Майоран

Майоран – пряна трава сімейства Губоцвіті. Майоран є рослина з прямим стеблом і витягнутими листям. Запах трави нагадує аромат м’яти, присмак пряної рослини трохи гіркий, схожий на смак чорного перцю. Багато споживачів плутають майоран з його родичем орегано, хоча рослини відрізняються і за смаком, і за ароматом. Батьківщиною прянощі вважається Середземномор’я. На сьогоднішній день його вирощують в Китаї, США, Середній Азії. Свою назву рослина отримала від арабського слова, яке буквально перекладається як «незрівнянний».

Майоран використовували для проведення містичних ритуалів. Існувала традиція поміщати його в жертовник і підпалювати. Стародавні греки використовували траву для того, щоб знайти силу любові, оскільки вірили, що покровителькою майорану є сама богиня любові Афродіта. Греки шанували майоран як один з найсильніших афродизіаків і застосовували для того, щоб посилити статевий потяг.

Вирощування

Вирощувати майоран можна в теплиці або на підвіконні. У відкритому грунті рослина може загинути, оскільки погано переносить низькі температури. Вирощувати рослину краще розсадою, попередньо посіявши насіння в теплиці. У теплому кліматі траву можна вирощувати на відкритій ділянці безпосередньо з насіння. Зростає майоран досить повільно, навіть при наявності сонячного світла і необхідного догляду. Збір врожаю проводиться під час цвітіння рослини.

Корисні властивості

Корисні властивості майорану були відомі ще монахам-бенедиктинцям. Вони володіли рецептом лікеру з додаванням ароматної прянощі. Майоран нюхали замість тютюну, стверджуючи, що він просвітлює розум і оживляє пам’ять. Крім того, рослина прекрасно справляється з нежиттю. Для цих цілей достатньо розтерти в руках кілька листочків майорану і вдихнути їх запах.

Калорійність майорану становить 271 кілокалорій на 100 гр. Вживання трави нормалізує травні процеси, рекомендується для дієтичного раціону. Показаний майоран людям, які мають захворювання жовчного міхура, печінки і нирок, а також страждають на цукровий діабет. Майоран може замінити сіль в дієтичному раціоні: з ним їжа не буде здаватися прісною і позбавленою смаку.

Корисно вживати майоран людям, які перенесли інфаркт міокарда. Зелень майорану містить вітамін С, каротин, гіркоти, пектин. Ефірна олія пряної рослини відома в ароматерапії як засіб для лікування хвороб нервової системи. Майоран виявляє легку седативну дію, допомагає при безсонні, тривожності. Компоненти надають антисептичну та тонізуючу дію. Зігріваюча властивість ефірного масла робить його незамінним при радикуліті.

Застосування в кулінарії

У кулінарії майоран знайшов застосування в якості пряно-ароматичної приправи. Смак майорану гострий, трохи з гіркотою, його аромат більше солодкуватий, схожий на запах камфори. Майоран додають в соуси, м’ясні та рибні страви, супи. Дуже часто траву застосовують як натуральний ароматизатор, з цією метою його додають в пудинги, напої.

Майоран може замінювати орегано майже у всіх кулінарних рецептах. Трава входить до складу багатьох пряних сумішей. На рівні харчової промисловості рослину застосовують для приготування ковбас, сирів, вин, а також багатьох напоїв. У свій час майоран навіть використовували в пивоварінні, потім для цих цілей почали застосовувати хміль.

Майоран добре поєднується з жирним м’ясом: зі свининою, бараниною. Пряність рекомендується додавати в усі тяжкі страви, це пов’язано з властивістю майорану допомагати травленню. У Німеччині рослина відома як «ковбасна трава», оскільки вона допомагає перетравлювати жирні ковбасні вироби: сардельки і мисливські ковбаски. Запечена гуска, свинячий окіст, смажене м’ясо – всі м’ясні страви будуть смачніші, якщо приготувати їх з додаванням майорану.

Майоран присутній в кухні багатьох країн. Його додають в овочеві страви, куди входять бобові, картоплю. Рослина завдяки своєму гострому смаку і сильному запаху легко замінить чорний перець в багатьох кулінарних рецептах. Майоран може замінювати чебрець або материнку, хоча ні ці, ні інші трави не замінять аромат і смак самого майорану.

Прованська кухня додає майоран до складу багатьох соусів, рагу салатів. Сушену зелень широко використовують для консервування овочів, особливо добре майоран поєднується з огірками та помідорами. Заправляти салати можна оливковою олією, настояною на майорані. Така заправка додасть салату пікантний смак і аромат свіжої рослини.

Оригінальний освіжаючий присмак трави добре звучить в прохолодних напоях. Майораном ароматизують домашні компоти і киселі, а також квас і пиво. Чай з сушеного листя чудово втамує спрагу в літню пору. Майоран в старовину використовували для ароматизації води, якою мили руки до і після прийому їжі.

Майоран добре поєднується з більшістю пряних трав і входить в велику кількість ароматичних сумішей. Важливо пам’ятати, що при змішуванні з іншими прянощами він може перебивати їх запахи. Кухарі рекомендують поєднувати майоран з базиліком, шавлією і чебрецем, якщо ви готуєте овочеве рагу з кабачків і баклажанів. Для м’ясних страв, фаршу, домашнього паштету майоран краще поєднувати з мускатним горіхом і гвоздикою. Багато готових ароматичних сумішей складаються з майорану, розмарину, чебрецю.

Велика кількість майорану переб’є смак страви і просто його зіпсує, додавати прянощі слід зовсім небагато. В кавказькій кухні рослина входить до складу приправи «хмелі-сунелі». Купити сушений майоран можна у відділі прянощів. При відсутності майорану в кулінарії його можна замінити материнкою або чорним перцем.

Користь майорану і лікування

Користь майорану відома при шлункових захворюваннях. Народна медицина рекомендує використовувати траву як жовчогінний і сечогінний засіб. Рослина збільшує вироблення шлункового соку і жовчі. Показаний майоран при холециститах, метеоризмі, блювоті, гастриті зі зниженою кислотністю.

У вигляді настою майоран приймають всередину для нормалізації менструального циклу. Відваром майорану полощуть ротову порожнину при хворобах ясен.

Мазь на основі трави застосовується для лікування нежиті у маленьких дітей. Також мазь показана при невралгіях, ревматизмі, лікуванні простудних захворювань. У народних рецептах майоранова мазь використовується як засіб від хворобливих кишкових коліків. Для зняття дискомфорту в кишечнику досить помазати місце біля пупка маззю. Після невеликого масажу з майорановою розтиркою гази відходять, і дитина спить спокійно. Домашню мазь можна приготувати таким чином: чайна ложка порошку майорану заливається ложкою винного спирту і настоюється кілька годин. До суміші додають ложку топленого вершкового масла і перемішують до однорідного стану на водяній бані. Мазь проціджують і зберігають у холодильнику.

Шкода майорану і протипоказання

Протипоказаний майоран при вагітності. Шкоди організму рослина може завдати при індивідуальній непереносимості. Людям, у яких знижений тиск, варто обережно застосовувати народні рецепти з використанням майорану. Великі дози рослини, незважаючи на його лікувальні властивості, діють на нервову систему гнітюче, провокують головний біль.

Що таке майоран? Користь, побічні ефекти та застосування

Ми включаємо продукти, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Майоран — унікальна рослина, популярна в багатьох стравах середземноморської кухні.

Він давно використовується як рослинний засіб і містить кілька сполук, які можуть запропонувати користь для здоров’я.

У цій статті розповідається про все, що вам потрібно знати про майоран.

Що таке майоран?

Майоран, також відомий як солодкий майоран, є ароматичною рослиною сімейства м’яти, яка вирощується в Середземномор’ї, Північній Африці та Західній Азії протягом тисяч років (1).

Поки схоже Origano, має більш м’який смак і часто використовується для прикраси салатів, супів і м’ясних страв.

Він особливо потужний у висушеному вигляді, але його можна використовувати і в свіжому вигляді.

Крім того, було показано, що майоран має ряд протизапальних і протимікробних властивостей. Він використовується в медицині як засіб від різних захворювань, включаючи розлад шлунка, інфекції та хворобливі менструації (1).

Можна перетворити свіже або сушене листя чай or екстрактОбидві форми можна знайти в магазинах здорової їжі або в Інтернеті.

Важливо відзначити, що екстракти майорану відрізняються за міцністю та чистотою залежно від виробника та джерела. Щоб переконатися, що ви отримуєте продукт високої якості, знайдіть на етикетці сертифікат третьої сторони.

Потенційні переваги

Дослідження показують, що майоран може мати кілька переваг для здоров’я.

Антиоксидантні та протизапальні властивості

Антиоксиданти допомагають запобігти пошкодженню клітин, викликаному потенційно шкідливими молекулами, які ми називаємо вільними радикалами.

Було показано, що він містить кілька сполук майорану, таких як карвакрол антиоксидантні ефекти (1, 2).

Зокрема, вони можуть допомогти зменшити запалення у вашому тілі (2, 3).

Хоча запалення є нормальною реакцією організму, хронічне запалення може збільшити ризик деяких захворювань, включаючи діабет, рак та аутоімунні захворювання. Таким чином, зменшення запалення може знизити ризик (4, 5).

Може мати протимікробну дію

Майоран також виявив протимікробні властивості.

Поширене використання включає використання розчинника Енергійна олія на шкіру для лікування грибкових інфекцій, а також для прийому добавок, які допомагають лікувати надмірне вироблення кишкових бактерій (6, 7, 8).

Однак необхідні додаткові дослідження щодо цих конкретних видів використання.

Більш того, ця рослина використовується як натуральне пестицид для різних продовольчих культур (9).

Це може полегшити розлад травлення

Майоран історично використовувався для запобігання хворобам травлення, таким як виразка шлунка та інші хвороби харчового походження (10, 11).

Дослідження з шести рослин показало, що майоран бореться з Clostridium perfringens, поширеним збудником харчових продуктів (11).

Крім того, дослідження на щурах виявило, що його екстракт захищає від виразки шлунка (10).

Проте необхідні дослідження на людях.

Це може допомогти регулювати ваш менструальний цикл і гормони

Було показано, що майоран стимулює менструальний цикл.

Його екстракт або чай також можуть допомогти регулювати ваш менструальний цикл відновити гормональний баланс у невагітних жінок з нерегулярним циклом (12).

Це також може допомогти в лікуванні синдром полікістозних яєчників (СПКЯ), гормональний розлад з такими симптомами, як нерегулярні місячні та акне. Дослідження 25 жінок із СПКЯ показало, що майорановий чай покращує їхній гормональний профіль та чутливість до інсуліну (13).

Щоб уникнути ризиків, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж приймати трав’яні добавки, щоб допомогти менструації.

Можливі побічні ефекти

Майоран може мати кілька побічних ефектів.

Таким чином, ви повинні бути обережними під час заповнення.

Ускладнення під час вагітності

Завдяки впливу на різні репродуктивні гормони та менструацію, ця рослина може викликати негативні побічні ефекти під час вагітності (14).

Може впливати на згортання крові

Основні добавки можуть пригнічувати згортання крові (15).

Одне дослідження, в якому проаналізували 20 рослин, показало, що майоран впливає на вироблення тромбоцитів, що є ключовим фактором згортання крові (15, 16).

Це може бути особливо вірно для тих, хто приймає препарати для розрідження крові.

Може взаємодіяти з певними ліками

Майоран може взаємодіяти з деякими ліками, такими як розріджувачі крові та антикоагулянти, щоб збільшити ризик кровотечі (12).

Він також може взаємодіяти з деякими ліками від діабету, знижуючи рівень цукру в крові, що може призвести до небезпечно низького рівня. Якщо у вас цукровий діабет, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж приймати майоран (17, 18)

Як додати майоран в свій раціон

Ця рослина зазвичай використовується в невеликих кількостях як гарнір або спеція. Тому вам може знадобитися випити його чай або пити його на додаток, щоб відчути його переваги.

У нього також можна вмонтувати майоран кулінарні олії змішавши 1 столову ложку (15 мл) улюбленої олії з 1 чайною ложкою (1 грам) майорану. Цю суміш можна використовувати для щоденного приготування або для маринування овочів і м’яса.

Готуючи суп або бульйон, спробуйте занурити 2-3 столові ложки (6-9 грам) майорану в невеликий шматочок трусиків і замочити його в каструлі під час приготування.

Заміна основних при приготуванні їжі

Якщо майорану під рукою немає, можна замінити кілька інших рослин.

Орегано працює особливо добре, хоча він міцніший за майоран, тому ви можете використовувати трохи менше.

Чебрець і шавлія – хоча вони трохи відрізняються за смаком – вони також можуть служити стійкою заміною. Для цих трав використовуйте пропорцію 1: 1.

Суть

Майоран ароматний Рослина його здавна використовують у кулінарії та народній медицині.

Він має кілька потенційних переваг, включаючи зменшення запалення, полегшення розладу травлення та регулювання дискомфорту менструальний цикл.

Будьте обережні, якщо ви приймаєте його як добавку, і проконсультуйтеся з лікарем, якщо у вас є певні захворювання.

Майоран: корисні властивості, протипоказання, як виглядає, склад спеції, відгуки, фото

Корисні властивості майорану і протипоказання необхідно вивчити, щоб використовувати приправу грамотно і без шкоди для здоров’я. Пряна трава володіє дуже широким спектром застосування.

Як виглядає і де росте майоран

Майоран (Origanum majorana) — багаторічна трав’яниста рослина з роду Материнки. Зовні являє собою компактний чагарник до 75 см висотою з тонкими прямими стеблами злегка бузкового відтінку і дрібними овальними соковито-зеленим листям. Цвіте культура пізно, в липні і серпні, приносить невеликі білі або рожеві бутони.

Теплолюбний майоран — трав’янистий чагарник з дрібними білими або рожевими квітками

Цікаве: Скільки можна горіхів в день при схудненні, які горіхи можна їсти на дієті, на правильному харчуванні

Багаторічник володіє невисокою морозостійкістю і виростає в основному в теплих регіонах, де температури не опускаються нижче 20-25 °С. Зустріти його можна в Північній Африці і в Туреччині, на Близькому Сході і в Центральній Європі, в країнах Середземномор’я.

Важливо! На території Росії приправу вирощують штучним шляхом переважно в південних областях або в домашніх умовах.