Варення без варення: найсмачніші рецепти

Сире варення — це легке в приготуванні ласощі, які точно понравляться твоїм домашнім і тобі самій. Ми розповімо, як приготувати сире варення і видамо тобі найсмачніші рецепти.

Сире варення чи варення без варіння — це апетитні ласощі, які сподобаються тобі хоча б тим, що їх не потрібно варити. Вони вітамінні, швидкі та легкі у приготуванні, а також — чудово підходять для льодових господарок.

Як готувати варення без варення

Для сирого варення найкраще підходять ягоди без кісточок: полуниця, смородина, журавлина, крыжовник і так далі. Змішувати їх не можна, виняток становлять лише червона і чорна смородина.

Основні правила приготування сирого варення:

• На 1 кг очищеної м’якоті – 1 кг цукру. Іноді потрібно більше.
• Кришки та банки потрібно добре простерилізувати. Ягоди брати тільки незіпсуті та добре вимиті.
• Зберігати у холодному місці: погребі, холодильнику.

Порада: ти можеш додати до варення без варіння мед і спеції. Відразу після з’єднання ягід або фруктів з цукром.

Сире варення з абрикосів та апельсина

Поєднання апельсинів і абрикосів – це дуже апетитна річ, яка підійде для різноманітних страв, а також – просто для тих, хто любить поїсти солоденьке ложкою.

• 500 г абрикосів;
• 1 апельсин;
• 250 г цукрового піску;
• ванілін до свого смаку.

Приготування:

• Стиглі й не дуже м’які абрикоси перебери та бачили кісточки, а потім — склади у глибоку кастрюлю.
• Засип абрикоси частиною цукру, додай туди ванілін і сік апельсина, залиш на пару годин, щоб абрикоси пустили сік.
• Порційно виклади абрикоси та апельсинову цедру з м’якоттю в блендер і подрібніть до стану щільного пюре. Висип цукру, що залишився і перемішай.

Розфасувати сире варення потрібно по стерилізованих банках, накрити кришками та відправити у холодильник.

Сире варення з малині

Малинове варення без варення чудово підходить для зимових холодів: ці солодкі ліки зберігають всі корисні властивості, і можуть допомогти упоратися із застудою.

Приготування:

• Перебери малину і переклади в миску, засип сахаром на пару годин.
• Перемішуй до тих пір, поки|доки| сахар не розчиниться.
• Перелий сире варення у стерильні банки та закрий кришкою.

Зберігати варення без варення можна 4-5 місяців, але розходитися воно зазвичай набагато раніше, так що не переживай – не зіпсується.

Так само готують варення з полуниці без варення, тож не бійся експериментувати з улюбленими ягодами.

Сире варення з аґрусу

Варення з аґрусу дуже популярне завдяки дуже приємному та нежному смаку. А ще аґрус — це джерело вітамінів та мінералів.

Приготування:

• Аґрус перебрати, бажано залишати ягідки не зовсім досягли, з твердими кісточками. Промий та обсуши ягоди.
• Сухі ягоди аґрусу пропусти через м’ясорубку або ж розправся з ними за допомогою блендера.
• Додай цукор і добре перемішай.

Закачай у стерилізовані банки та зберігай у холодильнику, як і все інше варення без варення.

Абрикосове варення без варення

Якщо тобі не до душі поєднання «абрикос-апельсин» — не біда. Можна приготувати апетитне сире варення тільки з абрикосами у головній ролі. Вийде досить ніжне варення, яке не залишить байдужим нікого.

Приготування:

• Промий і просуши абрикоси, а потім — розділи їх на половинки, і позбудься від кісточок. Плоди повинні бути максимально зрілими.
• Зроби з абрикоса пюре: штовхачем, у м’ясорубці або в блендері.
• Додай у пюре з абрикосу, розмішай і залиш у холодильнику. А потім — знову розмішай, поки цукор не розчиниться.

Зберігати це варення потрібно у холодильнику, а закручувати — у стерилізовані банки.

Варення з червоної смородини без варіння

Ароматна червона смородина – це відмінний інгредієнт для варення без варіння. Сире варення з червоної смородини допоможе від застуди в дощовий період, а також може стати відмінним доповненням до твоїх страв.

Приготування:

• Промий і просуши смородину, щоб відокремити від гілочок і всякого мусора.
• Смородину розбийте до стану пюре в блендері або в м’ясорубці. Можна просто озброїтися вилкою і розчавити їх.
• У пюре засип сахар і перемішай. Залиш у холодильнику на пару годин і знову перемішай.

Сире варення з червоної смородини викладай у сухі баночки, попередньо добре простерилізовані, а потім герметично закрий кришками.

Сире варення з вишні

Вишні до смаку не всім: вони кислі, а часом настільки кислі, що людина згортається всередину. В цьому випадку приходити на допомогу сладкий рецепт приготування сирого варення з вишні.

Приготування:

• Перебери та промий ягоди, дай їм підсохнути на бавовняному рушнику. Бачили кісточки.
• Ягоди без кісточок подрібни до стану пюре, а потім розклади в стерильні баночки до половини. Відправ на добу в холодильник.
• Через день засип зверху сахар і загорни банки, а потім — відправ у льох або в підвал. Або ж тримай у холодильнику.

Сире варення з вишні можна приготувати так само, як зі смородини: шкірна пані готує так, як їй подобається.

Фото: Freepik

Смородина червона на зиму: заготовки, кращі рецепти, покрокова інструкція

Червона смородина відома підвищеним вмістом аскорбінової кислоти. Вона багата кумаринами, та природними пектинами, які роблять ягоду підходящої для приготування джемів, желе, компотів на зиму. Корисні речовини залишаються в плодах навіть після термічної обробки. Кращі рецепти заготовок з червоної смородини на зиму засновані на використанні стиглих непошкоджених ягід.

Що можна приготувати з червоної смородини

Впізнаваний смак плодів відрізняє помітна кислинка. Вона змішана зі смородиновим ароматом і солодкістю м’якоті. Подібна характеристика змушує кулінарів експериментувати, поєднуючи червону смородину з різними продуктами. З ягід готують соуси до десертів або запечене м’ясо, роблять освіжаючі напої, додають до алкогольних коктейлів.

Кращими рецептами з червоної смородини вважають заготовки на зиму. Це пояснюється вмістом у плодах природного пектину, який сприяє природному ущільнення консистенції джемів, робить желе шовковистим і однорідними без додавання додаткових загусників.

Ягоду прийнято переробляти на зиму без додаткової варіння. Сирі плоди, перетерті з цукром, зберігають корисні властивості і здатні довго зберігатися в холодильнику.

Варення, джеми і желе з червоних плодів на зиму варять традиційним способом і прибирають в льоху або підвали.

Скільки варять червону смородину

Існує кілька варіантів приготування варення на зиму. Одним з найбільш затребуваних рецептів залишається заготівля-п’ятихвилинка. Цей метод дозволяє проварювати ягоду до кипіння і відразу зняти з плити. Весь процес займає від 5 до 7 хв. Вийшла гаряча маса починає желіроваться за міру охолодження.

Деякі рецепти передбачають уварювання ягоди з цукром. Таким шляхом домагаються більш щільної консистенції. За цією рецептурою червону смородину варять на повільному вогні не більше 25 хв.

Рецепти з червоної смородини в домашніх умовах

Домашні джеми і желе не зрівняються з магазинними продуктами. Господині самі обирають спосіб приготування на зиму, повністю контролюють процес і знають все про склад своєї заготовки. Джеми і варення з магазинів часто містять підвищену кількість загусників, спеціальних консервантів, що підвищують терміни зберігання.

Якщо заготовки з червоної смородини на зиму пройшли перевірку часом і подобаються членам сім’ї, вони входять в колекцію щорічно застосовуваних домашніх рецептів.

Рецепт червоної смородини з цукром

Ягоду на зиму заготовляють за різними рецептами, але технологія, яка лежить в основі, залишається однаковою для всіх варіантів. Плоди перебирають, видаляючи дрібні гілки та сміття, потім засипають в таз з теплою водою, промивають. Після дістають плоди порціями, для зручності використовують друшляк або невелике сито.

Коли зайва вода стече, червону смородину переробляють одним з методів:

• перекручують з допомогою м’ясорубки;
• розчавлюють ягоди товкачем;
• перебивають блендером.

На 1 кг перероблених ягід висипають 1,3 кг цукру. Солодку масу залишають на 1 ч. для виділення соку. Після цього склад перемішують і ставлять на плиту. Варення доводять до кипіння, знімають піну і нагрівають ще 10 – 15 хв, постійно перемішуючи знизу вгору.

Для подальшого зберігання на зиму готовий десерт розливають по підготовленим ємкостей гарячим, потім закривають кришками.

Важливо! Якщо варення закривають капроновими кришками, то такі заготовки зберігають у холодильнику.

Рецепти варення з червоної смородини на зиму

Червону смородину можна заготовити на зиму у вигляді желе. Його використовують як варення для чаювань, а також для приготування випічки, оформлення десертів.

Желе з червоної смородини на зиму

Для желе з червоної смородини на зиму потрібно:

Червону смородину заливають водою, проварюють до повного розм’якшення. Гарячі плоди протирають через дрібне сито з допомогою ложки або силіконової лопатки. Макуха прибирають, а до отриманої густої рідини додають цукор і варять на невеликому вогні близько 30 хв. Гаряче желе розливають по стерилізованим скляним банкам, закочують кришками і прибирають до охолодження при кімнатній температурі.

Відео-рецепт, як приготувати желе ягоди:

Варення з червоної смородини з апельсинами

Додаткові інгредієнти підкреслюють кисло-солодкий смак смородини і роблять його більш насиченим. Для 1 кг ягід беруть 1,2 кг цукру і 1 кг апельсинів. Смородину і апельсини подрібнюють, пересипають цукром. Суміш залишають на 1 – 2 год. до повного розчинення кристалів. Потім склад перемішують, знову переробляють блендером і проварюють до закипання. Гаряче варення розливають по підготовленим банкам, закривають.

Рада! Для апельсиново-смородинового варення вибирають сорт апельсинів без кісточок.Джем смородиново-аґрусовий

Ці види плодів дозрівають приблизно в один і той же час, тому додавання агрусу до смородині не викликає подиву. Смак заготовки на зиму відрізняється незвичайними відтінками, колір джему по мірі приготування стає янтарним.

Плоди беруть рівними порціями. До загальної маси 2 кг плодів додають 1,8 кг цукру. Ягоди протирають через сито окремо, потім з’єднують отримані пюре. Засипають цукром, варять на повільному вогні до кипіння. Потім знімають пінку, прибирають для остигання. Процес варіння повторюють.

Рада! Господині рекомендують додавати цукор порційно. Щоб зробити варення менш кислим, цукор підсипають після зняття проби.

Рецепти солодощів з червоної смородини

Крім заготовок червоної смородини на зиму, існують рецепти приготування солодощів. Для них використовують свіжі плоди, а також заздалегідь заготовлені желе, джеми, варення.

Для приготування десерту беруть:

Плоди проварюють до м’якості з невеликою кількістю води, потім протирають через дрібне сито.

Вийшло пюре заправляють цукром, перемішують, проварюють до загущення. Суміш охолоджують, заливають по підготовленим формах: силіконовим або для льоду. Залишають для застигання протягом 6 годин. Потім мармелад виймають з форм, обвалюють в цукровій пудрі.

Це ласощі готують порційно:

Плоди заливають водою, пюрируют заглибним блендером. Засипають цукрову пудру, перемішують. Отриманою масою заливають широку форму з низькими бортами, прибирають в морозильник. Пюре перемішують щогодини, змінюючи його застигає структуру. Десерт готовий до вживання через 4 – 5 ч.

Червона смородина володіє легким кислуватим присмаком. Поєднання кислоти і солодощі робить продукт придатним для приготування крему-курда, який вважають одним з найцікавіших десертів на основі ягід. Необхідні інгредієнти:

• ягоди – 600 г;
• цукор – 400 г;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• ванілін, ванільний цукор;
• 1 яйце;
• 6 жовтків;
• 100 г масла вершкового.

З проварених плодів віджимають сік шляхом перетирання через невелика сито. У суміш засипають цукор. На невеликому вогні розпускають вершкове масло, додають лимонний сік, ванілін, охолоджений сироп смородини. Склад проварюють, потім його охолоджують. Окремо збивають яйця і вводять в ягідну заготовку з постійним перемішуванням. Отриману масу ставлять на плиту, варять до загусання, не допускаючи кипіння. Одержаний курд розливають по маленьких ємностях, остуджують і прибирають в холодильник.

Напої з червоної смородини

З червоної смородини можна приготувати напої на зиму, дотримуючись покрокової інструкції. Традиційний рецепт заготівлі компоту не радять змінювати, щоб отримати класичний, улюблений напій.

На 1 банку об’ємом 3 л беруть 300 г ягід.

1. Банки заповнюють, заливаючи водою до горлечка.
2. Залишають на 30 хв. для настоювання.
3. Воду зливають, до неї додають цукор з розрахунку 500 г на банку.
4. Сироп кип’ятять 5 хв., отриманої рідиною заливають смородину.
5. Банки закочують, перевертають до повного охолодження.

Рада! Для зберігання на зиму використовують тільки заздалегідь оброблені парою чи кип’ятінням скляні ємності.Морс освіжаючий

Для приготування морсу 100 г плодів засипають 100 г цукру, придавлюючи ложкою до розм’якшення ягід. Масу залишають для настоювання 20 – 25 хв. Потім заливають 400 мл газованої води, додають листочки м’яти, перемішують. Напій подають з льодом і гуртком апельсина або лимона.

Терміни та умови зберігання заготовок з червоної смородини на зиму

Заготовки в простерилізованих банках зберігають близько 2 – 3 років. Закриті герметично металевими кришками, вони запобігають можливе бродіння або пліснявіння готової продукції.

При зберіганні дотримуються основні правила:

• прибирають консерви вдалину від прямого попадання сонячного світла;
• не залишають банки поруч із приладами опалення;
• не зберігають заготовки у відділеннях для заморозки продуктів.

Для заготовок на зиму важливо підтримувати оптимальний температурний режим, не допускаючи помітних його стрибків. Показник термометра повинен перебувати в межах від +2 до +10 °C. Підвальне приміщення для зберігання провітрюють або забезпечують постійну циркуляцію повітря вентилятором.

Сире варення зберігають у холодильнику, щоб запобігти бродіння всередині заготовки.

Висновок

Кращі рецепти заготовок з червоної смородини на зиму припускають використання цілих ягід повному ступені стиглості. Недлительная термічна обробка дозволяє зберегти корисні властивості плодів. А вміст природних пектинів в ягоді робить заготовки желеподібними і приємними на смак.