Солоні помідори в банках, як діжкові: 6 простих рецептів

Солоні помідори — ідеальна закуска, яка до душі багатьом. Раніше бабуся завжди робила соління в дубових бочках і всю зиму їли. Особливо мені подобалися помідори і мочені яблука, це просто щось, багато років вже минуло, а смак до цих пір пам’ятаю.

Таку закуску і на урочистий стіл не соромно поставити. Але що робити, якщо немає можливості встановити бочку і наквасить овочів? Та все дуже просто — закрити у банках, а смак буде такий же як з бочки!

Існує безліч варіантів приготування солоних помідорів. Всякий раз, коли будете відкривати баночку з цими ароматними овочами, ви обов’язково почуєте похвалу за вміння готувати.

Закривати за цим рецептом можна як стиглі так і зелені плоди, мені дуже подобаються бурі на смак. Якщо бажаєте, щоб швидше приготувалася закуска, тоді закривайте стиглі плоди, вони вже будуть готові через 2-3 тижні. А якщо збираєтеся на зиму солити, беріть зелені або бурі.

Уявляю вашій увазі рецепти смачних і апетитних томатів гарячим і холодним способом. Вони готуються дуже просто і швидко, будучи відмінним способом зберегти ароматні й соковиті плоди в холодну пору року.

Приготуйте їх один раз, і вони завжди будуть присутні в коморі.

Помідори чері на зиму: покроковий рецепт з фото

Консервування помідорів черрі на зиму в банках дуже апетитно виглядають як прикраси м’ясних і рибних страв, а також страв, приготованих з птиці. А мариновані вони відмінно справляються з роллю святкової закуски. Заготовте смачні помідори черрі на зиму, щоб порадувати ними гостей, присутніх, наприклад, за новорічним столом.

Інгредієнти для приготування помідорів чері на зиму:

• Помідори черрі — 1,5 кілограма;
• Перець болгарський — 2 штуки;
• Гострий перець — 1 стручок;
• Часник — 2 головки;
• Перець чорний горошком — 1 чайна ложка;
• Гвоздика — 1 чайна ложка;
• Лаврове листя — за смаком;
• Листя хрону — за смаком;
• Парасольки кропу — за смаком.

Для маринаду:

• Вода — 2 літра;
• Сіль — 2 чайні ложки;
• Цукор — 4 столових ложки;
• Оцет — 60 мілілітрів.

Банки з кришками, сотейник, ніж кухонний, дошка, тонка ковдра, столова ложка, капронові кришки з дірочками.

Рецепт приготування помідорів чері на зиму

Крок 1: Підготовлюємо помідори

Помідори черрі переберіть, відсортуйте за розміром, видаліть плодоніжки і добре промийте кілька разів проточною водою. Для приготування потрібні лише стиглі, щільні томати, без пошкоджень, тріщин, вм’ятин і так далі.

Крок 2: Підготовлюємо болгарський перець

Болгарський перець очистіть, виріжте плодоніжки і видаліть серцевину з насінням. Добре промийте як зсередини, так і зовні. Поріжте овочі тонкими пластинами.

Крок 3: Підготовлюємо гострий перець

Стручок пекучого перцю промийте, зріжте гілочку і наріжте товстими кружечками.

Крок 4: Розкладаємо по банках помідори черрі

На дно чистих стерилізованих банок покладіть по декілька лаврових листочків, кружечків гострого перцю, парасольку кропу і лист хрону. Очистіть зубчики часнику від лушпиння, наріжте їх тонкими пластинами і так само покладіть на дно баночок. Після цього опустіть туди ж спеції: чорний перець і гвоздику.

Заповніть банки до половини помідорами чері, тими, що побільше. Потім з боків застроміть пластини болгарського перцю і заповніть тару томатами, що залишилися, по плечики.

Крок 5: Заготовлюємо помідори черрі на зиму

У сотейнику закип’ятити 2 літри води. Як тільки вона закипить, розлийте її по банках з помідорами чері, накрийте їх капроновими кришками і залиште на 15-20 хвилин. Злийте воду з-під томатів назад в каструлю, знову доведіть до кипіння і повторно налийте в банки. Тепер уже настоюйте протягом 5 хвилин.

Останній раз злийте воду в сотейник і прокип’ятіть протягом 2 хвилин, додавши половинку парасольки кропу, а також розчинивши в маринаді сіль і цукровий пісок без залишку.

У кожну банку з помідорами залийте по 10 мілілітрів оцту, потім заповніть їх щойно приготованим киплячим маринадом і щільно закрийте кришками. Закатаайте заготовки. Переверніть банки з помідорами черрі, заготовленими на зиму, догори ногами, укутайте і залиште так на 12 годин. Тільки після того, як мариновані томати охолонуть, їх можна буде прибрати в комору, підвал або інше темне і прохолодне місце.

Крок 6: Подаємо помідори черрі

Помідори черрі, заготовлені на зиму, подавайте на стіл в якості закуски до міцних напоїв, або як одну зі складових складного гарніру. Маленькі апетитні помідори не тільки смачні, але ще і прикрашають стіл. Розкладіть їх навколо запеченої в духовці курки або буженини, щоб страва виглядало ще ефектніше.

Відео: Помідори черрі мариновані консервація

Як маринувати помідори чері на зиму

Помідори черрі заготовлювати краще в баночках невеликого розміру, так як після відкриття вони займають менше місця в холодильнику, і вам не потрібно чекати особливого випадку для того, щоб розкрити нову банку.

На цьому наша стаття «Помідори черрі на зиму» підійшла до кінця, бажаємо Вам успіху у правильній заготівлі овочів на зиму. Рекомендуємо переглянути нашу незмінну рубрику рецепти і консервація — кращі поради де Ви знайдете чимало цікавих статей. Дякуємо за увагу і до нових зустрічей!

Читайте також:

Як солити помідори черрі на зиму: рецепти на літрову банку

Соління з’являються на столах вже з кінця осені. Вони роблять їжу різноманітніше при відсутності свіжих овочів. Маленькі помідори черрі в ходу незалежно від пори року. Найчастіше їх використовують як закуску на сімейних святах, банкетах та інших заходах. А ще, завдяки своєму невеликому розміру і досить щільної консистенції, черрі відмінно підходять для салатів з консервації. У тому, щоб заготовити такі томати на зиму, немає нічого складного. Головний секрет консервації – хороший маринад, який надає їй будь-який смак: пряний, гострий або солодкий. Сьогодні ми поділимося з вами кращими рецептами маленьких солоних помідорів.

Як засолити помідори черрі на зиму в банках

• помідори черрі 700 г
• вода 1 л
• оцет 2 ст. л.
• цукор 4 ст. л.
• сіль 2 ст. л.
• перець чорний 1 ч. л.
• перець духмяний 1 ч. л.
• перець червоний 1 ч. л.
• гвоздика-2 шт.
• кмин 1 ч. л.

• Банки ретельно миють з використанням соди, залишають злегка обсохнути. Потім обдають зсередини окропом або стерилізують на носику чайника по 10-15 хвилин, а металеві кришки — у каструлі.
• Помідори миють і розкладають по банках, заливають окропом. Робити це потрібно обережно, щоб скло не луснуло. Намагайтеся не потрапляти на стінки, а на плоди.
• Воду виливають в каструлю через 5 хвилин. Кладуть цукор, сіль, перець. Кип’ятять.
• У банки додають оцет, розкладають кмин і гвоздику. Заливають черрі гарячим розсолом.
• Кришки закатують, ємності перевертають догори дном. Накривають ковдрою і залишають на добу. Потім можна відносити їх в підвал або комору.

Читайте також: Сушити гриби в мікрохвильовці, электосушилке, духовці з конвекцією – можна сушити сироїжки та білий гриб

Черрі, засолені за таким рецептом, пікантні і трохи гострі. Завдяки своєму цікавому смаку, вони зможуть стати гідною закускою навіть на святковому столі. Але не всім до вподоби гострота, тим більше, мариновані томати люблять цукор. Існує безліч інших рецептів заготовки солодких черрі на зиму.

Порада: щоб помідори зберігали свою форму і залишалися пружними, зробіть прокол в області плодоніжки.

Солодкі черрі в маленьких банках

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

Інгредієнти

• помідори черрі – 700 г;
• вода – 1 л;
• часник – 15 г;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• перець горошком – 3 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль – 1 ст. л.

Покрокове приготування

1. Стерилізуйте кришки і банки. Добре вимийте овочі.
2. Закип’ятіть воду, додайте в неї цукор і сіль. Залиште на плиті ще на 3 хвилини.
3. На дно банок киньте часник, лавровий лист, гвоздику, перець горошком, потім щільно наповніть помідорами черрі.
4. Додайте оцет в банки. Залийте томати гарячим розсолом, але не закочуйте.
5. На дно каструлі з окропом акуратно розкладіть рушник, поставте на нього банки. Вони повинні бути у воді на 2/3. Накрийте кришками. Пастеризують протягом 15 хвилин.
6. Обережно вийміть банки. Загорніть і переверніть. Укутайте чим-небудь теплим. На 2-й день віднесіть в льох.

Порада: обираючи помідори цього виду, зверніть увагу на запах. Хороші черрі мають яскраво виражений томатний аромат — якщо він слабкий або взагалі відсутній, значить, помідори зірвали занадто рано, і дозрівали вони вже по дорозі в магазин.

Знаючи, як солити помідори черрі, ви можете заощадити собі час, адже з ними набагато простіше впоратися. Маленькі томати набагато швидше насичуються розсолом і будуть готові до вживання вже через пару тижнів. Помідори за цим рецептом виходять соковитими і пряними – саме те для закуски. Їх неодмінно оцінять ваші гості.