Як «розбудити» активні дріжджі Важливо «розбудити» дріжджі, а не заварити! Температура рідини повинна бути в межах 35-42 °С. До рідини треба додати кілька чайних ложок цукру, які стануть для дріжджів своєрідною поживою. Через 5-10 хвилин дріжджі мають спінитися.4 квіт. 2022 р.
Живі дріжджі можна використовувати одразу. Тобто просто покришивши їх в тісто. Або попередньо замочивши їх в теплій воді з невеликою кількістю цукру. Сухі активні дріжджі активувати в теплому солодкому середовищі потрібно обов'язково!
Взаємозамінність сухих і свіжих: для пишного й повітряного тіста: 1 г сухих активних дріжджів = 2,5 г живих пресованих; 1 г швидкодіючих = 3 г «живих». Зазвичай пачки сухих дріжджів фасують по 7 або 11 г, тоді беремо відповідно 25-30 г і 40-50 г свіжих.
Використовуємо співвідношення 3:1: тобто, замість 20 г пресованих дріжджів додаємо 7 г сухих. 📍 Чи потрібно змінювати кількість рідини або
Також впевнитися в придатності дріжджів можна ще простіше. Їх потрібно помістити в теплу воду і додати трохи цукру. Якщо через 20-30 хвилин утворилася пишна "шапочка", то це свідчить, що дріжджі активно працюють і можна замішувати тісто.
У чайній ложці – 5 г, у столовій ложці – 15 г. Дріжджі сухі. У чайній ложці – 3 г, у столовій ложці – 9 г.
У той час як прохолодне місце є необхідним для зберігання дріжджів, тепле місце є важливим для активації дріжджів. За іронією долі, пора року, коли люди найбільше охоче випікають хліб – зима – також є одним із найскладніших для роботи з дріжджами. Якщо ви живете в холодному кліматі і …
