Що таке хлібні одиниці для діабетика

При цукровому діабеті пацієнтам необхідно підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Для цього їм прописують спеціальну дієту. Хлібні одиниці – це міра підрахунку кількості вуглеводів в різних продуктах. Коротке позначення – ХО. Хлібні одиниці при цукровому діабеті є умовною мірою, оскільки точно підрахувати кількість вуглеводів у їжі неможливо.

Як рахувати

Одна хлібна одиниця – це приблизно 10-15 г вуглеводів або 25 г хліба. Діабетикам важливіше всього стежити за кількість споживаних вуглеводів – чим їх менше, тим корисніше їжа. Одна хлібна одиниця збільшує кількість глюкози в крові приблизно на 1,5-2 ммоль/л, тому для свого розщеплення вона вимагає близько 1-4 одиниць інсуліну. Це відповідність особливо важливо для пацієнтів з інсулінозалежним цукровим діабетом 1 типу. Знаючи кількість з’їдених вуглеводів, хворі можуть ввести потрібну кількість інсуліну і уникнути серйозних ускладнень.

Один шматочок чорного або білого (не здобного) хліба – це 1 ХО. Стільки ж їх залишається після висушування. Хоч кількість хлібних одиниць не змінюється, діабетикам все ж корисніше їсти сухарі, хоча вони все одно містять вуглеводи. Таке ж число ХО містять:

• шматочок кавуна, ананаса, дині;
• 1 великий буряк;
• 1 яблуко, апельсин, персик, хурма;
• половина грейпфрута або банана;
• 1 ст. л. звареної крупи;
• 1 картоплина середнього розміру;
• 3 мандарина, абрикоси або сливи;
• 3 моркви;
• 7 ст. л. бобових;
• 1 ст. л. цукру.

Підрахунок кількості хлібних одиниць у дрібних плодах і ягодах простіше здійснювати, переводячи на обсяг блюдця. Головне – накладати інгредієнти без гірки. Так, 1 ХО містять одне блюдце:

Більш солодкі і дрібні плоди можна вимірювати і поштучно. Наприклад, 1 ХО доводиться на 3-4 виноградини. Вимірювати кількість хлібних одиниць в напоях зручніше по склянках. За 1 ХО містять:

• 0,5 скл. соку яблук або інших менш солодких фруктів;
• 1/3 ст. виноградного соку;
• 0,5 ст. темного пива;
• 1 ст. світлого пива або квасу.

Рахувати кількість хлібних одиниць в несолодких напоях, рибі та м’ясі немає сенсу, оскільки вони не містять вуглеводів. Протилежне спостерігається при вживанні солодощів. Вони містять тільки вуглеводи, причому прості. Так, у порції морозива об’ємом 100 г міститься 2 хлібних одиниці. При купівлі продуктів у магазині розрахунок ХО при цукровому діабеті 1 типу (і другого теж) здійснюється так:

1. Прочитати інформацію на етикетці в розділі «харчова цінність».
2. Знайти кількість вуглеводів у 100 г, помножити його на масу продукту. Головне – робити розрахунки в одних одиницях, тобто кілограми потрібно буде перевести в грами. В результаті множення ви отримаєте кількість вуглеводів на весь продукт.
3. Далі отримане значення необхідно розділити на 10-15 м – це кількість вуглеводів в 1 ХО. Наприклад, 100/10 = 10 ХО.

Читайте також: Харчування при синдромі роздратованого кишечника з запором — правила дієти, меню на тиждень

Скільки хлібних одиниць вживати в день

Середня добова норма хлібних одиниць – 30, але існують фактори, які зменшують цю кількість. Один з них – спосіб життя, в тому числі ступінь фізичної активності. Чим менше людина рухається, тим менше хлібних одиниць він повинен споживати:

Існує залежність споживання вуглеводів і від часу доби. Денну норму ділять на кілька прийомів їжі, на кожен з яких має припадати строго певну кількість хлібних одиниць в продуктах. Більшу частину залишають для перших прийомів їжі. За один раз не рекомендується споживати більше 7 ХО, інакше рівень цукру в крові різко зросте. Кількість хлібних одиниць для кожного прийому їжі:

Глікемічний індекс продуктів харчування

Всі вуглеводи діляться на прості і складні. Перші вважаються шкідливими, оскільки вони дуже швидко засвоюються і викликають різкі скачки цукру в крові. Більш корисні складні вуглеводи. Вони перетравлюються набагато повільніше, тому менше збільшують кількість цукру в крові. У результаті клітини і судини будуть випробовувати не занадто велике навантаження, а рівень глюкози після їди підскочить не так сильно.

Швидкість засвоєння вуглеводів, що містяться в їжі, і називається глікемічним індексом. Він не менш важливий, ніж хлібні одиниці. Діабетикам не рекомендується вживати продукти з високим глікемічним індексом. Вони дозволені тільки у випадку ризику розвитку гіпоглікемії. До таких продуктів відносяться:

• негазовані і газовані солодкі напої;
• мед;
• цукор;
• варення;
• печиво, бісквіти, торти;
• крекери;
• мюслі;
• кукурудзяні пластівці;
• морозиво;
• локшина;
• смажена картопля;
• картопляне пюре;
• гарбуз;
• крохмаль;
• пончики, булочки;
• вафлі;
• консервована кукурудза.

Читайте також: Сколіоз — як виправити вправами, масажем і профілактика

Таблиця хлібних одиниць для діабетиків

Дієта спрямована на нормалізацію і наступний контроль маси тіла та регулювання споживання швидких вуглеводів. З цієї причини таблиця хлібних одиниць для діабетиків 2 типу буде включати ті ж продукти, що і для хворих з цим захворюванням, але 1 типу. У помірній кількості допускається вживати злаки, фрукти, овочі, молоко, а іноді і солодощі. Головне – вести підрахунок кількості з’їдених вуглеводів. У цьому допоможе таблиця хлібних одиниць для діабетиків 1 типу (і другого теж):

Дозволені при діабеті продукти

Пацієнтам з цукровим діабетом рекомендується складати своє меню на основі продуктів, які містять незначну кількість хлібних одиниць. На таку їжу повинно припадати близько 60% від усього раціону. Список рекомендованих продуктів включає:

• баклажани;
• редьку;
• один вид горіха;
• кабачки;
• курячі яйця;
• рибу;
• варену яловичину і курку;
• зелень;
• помідори;
• мінеральну воду;
• редис;
• листя салату;
• перець болгарський;
• гриби.

М’ясо необхідно вживати до 200 м за добу. Воно не містить хлібні одиниці. Організм м’ясо насичує білком, вітамінами та поживними речовинами. Нежирні сорти риби повинні бути присутніми в раціоні не рідше 3 разів на тиждень. Цей продукт багатий жирними кислотами і білком, які сприяють зменшенню рівня холестерину. У результаті знижується ризик розвитку інфаркту міокарда, тромбоемболії, інсульту. Ще у меню потрібно включати продукти, які мають цукрознижувальними властивостями:

• кропиву;
• капусту;
• грейпфрути;
• шипшина;
• цикорій;
• часник;
• цибуля;
• топінамбур;
• лляне насіння.

Відео

Інформація представлена у статті носить ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації по лікуванню виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Дієта по хлібним одиницям: таблиця розрахунку і меню

Відео: Як правильно вважати хлібні одиниці при цукровому діабеті

Дієтичне харчування по хлібним одиницям на сьогоднішній день прийнято відносити до групи дієт з низьким вмістом вуглеводів. У період дотримання такого харчування досить важливою умовою схуднення вважається ретельне спостереження за числом спожитих хлібних одиниць.

Безпосередньо під хлібної одиницею прийнято розуміти спеціальну одиницю обчислення, яка позначає кількість спожитих протягом дня вуглеводів. Таким чином, хлібна одиниця дієта, при якій має на увазі вживання вуглеводів в обмежених кількостях – в значній мірі важливий показник даного дієтичного харчування. Таке поняття як хлібна одиниця найчастіше вважається більш відомим величезній кількості людей, які страждають на діабет. Адже з урахуванням даного показника, такі люди будують будь-який власний щоденний раціон. Якщо брати в порівняння інші показники, то хлібна одиниця на сьогоднішній день представляється у вигляді шматочка батона, товщина якого дорівнює 1,5 сантиметра. Іншими словами 1 ХЕ сьогодні можна порівняти з 12-ти грамами спожитих людиною вуглеводів. На даний момент існує і спеціальна таблиця хлібних одиниць, згідно з якою кожен худне людина може самостійно скласти індивідуальний раціон харчування.

Що ж стосується основної суті даного дієтичного харчування з урахуванням такого показника як хлібні одиниці, то такий вид дієти в першу чергу обмежує вживання такого елемента як вуглеводи. При цьому протягом дня рекомендується вживання не більше 10-ти одиниць цих самих вуглеводів, іншими словами – не більше 120 грам. Разом з тим, хлібні одиниці при діабеті також грають одну з основних ролей правильного і корисного харчування. Щоб можна було з чимось порівняти необхідно, помітити, що звичайна людина, яка не більше діабетом, вживає протягом дня приблизно до 30 хлібних одиниць вуглеводів.

Меню такого дієтичного харчування в будь-який момент кожна людина може скласти навіть самостійно, так як основною умовою тут є те, щоб норма ХЕ за одну добу ні в якому разі не була більше 10 одиниць. Більш точно провести підрахунок кількості спожитих хлібних одиниць можна за допомогою використання спеціальних таблиць.

У ситуації, коли у людини немає часу або бажання самостійно вираховувати хлібні одиниці, тоді фахівці рекомендують використовувати раніше створений кимось варіант меню. На сьогоднішній день можна легко відшукати різноманітні варіанти раціону такого харчування, які так би мовити, припали до смаку величезній кількості людей, що застосовуються дану методику зниження ваги. Таким чином, розрахунок хлібних одиниць можна легко зробити за наявності спеціальної таблиці. Наприклад, один шматочок житнього хліба вага, якого дорівнює 35 грамам згідно з принципами даного харчування прирівнюється до однієї хлібної одиниці. А ось що ж стосується такого продукту як лаваш, то на одну одиницю припадає не більше 20 грам цього інгредієнта. Один млинець з сиром вагою в 50 грам також прирівнюється до однієї хлібної одиниці, як відповідно і ватрушки в точно такому ж вазі. Крім того при дотриманні правил такого дієтичного харчування допускається і вживання звичайних вафель, але тільки з урахуванням того, що лише 17 грам цього продукту дорівнює 1 ХЕ.

В принципі, відповідаючи на питання, як рахувати хлібні одиниці, варто відзначити, що зробити це досить легко. Адже в спеціальній таблиці позначені не тільки дозволені при даного різновиду дієти різноманітні продукти, а й те, яка кількість ваги цього інгредієнта припадає лише на одну хлібну одиницю. Дієтичне харчування за такою методикою здатне забезпечити прекрасний результат лише в ситуації, зумовленій тривалим дотримання. Саме тому його рекомендується дотримуватися протягом не менше двох тижнів і, відповідно, не більше чотирьох.

Перший тиждень використання дієти на хлібних одиницях здатна дійсно порадувати результатом худне людини, але під цим всім прийнято розуміти ніщо інше, як звичайне виведення рідини безпосередньо з усього людського організму.

Відео: Хлібні одиниці

Таким чином, відповідно до методики такого ефективного дієтичного харчування, сам раціон скласти досить просто. Адже на сьогоднішній день існують як спеціальні таблиці, так і відповідно різноманітні варіанти меню, складені високопрофесійними дієтологами.

Таблиця хлібних одиниць: категорії, опис, кількість, вагу

Табличні дані дозволяють легко контролювати хлібні одиниці в найбільш поширених продуктах. Таблиця хлібних одиниць для зручного використання повинна бути розбита на продуктові категорії.

Для зручного підрахунку з’їдених вуглеводів дуже зручно використовувати таблицю хлібних одиниць. При дотриманні різних дієт таблиця є дуже зручним інструментом для складання правильного раціону.

1 хлібній одиниці відповідає кількість продукту з 10-12 вуглеводами в складі.

Таблиця хлібних одиниць: категорії, опис

• Кожна хлібна одиниця підвищує цукор в крові, і перевищення допустимих норм вимагає певної кількості інсуліну. Діабетики, які приймають ліки, ретельно контролюють з’їдені продукти з перерахунком в хлібні одиниці. Тому таблиця хлібних одиниць при цукровому діабеті просто незамінна.

• Продукт, придбаний у фабричній упаковці, містить дані про кількість вуглеводів на певну вагу продукту. Якщо розділити цю цифру на 12, то отримаємо кількість хлібних одиниць.
• Замінники цукру сорбіт, ксиліт, плодовий цукор також прирівнюються до 12 м в одній хлібній одиниці. При підрахунку калорійності продукту з цукрозамінником необхідно додатково врахувати даний показник.
• Показники розраховані як для ваги, так і для кількості різних продуктових груп.

Категорія – молочні продукти:

Категорія – кондитерські вироби:

Категорія – овочі:

Категорія – фрукти і ягоди:

Категорія – хлібобулочні вироби:

Категорія – макаронні вироби, крупи:

Категорія – морепродукти:

Більшість рибних продуктів містить незначну кількість вуглеводів. Тому зупинимося на кількох позиціях з багатим вуглеводною змістом.

Категорія – соки і напої:

В період свят діабетикові корисно знати, які напої можна вживати, не завдаючи шкоди своєму здоров’ю.

При дотриманні дієти можна не зважати на калорії і вуглеводи в таких напоях:

• Мінеральна та питна вода
• Несолодкий чай і кава без додавання молока

Невелика кількість вуглеводів міститься в таких напоях:

• Молоко
• Свіжовичавлені фруктові соки
• Напої з цукрозамінниками

Значно підвищити цукор в крові можуть наступні напої:

• Фруктові напої з цукром
• Лимонад з цукром
• Нектари з цукром

Категорія – алкогольні напої:

Алкогольні напої в поєднанні з інсуліном є дуже небезпечними для здоров’я. Так як не всі готові повністю обмежити вживання алкоголю, то необхідно озброїтися корисною інформацією.