Що приготувати з сироватки: рецепти страв

Коли скисле молоко розшаровується, з нього роблять смачний домашній сир. Але що приготувати з сироватки, якої залишається набагато більше, ніж сиру? Багато господинь не знають відповіді на це питання і попросту виливають цінний продукт. І даремно. Адже в цій жовтуватою напівпрозорої рідини міститься багато корисних для здоров’я речовин. Молочнокислі бактерії відмінно заквашують тісто. Млинці на сироватці виходять більш пишними і ніжними. У цьому молочнокислом продукті менше жирів, ніж в ряжанка або кисляку, тому його рекомендується вживати тим, хто стежить за фігурою. Мало хто знає, що можна приготувати з сироватки масу найрізноманітніших страв – від супів і хліба до десертів і коктейлів. У даній статті наведена добірка рецептів, в яких в списку інгредієнтів значиться цей кисломолочний продукт.

Курзе

Ну а як щодо основних страв? Що приготувати з сироватки від сиру на друге? Ось рецепт курзе. Півтора кілограма борошна просіваємо, додаємо столову ложку солі. Робимо в гірці поглиблення і вливаємо півлітра сироватки. Замішуємо круте тісто. Прикриваємо його рушником і даємо постояти півгодини. Для начинки беремо по двісті грамів яловичини без кісток, курячого філе і білої риби і пропускаємо разом з цибулиною через м’ясорубку. У фарш додаємо подрібнену зелень петрушки і кропу, солимо його, приправляємо червоним перцем і корицею. Вбиваємо три яйця і з півсклянки води. Вимішуємо тісто, поділяємо навпіл. Розкачуємо в пласт товщиною в 1,5 мм, нарізаємо за допомогою склянки гуртки. У кожен кладемо начинку і підвертаємо краю джгутиком. Варимо в підсоленому окропі, як пельмені, близько 5-8 хвилин. Виловлюємо шумівкою і подаємо гарячими зі сметаною. І наступного разу, коли ви будете гадати, що приготувати з сироватки, ви неодмінно захочете повторити свій експеримент з курзе.

Окрошка

Найчастіше цей холодний літній суп роблять на квасі або на кефірі. Ну а що можна приготувати з сироватки – менш жирної, ніж айран або кисле? Суперлегкий, освіжаючий в спеку супчик. Можна, звичайно, підвищити його калорійність, змішавши сироватку з яким-небудь м’ясним бульйоном. Але це вже на любителя. Початковий процес роботи нагадує приготування олів’є. Ми варимо три яйця і 6 картошек в мундирі. Але два солоних огірочка замінюємо свіжими. Крім того, кришимо в каструльку ще пучок (200 г) редиски. Звичайно ж, не обійтися без трьохсот грамів ковбаси (краще копченої). Все це заправляємо майонезом і даємо настоятися з чверть години. Підкислити невелику кількість води лимонним соком. Виллємо цю заправку в наш «салат». Тепер розведемо блюдо молочною сироваткою до бажаної консистенції. Солимо. Накриваємо каструльку з супом і прибираємо її в холодильник мінімум на годину. Подаємо з рубаним зеленим луком і кропом.

Млинці з яблучною начинкою

Те, що можна приготувати з сироватки молочної смачні млинці, ні для кого не секрет. Цей продукт відмінно розпушує тісто. Замішуємо його, як звичайно. Просіваємо дві склянки борошна. Додаємо 2 яйця, 2 ложки цукру, дрібку солі, що гаситься лимонним соком соду на кінчику ножа. Тепер вливаємо півтори склянки сироватки. Вимішуємо млинцеве тісто до однорідності. Потрібно дати йому відпочити, а за цей час приготуємо начинку. Три очищених від шкірки і насіння яблука поріжемо дрібними кубиками, додамо по ложці води, меду і цукру, потремо цедру лимона. Згасимо все це до м’якості. Тепер вольем в тісто дві столові ложки рослинної олії. Перемішаємо і починаємо випікати на сухій сковороді млинчики. Не даємо їм охолонути. У центр кожного млинця кладемо ложку начинки і звертаємо його рулетиком. Подаємо, окропивши топленим вершковим маслом.

Здобний сливовий пиріг

Що можна приготувати з сироватки від сиру на десерт? У кулінарних зошитах наших бабусь можна виявити багато цінних рецептів. Адже раніше нічого з продуктів переробки молока не викидалося – все використовувалося в господарстві. Тим більше сироватка. Нам потрібно всього склянку цієї рідини. Чуть-чуть її підігріваємо і розводимо в ній 10 грамів сухих дріжджів. Додаємо п`ять ложок цукру, два яйця, дрібку солі. Плесна трохи рослинного масла і розмішати. Насипом півкіло борошна і вимісити тісто. Укро його серветкою і приберемо в тепле місце на сорок хвилин. Тепер, коли ми знаємо, що приготувати з сироватки молочної можна смачне здобне тісто, займемося сливами. Триста грамів плодів помиємо, разрежем навпіл, приберемо кісточки. Пересиплю сливи цукром і корицею. Дно дека встелили кулінарної папером, викладемо на неї половину тесту. Зверху посиплемо товченим печивом (5-6 штук, залежно від розміру). На крихті розмістимо сливи. Прикриємо їх другим шаром тесту, защипаємо краю пирога. Змажемо верх жовтком і відправимо випікатися при 150 градусах. Через годину пиріг готовий.

Кавуновий коктейль

Літнім вечором хочеться порадувати своїх близьких яким-небудь смачним прохолодним напоєм. Час згадати, що можна приготувати з сироватки від сиру дуже корисний коктейль. Просто потрібно заздалегідь охолодити молочнокислий продукт. Кавун розрізаємо навпіл і спеціальною ложкою для морозива вирізаємо з м’якоті шістнадцятеро кульок. Прибираємо їх в морозильне відділення холодильника. Тепер залишилася м’якоть витягаємо, додаємо чверть склянки апельсинового соку і по дві столові ложки вершків і малинового сиропу. Збиваємо цю суміш міксером близько п’ятнадцяти секунд. Вливаємо склянку охолодженої сироватки. Ще раз збиваємо. У високу склянку кладемо по два заморожених кавунових кульки. Наливаємо коктейль. Подаємо з трубочкою, прикрасивши склянку листочками м’яти.

Класика жанру

Оладки – ось що можна приготувати з сироватки молочної, якщо ви обмежені в часі. Це швидко і просто, а виходить смачне частування. Особливо якщо подавати оладки гаряченькими, зі збитими вершками або з джемом. Тісто замішуємо так: змішаємо в мисці половину склянки сироватки з трьома столовими ложками борошна. Додамо дрібку солі, одне яйце, соду на кінчику ножа. Тепер – по столовій ложці цукру і рослинної олії. Розмішаємо до однорідності. А тепер прийшла черга манної крупи. Не очікували? Ми адже розповідаємо про те, що приготувати з сироватки. Рецепт запевняє, що саме в цьому молочнокислом продукті манка проявить себе як природний скрепітелей. Головне, щоб три ложки крупи не створили грудочок. Ще манці потрібно дати час, щоб набрякнути. Ставити сковороду на вогонь можна вже через півгодини. Випікати оладки потрібно на олії до золотистого кольору.

Що приготувати з сироватки в мультиварки

Якщо на кухні у вас є електричний помічник, то з ним ви можете приготувати безліч страв, економлячи свій час і працю. Скажемо відверто: практично у всіх рецептах, в яких задіяні кефір або кисле молоко, ви можете замінити згадані інгредієнти необхідною кількістю сироватки. Якщо ви самі готуєте домашній сир, то ви здатні і регулювати густоту цієї рідини. Давайте розглянемо, що приготувати з сироватки від сиру в мультиварки. Особливо морочитися не будемо, зупинимося на тих же млинцях. Рецепт тесту ми наводили вище. Для мультиварки він нічим не відрізняється. Сироватка повинна бути кімнатної температури. Додаємо в неї яйця, цукор, сіль, борошно, олію. Збиваємо все віночком до зникнення грудочок. Ну а тепер приступаємо до випікання. Змащуємо чашу мультиварки рослинним маслом. Вибираємо режим «Випічка» або «Жарка». Коли чаша нагріється, наливаємо трохи тесту. Випікаємо з двох боків до рум’яного відтінку.

«Чиполліно»

Чи знаєте ви, що приготувати з сироватки молочної можна і найніжніше тістечко? Правда, назвати це блюдо десертним можна, оскільки в його створенні задіяно багато зеленої цибулі. Але спочатку збиваємо стакан сироватки з двома яйцями і дрібку солі. Потім додаємо м’ясний фарш – приблизно двісті грамів. Всипаємо половину склянки манної крупи і відставляємо набухати п’ять-десять хвилин. Додаємо ту ж кількість борошна. Трьом твердий сир – неповний стакан. Втручаємося його в тісто. Під кінець ріжемо зелена цибуля – як пір’я, так і білі «ніжки». Цього інгредієнта повинно бути багато – в подрібненому вигляді не менше півтора склянок. Змащуємо деко жиром, викладаємо на нього тісто. Запікаємо в розігрітій духовці близько години. Коли фарш приготується, Остуджуємо наш «бісквіт». За допомогою склянки нарізаємо його на круглі шматочки. Скріплюємо їх по два яким-небудь соусом. Це можуть бути кетчуп, майонез, ткемалі, аджика, гірчиця – що більше до смаку. Прикрашаємо тістечка лимонними часточками.

Білий хліб

Ми вже говорили, що приготувати з сироватки можна навіть звичайний хліб. Всього лише півлітра цього продукту – і вийде смачна хлібина. Нагріємо півсклянки сироватки, розведемо в ній ложку цукру, жменьку борошна і пачку (10 г) сухих дріжджів. Поставимо опару в тепле місце хвилин на 20. Окремо змішаємо залишилася сироватку, чотири ложки цукру, яйце і дрібку солі. Зіб’ємо до утворення легкої піни. Вводимо опару і п’ять ложок рослинного масла. Тепер акуратно додаємо борошно – може знадобитися більше кілограма. Замішувати тісто потрібно не менше 10 хвилин. Накриваємо плівкою і відставляємо.

Через якийсь час обминали і перекладаємо в змащену маслом форму для випічки. Залишаємо доходити так з півгодини. Якщо немає спеціальної хлібопічки, то в духовку ставимо ємність з водою. Потім її прибираємо і ставимо тісто. Випікаємо при 190 градусах близько 30-40 хвилин. Потім змащуємо вершковим маслом і доводимо до готовності ще близько півгодини.

Сподіваємося, тепер ви знаєте, що приготувати з сироватки, що залишилася після відкидання сиру.

Що приготувати з сироватки: кращі рецепти страв і рекомендації

Сироватка – це рідина, що отримується в процесі виробництва сиру. Багато господинь по незнанню виливають її, забуваючи про те, що в ній міститься маса цінних речовин. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви зрозумієте, що і як приготувати з сироватки в домашніх умовах.

Сироватка широко використовується для приготування різноманітної випічки. Її додають у тісто для піци, хліба, оладій, млинців і бісквітів. Також вона служить непоганою основою для створення кремів і глазурі. Сироватка дозволяє збільшити термін збереження тесту, а також сприяє поліпшенню його структури. Завдяки їй випічка стає більш м ‘якою і покривається вишуканою золотистою корочкою. Тісто, замішане на основі цієї корисної рідини, чудово піддається заморожуванню і довго не втрачає своїх первинних якостей.

Тим, хто поки не знає, що приготувати з сироватки, буде цікаво, що з неї виходять непогані соуси, сири і супи. Також на її основі можна зробити смачний лимонад і корисні лакто-ферментовані напої. Плюс до всього, досвідчені господині часто замінюють нею воду, використовувану для варіння макаронів, рису та інших круп.

Ця досить легка і проста страва стане справжньою знахідкою для тих, хто не знає, чим нагодувати сім ‘ю в спекотний літній день. Воно чудово пробуджує апетит і подається виключно в холодному вигляді. Розібравшись, що приготувати з молочної сироватки, потрібно зрозуміти, які продукти для цього будуть потрібні. У даному випадку у вас під рукою повинно бути:

• 300 грамів вареної ковбаси.
• 3 літри сироватки.
• 300 грамів картоплі.
• 5 яєць.
• 400 грамів свіжих огірків.
• 400 мілілітрів 15% сметани.
• 200 грамів редиски.
• Сіль, зелень і спеції.

Сироватку і сметану відразу прибирають у холодильник. Поки вони остужаються, можна відварити картоплю і яйця. Для цього їх миють, заливають водою і відправляють на плиту. Готові продукти охолоджують, чистять, нарізають кубиками і складають у відповідну ємність. Туди ж додають подрібнену ковбасу, рубану зелень і шматочки огірків. Все це заливають сметаною і сироваткою, посипають сіллю і спеціями. Готову окрошку акуратно перемішують і прибирають на годину в холодильник. За цей час вона встигне настоятися.

Тим, хто поки ще не визначився, що приготувати з сироватки після сиру, можна порекомендувати звернути увагу на цей цікавий рецепт. По ньому можна зробити смачну і поживну першу страву, ідеально підходящу для сімейного обіду. У цьому випадку вам знадобиться:

• 1,2 літра сироватки.
• Упачки вершкового масла.
• Пара морквин.
• Корінь петрушки.
• Цибуля-порей.
• Виделка білокачанної капусти.
• Півкіло картоплі.
• 100 мілілітрів сметани.
• Сіль і свіжа петрушка.

З ‘ясувавши, що приготувати з сироватки, слід розібратися, як саме це зробити. Помиті і почищені овочі (корінь петрушки, цибуля-порей і морква) подрібнюють, а потім відправляють на сковорідку, змащену розігрітим вершковим маслом. Як тільки вони досить розм ‘якнуться, до них додають порізану кубиками картоплю і тонко нашинковану капусту. Все це заливають водою так, щоб вона покривала овочі, підсалюють і варять до готовності. Незадовго до завершення термічної обробки в ємність з майбутнім супом відправляють сироватку і сметану. Практично готову страву доводять до кипіння і тут же прибирають з конфорки. Перед подачею до обіду його посипають рубаною зеленню.

Ця смачна і ситна страва відмінно поєднується з будь-якими гарнірами. Тому воно ідеально підійде для сімейного обіду або званої вечері і напевно сподобається тим, хто поки думає, що приготувати з сироватки. Рецепт цих гомілок передбачає використання певних компонентів. Щоб потім не витрачати час на пошуки відсутніх продуктів, заздалегідь подивіться, чи є у вашому будинку:

• 800 грамів курячих гомілок.
• Чайна ложка хмелі-сунелі.
• 1,5-2 склянки сироватки.
• Чайної ложки молотого імбиря.
• Пара долок часнику.
• За чайною ложкою борошна та аджики.
• Середня цибулина.
• Чайної ложки меду.
• Сіль.

Промиту й обсушену курку заливають сироваткою, посипають приправами і залишають на півтори години. Потім гомілки виймають з ароматної рідини, підсалюють і обсмажують на розігрітій сковороді.

В іншому посудині пасерують подрібнену цибулину. Як тільки вона стане прозорою, до неї викладають рубаний часник і борошно. Через пару хвилин туди ж додають аджику, мед і сироватку, в якій маринувалися гомілки. Закипілий соус виливають у сковорідку з обсмаженою куркою і гасять під кришкою протягом чверті години.

Це ще один варіант, який напевно стане в нагоді тим, хто цікавиться, що приготувати з сироватки від сиру. Рецепти подібної випічки передбачають використання дріжджів, а значить, починати процес краще тоді, коли вам нікуди поспішати. У цьому випадку вам знадобиться:

• 100 грамів маргарину.
• Пара чайних ложок сухих дріжджів.
• 100 грамів цукру.
• Пара яєць.
• Півкіло борошна.
• 200 мілілітрів сироватки.
• Пара столових ложок олії.
• Сіль і ванілін.

У підігріту сироватку додають дріжджі. Як тільки вони повністю розчиняться, до них відправляють розтоплене масло, яйця, збиті з ваніліном і цукром, і просіяне борошно. Всі гарненько перемішують до однорідності. Від отриманого м ‘якого тесту відщипують шматочки потрібного розміру і формують з них булочки. Заготовки, що утворилися, викладають на противагу, змащують яєчним жовтком і прибирають у духовку. Печуть булочки при стандартній температурі не довше двадцяти п ‘яти хвилин.

Рецепт цього корисного домашнього напою напевно викличе певний інтерес у тих, хто роздумує, що приготувати з сироватки. Робиться він гранично просто, тому з цим завданням легко впорається будь-який новачок. Вам знадобиться:

Кип ‘ячене молоко остужають до 50 градусів і швиденько вливають в нього сироватку, змішану з соком половини лимона. Туди ж додають сіль і добряче збовтують до появи пластівців. Рідину збивають за допомогою блендера і ненадовго прибирають у холодильник. За бажанням в йогурт додають свіжі ягоди або шматочки фруктів.

Цей рецепт можна запропонувати любителям низькокалорійної випічки, які розмірковують, що приготувати з сироватки. Щоб зробити подібний десерт, вам буде потрібно:

• 80 грамів вівсяних пластівців.
• 30 мілілітрів сироватки.
• 40 грамів цукру.
• Яйце.
• 50 грамів спреду.
• 80 г борошна.
• Сода і ванілін.

Розм ‘якшений спред перетирають з цукром, а потім з’ єднують з яйцем, ваніліном і сироваткою. Туди ж додають соду, борошно і вівсяні пластівці. Всі гарненько перемішують і ложкою викладають на противагу, заздалегідь вистланий листом пергаменту. Випікають таке печиво при стандартній температурі близько двадцяти хвилин.