Що робити з кісточкою авокадо, можна їсти чи потрібно її викидати

Найсмачніша частина плоду – це м’якоть, але в авокадо їстівною є навіть кісточка. Вона дуже велика, на відміну від ядерці вишні, абрикоса або сливи не містить отруйних сполук ціаніду або амігдалину. Але тропічний плід не дарма ще називають Персея Американська: в ньому міститься фунгіцид персин, що може становити небезпеку для людини при вживанні у великих кількостях.

Однак це не означає, що продукт є токсичним і його потрібно викидати. Зовсім ні. Кісточку авокадо їсти можна .

Вона хоч і має гіркуватий присмак, але може бути використана як приправа або як ліки при розумному дозуванні. Багато її з’їсти за раз не вийде через специфічний присмак, зумовлений високою концентрацією танінів, а також досить велика ціна: авокадо купують поштучно.

Як виглядає придатна до вживання кісточка стиглого плоду

Кісточка стиглого авокадо у розрізі
Авокадо (ще одна назва алігаторова груша) привозять до нас здалеку, головний його експортер – Мексика. Тому в супермаркеті та на ринку можна “нарватися” на незрілий плід, який на смак буде кислуватий, а його кісточка дуже терпка і гірка. Ні від м’якоті, ні від серцевини такого авокадо не буде користі.

Якщо потрясти стиглий плід, то повинен чути легкий стукіт ядра всередині, а при натисканні він не повинен бути твердим. При розрізанні кісточка повинна легко відокремлюватись від м’якоті. Її розмір залежить від сорту (їх існує понад 400). У різновиду плодів Хаас, що мають чорну шкірку, вона найменша. За кольором насіння має бути світло-коричневого або горіхового кольору, у розрізі біле. Ніяких темних плям і тим більше слідів плісняви ​​на поверхні не повинно бути.

Олія авокадо – для смаження та салат

Олія авокадо має горіхові нотки, як і оливкова олія, але має трохи більше трав’яного присмаку. Воно чудово підходять для салатних заправок або для того, щоб збризкати їм м’ясо, приготовлене на грилі, як фінальний штрих, а також має температуру димлення 270 градусів, що є одним з найвищих показників серед рослинних олій і робить його ідеальним для смаження.

Олія авокадо також відмінно підходить для догляду за волоссям. Просто візьміть чверть ложки олії та масажними рухами втирайте в шкіру голови до повного вбирання, а потім сполосніть водою.

Ви можете знайти масло авокадо у виробників, що спеціалізуються на ньому. La Tourangelle виробляє нерафіновану олію авокадо, яка відмінно підходить для салатів (але не раджу використовувати її при високих температурах). Spectrum Naturals і Chosen Foods створюють чудові (хоча і менш ароматні) рафіновані олії авокадо, які хороші для смаження або як завершальний штрих.

Склад та харчова цінність

У авокадо корисна не лише його смачна м’якоть, а й кісточка. Вона їстівна і багата багатьма нутрієнтами:

• вітамінами групи В, А, К, РР, аскорбіновою кислотою;
• мінеральними сполуками: калієм та залізом, цинком, міддю, фтором, магнієм, селеном;
• амінокислотами;
• клітковиною;
• танінами;
• ненасиченими жирними кислотами;
• антиоксидантами.

Специфічними компонентами кісточки авокадо є манногептулоза та персин. Перше з’єднання – моносахарид, воно покращує засвоєння продуктів, знижує вироблення інсуліну, працює як жироспалювач. Персин відноситься до фунгіцидних токсинів – речовин, здатних боротися з грибками. Людина може викликати алергію, для свійських тварин дуже небезпечно.

Калорійність ядер авокадо становить 200-210 ккал за 100 г.

Глікемічний індекс вбирається у 10 одиниць.

У 2012 році компанія з Мексики розпочала розробку біосмол із кісточок авокадо, що здатні швидко розкладатися у навколишньому середовищі. Із такого пластику можна робити разовий посуд, зменшуючи кількість відходів від плодів.

Користь та шкода для людського організму

Будь-який продукт харчування має “плюси” та “мінуси”. Кісточка з авокадо – не виняток. У невеликій кількості вона допоможе зміцнити здоров’я, але вживати її потрібно з обережністю.

Таблиця. Користь та шкода кісточки авокадо

• покращує травлення;
• знижує рівень холестерину;
• береже зір;
• робить привабливими шкіру та волосся;
• уповільнює старіння;
• бореться із бактеріями, грибками;
• очищає організм від шлаків та токсинів;
• забезпечує відчуття ситості;
• сприяє нормалізації ваги;
• стабілізує концентрацію цукру у крові;
• оздоровлює репродуктивну систему у чоловіків та жінок;
• виступає джерелом фолієвої кислоти та інших нутрієнтів;
• знімає біль у суглобах.

• може викликати алергію;
• заборонено дітям віком до 8 років;
• не рекомендована жінкам при вагітності та грудному вигодовуванні;
• має гіркий присмак;
• потребує попередньої обробки;
• небезпечний для тварин.

Кісточка також принесе користь, якщо виростити з неї кімнатну рослину або використовувати для виготовлення прикрас різних виробів.

Посадка насіння

Кісточку від авокадо можна навіть посадити, але перед цим потрібно дізнатися про деякі нюанси. Отже, зазвичай кісточку опускають у склянку з водою, і як тільки з’являється паросток, можна садити кісточку в землю. Не варто наливати багато води – рідина повинна покривати насіння тільки до половини. Гостра частина кісточки з авокадо має бути на поверхні. Для фіксування посадки рекомендується зробити чотири дірочки в кісточці посередині. У ці отвори потрібно вставити сірники. Таким чином ми «садимо» насіння на своєрідні підпірки, які дозволяють йому залишатися в правильному положенні. Через 3-4 тижні насіння, що проросло, можна садити в грунт.

Щоб рослина зійшла швидше, потрібно садити кісточку широкою стороною донизу. Посадку краще здійснювати у підготовлений ґрунт (з додаванням торфу та подрібненого керамзиту). Повністю закопувати кісточку не можна – її гостра сторона повинна трохи виглядати з ґрунту.

Горщик краще тримати у теплому та сонячному місці. Його потрібно регулярно поливати. Розмножувати рослини так само, як і домашні квіти.

Протипоказання

Ядра з плодів алігаторової груші не можна вживати в їжу в сирому вигляді, вони можуть спровокувати отруєння, мають гіркий смак. Його інтенсивність після термічної обробки зменшується.

Усі частини тропічного плоду в деяких людей здатні викликати алергію. Саме через це серцевину авокадо не можна давати їсти дітям до 8 років, вживати вагітним та в період лактації, щоб не нашкодити малюкові.

Через не надто приємний смак з’їсти багато кісточок проблематично, але все ж таки передозування можливе. Вона проявляється у вигляді запору, висипань на шкірі, нудоти.

Що стосується токсину персина, то його концентрація в ядрах не є небезпечною для людини. Але для свійських тварин, включаючи кішок, собак, особливо для кроликів і птахів через це з’єднання кісточка не просто шкідлива, а смертельно небезпечна. Тому важливо стежити, щоб вихованці не дісталися тропічного плоду та його серцевини.

Інші способи застосування

Тепер ви знаєте, чи їдять кісточку авокадо. Не зайвим також буде дізнатися про інші способи її застосування. У давнину з порошку, одержуваного при дробленні кісточок плода, робили чорнило. Через вміст отруйних речовин цей порошок також використовували як отруту від гризунів. Ну і звичайно, кісточки застосовуються для вирощування нових молодих дерев, що дають корисні плоди.

Також читайте на нашому сайті: Як їсти авокадо правильно у сирому вигляді та у стравах

Барвник

Ще ацтеки, що культивують авокадо, використовували кісточку плода і добре знали, що з нею робити. У давнину ядра використовувалися для виготовлення чорнила. Написані тексти збереглися досі. Чорнило мали унікальну особливість – при контакті з повітрям вони червоніли.

Як працює це чорнило, можна дізнатися самому, провівши невеликий експеримент. Для цього ядра дроблять на порошок, а потім його заливають невеликою кількістю води. Спочатку порошок почне віддавати рожево-оранжевий пігмент, забарвлюючи воду, а якщо цією рідиною написати щось на папері, чорнило потемніє.

Цю особливість ядер “суперфуду” можна використовувати і в кулінарії. Розчинений у воді порошок можна додавати в різні страви як натуральний барвник. Його можна використовувати навіть для підфарбовування випічки, оскільки барвник не боїться температурного впливу.

Консервант

Відомо, що кісточки авокадо містять речовини, які мають антибактеріальну дію. Знаючи про цю властивість, їх можна використовувати як консервант. Порошок можна додавати до розсолів для заготовок на зиму, а також збільшувати термін зберігання страв за допомогою ароматної приправи.

Декоративний матеріал

Рукоділки, які люблять авокадо, знають, що робити з кісточкою плоду. З природного матеріалу можна зробити гарний кулон, сережки, гудзики на піджак, закладку для книги. Маючи навички різьблення по дереву, можна створити на зрізі кісточки гарні картини чи візерунки. Щоб надати прикрасі ще більшої оригінальності, його підсушують у духовці, після чого його поверхня стає «рум’яною».

Що робити з кісточкою авокадо

Якщо ви купили авокадо, то не поспішайте викидати його кісточку. Ядра тропічного плоду застосовуються в кулінарії, народній медицині та косметології, але їсти їх допускається лише дорослим людям і лише після теплової обробки, щоб не заподіяти шкоди здоров’ю.

Як її правильно їсти

Перед тим, як вживати в їжу або готувати зілля, потрібно підготувати кісточки авокадо. Для цього необхідно:

1. Вийняти ядра із плодів, промити. Очистити коричневу шкірку, що покриває “горіх”, вона найтерпкіша і найгірша.
2. Кісточки загалом підсушити (запекти) в духовці при температурі 60 градусів. На це знадобиться приблизно 2 години, продукт має придбати золотистий колір. Можна розбити кісточку авокадо на великі шматки, тоді для температурної обробки буде достатньо 1 години.
3. Ядра остудити, подрібнити на порошок будь-яким способом: качалкою, за допомогою терки, кавомолки, блендера.

Запікання в духовці зменшує у продукті гіркоту, робить його безпечним, забезпечує легше подрібнення. Кісточки можна висушити і на сонці протягом 2-3 днів, після чого перетерти на порошок. Таке борошно найпростіше використовувати як приправу до різних страв, щоб збагатити їх харчовими волокнами, антиоксидантами та іншими корисними для здоров’я компонентами.

Додавати потроху можна в смузі, кашу, йогурт, печиво, супи, випічку. Порошок з авокадо стане в нагоді для омлетів, м’ясних та рибних страв.

Денна норма

Кісточки тропічного плоду в буквальному значенні продуктом не є, вони сприймаються як “відхід”, тому як такої денної норми, що рекомендується дієтологами немає. Оскільки препарат досить екзотичний, не варто вживати більше 1 ч.л. порошку на добу.

На початку “знайомства” із засобом слід за прийом вживати трохи більше ⅓ ч.л. та відстежувати реакцію організму. При негативних симптомах застосування припинити.

Застосування у медицині

Зі подрібнених зерен авокадо можна приготувати загальнозміцнюючий засіб. Для нього знадобиться всього два інгредієнти:

Для приготування зілля необхідно:

1. Змішати інгредієнти, нагріти на невеликому вогні практично до кипіння.
2. Охолодити, перелити в скляну банку або пляшку, прибрати настоювання на 10 днів у темне місце. Процідити.
3. Приймати настій по 1 ст. перед їжею 2 десь у день. Курс лікування становить 2 тижні, після чого зробити перерву на 2 місяці.

Таке оздоровлення організму добре проводити перед початком сезону грипу та ГРВІ, оскільки відвар на білому вині вбиває віруси, патогенні бактерії, активізує імунну систему.

При проблемах із ШКТ

Якщо зник апетит, є збої у роботі шлунково-кишкового тракту, то усуне ці проблеми відвар. Для його приготування взяти:

Суміш проварити протягом 15 хвилин на невеликому вогні, після чого процідити. Отриману кількість відвару розділити на 3 частини та випити протягом дня. Його готувати та вживати щодня протягом тижня.

При камені в нирках

У ядрах авокадо чимало харчових волокон. Вони діють як сорбент, сприяють виведенню шлаків, зменшенню каміння. Для лікування необхідно щодня перед сном вживати по ч.л. порошку з кісточок, змішуючи його з 50-70 мл трохи теплої води. Курс терапії – трохи більше 2 тижнів.

При молочниці

Молочницю провокує грибок, який прокидається, коли ослаблений імунітет, відбувається сильне нервове потрясіння, виникає авітаміноз. Авокадо відоме своїми протигрибковими властивостями, тому допомагає впоратися з цією недугою.

1. 1 ст. порошку з ядра тропічного плода залити 250 мл окропу.
2. Накрити кришкою, дати настоятися протягом 2 годин, процідити.
3. Випивати перед їжею по 1 ст. тричі на день. Курс терапії трохи більше 2 тижнів.

Крім прийому внутрішньо для позбавлення від молочниці настій допустимо застосовувати для спринцювання: по 1 раз на день протягом 10 діб. За відгуками тих, хто пробував цей засіб, позитивні зміни помітні вже після 3-4 процедур.

Використання у косметології

У рецептах для краси м’якоть авокадо фігурує часто, але й кісточка плода благотворно впливає на шкіру, волосся. Ось кілька способів застосування в домашніх умовах:

• Для чищення обличчя. Порошок із ядер змішати з водою до стану кашки, додати 1-2 краплі олії чайного дерева. Нанести масу на ділянки з чорними крапками, витримати трохи більше 10 хвилин, змити теплою водою.
• Проти проблемної шкіри. У пропорції 1:1 змішати порошок з ядер тропічних плодів та косметичну глину, додати води стільки, щоб вийшла маса сметаноподібної консистенції. Тримати на обличчі 10 хвилин|мінути|, змити прохолодною водою. Крім боротьби з висипаннями, така маска живить шкіру, розгладжує дрібні зморшки.
• Скраб для тіла. Для приготування скрабу порошок із кісточок авокадо потрібно з’єднати в рівних частинах з меленою кавою та дрібною морською сіллю. Суміш обережно втирати у вологу шкіру, масажувати протягом декількох хвилин, змити теплою водою.
• Для зміцнення волосся. Дві подрібнені кісточки проварити у 2 літрах води протягом 30 хвилин. Процідити, остудити до теплого стану, обполіскувати волосся після миття.

При використанні засобів із запеченими в духовці кісточками авокадо варто мати на увазі, що вони можуть надати шкірі легкого відтінку засмаги. Якщо такий ефект не потрібен, то можна застосовувати для косметичних цілей не смажену серцевину плода.

Проростіть разом із дитиною

Діти пізнають світ через активну взаємодію з ним. Так що найкращий спосіб пояснити їм, як з крихітного насіння виходить потужна і красива рослина — показати наочний приклад.

Для цього потрібно зробити 5 простих кроків:

1. Наповніть чашку водою так, щоб вона не діставала до краю 2-3 сантиметри.
2. Промийте насіння під проточною водою.
3. Вставте в оболонку 4 зубочистки одна навпроти іншої. Протикайте шкірку на глибину трохи більше 2-3 мм.
4. Підвісьте ядро ​​над водою тупим кінцем донизу так, щоб воно було занурене на 1/3. Дірочки мочити не можна.
5. Поставте ємність на сонячне підвіконня. Зростання з’явиться приблизно через 6 тижнів.

Детальну інструкцію, як виростити авокадо із кісточки, шукайте тут.

Настоянки та відвари

Найпростіший варіант, як використати лікувальні властивості авокадо – це робити водний настій. Для приготування досить змішати 1 ч.л. порошку з обсмажених та подрібнених ядер зі склянкою теплої води. Через 30 хвилин його процідити та можна пити. Благотворно вживати такий настій уранці, якщо мучать мігрені.

Від головного болю також добре допомагає спиртова настоянка чи точніше мазь. Порошок змішують з горілкою так, щоб вийшла паста. Її необхідно витримати протягом тижня у темному місці. Після цього можна втирати у віскі, потиличну ділянку. Також засіб допомагає при зовнішньому застосуванні від шпори п’яти.

Не менш цінний здоров’ю відвар. Для його приготування необхідно:

1. Змішати 250 мл води та 1 ч.л. борошна з серцевини авокадо.
2. Варити суміш протягом 15 хвилин|мінути|.
3. Остудити до теплого стану, процідити.

Цю кількість відвару випити протягом дня кілька прийомів. Засіб допомагає при хворобах шлунково-кишкового тракту, тонізує, підвищує захисні сили організму, нормалізує обмін речовин.

Боротьба з хворобами та шкідниками

Як і інші рослини, авокадо піддається впливу шкідників та захворювань. Розглянемо їх.

Фітофтороз

Захворювання починає розвиток у ґрунті. Воно викликається шкідливими мікроорганізмами, що вражають коріння авокадо. Його дуже складно виявити на ранній стадії. Після ураження коріння інфекція переходить на інші частини рослини.

Зовнішніми ознаками фітофторозу є виразки, які з’являються поверх кори. Лікуванню фітофтороз не підлягає, тому заражену рослину потрібно знищити, ґрунт викинути, а горщик продезінфікувати.

Борошниста роса

Є грибковим захворюванням, яке легко виявити по білому нальоту. Він починає з’являтися на стволі, потім покриває листя. Там утворюються жовто-зелені плями. Ця хвороба не проникає углиб рослини, тому її можна лікувати. Для цього проводять обробку будь-якими фунгіцидами.

Щитівка

Дрібна комаха, яка присмоктується до рослини та харчується її соком. Вона має руде забарвлення і щільно прилягає до листя, черешків та кори рослини. якщо ви виявили наявність щитівки, необхідно відразу ж вжити заходів, оскільки цей паразит дуже швидко розмножується. Для позбавлення від шкідника невелику рослину потрібно обмити мильним розчином. Для великого – проводять обробку інсектицидами.

Павутинний кліщ

Паразит, що висмоктує сік із рослини. З’являється при посушливому повітрі. Зовнішні ознаки захворювання – наявність павутиння та опадання листя. Для профілактики появи павутинного кліща необхідно підтримувати нормальну вологість повітря. Якщо ж рослина вже під впливом паразита, її потрібно обробити хімічним препаратом.

Умови та тривалість зберігання

У сирому вигляді кісточки авокадо довго не можуть зберігатися, буквально через 3 дні в холодильнику вони сильно потемніють, почнуть пліснявіти. Якщо з нагоди свята їх від приготування страв залишилося багато, то найкраще їх поштучно заморозити, обгорнувши кілька шарів харчової плівкою або помістивши в пакетик з застібкою. У морозилці вони спокійно пролежать і втратить свої властивості протягом 4-6 місяців.

Отримане після обсмажування та подрібнення ядер борошно не варто зберігати довше тижня у закритій банці, оскільки продукт проходить мінімальну температурну обробку, він не повністю висушується.

Щоб отримати всі корисні властивості кісточки авокадо, необхідно її обов’язково піддавати термічній обробці та їсти у невеликих кількостях. Варто пам’ятати, що це не так продукт, як ліки, причому тільки для дорослих. Перед застосуванням обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Підведемо підсумок

• Кісточка авокадо є їстівною. Вона споживається в їжу деякими народами і застосовується при лікуванні високого кров’яного тиску, проте потенційно може завдавати шкоди організму.
• Насіння авокадо може мати деякі корисні властивості, включаючи зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань, постачання організму антиоксидантами та захист від шкідливих бактерій і грибків.
• На жаль, дослідження на підтримку цих корисних властивостей слабкі, і є побоювання, що насіння може містити шкідливі речовини.
• Тому є насіння авокадо не рекомендується.
• Якщо ви вирішите спробувати кісточки авокадо, зведіть рівень їх споживання до мінімуму, щоб зменшити ймовірність накопичення шкідливих речовин в організмі.

Як використати кісточку авокадо: 5 оригінальних ідей

Авокадо — особливий фрукт: м’ясистий, ніжний, з неповторним смаком і морем корисних властивостей. Воно настільки ідеальне, що хочеться використати буквально кожен міліметр. І у вас є така можливість! Не викидайте кісточку з авокадо, а скористайтеся нашими лайфхаками.

Що можна зробити з кісточкою авокадо?

1. Приправа до страв

Кісточка авокадо містить волокна, антиоксиданти, феноли, тритерпени, глюкозиди й інші активні речовини. Додайте порцію користі у свій раціон — зніміть з кісточки шкірку, а потім подрібніть у будь-який зручний спосіб. Стружку додайте у салати, перші та другі страви або смузі. Якщо у вас будуть залишки, зберігайте їх у скляній банці.

Як подрібнити кісточку авокадо:

1. Кісточку авокадо покладіть на деко, застелене пергаментним папером.

2. Підсушіть її у духовці при температурі 120°C протягом 2 годин.

4. Гострим ножем розріжте кісточку навпіл, а потім подрібніть. Якщо вам потрібна стружка — натріть половинки кісточки на терці, якщо порошок — покладіть у чашу блендера і перебийте.

2. Настій

Читайте також

Як ви їсте авокадо? Точно неправильно, стверджують вчені

Настій з кісточки авокадо з одного боку розслабляє, а з іншого — зміцнює тіло. Напій нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові. Він також допомагає заповнити втрату калію, магнію та інших мінералів при потовиділенні.

• Для приготування настою кісточку авокадо відваріть в 500 мл води, потім залиште настоюватися на чверть години.

У кісточці авокадо є багато антиоксидантів, які омолоджують шкіру / © Freepik

3. Маска для шкіри обличчя

Якщо у вас жирний тип шкіри, вам сподобається маска з кісточки авокадо. Просто подрібніть її й змішайте з невеликою кількістю глини та води. Потім нанесіть на обличчя, уникаючи зони очей, залиште на двадцять хвилин і змийте водою. Кісточка авокадо, яка містить антиоксиданти, також має антивіковий ефект.

4. Лосьйон для волосся

Читайте також

Авокадо: 6 корисних застосувань для зміцнення здоров’я

Пошкоджене та сухе волосся? Є лупа? В обох випадках кісточка авокадо стає цінним союзником. Після подрібнення потрібно просто всипати стружку в каструлю з літром води і варити на середньому вогні приблизно пів години. Дайте рідині трохи охолонути, профільтруйте і використовуйте цей лосьйон після миття шампунем для останнього ополіскування.

5. Знеболювальний засіб

Кісточка авокадо також допомагає боротися з болем у м’язах і суглобах. Для цього вам знадобиться дві кісточки, які треба подрібнити у порошок, пересипати його у скляну пляшку, додати півлітра харчового спирту і залишити настоятися в сухому прохолодному місці 15 днів. Отриманий розчин використовують для компресів і масажів у проблемних місцях.

Важливо! Ця стаття має виключно інформаційний характер і не містить медичних порад. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.