Сіль краще використовувати дрібного помелу, ретельно обтираючи м'ясо. Потім його потрібно скласти в герметичний контейнер або пакет, і поставити в холодильник на тиждень. Солі на 1 кг м'яса потрібно приблизно 50 грам, чим більше – тим швидше пройде засолювання.
Якщо ви хочете, щоб м'ясна страва зберегла соковитість, солити її потрібно під час варіння. Причому додавати хлорид натрію бажано у певний момент – приблизно за 10 хвилин до завершення приготування страви. Якщо все зробити правильно, то м'ясо вийде соковитим, ніжним та м'яким.
М'ясо стане більш м'яким, якщо перед приготуванням натерти його майонезом, лимоном чи залити на ніч кефіром. Якщо ви збираєтеся не запікати, а варити продукт, тоді до самого бульйону краще додати кілька столових ложок оцту, горілки чи лимонного соку.
Скільки солі потрібно класти в суп Скільки солі класти багато в чому залежить від рецепта. Стандартна кількість – пів, одна чайна ложка без гірки на один літр рідини, на два літри — одну-дві чайні ложки.
Головне знати дозування цього продукту. Як правильно використовувати нітритну сіль. При виготовленні ковбас рекомендоване дозування нітритної солі – 10-15 грам на 1 кілограм м'яса.
продукти Півкіло свинини, велика банка консервованого горошку, півкіло картоплі, грам триста моркви, голова ріпчастої цибулі, лавровий лист, будь-які спеції і зелень — за смаком. Рецепт супу зі свинини з горошком Налити каструлю в воду, покласти свинину, поставити на вогонь і …
