Як варити зелену гречку і чи можна і як готувати без варіння

Не поступається за основними харчовими та енергетичними показниками зелена гречка варена, калорійність якої становить 90-95 ккал.

Кращі способи приготування

Щоб порадувати себе або близьких здоровим і корисним продуктом, слід пам’ятати про прості рекомендації. Перед початком варіння перебирається будь-яка крупа, в тому числі і зелена гречка, – як готувати кашу зі сміттям? А адже практично в будь-який крупі, навіть елітних ТМ, є дрібне сміття. І тільки після цього можна приступати до приготування.

Варимо без втрати користі

Важливий етап при будь-якому способі готування необсмаженої гречки – промивка під проточною водою. Мити зернятка потрібно, поки вода не стане прозорою (інакше каша буде з неприємною слизом). Очищену крупу необхідно перекласти в каструлю з товстим дном і залити водою. Рекомендується солити з розрахунку 0,25 ч.л. на повний стакан. Варити кашу на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Як варити зелену гречку розсипчастою? Важливо уважно стежити за нагріванням води і зняти каструлю з вогню відразу в момент закипання. При цьому і пропорції крупи і води повинні бути дотримані – на 1 частина промитого гречки потрібно 2 частини води. Якщо крупа суха, то можна взяти і 2,5 частини води.

Представлений спосіб практично не відрізняється від приготування гречки в мультиварці. Єдина умова при готуванні за допомогою цього девайса – не допускати кипіння каші. Тобто можна в ручному режимі виставити температуру близьку, але не досягає 100 градусів, а можна скористатися функцією «Підігрів», заливши крупу гарячої, але не киплячою водою.

метод запарювання

Приготування зеленої гречки не закінчується тільки варінням, для схуднення, наприклад, прийнято її запарювати. Такий спосіб приготування в рази простіше відварювання:

1. промити крупу;
2. висипати в глибоку посуд, додати сіль;
3. залити окропом з дотриманням правила: на частину крупи – 2 частини води.

Посуд потрібно щільно закрити і залишити на ніч. Каша буде готова до вживання вже на наступний ранок. Така розсипчаста зелена гречка відмінно насичує і сприяє прискоренню метаболізму.

Що приготувати з зеленою гречкою?

Зелена гречка – ідеальний продукт для тих, хто дотримується принципів ПП, стежить за фігурою і просто веде здоровий спосіб життя. Її можна готувати без варіння, запарівая, або варити, поєднуючи з іншими продуктами. Багато фахівців рекомендують додавати зелень, овочеві гарніри або легкі салати. Взагалі, варіння звичайної гречки і зеленої відрізняється мало чим:

• необсмаженого крупа готується швидше;
• зелена обов’язково повинна промиватися проточною водою, щоб не було слизу.

Рецепти із зеленою гречкою так само різноманітні: супи, гарніри, салати, закуски, начинка для випічки, запіканки і багато іншого.

Взагалі, дієтологи радять всім розширювати свій раціон таким продуктом як зелена гречка: БЖУ-баланс урівноважений; вітамінів і корисних речей більше, ніж у звичайній; готувати можна ті ж страви, що і з коричневої крупи.

До речі, зелену гречку вживають навіть при сироїдінні – через відсутність термообробки насіння гречки не втратили властивість проростати.

Пророслу гречку вводять в салати, коктейлі, додають в паштети.

У сирому вигляді – це найкращий спосіб очистити організм від шлаків, що накопичилися і нормалізувати процес виведення жиру!

Секрети смачної зеленої гречки

Особливість такої крупи – допустимість приймати її в їжу в будь-який час. Каша із зеленої гречки – легка і поживна. Щоб приготувати ідеальне по консистенції і смаку блюдо, важливо враховувати наступні поради.

1. не пропускати попередню підготовку;
2. дотримуватися пропорції води і крупи;
3. скільки варити зелену гречку? Час після закипання – не більше 15 хвилин.

Зберігати такий продукт потрібно в скляній ємності або натуральному мішечку. Заборонено поміщати крупу в пакети – гречка швидко «задихнеться». Рекомендований термін придатності – не більше 6 місяців (потім злак починає темніти).

Схожі статті

Як зробити зелену гречку ще кориснішою. Лайфхаки від експерта

Зелена гречка – джерело амінокислот та антиоксидантів, вітамінів групи В, калію, фосфору, заліза, цинку, міді, магнію. Важливо правильно готувати цю крупу, щоб дістати максимальну користь.

Зелену гречку потрібно промити кілька разів, доки вода не стане прозорою. Далі гречку потрібно замочити водою у пропорції 1:2 на ніч, щоб вона набубнявіла й можна було рівномірно її приготувати.

Набубнявілу гречку потрібно процідити через сито, залити окропом у співвідношенні 1:2 і накрити рушником або кришкою. Метод запарювання, а не варіння, допомагає зберегти максимальну кількість корисних речовин у гречці.

За 20–30 хвилин зелена гречка буде готова. Перед вживанням потрібно знову процідити її.

Пророщування

Для цього потрібно спочатку замочити гречку на ніч, а потім залишити ще на п’ять-шість годин, щоб проклюнулися маленькі носики. Це подвоює майже всі корисні властивості зеленої гречки.

Перед використанням потрібно злегка промити гречку, але не дуже ретельно, щоб не змити всього корисного слизу, який виділиться.

Перемелювання й висушування

Можна перемолоти зелену гречку на борошно, щоб готувати на її основі хліб, кекси або частково додавати в суміші.

Зелену гречку також можна висушити в духовці й додавати у гранолу або десерти для приємного хрускоту. Також замочену гречку можна додавати в зелені коктейлі або смузі.

2015 року Клопотенко став переможцем п’ятого сезону кулінарного проєкту “МастерШеф” на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив його як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World’s 50 Best Restaurants.

Навіть не прилипатиме до тарілки: як ідеально зварити гречку

Певно, кожен зіштовхувався з неприємною проблемою: потрібно зварити гречану крупу, а води у каструлі то недостатньо, то надто багато, і кількість гречки відміряти непросто, адже неясно, наскільки вона збільшиться у розмірах.

Тримати у голові величезну кількість рецептів дуже складно, і кожного разу доводиться шукати, як готувати гречку, а поради часто відрізняються. Що ж, тепер ви точно будете знати, як варити цю смачну і поживну крупу.

Як правильно варити гречку

Гречка – це не тільки смачний, але і надзвичайно корисний гарнір, який може принести вашому організму чимало корисних речовин, а також підходить до більшості страв – і риби, і м’яса, і птиці. До того ж гречку також можна додавати до супів, готувати з неї млинці та гречаники.

Перед тим, як братися за приготування, потрібно як слід підготувати гречану крупу. Якщо ж ви впевнені у її якості, зайвий раз перебирати і промивати її не потрібно. А якщо ж ви можете неозброєним оком помітити у ній лушпиння чи пил, гречку варто промити. Окрім звичайної чи смаженої, існує ще зелена гречка.

Така крупа навіть більш корисна, але рецепт її приготування трохи відрізняється – після варіння її потрібно довше настоювати. Зелена гречка не проходить деякі етапи обробки, тому вважається найкориснішою за кількістю поживних речовин.

Отож, коли ви перевірили, що крупа чиста, настав час її варити. Якщо у вас є достатньо часу, ви можете обсмажити суху крупу кілька хвилин на пательні. Після цього всипте у каструлю склянку гречки.

Заливати цю кількість крупи потрібно двома склянками води. Для густої каші ви можете взяти десь на пів склянки більше води. Майте на увазі, що гречка після варіння збільшиться десь вдвічі, тож підберіть правильний розмір каструлі.

Вам потрібно відразу ж посолити воду і тільки після цього ввімкнути вогонь. Доведіть воду до кипіння, а потім зменште вогонь та варіть гречку ще 15 – 20 хвилин. Під час варіння її не потрібно розмішувати лопаткою чи ложкою.

Коли гречка вже провариться 20 хвилин на середньому вогні, вам потрібно зняти каструлю з плити та залишити її настоюватися під кришкою. За 10 хвилин гречка встигне увібрати усю рідину. Після цього ви можете додати до своєї каші шматок вершкового масла.

Гречку не треба мішати під час варіння / Фото Pexels

Як приготувати гречку без варіння

Так, виявляється, гречку необов’язково варити. Якщо зранку чи звечора у вас немає достатньо часу для того, щоб стояти над гречкою, ви можете приготувати її заздалегідь. Зробити це дуже просто.

Для цього вам потрібно необхідну кількість крупи всипати у каструлю чи скляний контейнер із кришкою після цього залийте гречку окропом та вкутайте у плед. Залиште крупу на годну.

Або ж ви можете залити гречку на ніч кефіром, а на ранок ви вже будете мати поживний і низькокалорійний сніданок.