Що приготувати з обліпихи: поради та рецепти

Обліпиха – це яскрава лучезарна ягода, яка радує нас в осінній час. Здавна відомі корисні властивості ягід, тому багато господинь воліють запасати їх на зиму. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, що приготувати з обліпихи. Адже якщо у вас її багато, то неодмінно варто зберегти такі цінні ягоди.

• Як зберегти обліпиху?
• Заготовки з ягід
• Сире варення
• Протерта обліпиха
• Обліпиховий сік
• Сік без цукру
• Обліпиховий сік з цукром
• Сік з м’коттю
• Пюре
• Приготування компота
• Як приготувати варення з обліпихи?
• Обліпихове масло
• Джем.
• Желе
• Замість післямови

Як зберегти обліпиху?

Якщо ви зібрали багатий урожай, то неодмінно виникне питання про те, що приготувати з обліпихи, щоб зберегти її корисні властивості. Частину ягід неодмінно варто зберегти в натуральному вигляді, щоб максимально зберегти вітаміни і мікроелементи. Є кілька способів, які можуть взяти на озброєння господині.

Ягоди, зрізані разом з гілочками, можна підвісити або просто розкласти в холодному приміщенні при температурі не вище + 4 градусів. У такому місці обліпиха може пролежати і до весни. Подібний спосіб зберігання хороший тим, що не вимагає ніяких витрат на переробку ягід. Тому не виникає питання: «Що приготувати з обліпихи?» Вона завжди є в запасі, причому в свіжому вигляді.

Крім того, ягоди можна зберігати в цукрі. Їх відокремлюють від гілочок і засипають цукром у співвідношенні 1:1. Зберігати обліпиху необхідно в холодильнику. Взимку ягоди можна використовувати для приготування напоїв – морсів і компотів.

Обліпиху можна і засушити. Для цього її необхідно зняти з дерева ще до настання морозів, коли шкіряка ще ціла. Ягоди промивають і висушують, а потім викладають в один шар на поверхні і підвялюють на сонці. Якщо немає такої можливості, то можна підсушити обліпиху в духовці або в спеціальних сушарках.

Є ще один спосіб зберігання ягід – у воді. Обліпиху заливаємо кип’яченою водою в простерилізованій банку, зверху ємність закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник. У разі потреби ягоди можна діставати і готувати.

Обліпиха дуже добре зберігається в морозилці. Ягоди культури взагалі не надто бояться низьких температур, тому їх можна збирати навіть після перших заморозків. Для зберігання необхідно придбати пакети або контейнери. Їх наповнюють ягодами і відправляють в морозилку, а взимку при необхідності дістають.

Заготовки з ягід

Що можна приготувати з обліпихи? З ягід роблять різні заготовки, причому як зі свіжих, так і з оброблених. Культура має важливу особливість: у ній зберігаються практично всі вітаміни і мікроелементи навіть після обробки. Однак слід знати, що при заготівлі обліпихи не використовують стерилізацію, а тільки пастеризацію. Обидва процеси розрізняються температурою впливу: при пастеризації воно не повинно бути більше + 85-90 градусів.

Сире варення

Що можна приготувати з обліпихи? Спочатку розглянемо так звані варіанти «сирих» заготовок. «Сире» варення – найбільш щадний варіант вітамінних запасів, при якому вдається зберегти найбільшу кількість корисних речовин. Його так називають, оскільки обліпиха не піддається термічному впливу.

1. Приблизно кілограм ягід.
2. А цукру необхідно брати трохи більше – приблизно 1350 г.

Ягоди промиваємо і трохи просушуємо, після чого змішуємо з цукром. Далі перекладаємо масу в банки (простерилізовані) приблизно на чотири обсяги. А зверху насипаємо ще цукор і закриваємо ємність кришкою. Ємності потрібно зберігати в прохолодному місці. У такому вигляді обліпиха може зберігатися більше року, якщо її поставити в холодильник. З часом ви помітите, що цукор повністю розчинився, а варення при цьому збереже всі корисні властивості, а також своє яскраве забарвлення.

Протерта обліпиха

Як приготувати обліпиху на зиму? Ще один варіант корисних заготовок – це протерті ягоди.

1. Близько кілограма ягід.
2. Цукру знадобиться не менше кілограма, але можна класти і до 1,5 кг.

Для приготування нам знадобляться тільки найспіліші ягідки. Моєм і злегка обсушуємо, після чого відправляємо в ступку і розтираємо дерев’яним пестиком. Отриману масу перекладаємо в чисті банки, а зверху накриваємо їх папером і закриваємо кришками. Заготівлю необхідно зберігати в погребі або холодильнику.

Обліпиху можна заготовляти, комбінуючи з іншими компонентами – глодом або яблуками. Для цього яблука попередньо проварюють, а глід – бланширують. А потім продукти змішують з протертою обліпихою. Далі заготівлю необхідно пастеризувати близько двадцяти хвилин, якщо мова йде про банк обсягом 0,5 літра. Літрову ємність пастеризують близько тридцяти хвилин. Після такої обробки заготовки зберігаються дуже довго.

Для обліпихи з яблуками знадобляться такі інгредієнти:

1. Приблизно кілограм протертих ягід.
2. Не більше 0,4 кг. перетертих яблук.
3. Цукру знадобиться 700 грам, але можна збільшити його кількість і до кілограма.

Для варення з обліпихи і глоду візьмемо:

1. Близько кілограма протертих ягід.
2. Удвічі менше протертого глоду.
3. Півкіло цукру.

Обліпиховий сік

Говорячи про те, що можна приготувати з обліпихи на зиму, обов’язково варто згадати про сок. Його роблять шляхом пресування ягід, після чого масу пропускають через соковижималку. За вашим бажанням сік можна робити як з м’коттю, так і без, а також з цукром і без нього.

Обліпиховий сік – справжній комор здоров’я. У ньому міститься багато мирних кислот і більше десяти вітамінів. А також п’ятнадцять найважливіших мікроелементів. А головне, що при такій кількості корисних речовин, його калорійність становить всього 52 ккал. Такий приголомшливий і живий напій корисний абсолютно всім.

Сік без цукру

Що можна приготувати з обліпихи? Звичайно ж, сік. Цей рецепт не передбачає використання цукру.

Стиглі ягоди необхідно промити і просушити, після чого протерти або подрібнити і віджати. Отриманий сік відправляємо в холодильник, а самі продовжуємо працювати з макухом. Заливаємо його теплою водою (рідина повинна бути нагріта приблизно до + 40 градусів). Маса повинна настоятися протягом тридцяти хвилин. Далі знову витискаємо сік. Таку процедуру можна повторювати кілька разів. Весь сік необхідно процедити через марлю, після чого нагріти до + 75 градусів. Ще раз проціжуємо рідину і розливаємо її по банках, які пастеризуємо при 85 градусах. Ємності обсягом 0,5 літра обробляємо протягом п’ятнадцяти хвилин, а літрові – двадцять. Після цього відразу накриваємо їх кришками.

Є ще один варіант отримання обліпихового соку. Він більш звичний для нас. Ягідки пропускають через соковижималку. Отриманий сік пастеризують, як і в попередньому рецепті, після чого швидко закочують і відправляють на зберігання.

Обліпиховий сік з цукром

Якщо у вас є багатий урожай, то незмінно постає питання про те, що приготувати з обліпихи. Рецепти заготовок дозволяють вибрати найбільш оптимальний варіант. Однак сік завжди знаходиться на першому місці, оскільки напої користуються попитом у будь-якій сім’ї.

Пропонуємо ще один рецепт обліпихового соку, при приготуванні якого використовується цукор. Спочатку необхідно отримати сік з ягідок, скориставшись першим або другим способом (обидва варіанти наведені нами раніше). Далі додаємо в нього гарячий цукровий сироп, при цьому має виконуватися співвідношення – 60% соку до 40% цукрового розчину.

Сироп готується наступним чином: на літр води кладемо чотириста грам цукру.

Сік з м’коттю

Для того щоб визначитися, як приготувати обліпиху на зиму, необхідно орієнтуватися на свої уподобання. Можна зробити сік м’якінню, якщо ваші домочадці люблять густі насичені напої.

1. Приблизно п “ять кілограмів протертих ягід.
2. Близько двох літрів води.
3. Не менше 1,5 кг цукру.

Ягідки промиваємо і обсушуємо. А далі бланшуємо в киплячій воді пару хвилин, після чого протираємо через сито і додаємо гарячий сироп. Далі сік розливаємо по банках і закочуємо після пастеризації.

При бажанні до обліпихового соку можна додавати інші ягідні напої з чорниці, їжачки та ін. При цьому пропорції і кількість цукру можна брати на власний розсуд, залежно від смакових уподобань.

Пюре

Що приготувати з обліпихи в домашніх умовах в якості заготівлі на зиму? Відмінним варіантом є пюре. Робиться воно досить просто. Взимку пюре можна використовувати для приготування соусів, чаю або просто як вітамінну добавку.

На кілограм ягід нам знадобиться близько 800 грамів цукру і сто грамів води.

Обліпиху промиваємо і перекладаємо в ємність, після чого заливаємо водою. Рідини повинно бути в десять разів менше, ніж ягід. Далі прогріваємо масу до + 60 градусів і протираємо їх крізь сито. В отримане пюре всинаємо цукор і нагріваємо його до + 90 градусів не більше п’яти хвилин. Після цього масу закочуємо в банки.

Другий рецепт приготування пюре трохи відрізняється. Для нього нам доведеться взяти близько кілограма протертих ягід і стільки ж цукру (якщо ви не любите солодку, кількість цукру можна злегка зменшити).

Промиті ягоди протираєм і додаємо цукор, далі перемішуємо масу і нагріваємо її до + 70 градусів. Пюре розкладаємо по чистих банках, після чого пастеризуємо і закочуємо.

Приготування компота

Якщо говорити про те, що приготувати з обліпихи в домашніх умовах, то серед затребуваних заготовок лідирує компот.

У ягодах є велика кількість серотоніну, який більше відомий як гормон радості. Вітамінні компоти допоможуть бути оптимістичнішими в холодну пору року.

У нашому арсеналі є кілька рецептів, які допоможуть впоратися з приготуванням напою.

Для приготування «вересневого» компота знадобиться по кілограму обліпихи і цукру і вода (1,2 л).

Трохи недозрілі ягоди промиваємо і обсушуємо, після чого засипаємо в попередньо простерилізовані банки. Далі заливаємо ємності сиропом і відправляємо на пастеризацію при + 90 градусах. Для невеликих банок обсягом 0,5 літра достатньою буде обробка протягом дванадцяти хвилин, а для літрової банки знадобиться приблизно 15-17 хвилин.

Ще можна запропонувати приготувати концентрований напій. Для цього візьмемо також кілограм яроку. А для сиропу нам знадобиться 400 грам цукру на кожен літр води. Чисту обліпиху розкладають по банках, а потім заливають цукровим сиропом. Далі ємності пастеризують, як і в попередньому рецепті.

Як приготувати варення з обліпихи?

Серед читачів знайдеться чимало солодкоїжок, які прекрасно знають, що в зимовий час особливо зростає потреба в солодкому. Для такої категорії людей відповідь на питання, що приготувати з обліпихи в домашніх умовах на зиму очевидна – звичайно ж, варення. Оскільки це не тільки дуже смачний, а й неймовірно корисний продукт. Дехто вважає, що готове варення має ананасовий аромат. А смак і колір продукту взагалі ні з чим не зрівняється. Варіантів приготування варення є кілька: з пастеризацією, без неї, з перетиранням ягідок.

Для приготування за першим рецептом знадобиться кілограм обліпихи і 1,2-1,3 кілограма цукру.

Не зовсім стиглі ягоди промивають водою і засипають цукром, даючи постояти приблизно п’ять годин. За цей час з’явиться сік. Ємність з масою відправляємо на вогонь і проварюємо після закипання до готового стану не забуваючи знімати піну. Далі варення перекладають у банки і закупорюють.

Другий рецепт передбачає використання кілограма ягід і 1,5 кілограм цукру, 0,5 літра рідини. Для приготування потрібно брати тільки стиглу обліпиху. Ягідки моїм і просушуємо. У каструлі готуємо сироп і в нього засипаємо обліпиху. Залишаємо масу наполягатися протягом чотирьох годин. Після часу необхідно злити сироп і прокип’ятити його близько десяти хвилин. Поки він ще гарячий, в нього кладуть ягідки і варять до готовності поки обліпиха не стане практично прозорою. Далі варення кладуть у банки і закупорюють.

Варення з ягідок обліпихи можна приготувати навіть у хлібопічці, адже у домашнього помічника є режим «варення».

Обліпихове масло

Продовжуючи розмову про те, що можна приготувати з обліпихи (рецепти на зиму наведені в статті), варто згадати про олію. Хоч воно і не є харчовим продуктом, в ньому міститься величезний комплекс потрібних полівітамінів, який має антибактеріальні, протизапальні і ранозаглядаючі властивості.

Олія з кісточок і ягід має не тільки різний колір, а й склад. Більш корисним вважається кісточкове масло. Як приготувати олію з обліпихи в домашніх умовах, запитайте ви. Процес приготування не складний. Більш того, є кілька способів його отримання.

Перший спосіб передбачає отримання масла з кісточок і ягід. Для цього обліпиху розтирають і віджимають сік, на поверхні якого з’явиться масляниста рідина під час відстоювання. Її необхідно зібрати в окрему ємність.

Жом викидати не варто. Його варто промити і просушити при температурі не менше + 60 градусів. Далі його необхідно подрібнити кавомолкою або за допомогою м’ясорубки. Отриману масу заливаємо підігрітою соняшниковою олією у співвідношенні 1:2, можна також використовувати оливкову олію. Суміш добре розмішуємо і залишаємо на тиждень. Після цього збираємо з поверхні маслянисту масу. Наявним розчином можна залити наступну порцію макухи. Масло необхідно помістити в темну скляну ємність і зберігати в холодильнику.

Тепер розгляньмо, як приготувати масло з обліпихи другим способом.

Цей рецепт передбачає отримання масла з соку. Стиглу обліпиху розтираємо пестиком, а потім заливаємо теплою водою, температура якої становить не менше + 40 градусів. Далі масу нагріваємо до + 90 градусів і пропускаємо її через соковижималку. Сік пастеризуємо. Протягом доби він повинен настоятися. Після цього акуратно знімають верхній шар оранжевого кольору і заливають його маслом.

Масу можна кілька разів заливати водою і потім видаляти масло, правда його буде виходити все менше з кожним разом.

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати масло обліпихи в домашніх умовах, зможете самостійно випробувати один з наведених рецептів.

Джем.

З обліпихи можна приготувати неймовірно смачний джем, який може виступити як самостійне частування або стати додатковим компонентом до випічки.

Для приготування джему «бурштинового» знадобиться не менше кілограма ягід, 800 г. цукру і склянка яблучного соку з м’якоттню. Обліпиху моєм і бланшуємо пару хвилин, після чого перетираємо їх через дрібне сито. В отримане пюре кладемо цукор і залишаємо масу на пару годинників для бажання. Після зазначеного часу в пюре наливаємо яблучний сік і проварюємо масу близько двадцяти хвилин. Джем перекладаємо в банки і пастеризуємо. Далі ємності закупорюємо і зберігаємо в темному підвалі.

Зовсім іншого смаку можна отримати джем, якщо не використовувати яблучний сік, а в процесі варіння на пару хвилин опустити трохи м’яти або ж наприкінці приготування додати не більше чотирьох столових ложок свіжого соку лимона.

Желе

Багато хто здивується, але з обліпихи можна приготувати чудове желе. Всі ми пам’ятаємо, яким дивним здавався такий десерт в дитинстві. Але, якщо фруктове желе – справа більш звична, то обліпихове далеко не всі пробували. А тим часом воно дуже корисне і володіє особливим смаком і ароматом.

Для приготування смачного десерту нам знадобиться рівна кількість цукру і обліпихи, наприклад, по кілограму. Спочатку ягідки необхідно прогріти, щоб вони почали пускати сік, а потім розтерти пестиком. Далі змішуємо масу з цукром і доводимо до кипіння. Залишаємо її на вісім годин для бажування. І тільки після цього розливаємо масу по банках. Ємності можна закрити капроновими кришками і зберігає їх у холодильнику.

А ось деякі господині рекомендують протирати обліпиху, а потім пропускати масу через соковижималку. Потім додати не тільки цукор, але ще й желатин.

Замість післямови

Обліпиха – неймовірно корисна і смачна, а тому її обов’язково варто заготовляти на зиму. В умовах нашого клімату вона є прекрасним джерелом вітамінів, яких дуже мало в нашому раціоні в холодну пору року. Сподіваємося, що наведені нами рецепти, допоможуть вам впоратися з урожаєм культури і ґрунтовно підготуватися до зими.

Багато заготовок робляться досить просто і швидко, не вимагаючи від господарок значних витрат часу, що особливо важливо в сучасних реаліях. Зате в зимовий час можна вживати власні натуральні вітаміни, а не купувати синтетичні речовини в аптеках. Маючи в запасі кілька варіантів, ви не будете довго роздумувати про те, що приготувати з обліпихи на зиму. Рецепти, наведені у статті, сподіваємося, вам неодмінно знадобляться.

TOP-6 рецептів приготування обліпихи на зиму в домашніх умовах

Як заготовити обліпиху на зиму? TOP-6 простих рецептів приготування в домашніх умовах. Кулінарні поради і секрети. Відео-рецепти.

• Обліпиха на зиму – секрети приготування
• Як зберегти ягоди обліпихи на зиму
• Компот з обліпихи на зиму без стерилізації
• Інгредієнти:
• Приготування компота з обліпихи на зиму без стерилізації:
• Сік з обліпихи на зиму
• Інгредієнти:
• Приготування соку з обліпихи на зиму:
• Желе з обліпихи на зиму
• Інгредієнти:
• Приготування желе з обліпихи на зиму:
• Джем з обліпихи на зиму
• Інгредієнти:
• Приготування джему з обліпихи на зиму:
• Обліпиха з цукром на зиму без варіння
• Інгредієнти:
• Приготування обліпихи з цукром на зиму без варіння:
• Відео-рецепти приготування обліпихи на зиму.

Якщо обліпихою всипані гілки дерев і чагарників, пора поповнювати запаси вітамінних компотів, соків і варення. Природа вклала в кожну лучезарну сонячну ягоду стільки вітамінів і корисних властивостей, що за оздоровчим впливом вона займає одне з перших місць на п’єдесталі цілющої пошани. Із золотих ягід роблять велику кількість заготовок, як без теплової обробки, так і з нею. При цьому переважна більшість цілющих речовин зберігаються навіть при термічній обробці. Але важливо звернути увагу, що при заготівлі помаранчевих плодів не застосовується стерилізація, а тільки пастеризація! Їх відмінність в температурі впливу: пастеризація не перевищує + 85. + 90 ° С.

Обліпиха на зиму – секрети приготування

• Ягоди беріть стиглі яскравого оранжевого або жовтого кольору.
• Плоди відсортуйте, відсіюючи неліквід, тому що він може зіпсувати заготовку.
• Перед заготівлею обліпиху ретельно промийте і приберіть все сміття. Для цього залийте плоди водою, щоб спливло сміття, далі сповісніть її під краном.
• Баночки для зберігання заготовок заздалегідь підготуйте. Тару вичистіть содовим розчином, сповісніть, просушіть і стерилізуйте будь-яким зручним способом: над пором, у духовці, в мікрохвильовці.

Як зберегти ягоди обліпихи на зиму

Стиглі ягоди обліпихи найкорисніше берегти в натуральному вигляді. Тоді вони збережуть всі свої цілющі властивості і вітаміни. Зробити це можна кількома способами.

• На холоді. З дерева зріжте ягоди обліпихи прямо з гілочками і підвісьте їх або розкладіть в один шар. При температурі в приміщенні від 0 до + 4 ° С обліпиха зберігатиметься до весни. Цей спосіб зручний тим, що не вимагає переробки.
• У цукрі. Засипте ягоди цукром у пропорції 1:1 і тримайте в холодильнику при температурі не вище + 4 ° C. Таку заготовку використовуйте для самостійного вживання і приготування компотів, морсів, напоїв.
• У висушеному вигляді. Зберіть ягоди до морозу, коли їхня шкіряка ціла і не лопнула від холоду. Плоди помийте, висушіть, викладіть в один шар на рівну поверхню і підвяльте в тіні. Сонячні промені не повинні потрапляти на ягоди. Досушуйте обліпиху в домашніх умовах в духовці при температурі + 40 ° С, в спеціальній сушарці.
• У замороженому вигляді. Ягоди не бояться морозів, тому їх можна збирати після настання стійких заморозків. Обліпиху складіть у пластикові пакети або контейнери, і відправте в морозильну камеру.
• У воді. Урожай тривалий час може зберігатися у воді. Ягоди зберіть, складіть у стерилізовані скляні банки, залийте кип’яченою водою кімнатної температури, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику при температурі + 4 ° C. Ягоди попередньо не мийте.
• Плоди зберігають на зиму не тільки в свіжому вигляді, але і готують з них вітамінами компоти, соки, сиропи, желе, джеми, киселі, пастилу, наливки, мармелад, вина, настоянки, лікери. Про деякі рецепти поговоримо докладно нижче в цій статті.

Компот з обліпихи на зиму без стерилізації

Щоб зміцнити імунітет у зимовий період, необхідно запастися заготовками з обліпихи. Запропонований рецепт обліпихового компоту з пряностями без стерилізації дуже просто зробити в домашніх умовах. Виходить він смачним і дуже корисним.

• Калорійність на 100 г – 259 ккал.
• Кількість порцій – одна банку обсягом 2 літри

Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Обліпиха – 600 г
• Цукор – 300 г
• Кориця – 1 паличка
• Бадьян – 2-3 шт.
• Вода – 200 мл

Приготування компота з обліпихи на зиму без стерилізації:

1. Обліпиху помийте, викладіть в дуршлаг і залиште, щоб скло зайва волога.
2. У підготовлену банку висипте обліпиху і залийте окропом.
3. Банку прикрийте кришкою і відставте на 10 хвилин.
4. Бляшану кришку змініть на капронову з дірочками і перелийте рідину в каструлю, а обліпиху залиште в банку.
5. Ємність з водою поставте на плиту, додайте цукор, бадьян і корицю.
6. Кип’ятіть суміш 2 хвилини і приберіть з неї спеції.
7. Поверніть рідину назад в банку з обліпихою і виждіть 1 хвилину, щоб вийшов пар.
8. Туго закупорьте банку бляшаною кришкою, переверніть її на бік, щоб перевірити надійність закрутки.
9. Переверніть банку, встановивши її на кришку, укутайте теплим пледом і повільно остудіть.
10. Зберігайте банку при кімнатній температурі в ізоляції від денного світла.

Сік з обліпихи на зиму

Склад обліпихового соку – ціла комора здоров’я. Напій включає понад 10 вітамінів, 15 мікроелементів і безліч цінних ненасичених жирних кислот. При цьому його калорійність всього 52 кКал.

Інгредієнти:

Приготування соку з обліпихи на зиму:

1. Ягоди обліпихи помийте, висушіть, подрібніть або протріть і добре отожіть. Залежно від переваг, сік можна зробити з м’якотню або без м’якоті. Подрібнити ягоди можна шляхом пресування або пропустити їх через соковижималку.
2. Отриманий сік відправте на холод.
3. Витисніть і подрібніть. Додайте теплої води температурою + 40 ° С, перемішайте і залиште на півгодини.
4. Потім знову все отожмите, і за бажанням повторіть процедуру ще 2-3 рази.
5. Отриманий гарячий сік з мезги процедіть через марлю складену вдвічі, з’єднайте з вичавленим соком і нагріть до + 75 ° С. За бажанням можете додати цукор або готувати сік без нього.
6. У гарячому вигляді розлийте сік у чисті банки і поставте на пастеризацію при температурі + 85 ° С. Банки об’ємом 0,5 л пастеризуйте 15 хвилин, 1 л – 20 хвилин.
7. Потім відразу сік з обліпихи закатайте чистими бляшаними кришками.

Желе з обліпихи на зиму

Желе з обліпихи на зиму просто готується, а виходить ніжним, ароматним, смачним і корисним. Це відмінний засіб при застуді, оскільки в обліпиху вітаміну С (або аскорбінової кислоти) значно більше, ніж у лимоні.

Інгредієнти:

• Обліпиховий сік з м’коттю – 1 л
• Цукор – 800 г
• Желфікс 2:1 – 40 г (1 пакетик)

Приготування желе з обліпихи на зиму:

1. За допомогою соковижималки зробіть обліпиховий сік з м’коттю і налийте його в емальовану каструлю.
2. Розмішайте желфікс з 2 ст.л. цукру і додайте в каструлю з обліпиховим соком. Якщо ви використовуєте інший бажаючий засіб, дотримуйтеся вказівок на упаковці.
3. Поставте каструлю на вогонь і нагрійте, але до кипіння не доводьте. Під час нагріву завадьте масу дерев’яною ложкою!
4. У гарячий обліпиховий сік насипте цукор і закип’ятіть, щоб він повністю розчинився.
5. Варите желе з обліпихи на маленькому вогні 10 хвилин, постійно перешкоджаючи і знімаючи піну.
6. Гаряче желе з обліпихи на зиму розкладіть по сухих стерильних банках і відразу закатайте кришками.
7. Банки переверніть і укутайте теплою ковдрою.
8. Залишені банки зберігайте в холодильнику.

Джем з обліпихи на зиму

Таку цінну ягоду, обліпиху, максимально дбайливо можна зберегти на зиму у вигляді джему. Рецепт не передбачає тривалої теплової обробки, тому плоди зберігають максимальну кількість вітамінів.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 1 кг
• Цукор – 0,8 кг
• Яблучний сік – 200 мл

Приготування джему з обліпихи на зиму:

1. Ягоди промийте і бланшируйте в киплячій воді 3 хвилини.
2. Залиште їх остигати і протріть через дрібне сито.
3. У обліпиховому пюре насипте цукор, перемішайте і залиште на 2 години для бажання.
4. Додайте до обліпихи яблучний сік, перемішайте і варите, безперервно перешкоджаючи 15-20 хвилин, не доводячи до кипіння.
5. Відразу розкладіть джем у гарячі чисті банки, які помістіть у воду, нагріту до + 80 ° С.
6. Пастеризуйте банки 0,5 л – 15 хвилин, банки 1 л – 20 хвилин і закатайте їх кришками.
7. Після повільного остигання зберігайте джем у темному прохолодному місці.

Обліпиха з цукром на зиму без варіння

Найкращий варіант збереження обліпиху на зиму – перетерти плоди з цукром. Заготівля без варіння зберігає всі корисні речовини в повному складі.

Інгредієнти:

Приготування обліпихи з цукром на зиму без варіння:

1. Промиті та підсушені ягоди перемішайте з цукром у пропорції 1:1. За бажанням ягоди можете попередньо розтолочь або розтерти дерев’яним пестиком.
2. Обліпихово-цукрову масу покладіть у простерилізовані банки.
3. Зверху ягід, до самого верху банки, насипте цукор, що залишився.
4. Закрийте банки пергаментним папером і притисніть його капроновими кришками.
5. Поставте обліпиху з цукром на холод: в холодильник або льох. Така заготовка зберігатиметься довше року. Весь цукор поступово розчиниться, а варення заощадить всі цілющі властивості.