Зміст:
Какая печень лучше повышает гемоглобин — 4 самых полезных вида и как их правильно приготовить?
Здоровье сердца и всей сердечно-сосудистой и кровеносной систем — ключевое условие нормального функционирования всего организма в целом.
Поскольку человеческий организм — неразрывное и взаимосвязанное целое, то недостаточность работы кровеносной системы негативно сказывается на жизнедеятельности организма в целом, которая в то же время ведет к еще большему износу сердца, сосудов и т.д.
Помимо врожденных факторов, влиять на которые человек в настоящий момент практически не в силах, на состояние сердечно-сосудистой и кровеносной систем оказывают значительное влияние:
- экологический фактор;
- образ жизни (активный или пассивный, сидячий);
- питание;
- потребление воды;
- склонность к стрессу, переживаниям;
- наличие вредных привычек (прежде всего, курение).
Одной из важнейших функций сердечно-сосудистой и кровеносной систем является кровотворение. От этого процесса зависит, в частности уровень гемоглобина, за счет показателя содержания которого диагностируется способность крови доставлять в органы, ткани и системы организма кислород. А уровень гемоглобина напрямую зависит от достаточного количества железа, получаемого человеком с пищей.
Исследования подтверждают, что печень животных и некоторых рыб является отличным источником железа, необходимого для поддержания нормального уровня гемоглобина. В этой статье мы рассмотрим, какую печень лучше употреблять для максимального эффекта. Какой вид самый полезный при низком гемоглобине? В какой содержится больше всего витаминов и микроэлементов?
Чем опасен низкий уровень гемоглобина?
Низкий уровень содержания гемоглобина в крови вызывает особое состояние — анемию (в народе еще называют малокровием). Выражается анемия в следующем:
- бледность кожных покровов (с оттенком синевы);
- постоянная хроническая усталость;
- у детей — чрезмерная плаксивость;
- сниженное настроение;
- отсутствие сил для физической активности;
- бессонница;
- отсутствие аппетита.
Анемия может быть вызвана различными факторами, может свидетельствовать о наличии серьезного заболевания, наступать вследствие неправильного образа жизни и питания, дефицита в организме витамина В12, но чаще всего анемия диагностируется в связи с недостатком железа в следующих случаях:
- недостаточное поступление и усваивание железа из пищи;
- повышенная потребность организма в железе (по причине беременности, перенесенных травм, операций, иных индивидуальных особенностей);
- чрезмерная потеря железа организмом.
Помимо страдающих определенными заболеваниями, симптомом которых является анемия, этому состоянию также наиболее подвержены:
- беременные и кормящие молодые мамы (обусловлено физиологическими процессами истощения организма во время беременности и лактации);
- перенесшие кровопотери (внутренние кровопотери, открытые раны, менструации, перенесенные операции, доноры);
- не потребляющие в пищу белков животного происхождения (вегетарианцы, веганы);
- спортсмены;
- недоедающие.
В случае страдания формой анемии, причиной которой послужил дефицит железа в организме, для лечения и дальнейшей профилактики наступления данного состояния необходимо включить в рацион определенные группы продуктов, содержащих железо и способствующие его усвояемости вещества. К таким продуктам, прежде всего, относится печень.
Какая печень наиболее полезна — Топ-4
Печень различных животных очень ценный продукт для питания человека, в том числе благодаря концентрированному содержанию железа и веществ, позволяющих быстро и максимально эффективно усваивать его организмом. Причем печень различных животных и рыб содержит различные дополнительные вещества, в разной степени способствующие усвоению и сохранению организмом железа и улучшению качества процесса кровотворения.
1. Говяжья
Говяжья печень присутствует во множестве рецептов традиционно русской кухни: это и печеночные котлеты, и печеночный торт (с добавлением моркови), и разнообразные острые салаты.
При выборе говяжьей печени, помимо запаха, следует обращать внимание на цвет субпродукта: свежая печень здорового животного должна быть светло-коричневого цвета с оттенком красного.
Говяжья печень богата многими питательными веществами и витаминами.
Питательные вещества на 100 грамм:
- Кальций — 5 мг;
- Магний — 18 мг;
- Натрий — 53 мг;
- Калий — 240;
- Фосфор — 339;
- Селен — 174;
- Иод — 7 мг.
Кроме того, в составе присутствуют полинасыщенные аминокислоты и односоставные жирные кислоты. Однако главная причина пользы для человека именно говяжьей печени — в сочетании ионов железа с медью и витамином А, что обуславливает крайне высокую степень ее усвояемости.
Сколько ее нужно съесть? Для быстрого повышения уровня гемоглобина рекомендуется потреблять в пищу до 400 грамм говяжьей печени 3-4 раза в неделю.
Как ее лучше готовить? Форма потребления не так важна, но вкуснее всего говяжья печень потреблять в виде печеночных котлет или печеночного торта. Но есть еще один простой и вкусный рецепт, о котором мало кто осведомлен:
- крупный кусок говяжьей печени отваривают, охлаждают и нарезают;
- к печени добавляют маринованные огурцы, лук;
- заправляют острой томатной заправкой;
- готово!
Противопоказания: говяжья печень содержит экстрактивные вещества, способствующие усилению отделений секреционной жидкости, что может усугубить заболевания желудочно-кишечного тракта.
2. Куриная
Куриная печень меньше говяжьей. Она также отличается и по количеству содержания полезных веществ. Помимо железа, 100 грамм куриной печени содержат:
- Кальций — 15 мг;
- Магний — 24 мг;
- Натрий — 90 мг;
- Калий — 289;
- Фосфор — 268.
С потреблением куриной печени сопряжены определенные проблемы. В первую очередь, к ним относится некачественный, способствующий ускоренному росту кур корм. Поскольку печень в организме выполняет фильтрационные функции, в ней оседает взвесь вредных веществ из куриного комбикорма. Поэтому лучше выбирать домашних кур или выращенных в экологически чистых хозяйствах.
Для повышения и поддержания высокого, достаточного для здоровья уровня гемоглобина необходимо съедать до полкилограмма куриной печени 3-4 раза в неделю, сочетая с так же полезным для сердца и сосудов гарниром — лучше всего подойдет гречневая каша.
Вкуснее всего куриная печень в жаренном виде. Чтобы приготовить себе вкусный и полезный обед, потребуется:
- промыть печень;
- обжарить на сковороде лук и грибы, посолить;
- добавить печень, когда лук начнет подрумяниваться и хрустеть;
- тушить до готовности, затем обжарить для получения хрустящей корочки;
- добавить в гречневую кашу, сдобренную маслом.
Противопоказания: язвенные болезни, почечные заболевания, высокий уровень холестерина.
3. Свиная
Как ни странно, свиная печень менее жирная, чем куриная. Ее потребление позволяет не только повысить и поддержать уровень гемоглобина в крови, но и помочь приостановить развитие атеросклероза и диабета.
100 грамм свиной печени содержат:
- А — 3.44 мкг;
- В3 — 11 мг;
- Е — 0.5 мг;
- В1 — 0.4 мг;
- В2 — 2.2 мг;
- В4 — 520 мг;
- В5 — 5.7 мг;
- В6 — 0.6 мг;
- В9 — 226 мкг;
- В12 — 30 мг;
- Кальций — 9 мг.
- Железо — 20.2
- Цинк — 4 мг.
- Магний — 21 мг.
- Натрий — 81 мг.
- Калий — 271 мг.
- Фосфор — 347 мг.
- Йод — 13.1 мг.
Чтобы поддержать уровень содержания гемоглобина в крови, потребуется съедать 300-500 грамм 2 раза в неделю.
Свиная печенка отлично подходит в качестве ингредиента солянки: причем как супа, так и закуски. В случае супа ее, предварительно обжаренную, добавляют вместе с остальными мясными ингредиентами: почками, сосисками, колбасой и т.д. Для приготовления солянки ее необходимо тушить вместе с капустой.
Свиная печень не рекомендуется к частому употреблению, поскольку может привести к развитию подагры за счет стимуляции выделения большого количества мочевой кислоты.
4. Печень трески
Печень трески не только очень полезна для нормализации пониженного уровня гемоглобина, но также обладает и дополнительным рядом оказываемых на организм, его сердечно-сосудистую и кровеносную системы влиянием.
Прежде всего, к ним относятся следующие факторы о влиянии печени трески:
- нормализация повышенной свертываемости крови;
- профилактика болезни Альцгеймера;
- насыщение костей кальцием;
- профилактика атеросклероза;
- стимуляция функции сердечной мышцы.
Печень трески, помимо высокого содержания железа и способствующей его усвоению меди, содержит также никотиновую кислоту, значительное количество серы, магния, йода, цинка.
100 грамм печени трески содержат:
- ккал — 613;
- белки — 4,2;
- углеводы — 1,2;
- жиры — 65,7 (содержат полинасыщенные Омега-3).
Несмотря на высокое содержание жиров, они, благодаря своим свойствам, не вредит организму, а напротив, питает его незаменимым полезным веществом
Тем не менее есть печень трески просто так, действительно, очень жирно. Все знают рецепт популярного салата с ней:
- отварить 3-4 яйца;
- порезать зеленый и репчатый лук;
- добавить 100-200 грамм печени трески;
- есть с черным хлебом.
Противопоказания: противопоказан при камнях в почках или желчном пузыре.
Кроме того, печень трески рекомендуется употреблять в меньших количествах — 30-50 грамм, но на ежедневной основе.
Чтобы помочь желудку справиться с таким количеством жира, лучше всего подойдет кружка горячего чая после бутерброда с печенью трески. Необходимо также отметить, что печень трески в подавляющем большинстве случае лучше отвечать экологическим стандартам в части отсутствия в ней вредных и опасных для жизни и здоровья человека веществ.
Вывод
Таким образом, говяжья печень — один из наиболее усвояемых организмом продуктов для повышения и поддержания уровня гемоглобина, куриная печень, хотя и обладает значительной пользой для выравнивания уровня гемоглобина, хуже усваивается, нежели говяжья и может быть опасна, если курица была выращена с применением ненатуральных кормов.
Свиная печень может оказаться наиболее полезным тем, кто не только страдает от анемии, но и подвержен развитию атеросклероза и диабета, а печень трески обладает наиболее обширным благотворным влиянием на сердечно-сосудистую и кровеносную системы.
Другие рекомендации и советы
Важно помнить, что рацион для полноценного питания организма должен содержать много групп продуктов, в том числе полезных для поддержания уровня гемоглобина на приемлемой для здоровья отметке.
Помимо печени, питание должно включать в себя такие группы продуктов, как:
- свежие сезонные фрукты — предпочтение стоит отдавать гранатам, персикам, цитрусовым, арбузам, манго и т.д.;
- овощи — в первую очередь, это относится к свекле и свекольному соку, моркови, тыкве, репе, сельдерею, помидорам, болгарскому перцу (только в соответствующий сезон);
- зелень — салаты, кориандр, петрушка;
- каши — гречневая, овсяная, пшенная, рисовая;
- супы — для стимуляции работы желудочно-кишечного тракта и повышения усваиваемости питательных веществ;
- масла — льняное, кунжутное, оливковое;
- рыба — дикие лососевые, осетровые, нельма, муксун, омуль, хек, треска, сиг и т.д.;
- красное не жирное мясо;
- в лечебных целях рекомендуется также ограниченное потребление черного натурального кофе, коньяка и красного сухого вина (в том числе вместо пива, водки, виски и т.д.).
Также обратите внимание на таблицу продуктов с максимальным содержанием железа:
Помимо питания, важно уделять внимание образу жизни в целом. Что это значит:
- соблюдать режим сна;
- избавиться от привычки постоянно испытывать стресс и волнение;
- отказаться от вредных привычек (курение, чрезмерное употребление алкоголя, переедание и т.д.);
- заниматься активными видами спорта или прогулками на свежем воздухе.
Интересное видео
А сейчас предлагаем вам ознакомится с видео:
Польза и вред печени трески
Польза и вред печени трески были известны еще в средневековье. Древний лекарь Авиценна прописывал этот продукт для лечения проблем со зрением, почками, укрепления зубов и исцеления от многих недугов.
По популярности северный деликатес занимает лидирующие позиции среди других рыбных консервов благодаря своей невысокой цене и огромной пользе. Нежный и изысканный вкус печени прекрасно сочетается со многими продуктами, субпродукт входит в состав салатов, супов, паштетов и других блюд, нашел свое применение в качестве народного средства для профилактики и лечения некоторых заболеваний.
Состав печени трески
Треска относится к ценнейшим представителям семейства тресковых. Мясо этой рыбы славится своими диетическими свойствами, чего не скажешь о ее печени. Энергетическая ценность составляет 623 ккал на 100 г консервированного продукта. Поэтому употреблять деликатес стоит в умеренных количествах.
Уникальные свойства печени атлантической рыбы определяются ее богатым составом. Целый комплекс полезных веществ, витаминов и минералов благоприятно сказывается на здоровье человека.
- Витамин А — благотворно воздействует на качество зрения, сохраняет и поддерживает его, помогает оградить организм от заражения простудными и инфекционными заболеваниями.
- Витамин РР — важен для правильной работы поджелудочной и щитовидной желез, положительно влияет на обмен веществ.
- Витамин В1 — необходим для поддержки нервной системы, сердца, способствует повышению умственной деятельности и улучшению памяти.
- Витамин В2 — облегчает процесс переваривания пищи.
- Витамин В6 — помогает снять усталость, снижает концентрацию холестерина в крови.
- Фолиевая кислота (витамин В) — ценнейший витамин, необходимый женщинам в период беременности и лактации.
- Витамин С — способствует выздоровлению при простудных заболеваниях, усиливает защитные функции организма.
- Витамин D — необходим для укрепления костей и зубов, особенно детям.
- Витамин Е — играет важную роль в борьбе против старения.
В минеральный комплекс печени трески входят фосфор, хром, магний, калий, железо, кальций, фтор, цинк, медь и другие элементы, которые помогают сохранить здоровье организма и поддержать иммунитет.
Фосфор улучшает мозговую деятельность, способствует клеточному росту, магний и калий поддерживают работу сердечной мышцы, кальций необходим для укрепления волос, ногтей, зубов.
Печень атлантической рыбы — белковый продукт. Легкоусвояемые белки и некоторые незаменимые аминокислоты, входящие в его состав, не вырабатываются организмом, но принимают участие в синтезе гормонов и необходимы для его нормальной жизнедеятельности.
Рыбные консервы трески являются главным источником рыбьего жира. Он используется в качестве профилактического средства от ревматизма, послеродовой депрессии, облегчает протекание гепатита и диабета. Этот незаменимый природный продукт может предотвратить авитаминоз А и рахит.
Польза субпродукта
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу печень трески наделена следующими полезными свойствами.
- Помогает избавиться от некоторых кожных дефектов, придает лицу здоровый и сияющий вид, насыщает кожные покровы влагой.
- Усиливает остроту зрения в дневное и ночное время, является профилактическим средством против отдельных проблем зрительной функции.
- Укрепляет иммунные силы организма.
- Считается ценным продуктом для профилактики раковых опухолей, а больным назначается в качестве блюда, которое может укрепить и восстановить силы в период тяжелого заболевания.
- Оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
- Витамин D назначается при проблемах с эндокринной системой, благотворно сказывается на костной системе. Детям прописывают этот компонент для профилактики и лечения рахита, взрослым он необходим для поддержания суставов и мышц.
- Бактерицидное свойство деликатеса способствует борьбе с вирусами и микробами.
- Стабилизирует и улучшает физическое состояние организма, повышает работоспособность.
- Высокое содержание гепарина повышает свертываемость крови, влияет на кровообращение.
- Оказывает омолаживающий эффект на кожу и внутренние органы.
- Помогает справиться с некоторыми проблемами в половой системе мужчин и женщин, влияет на репродуктивную функцию организма.
Важно!
Беременным женщинам и кормящим мамам употребление продукта в небольших порциях принесет только пользу, насытит организм питательными веществами и витаминами, поможет справиться с временными нагрузками в период вынашивания малыша и кормления грудью.
Кроме того, печень трески обладает противовоспалительными, обезболивающими и ранозаживляющими свойствами. Она способствует снижению давления, нормализует сердцебиение.
Вред и противопоказания
Несмотря на огромную пользу печени трески, она может нанести вред организму в следующих случаях:
- при аллергических реакциях на морские продукты;
- при некоторых проблемах с мочеполовой системой, камнях в мочевом пузыре;
- при гипертонии;
- при переизбытке витамина D и кальция;
- при гипертиреозе (повышенной функции щитовидной железы).
Вредно употребление продукта в больших количествах. Неограниченное включение рыбного деликатеса в меню чревато переизбытком витамина А. Рекомендованная суточная доза для взрослого человека — 30-40 г в сутки. Перенасыщенность витамином А во время беременности может привести к разным дефектам у плода, нанести вред печени. Женщина будет чувствовать сонливость, боль в костях, тошноту.
Отрицательно воздействует на организм неправильное хранение печени трески. В продукте в открытой металлической таре могут возникнуть опасные бактерии, что приведет к отравлению.
Важно!
Хранить деликатес необходимо в стеклянной посуде не более 24 часов.
Запрещена печень трески детям до наступления трехлетнего возраста из-за риска содержания в консервах вредных компонентов. При первом включении в рацион ребенка субпродукта нужно внимательно наблюдать за реакцией организма. Людям, даже не имеющим проблем со здоровьем, стоит употреблять рыбный деликатес только вприкуску с другими продуктами. Если его не заедать, можно спровоцировать развитие заболеваний желудка и печени. Есть печень трески можно с хлебобулочными изделиями, в составе салатов.
Как выбрать деликатес
Чтобы приобрести качественный и полезный рыбный продукт, стоит придерживаться следующих рекомендаций.
- Перед покупкой внимательно изучить информацию на таре. Место изготовления является главным фактором качества. Местность производителя должна находится вблизи моря.
- Обратить внимание на целостность упаковки и внешнее состояние банки. Недопустимы потертости, вздутия, вмятины, трещины. При покупке нужно учитывать срок годности деликатеса.
- Баночку при приобретении необходимо встряхнуть. В качественном продукте внутри консервы не будет слышно булькающих звуков.
Также стоит изучить состав консервированной печени трески. Желательно присутствие только печени, ее натурального жира, специй (лист лавровый, перец черный горошком), соли и сахара. Другие ингредиенты в деликатесе только уменьшают его пользу и качество.
Хранить продукт нужно в холодильнике в герметичной стеклянной таре. Закрытые жестяные консервы можно хранить до конца строка годности в прохладном месте.
Как употреблять
Консервированную атлантическую рыбу можно есть, сочетая с различными продуктами, готовить бутерброды, паштеты, салаты. Можно пить жир деликатеса, если устраивают вкусовые качества.
Печень тресковых применяют в производстве косметических средств из-за высокого содержания ретинола. В домашних условиях можно приготовить омолаживающие маски на лицо, смеси для удаления шпор на пятках.
Совет
Приготовленные самостоятельно косметические маски имеют неприятный рыбный запах. Для избавления от него в препарат стоит добавить разбавленный водой сок лимона.
Печень трески обладает приятным ароматом, нежным вкусом. Этот дар моря наделен витаминами, минералами и другими ценными соединениями. Его уникальные свойства помогают бороться со многими недугами, поддерживать и укреплять здоровье.