому рушнику. Рисовий оцет, вода та цукор, перемішуються, цим маринадом заливаються коріння і відправляються в прохолодне місце на 5-6 днів.

        Як бачите, мінімальна температурна обробка дозволяє зберегти всі корисні речовини рослини там, де вони і були.

        Як впливає ця приправа на організм?

        Маринований імбир: користь і шкода для людини. Якщо видовій назві рослини є слово «аптечний», це ще означає, що вона буде корисна абсолютно всім і кожному. І не варто намагатися лікувати їм серйозні хвороби – корисні якості імбиру можна порівняти з характеристиками нашого часнику.

        Офіційно медициною доведено, що він може допомогти при захворюваннях суглобів, полегшити страждання під час нападу морської хвороби. Імбир може бути корисним для підвищення апетиту і поліпшення травлення. Крім того, це гарний природний імуномодулятор, що дасть ефект в профілактиці простудних захворювань. Деяких особливо цікавить користь маринованого імбиру для чоловіків. Є думка, що він здатний підвищити лібідо і посилити чуттєвість. Спробуйте провести експеримент)))

        Проте, як говорив великий Парацельс: «Ліки – отрута, але отрута – ліки. Одна лише доза перетворить ліки на отруту, і отруту на ліки. ». Вживати маринований імбир слід в кількості не більше двох грамів на кілограм ваги. При цьому він буде протипоказаний тим, у кого діагностовано захворювання кишечнику та нирок. Особливо при сечокам’яній хворобі з підвищеним ризиком виникнення оксалатних каменів.

        Підсумок

        Ми розповіли про імбир, і тепер ви знаєте, чи є користь в маринованому імбирі. А якщо бажаєте використати цю приправу так, як традиційно використовували її в японській кулінарії, і підготувати свої смакові рецептори до того, щоб ідеально розсмакувати рол, то можете зателефонувати нам. Через 39 хвилин і роли, і імбир можуть бути у вас. Знову ж таки. не забудьте про можливе підвищення лібідо!

        Як замаринувати імбир у домашніх умовах – 6 рецептів

        Сьогодні ж величезною популярністю користується маринований імбир. Правда, в продажу він зустрічається досить рідко. Так, і коштує такий продукт не дешево. Тому багато господинь намагаються зробити його самостійно. Як замаринувати імбир у домашніх умовах? Для цього відомо кілька цілком доступних і зовсім нескладних способів.

        • Як замаринувати імбир простим способом
        • Для роботи знадобиться:
        • Як замаринувати імбир у домашніх умовах:
        • Готуємо в рисовому оцті
        • Для того щоб замаринувати корінь імбиря, треба взяти:
        • Спосіб приготування в даному випадку відрізняється від попереднього варіанту:
        • Домашній рецепт маринування у вині
        • У цьому випадку знадобиться:
        • Як замаринувати імбир в домашніх умовах, використовуючи ці інгредієнти:
        • Рожевий маринований імбир для суші
        • Для цього необхідні будуть наступні інгредієнти:
        • Методика приготування рожевого імбиря:
        • У лимонному соку
        • Наприклад, можна спробувати рецепт, для якого буде потрібно:
        • Як правильно замаринувати імбир з усього цього:
        • Корінь імбиря маринований з горілкою
        • Для її приготування потрібні такі компоненти:
        • Як замаринувати корінь імбиря, використовуючи ці інгредієнти:
        • Що можна приготувати з маринованим імбірем

        Як замаринувати імбир простим способом

        Для початку варто розглянути варіант, з яким легко впорається навіть починаюча господиня. З його допомогою можна відносно швидко і просто замаринувати імбир, а потім використовувати його в якості приправи або компонента для приготування інших, більш складних страв.

        Для роботи знадобиться:

        • 60 грам очищеного імбирного кореня;
        • 100 мілілітрів гарячої води;
        • 10 грам солі;
        • 4 грами цукрового піску;
        • 1 столова ложка (яблучного або столового).

        Як замаринувати імбир у домашніх умовах:

        1. Очистити від шкірки невеликий шматочок кореня.
        2. Нарізати його акуратно платівками і укласти в заздалегідь підготовлену чисту ємність (краще взяти скляну банку з кришкою).
        3. Подрібнений продукт посолити і залити окропом. Відставити вбік до повного остигання розчину. З усієї солі імбир ввібрає лише ту кількість, яка йому необхідна.
        4. Половину остиглого розсолу злити. При цьому рідина, що залишилася, повинна повністю покривати продукт.
        5. Додати цукор, залити все оцтом і перемішати.

        Watch this video on YouTube

        Продукт практично можна використовувати відразу. Але краще дати йому кілька годин постояти. Зберігати маринований імбир бажано в прохолодному місці.

        Готуємо в рисовому оцті

        Якщо під руками в наявності є рисовий оцет, то можна використовувати іншу технологію маринування. При цьому готовий продукт буде навіть смачнішим, ніж той, що продається в магазині.

        Для того щоб замаринувати корінь імбиря, треба взяти:

        • 500 грам корінців імбиря;
        • 10 грам морської солі;
        • 100 грам цукрового піску;
        • 250 мілілітрів рисового оцту.

        Спосіб приготування в даному випадку відрізняється від попереднього варіанту:

        1. Спочатку імбир, як завжди, треба очистити, а потім нарізати його тоненькими слайсами. Для цього можна використовувати звичну овочечистку.
        2. Шматочки скласти в тарілку, пересипати сіллю і залишити приблизно на одну годину.
        3. Для приготування маринаду цукор помістити в сотейник разом з оцтом, а потім довести їх до кипіння.
        4. Солоний імбир укласти в стерилізовану ємність, а потім залити гарячим маринадом. Як тільки розчин охолоне, продукт можна буде пробувати.

        Watch this video on YouTube

        При бажанні його можна відразу щільно укупорити (або закатати металевою кришкою) і зберігати до трьох місяців у прохолодному місці.

        Домашній рецепт маринування у вині

        Іноді для приготування маринада використовується сухе червоне вино. По-перше, воно робить готовий продукт більш ароматним. По-друге, шматочки імбиру набувають приємного блідо-рожевого кольору.

        У цьому випадку знадобиться:

        • 3 корені імбиря;
        • 25 грам цукрового піску;
        • 30 грам звичайного столового оцту;
        • півсклянки води;
        • 10 грам солі;
        • 80 грам вина (бажано червоного сухого).

        Як замаринувати імбир в домашніх умовах, використовуючи ці інгредієнти:

        1. Насамперед корінці потрібно очистити і гарненько промити.
        2. Скласти їх у каструлю, залити водою і поставити ємність на вогонь.
        3. Довести вміст до кипіння і поварити 4 хвилини. Така процедура зробить продукт більш м’яким. Потім його можна буде нарізати гострим ножем на тонкі кружечки.
        4. Заготовки перекласти в банку.
        5. У каструлю засипати сіль з цукром.
        6. Залити їх вином, а потім додати оцет і воду.
        7. Розчин вскип’ятити на повільному вогні.
        8. Маринад вилити в банку. Він повинен бути покрити подрібнений імбир повністю. За потреби можна додати трохи окропу.
        9. Закрити банку кришкою. Після остигання поставити її в холодильник.

        Watch this video on YouTube

        Через три дні маринований продукт буде остаточно готовий до вживання.

        Рожевий маринований імбир для суші

        Любителі суші знають, що незамінною приправою для цієї оригінальної східної страви є маринований імбир. Часто йому надають легкий рожевий відтінок. Роблять так лише для того, щоб продукт візуально гармоніював з іншими стравами на столі. Смак приправи при цьому не змінюється. Як приготувати в умовах домашньої кухні імбир для суші, так, ще щоб він був рожевим?

        Для цього необхідні будуть наступні інгредієнти:

        • 250 грам свіжих корінців імбиря;
        • 500 мілілітрів води;
        • 30 грам 9% -го оцту;
        • 5 грам харчової солі;
        • 50 грам цукрового піску;
        • шматочок свіжого буряка.

        Методика приготування рожевого імбиря:

        1. Очищені та ретельно вимиті корінці нарізати максимально тонкими платівками.
        2. Частину води (250 мілілітрів) вскип’ятити в каструлі.
        3. Додати до неї сіль, добре перемішати і зняти з вогню.
        4. Приготованим розчином залити заготовки. Через 10 хвилин рідину можна буде злити, а оброблені шматочки скласти в банку.
        5. У воді, що залишилася, також розчинити цукор і довести її до кипіння.
        6. Вилити гарячу рідину в банку, попередньо поклавши в неї шматочок буряка.
        7. Зверху залити оцет.
        8. Банку вкуповувати і після остування відправити на зберігання в холодильник.

        Watch this video on YouTube

        Через пару днів її можна відкривати і із задоволенням насолоджуватися оригінальною приправою.

        У лимонному соку

        Для маринування імбирного кореня можна використовувати різні варіанти. Все буде залежати від того, які продукти для цього є в наявності.

        Наприклад, можна спробувати рецепт, для якого буде потрібно:

        • 100 грам свіжого коріння;
        • 5 грам морської солі;
        • 90 мілілітрів столового оцту;
        • 1 невеликий шматочок буряка;
        • 8-10 грам тростинного цукру;
        • Частина лимона.

        Як правильно замаринувати імбир з усього цього:

        1. Очищені корінці треба промити і тонко нарізати.
        2. Заготовки разом з буряком скласти в скляну банку.
        3. Сік половинки цитрусу змішати з оцтом, додавши до них сіль і коричневий цукор. Дочекатися розчинення всіх кристалів.
        4. Залити цією рідиною продукти і зберігати під кришкою в холодильнику дві доби.

        Після цього можна буде знімати пробу. Якщо смак імбиру виявиться недостатньо яскраво вираженим, час маринування можна збільшити.

        Корінь імбиря маринований з горілкою

        У деяких випадках для маринування імбиря також використовують горілку. Вона разом з основним продуктом надає додаткову антимікробну дію на людський організм. Така приправа просто ідеальна для суші.

        Для її приготування потрібні такі компоненти:

        • 200 грам молодого коріння;
        • 50 мілілітрів винного оцту;
        • 3 грами солі;
        • 45 грам цукру;
        • 10 мілілітрів горілки.

        Як замаринувати корінь імбиря, використовуючи ці інгредієнти:

        1. Очищену від шкірки серцевину коріння довільно порізати шматочками.
        2. Скласти їх у тарілку і залити окропом.
        3. Через 2 хвилини воду можна вилити, а продукти обсушити і тонко нарізати. Після теплової обробки вони стануть м’якшими, і зробити це буде набагато простіше.
        4. Інші інгредієнти за рецептурою зібрати в сотейнику і додати до них трохи води (20 мілілітрів).
        5. Далі все це потрібно перемішати і закип’ятити.
        6. Залити імбир маринадом і залишити його під кришкою на 5 годин.

        Така приправа також відмінно підійде до будь-якої рибної або м’ясної страви.

        Що можна приготувати з маринованим імбірем

        Найчастіше на практиці використовують маринований імбир для суші. Як відомо, таку страву готують зі свіжою рибою, а це зовсім небезпечно. У даному випадку оригінальна приправа надає бактерицидну дію. Володіючи сильними антимікробними властивостями, вона захищає організм людини від можливого зараження при вживанні в їжу продуктів, що не пройшли термічну обробку. Але це – не єдина область застосування імбиру.

        Платівки маринованих корінців часто використовують для приготування різних салатів і бутербродів.