Макарони

Макарони: італійські «трубки з тіста» на вашому столі

Відварені макарони – звичний багатьом гарнір. Таку просту в приготуванні і при цьому смачну страву можна поєднувати з будь-якими соусами, м’ясними стравами, морепродуктами та іншими смаколиками. Італійський спосіб приготування пасти значно відрізняється від того, який використовують багато наших господинь. Як приготувати макарони правильно і в чому особливості варіння цього напівфабрикату, ми вам зараз розповімо.

Визначення та особливості

Макарони – трубчасті вироби з висушеного тіста, які знайдуться на кожній домашній кухні. Багато знавців кулінарії схиляються до того, що це кулінарне творіння зародилося в сонячній Італії. На такі висновки наштовхує назва, адже в перекладі з сицилійського діалекту maccaruni означає «оброблене тісто». Для виготовлення макаронів використовується різна борошно. Їх роблять з твердих сортів пшениці (більший вміст клейковини і менше крохмалю), м’якої склоподібної пшениці і борошна для хліба.

Також макарони розрізняються за способом приготування. В основному це залежить від рецепта і кулінарних уподобань тієї чи іншої країни. Наприклад, італійці готують цю страву до ступеня al dente, що перекладається «на зубок», а у більшості наших кухарів такі макарони можуть вважатися недовареними. Також в італійській кулінарній традиції відварені макарони ніколи не промивають під холодною водою і не присмачують вершковим маслом, а відразу подають до столу, поливаючи ароматною оливковою олією або соусом.

Що приготувати з макаронів

У світовій кулінарії величезна кількість страв, де цей борошняний виріб виступає головним інгредієнтом. Серед найбільш популярних і поширених рецептів приготування макаронів:

● каннеллони (товсті фаршировані макарони) з сиром і шпинатом;

● спагетті зі спаржею та шинкою;

● спагетті з соусом болоньєзе;

● паста запечена з моцарелою;

● паста – тальятелле з грибами і інші кулінарні шедеври.

Топ популярних рецептів категорії

Поради та рекомендації

Хочете здивувати гостей кулінарним шедевром, скористайтеся підказками досвідчених кухарів. Метри кулінарії відкриють секрети, як варити макарони, щоб отримати від їжі дану гастрономічну насолоду.

1. Для варіння беріть стільки води, скільки вказано в рецепті. У процесі приготування напівфабрикат виділяє крохмаль, і якщо рідини в каструлі недостатньо, ризикуєте перетворити гарнір у великій злиплий ком.

2. Якщо ви варите довгі спагетті, посуд для приготування повинна бути високою.

3. Соліть воду після закипання. Кількість солі визначається на смак. Так як макарони не промиваєте, намагайтеся не перестаратися з посолом.

4. Деякі господині додають у воду трохи олії, щоб макаронні вироби не злипалися. Робити цього не варто. Страва вийде надмірно жирною і позбавленою смаку. Щоб напівфабрикати не склеїлися між собою, необхідно кілька хвилин перемішувати їх після занурення в окріп.

5. Макаронні вироби вважаються готовими, якщо при надкусуванні вони м’які зверху і пружні в середині, тобто всередині злегка недоварені.

6. Ніколи не промивайте макарони. Ви змиваєте крохмаль, який необхідний для кращого вбирання соусів.

Тепер ви знаєте, як слід готувати кулінарний винахід італійських кухарів. Вибирайте рецепт з покроковим описом процесу приготування і детальними фото і експериментуйте зі смаками. Приємного апетиту!

Как вводить макароны в прикорм ребенку и с какого возраста

Родители пытаются разнообразить рацион деток младшего возраста. В меню грудничков постепенно вводят фруктовые и овощные пюре, мясо и рыбу. Прикорм вводится методом проб, сначала дают малую порцию продукта, а потом ее увеличивают. В это время у многих родителей появляется вопрос, когда же можно вводить макароны в прикорм и как это правильно сделать.

Макаронные изделия для детского питания

Трудно отыскать человека, который не любит макароны. Этот продукт быстро и легко готовить, он сытый и сочетается с мясом, рыбой, грибами, овощами и кисломолочными продуктами. Если в семье появляется младенец, у многих родителей возникает вопрос, когда же ему можно дать попробовать эту вкуснятину?

Макароны — это незаменимый источник углеводов и аминокислот для ребеночка. Продукт дает крохам энергию, необходимую для правильного развития. Вкус рожек и спагетти нравится всем крохам. В особенности полезно включать данный продукт в рацион деток, у которых недостаточная масса тела.

Благодаря макаронным изделиям в питание малышей легко включить продукты, которые они не любят. Так из нелюбимого многими детками творога можно сделать вкусный лапшевник.

Полезны макароны при диарее, они немного крепят. При расстройствах стула их рекомендуется добавлять в супы. Предлагать макароны в качестве гарнира при расстройстве кишечника можно не чаще раза в сутки.

Плотная текстура макаронных изделий стимулирует у ребеночка жевание и помогает плавно перейти от протертой пищи к твердой.

С какого возраста дают детям макароны

В детских магазинчиках можно увидеть макаронную продукцию, выпускаемую для питания деток возрастом до 1 годика. От обычных спагетти они отличаются размером и мягкой консистенцией. Такой продукт малышам легко пережевывать и глотать.

Детские макароны допускается включать в рацион младенца с 8 месяцев. Деткам, которым уже есть 10 месяцев, мелкую вермишель добавляют в супчик.

Обычные макароны, которые рассчитаны на всех членов семьи, можно давать грудничкам только с года. Хотя некоторые педиатры рекомендуют повредить с введением в меню данного продукта до полутора лет.

Как ввести в рацион

Вводить макаронные изделия в питание малыша следует постепенно. Начинать нужно с чайной ложечки продукта, а потом постепенно количество увеличивать. Первые разы ребенку дают вермишель утром, чтобы на протяжении дня отследить реакцию крохи на новый продукт.

Если малышу новая пища понравилась, и никаких отрицательных реакций не возникло, то макаронные изделия включают в меню 3 раза в неделю. Если после потребления вермишели появились кожные высыпания, от продукта следует на время отказаться.

Макаронные изделия для деток выпускаются в форме звездочек, бантиков, алфавита и зверюшек. Рекомендуется чередовать разновидности продукции.

Рекомендации родителям

При выборе макарон ребенку до года, необходимо обращать внимание на состав и пометку на упаковке, с какого возраста их можно давать крохе. Детскую продукцию выпускают компании Бебивита, Семпер и Хайнц. В ассортименте этих производителей есть не только полуфабрикаты, но и уже готовый продукт для прикорма в соусе.

Если для питания ребеночка покупаются обычные рожки, то следует обращать внимание, из какой пшеницы они изготовлены. Деткам рекомендуется давать макаронные изделия из твердых видов пшеницы, на пачке которых есть буква В.

На полках магазинов можно увидеть разноцветные макароны. Их тоже можно покупать деткам без опаски. Для окрашивания используются натуральные красители — шпинатный, свекольный и морковный сок. Стоит порадовать кроху необычным вкусом и видом продукта.

Спагетти деткам до года давать не обязательно. Чаще всего это прихоть родителей, которые хотят разнообразить рацион малыша. Грудничку вместо лапши полезнее будет скушать кашку или овощное пюре.

Противопоказания

Макаронные изделия можно давать не всем деткам. Употребление такого продукта противопоказано:

• При непереносимости глютена.
• Если у крохи избыточная масса тела, то потребление продукции ему ограничивают до 1 раза в неделю.
• Ограничивают вермишель в рационе больных сахарным диабетом.
• Нежелательно давать много мучного деткам, которые страдают запорами.

Детям младшего возраста не рекомендуется давать лапшу быстрого приготовления. В такой продукции отсутствуют полезные вещества.

Вермишель и рожки включают в рацион ребенка после 8 месяцев. Этот продукт обязательно дополняют рыбой, мясом или овощным соусом. Дополнять макаронные блюда сосисками можно после достижения малышом 2 лет. Если после введения такой продукции малыша обсыпало, стоит отложить такой прикорм до года.