Рецепти приготування корисних салатів із зелені

Навряд чи є ті, хто не знають про користь свіжої зелені. Тим не менш, є все-таки ті, хто не знає, що можна приготувати з неї. Це стаття підкаже кілька рецептів салатів із зелені, з або без використання додаткових інгредієнтів.

Нижче буде описано салат із зелені без додаткових інгредієнтів. Це дуже корисне блюдо, але багатьом не сподобається його смак. В такому випадку перед додаванням рослинного масла слід посолити його 1 щіпкою дрібної солі і добре пом’яти руками.

Як готувати салат із зелені:

1. Листя помити в мисці з водою, сполоснути під краном;
2. Кріп і петрушку помити, дрібно посікти гострим ножем;
3. Кожен лист салату розрізати уздовж навпіл, а потім нарізати на великі квадрати;
4. Змішати всі інгредієнти в глибокій мисці, додати одну столову ложку оливкової олії.

Примітно, що якщо не заправляти дане блюдо маслом, його калорійність знизиться на 10 одиниць. При складанні дієтичного меню цей факт можна враховувати.

Овочевий салат із зеленню

Цю страву можна готувати навесні, коли потреба організму у вітамінах дуже висока. Крім олії, салат можна заправити двома столовими ложками свіжого лимонного соку. Це додасть йому легку кислинку і відтінятиме сильний смак молодої зелені.

Час, витрачений на приготування порції — 15 хвилин.

В порції розміром 100 г міститься 26 калорій.

Як готувати салат із зелені і овочів:

1. Молоду редиску помити, ретельно очистити від залишків землі;
2. Капусту позбавити від верхніх листків, нарізати дуже тонкою, але не довгою соломкою;
3. Тонко нарізати редьку;
4. Зелене листя помити, просушити і нарізати на великі квадрати, як описано в попередньому рецепті;
5. Кріп і петрушку дрібно посікти;
6. Змішати всі інгредієнти в глибокій тарілці, пом’яти руками, щоб виділилося трохи соку.

Заправляти не потрібно, можна додати сік лимона.

Сирний салат із зеленню

Це рецепт аж ніяк не дієтичного страви, тим не менш містить у своєму складі багато корисних речовин. Варто відзначити, що поєднання сиру і майонезу сподобається не кожному, тому не варто готувати це блюдо відразу у великих кількостях.

15 хвилин потрібно для приготування цієї страви.

150 калорій містить порція 100 р.

Як готувати салат з сиру з зеленню:

1. Сир розкришити руками;
2. Зелену цибулю помити, дрібно порізати разом з кропом;
3. Розчавити часник і додати до сиру;
4. Перемішати сир і зелень, заправити майонезом і ще раз перемішати.

При бажанні, салат можна посолити.

Читайте як приготувати смачну смажену рибу в сметані — такий рецепт підійде практично для всіх видів морської або річкової риби. Пробуйте, експериментуйте, готуйте разом з нами!

Як приготувати курячі ніжки в паніровці — просто, смачно і оригінально.

Яєчний салат зі сметаною

Цей салат можна віднести до низькокалорійним, якщо для його приготування використовувати нежирну сметану.

Страва готується 20 хвилин.

В порції 100 г міститься 80 калорій.

1. Курячі яйця покласти в киплячу воду, варити 10 хвилин;
2. Після вилучення з окропу обдати холодною водою і швидко очистити від шкаралупи;
3. Після охолодження яйця нарізати на маленькі кубики;
4. Кріп, петрушку і цибулю вимити під струменем холодної води, нарізати довільно;
5. Листя салату помити в мисці з водою, дрібно порубати ножем;
6. Перемішати всі інгредієнти, видавити половинку лимона, ще раз перемішати;
7. Заправити страву нежирної сметаною.

Урізноманітнити склад можна, додавши трохи свіжої кінзи. Але оскільки вона дуже гостра, її потрібно спробувати на смак до додати до решти інгредієнтів, щоб визначити потрібну кількість.

Корисні поради

Салати зі свіжої зелені — відмінне доповнення до дієтичного меню. Їх калорійність мінімальна, якщо не додавати в них м’ясо, картопля і не заправляти їх маслом.

У страви зі свіжої зелені добре додавати пекінську капусту. Ця капуста має приємний, ніжний смак, який може перебити незвичний смак зелених овочів. Нарізати пекінську капусту потрібно крупно, так як дрібно нашаткована вона пустить багато соку і стане млява.

Змусити петрушку пахнути сильніше можна, якщо перед нарізанням сполоснути її теплою водою. Завдяки цьому вона розкриє більше ароматів і стане апетитніше.

Зберегти свіжість зеленим продуктів допоможе холодильник, але й там їх потрібно вміти правильно зберігати. Так, щоб зелень не зів’яла, її потрібно покласти в поліетиленовий або целофановий пакет, випустити з нього все повітря, щільно зав’язати, а тільки потім поміщати в холодильник. Ці дії вбережуть зелень від швидкого в’янення.

Зелену цибулю можна нарізати для салатів про запас, так як він швидко втрачає свій аромат. Відбувається це тому, що аромат лука забезпечується ефірними маслами, а вони як відомо, як відомо, дуже летких. Тому нарізати цибулю потрібно в останню чергу, а сама страва подавати відразу ж після приготування.

До складу зелених салатів також можна додати селеру, свіжий базилік, ароматну м’яту, щавель або зелень часнику. М’ята додасть страві сильний запах, часник — гострий смак. Вибираючи, яку зелень додати, потрібно звернути увагу на її свіжість і умови зберігання.

Приправи для перших і других страв із зелені на зиму: найкращі рецепти і секрети приготування

В зимовий час вся зелень на полицях магазинів зовсім не ароматна. А китайський привізною часник зовсім негострий і не пахуча. Тому в літній час подумайте про зиму, і приготуйте ароматні приправи.

Заготовки з кінзи на зиму: рецепт приправи

Кінза – пряна зелень, яку використовують на сході. Але зараз у багатьох дачників ця трава росте на городі. Тому, якщо ви любитель прянощів або духмяних приправ, приготуйте зимову заготовку з кінзи.

• 1 кг зелені кінзи
• 1 лимон
• Сіль
• 100 мл рослинного масла
• Мелений коріандр
• Хмелі-сунелі

• Вимийте і висушіть зелень кінзи на паперових рушниках. Наріжте кінзу невеликими смужками, а стебла викиньте.
• Полийте зелень лимоном і присипте спеціями. Трохи пам’ятайте руками, щоб кінза пустила сік.
• Влийте олію і ще раз перемішайте. Складіть в банки і закрийте капроновими кришками. Зберігайте на холоді.

Приправа із стрілок часнику на зиму: рецепт

Незвичайна й дуже гостра приправа. Її можна вводити в супи або просто мазати на бутерброд.

• 500 г стрілок часнику
• 50 мл рослинного масла
• Сіль
• Мелений коріандр
• Чорний перець

• Переберіть і промийте стрілки часнику. Пропустіть зелень через м’ясорубку.
• Введіть в отримане пюре масло, сіль і спеції.
• Розкладіть по стерилізованим банкам та закрити капроновою кришкою, зберігайте на холоді.

Приправа з кропу на зиму

Це відмінна приправа із зелені для супів і салатів.

• Пучок кропу
• Пучок петрушки
• 150 г зеленого лука
• 150 г стрілок часнику
• 1 головка часнику
• 25 г солі
• 100 мл соняшникової олії

• Вимийте цибулю і наріжте його смужками. Перемішайте зелень в каструлі і посоліть. Ведіть тертий часник.
• Пам’ятайте все руками, щоб суміш пустила сік. Розкладіть зелену пасту по стерилізованим банкам до половини. Влийте масло.
• Заповніть банку до плічок і влийте знову трохи олії. Загвинтіть кришками і зберігайте в холодильнику.

Приправа з базиліка: заготівля на зиму

Незвичайна приправа до спагетті. При змішуванні з сиром виходить соус песто.

• Пучок базиліка
• 6 волоських горіхів
• 50 мл оливкової олії
• 4 зубки часнику

• Вимийте зелень базиліка і висушіть її. Пропустіть через м’ясорубку або дрібно порубаєте.
• Очистіть волоські горіхи і перетворіть їх у крихти змішайте з зеленою масою.
• Введіть тертий часник і оливкове масло. Розкладіть по банках і стерилізуйте 15 хвилин.

Гостра приправа з петрушки на зиму

Незвичайне доповнення до м’ясних страв і шашлику.

• 2 пучка петрушки
• 2 пучка базиліка
• 1 пучок селери
• Чорний мелений перець
• Сіль
• 4 головки часнику

• Вимийте і висушіть зелень, використовуючи рушник. Пропустіть базилік, петрушку і селеру через м’ясорубку
• Очистіть і подрібніть часник. Введіть сіль і прянощі. Приборкайте суміш, щоб вийшов сік.
• Розкладіть суміш по стерилізованим банкам і закатайте.

Ця пряна суміш відмінно поєднується зі сметаною і майонезом. Її можна вводити в салати, соуси і другі страви.

Приправа із зеленого лука на зиму

У зимовий час в супермаркетах досить просто знайти зелену цибулю. Але на жаль він не такий ароматний і смачний. Тому пропонуємо приготувати пасту з лука самостійно влітку. В зимовий час ви зможете використовуючи цю пасту, доповнити перші і другі страви.

• Очистіть цибулю від лушпиння і вимийте зелень. Пропустіть цибулю через м’ясорубку і додайте сіль, оцет і масло.
• Розкладіть по банках і стерилізуйте 10 хвилин. Закрийте пластиковими кришками і зберігайте в погребі.
• У зимовий час цією пастою можна мазати хліб або доповнювати перші страви.

Приправи з зелені: секрети приготування

Приправи із зелені – джерело вітамінів і корисних речовин. З їх допомогою можна поліпшити імунітет і урізноманітнити меню.

• Готуйте приправи із зелені в сезон. Так, зелень збереже максимум соку і ароматних речовин. Соус вийде пряним і пахучим.
• Перед приготуванням обов’язково мийте і сушіть зелень на рушниках. Ні в якому разі не мніть свіжі листочки. Так, у них збережеться максимум соку.
• Не бійтеся експериментувати і змішувати різну зелень. Петрушка відмінно поєднується з кінзою, базиліком і кропом.
• Якщо готуєте приправу без стерилізації і оцту, то зберігати її потрібно на холоді.
• Щоб перешкоджати утворенню цвілі, зверху приправи налийте шар рослинної олії.

Приготувати приправу із зелені досить просто. Обов’язково порадуйте себе і близьких смачними заготовками на зиму.

Зелений салат

Зелений салат містить багато різної свіжої зелені – кріп, петрушка, кінза, базилік. Добавка червоних і жовтих помідорів робить його яскравим, а часник і оливкова олія ароматним.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Салат з часником

Салат зі сметаною

Вітамінний салат

З настанням весни і початком сезону молодих овочів завжди готуємо зелений салат — овочеву суміш, що складається з молодих помідорів, зеленої цибулі і великої кількості свіжої зелені: кінза, кріп, петрушка, базилік. Салат заправляється оливковою олією з чорним перцем та молодим часником. Як правило, салат ми готуємо до відвареної молодої картоплі з кропом і сметаною — так завжди робила бабуся.

Салат із зелені і молодих овочів готується швидко, поки звариться молода картопля — салат вже готовий, і можна не відкладаючи приступати до обіду. Велика частина зелені в салаті — кінза, молоді пагони посівного коріандру. Салат з кінзою і іншою зеленню містить безліч вітамінів, вживання свіжої зелені взагалі корисно. Зізнатися, для мене загадка, чому багатьом не подобається кінза — її смак і запах, думаю це упередження, не більше.

Як на мене, зелень коріандру має тонкий і приємний смак і запах, і якнайкраще підходить, щоб приготувати вітамінний зелений салат. Крім того, дуже часто кінзу використовують для м’ясних страв — кавказька страва сациві готується з соусом, основа якого кінза і горіхи. Грузинський суп харчо — суп з яловичини приправлений свіжою зеленню кінзи. В італійській кухні кінза часто входить до складу холодних закусок — антипасто, і часто це простий салат із зеленню.

У сучасній кухні під салатом розуміють складну суміш з накришених овочів, грибів, м’яса або птиці і т. д. Пишуть, що в салати часто додають різну зелень. Особливо «просунуті» вважають салатом все, що накришили як для окрошки і залили майонезом. А ось в Стародавньому Римі, тоді ще не було помідорів, перцю, інших звичних овочів, готували салат із зеленню — з дикорослого і культурного салатного листя з добавкою різної зелені, цибулі та часнику, і приправляли оливковою олією з оцтом.

Зелений салат можна готувати тільки з однієї пряної свіжої зелені з добавкою спецій, часнику, цибулі. Так можна приготувати відмінну закуску — зелень в лаваші, вона відмінно замінює хліб під час обіду, особливо якщо подається з смаженим м’ясом або ви готуєте сербські ущіпці.

Простий салат із зелені може містити лише одну пряну зелень, яка росте на городі або її легко можна купити на місцевому базарі. На початку літа завжди є кріп і петрушка, молода кінза, м’ята, базилік. В зелений салат можна додати латук, ендивій і інші салатні листя. В якості заправки рекомендую використовувати легку суміш з натуральної оливкової олії, змішаної з часником, чорним перцем і бальзамічним або винним оцтом.

Інгредієнти

• Кінза 1 пучок
• Збірна зелень (зелений базилік, кріп, петрушка) 1 пучок
• Зелена цибуля 2-3 шт
• Часник 2-3 зубчика
• Помідори «черрі» 6-8 шт
• Жовтий помідор 1 шт
• Оливкова олія 3-4 ст. л.
• Бальзамічний (винний) оцет 1 ч. л.
• Сіль, чорний перець, гострий перець, цукор спеції

Покроковий рецепт

1. Для соковитості і обсягу раджу додати в зелений салат помідори. У більшості випадків томати відмінно поєднуються з усіма інгредієнтами овочевих салатів. Попередньо треба покласти всю зелень в холодну воду, щоб вона стала пружною, а не млявою. До речі, спосіб зберігання зелені з попереднім замочуванням, відмінно себе виправдав. Всю зелень ретельно обсушити від вологи. Це важливо, інакше салат із зелені буде містити багато рідини.