Все про кухонних подрібнювачів

За допомогою кухонного подрібнювача можна значно прискорити і полегшити процес приготування їжі. Такий електричний побутовий прилад був придуманий ще в 30-ті роки 20 століття, але доступним для масового споживача став тільки в 21 столітті. Тепер сучасні господині за лічені хвилини можуть нашинкувати, подрібнити, збити в пюре і перемолоти у фарш великий обсяг продуктів. Визволений час допомагає їм заощадити сили і присвятити себе хобі або родині.

Зміст матеріалу

Що це таке?

Принцип роботи універсального кухонного подрібнювача продуктів досить простий – інгредієнти поміщають у чашу і накривають кришкою.

Прилад приводиться в дію натисканням кнопки, після чого приходить у рух сталевий ніж, який розділяє їжу до потрібного стану. Чим довше утримується кнопка, тим дрібнішими виходять шматочки продуктів.

При необхідності можна приготувати і гомогенізоване пюре.

Конструкція будь-якого кухонного апарату такого типу складається з таких компонентів:

• чаші, в яку занурюють продукти харчування;
• обертового валу;
• насадок, які кріпляться на вал і переробляють на шматочки продукти (ножі або тьорки);
• кришки, якою накривається чаша, щоб її вміст не розлітався за межі ємності;
• тригерного механізму, електромотора.

Щоб нарізати овочі однаковими шматочками або тонкими слайсами, можна скористатися різними насадками, якими оснащені моделі кухонних приладів. У простих подрібнювачах їх не більше двох, а в більш функціональних видах кілька різновидів:

• гостра сітка з ножами для нарізки на кубики;
• ножі для переробки до пастоподібного стану;
• насадка для рубки м’яса, горіхів, трав, зелені, м’яса, спецій;
• особливо міцні ножі для перетворення льоду на крихту;
• металеві терки для нарізки овочів соломкою різної товщини;
• сіточки для формування інгредієнтів брусками, клінишками тощо;
• вертикальні ножі для нарізки овочів гуртками;
• диск для брусочків на картоплю фрі;
• диск для шинковки і ломтиків;
• сіточка-фільтр для віджиму соку.

Максимальною кількістю функцій оснащений професійний подрібнювач продуктів. Його потужності вистачає на великий обсяг продуктів, але габарити вимагають більшого місця для розміщення. Прилади для домашнього використання відрізняються більш компактними розмірами і меншою жвавістю мотора.

Види

Подрібнювачі бувають двох видів.

У механічних (ручних) обертання валу здійснюється під впливом мускульної сили на ручку приладу. У такого примітивного подрібнювача є свої переваги і недоліки.

• низьку ціну;
• відсутність шуму в процесі роботи;
• для подрібнення не потрібне підключення до електромережі;
• простота відходу: всі компоненти можна мити в посудомийній машині;
• займає мінімум місця на кухні.

• для подрібнення необхідно застосовувати мускульну силу, що може викликати втому;
• обмежений функціонал;
• значно поступається електричному аналогу за швидкістю подрібнення.

В електричних приладах робота відбувається за допомогою електромотора. Достатньо натиснути на кнопку – і всього за хвилину продукти подрібнені до потрібного стану. Безсумнівними перевагами вважаються:

• висока ефективність за мінімальний час роботи;
• багатофункціональність з можливістю нарізки ломтиками, кубиками, фігурно, помолу м’яса у фарш, колки льоду, змішування і взбивання.
• Мінуси незначні, але для деяких споживачів мають значення:
• більш висока ціна;
• прилади більш вимогливі до зберігання, їх не можна зберігати в сирому місці через ризик виходу з ладу мотора та інших електрокомпонентів;
• продуктивність тягне за собою споживання електрики;
• досить галаслива робота мотора.

Як і механічні аналоги, електричні прилади досить прості у догляді.

Чашу і насадки в більшості моделей можна мити під проточною водою або очищати в посудомийній машині.

Якщо машинна мийка заборонена виробником, це обов’язково відображається в інструкції.

Подрібнювач, насправді, це універсальна назва, що узагальнює різні підгрупи кухонних приладів.

Чоппер

Прилад зі скляною чашею, ножами і кришкою. Буває механічного та електричного типів. Нарізає тверді продукти дрібними шматочками при впливі ґулкового ножа. М’які інгредієнти можна збити в чоппері, як у блендері. Чим довше ввімкнено прилад, тим дрібніше виробляється нарізка.

Це відповідний пристрій для часнику і для цибулі – сильно пахнучі овочі подрібнить прилад, і вони не залишать в’єдливого запаху на шкірі рук. Підходить для крупи, що переробляється в борошно для випічки.

Ножі в чаші можуть розташовуватися по-різному, що також впливає на якість переробки їжі – якщо обертовий ніж внизу, то з продуктів вийде пюре, а при насадці у верхній частині приладу виходять великі шматочки. Чоппер більш придатний для подрібнення м’яса, кавових зерен, для зелені, сиру, перцю і спецій, льоду, ніж стаціонарний блендер.

Мультирізка

По суті, це одне й те саме, що й овочерізка. Пристрій подрібнює продукти завдяки різним насадкам. У чаші можуть знаходитися ножі у вигляді барабана з різними насічками для нарізки шматочків різних форм, для шинковки капусти та отримання тонких слайсів. Але такий прилад не підходить для взбивання або змішування м’якої їжі, оскільки чаша для цього не передбачена.

Насадки бувають дисковими і циліндричними.

Циліндричні нагадують м’ясорубку, але ріжучі ножі розташовуються в циліндрі бокового відведення, з якого виводяться подрібнені продукти. Прилади з дисковими ножами схожі зі старими ручними овочерізками-млинами, але з електроприводом, що полегшує і прискорює виснажливу кухонну роботу. Такий прилад використовується для твердих продуктів. Ручна мультирізка більше підходить для овочів, що обробляються у вареному вигляді.

Комбайн

Багатофункціональний подрібнювач для кухні, який здатний за хвилину нарізати миску фруктів і інгредієнтів для салату. Є побутовий варіант і промисловий тип комбайна для масштабної роботи в харчовій сфері. Прилад універсальний і оснащений масою корисних насадок для приготування заготовок на зиму, страв на всю сім’ю та їжі для дитячого харчування. Замінює собою багато різних приладів: блендер, м’ясорубку, овочерізку – все, що потрібно для їжі, приготованої без напруги і зайвих рухів.

Блендер

Використовують для змішування інгредієнтів і подрібнення продуктів. Підходить для приготування супу-пюре, для сухофруктів і горіхів, соусів і паштетів з бобових і відвареного м’яса. Виробники пропонують стаціонарні та зовнішні моделі. Перші нагадують міксер, в чашу закладаються продукти, ємність накривається кришкою, запуск здійснюється натисканням на кнопку. Подрібнення відбувається за рахунок обертових ножів. На занурених моделях ножі розташовані на насадці, яка кріпиться на ручку. Додатковою комплектацією до блендера можуть поставлятися гачки, вінчики, насадки для пюре.

Рейтинг найкращих моделей

Є виробники кухонних приладів, які зарекомендували себе з кращого боку.

• Tefal 5 second chopper. Ручний міні-комбайн для нарізки свіжих і відварених овочів, подрібнення фруктів, горіхів тощо. Для приведення приладу в дію потрібно тільки потягнути на себе ручку. Маленький обсяг чаші зручний у поїздках і для приготування невеликої кількості їжі. Вартість приладу – від 1 тис. руб.
• VITEK VT-1639. Аналогічна модель міні-формату з чашею півлітрового обсягу. Потужності 400 Вт вистачає для елементарних дій типу нарізки і змішування м’яких компонентів.
• Salad Gourmet TK 0029 BRADEX. Механічна овочерезка зі змінними насадками. Універсальний подрібнювач не просто наріже продукти, а й натре сир і шоколад, почистить шкірку на овочах, приготує пюре. Комплектується ємністю для збору готових продуктів. Прилад незамінний при заготівлі великої кількості продуктів. Вартість бюджетної моделі від 800 руб.

Як правильно вибрати і встановити подрібнювач харчових відходів — діспоузер

Побутове сміття утилізується традиційним способом – за допомогою відра, хоча останнім часом більшість з нас використовує одноразові п/е мішки. Але в будь-якому випадку недоліків у такої методики багато, особливо, якщо це харчові відходи. Враховуючи, що навіть при короткочасному перебуванні «сміттєзбірника» в приміщенні з’являються стійкі, часом вкрай різкі, неприємні запахи і мошки, а господині до того ж доводиться постійно очищати мийку від залишків продуктів, мінуси очевидні.

Існує більш сучасне рішення проблеми позбавлення від відходів-придбання і установка під раковиною в кухні диспоузера — подрібнювача харчових відходів. Як вибрати подрібнювач, що врахувати – про це пропонована стаття.

Типи диспоузеров

Місце установки всіх подрібнювачів одне і те ж – під раковиною, між її зливом і трубою каналізації. Але порядок роботи – різний. При виборі приладу слід враховувати його конструктивні особливості.

Електричні подрібнювачі харчових відходів

У таких подрібнювачах камери оснащені спеціальними тертками і дробильними механізмами (»молоточками”). Потрапляють всередину харчові відходи спочатку розмелюються, а потім додатково переробляються до дрібнофракційних стану, після чого відправляються в систему каналізації.

Побутові подрібнювачі стоять трохи дешевше (від 8 850 гривень), але і потужність у них порівняно невелика, що істотно обмежує можливості діспоузера з переробки відходів. Навряд чи прилад впорається, наприклад, з великою кісточкою, що потрапила в раковину. Крім того, знадобиться його підключення до ел/мережі, що не завжди зручно.

На ринку є 2 різновиди подібних подрібнювачів, які відрізняються алгоритмом функціонування. Одні спочатку завантажуються, і тільки потім включається двигун. У інших все навпаки.

Незважаючи на наявні недоліки, фахівці радять в будинках, де є діти, встановлювати саме електричні Подрібнювачі відходів. При монтажі приладу необхідно передбачити, щоб кнопка його включення була для них недоступна.

Механічні (гідравлічні) подрібнювачі

Робочим органом в таких диспоузерах є збірка, що складається з декількох ножів. Їх обертання починається під впливом напору води, коли відкривається вентиль змішувача, і вона надходить в злив раковини. Всі потрапили з камеру фракції перемелюють до стану кашки, яка і несеться в систему водовідведення.

диспоузер “width=” 618 “height=” 486 “sizes=” (max-width: 618px) 100vw, 618px” / >

Подрібнювачі харчових відходів цього типу відрізняються універсальністю і здатні переробляти практично будь-які харчові (і не тільки) відходи, так як вони потужніші електричних аналогів, тому й коштують трохи дорожче – від 12 140 гривень. Рівень безпеки також вище, що обумовлено відсутністю ел/харчування. Ще один плюс – абсолютна безшумність в роботі і автоматична зупинка ножів при попаданні в злив раковини твердих предметів, які ножі різати не зможуть. Наприклад, чайна ложечка.

Якщо в будинку існує проблема з напором води, то краще вибрати електричний диспоузер.

Критерії вибору диспоузера за технічними характеристиками

Об’єм камери і потужність

За цими параметрами краще проконсультуватися в точці продажу. Фахівець зможе дати слушну пораду. Практика показує, що для побутового подрібнювача достатньо потужності двигуна в 0,5 кВт.

Складніше з камерою. Її найбільш інтенсивне завантаження відбувається в період заготовок. А це буває раз на рік, і то, протягом порівняно короткого часового відрізка. У той же час, чим вона більше, тим більше вільного простору знадобиться під раковиною при монтажі подрібнювача. Яку його модель вибрати, виходячи зі сказаного, вирішувати доведеться самостійно.

Тиск води в магістралі

Стосується механічних подрібнювачів. У паспорті диспоузера вказується, при якому мінімальному напорі води він може функціонувати. Як правило, 4 бар. Ось це і слід співвіднести з параметрами «свого» водопроводу. Особливо актуально для власників квартир, розташованих на 5 поверсі будинку і вище. Про те, який тиск води має бути в системі, читайте тут.

Порядок включення

У робочий стан подрібнювач приводиться або вручну, натисканням кнопки, або автоматично, при попаданні відходів в злив раковини. Останній варіант приладу зручніше в установці і використанні, але його вартість вище. Якщо вибрати діспоузер з кнопкою (вона включає пневматику), то під неї доведеться висвердлювати стільницю.

А якщо вона, наприклад, зі штучного каменю? Чи завжди це можливо і доцільно? Адже нерідко після певного періоду експлуатації обраної побутової техніки (або поломки) приходить думка замінити її на іншу, більш досконалу модель. Чим потім замаскувати пророблений раніше отвір в кам’яній стільниці?

Конструктивні особливості подрібнювача

Вони не є принциповими, але багато в чому спрощують його експлуатацію.

• Наявність реверсу.
• Кількість швидкостей обертання.
• Виконання зливного фланця. Краще подрібнювач, в якому він посилений.

Виробник

На жаль, вибір подрібнювачів відходів не такий вже й великий. Практично всі імпортні диспоузери за своєю якістю рівнозначні – “Ise”,» Franke«,» Bosh-Siemens«,» Bone Crusher«,» Whirlpool«,»Insinkerator”. Відмінності тільки в принципі роботи і у вартості приладу.

На що ще звернути увагу при виборі?

Рівень тих/підтримки

Елементарний приклад – подрібнювач відходів вийшов з ладу в гарантійний період. Куди звертатися? Скільки часу чекати обміни диспоузера? Адже швидше за все, прилад відправлять на тих експертизу, щоб з’ясувати, чи не стало причиною поломки порушення правил експлуатації.

Набагато складніше, якщо гарантія вже закінчилася. Всі серйозні виробники паралельно з освоєнням ринку розвивають мережу сервісних центрів. Ось і потрібно уточнити, які моделі приладів для подрібнення харчових відходів можна відремонтувати в даному населеному пункті.

Ремонтопридатність

Хоча правильніше сказати – можливість придбання комплектуючих до конкретної моделі подрібнювача. Тих же ножів, терки. Є вони в роздрібному продажі, чи можна їх замовити через магазин, у що це обійдеться і скільки знадобиться чекати – всі подібні питання слід уточнювати відразу.

Рейтинг кращих кухонних подрібнювачів: незалежний ТОП

Кухонний подрібнювач: на що звернути увагу при виборі

• Тип. Подрібнювачі можуть працювати на електриці або по-старому — на мускульній силі кухаря. Само собою, електричні моделі набагато зручніше і продуктивніше. Ручні, у свою чергу, дешевше, а часто ще й надійніше. Ручний або електричний брати подрібнювач, вирішувати, звичайно, вам, але цей матеріал присвячений саме електричним моделям.
• Потужність. Як правило, кухонні подрібнювачі споживають від 100 до 400 ватів електроенергії. В принципі, з м’якими продуктами впорається будь-який подрібнювач, а кістки дробити не варто ні в якому. Однак велика потужність все-таки означає більшу продуктивність і здатність довше працювати без перегріву, так що чим потужніший подрібнювач, тим зазвичай краще.
• Швидкості роботи. Не всі, але багато подрібнювачі оснащують функцією регулювання швидкості роботи. Це може бути корисно при роботі з продуктами різної щільності, до того ж на низькій швидкості пристрій нехай і втрачає в продуктивності, зате працює куди тихіше. Ідеальний варіант – не ступеневий, а плавне регулювання обертів робочого інструмента, правда зустрічаються такі пристрої надзвичайно рідко.
• Наявність і об’єм чаші. Деякі подрібнювачі ріжуть продукти в комплектну чашу, а деякі — в ту посуд, яку ви підставите. Іноді зручніше перший випадок, коли — другий, так що орієнтуйтеся на свій смак. Однак якщо чаша в обраній вами шатківниці вбудована, перед покупкою краще звернути увагу на її об’єм: адже, скажімо, нарізати традиційний новорічний тазик олів’є з чашею на 300 мілілітрів — та ще задачка.
• Функціонал. Основних функції у подрібнювача дві: шинкування і натирання. Це вміють, напевно, всі моделі на ринку. Якщо ж говорити про додаткове функціонал, то в продажу можна знайти моделі, здатні колоти лід, збивати молочні коктейлі й робити багато чого ще, тобто близькі по функціоналу до повноцінних кухонних комбайнів.
• Комплектація. Зазвичай подрібнювач комплектується декількома насадками, розмір і форма осередків яких і визначають його функціонал. В принципі, більша комплектація означає більший діапазон можливостей пристрою. З іншого ж боку, все насадки коштують грошей, тому не завжди є сенс переплачувати за непотрібні вам аксесуари — краще взяти комплект тільки з найнеобхіднішим, а потім вже докупити відсутні насадки за потреби. Такий варіант виглядає найбільш економним, однак можливий тільки за умови, що у вас подрібнювач від відомого виробника, який довго підтримує свою продукцію і випускає до неї супутні товари.

Топ-5 кухонних подрібнювачів

Подрібнювач Bosch SilentMixx MMB43G2B

Багатофункціональний стаціонарний блендер від популярного німецького виробника кухонної техніки — компанії Bosch. Виріб позиціонується верхню частину середнього цінового діапазону, але при цьому може похвалитися непоганим потужність і розширеним набором фунції. Для початку звернемо увагу на систему SilentMixx, завдяки якій пристрій під час роботи виробляє мінімум шуму, що робить його одним із самих тихих стаціонарних блендерів на ринку.

Потужність споживання складає 700 Вт, але при цьому виробником передбачена можливість регулювання швидкості обертання робочої насадки в 5 режимах. Блендер Bosch MMB 43G2B має програмами для колки льоду і горіхів, завдяки їм ви досягнете бажаного результату одним натисненням кнопки. Пристрій максимально просте у догляді, оскільки всі знімні елементи можна легко від’єднати від основного блока і швидко промити. Чаша виготовлена з міцного, термостійкого скла, що робить її однаково придатною для приготування холодних напоїв і гарячих супів-пюре.