Капуста цвітна

Капуста цвітна (Brassica oleraceae L. convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis.) належить до родини Капустяні (Brassicacca Burnett роду Brassica).

Капуста цвітна походить з Кіпру. Рослина помірного клімату, відрізняється високою потребою до родючості та вологи ґрунту. Капуста цвітна як овоч відома з давніх часів. В Європі вона з’явилася в 19 ст. В Росії її почали вирощувати 200 років назад.

Тільки в 20 ст. капуста цвітна увійшла до числа овочевих рослин, що широко вирощуються в західноєвропейських країнах. Стала популярною вона також в США.

Капуста цвітна займає друге місце за площею після капусти білоголової. У даний час в Україні площа під капусту цвітну становить близько 0,8-1,0% посівів капусти. Оскільки ця рослина носить сезонний характер, потреба в ній обмежена.

У Німеччині на долю капусти цвітної припадає 10% площі, яку займають овочеві рослини.

Капуста цвітна є дуже цінним овочем, за поживністю та смаковою якістю вона займає одне з перших місць серед овочів. В їжу йдуть м’ясисті, сильно потовщені та укорочені квітконоси, утворюючи головки напівшарової форми, та й настав той час, коли треба розширити площі посіву цієї рослини в Україні.

Біологічні характеристики

Капуста цвітна належить до групи холодостійких овочевих рослин. Вона менш морозостійка, ніж інші види і пошкоджується при температурі –2…3°С. Насіння її починає проростати при температурі ґрунту 5…6°С. При 11˚С сходи з’являються на 12, а при 20°С на 3–4-ту добу після сівби. Оптимальна температура для росту і розвитку цвітної капусти становить 15…18°С.

При температурі вище 25°С головки утворюються швидко, але вони бувають малі і нещільні. Капуста цвітна не переносить таких високих температур. У жарку погоду при недостатній кількості вологи на рослинах утворюються невеликі листки та дрібні головки.

Витримати високі температури капуста цвітна може тільки при високій вологості ґрунту й повітря і пред’являє до них надзвичайно високі вимоги. Добре загартована розсада капусти цвітної витримує короткочасне зниження температури до мінус 5…7°С, а незагартована пошкоджується при мінус 1°С. Ранні сорти її в період 204 формування суцвіття пошкоджуються приморозками 2…3°С, тоді як пізні, як стверджує О.Ю. Барабаш, витримують зниження температури до мінус 5°С.

Висока температура, низька вологість ґрунту та повітря у фазі наростання розетки листя призводить до передчасного формування дрібних нетоварних головок. У фазі проростання насіння оптимальна температура 18…20°С, через тиждень після появи сходів 6…8 оС, до появи першого справжнього листка 8…10°С, а у фазі росту розсади 15…18°С вдень і 8…10°С вночі. Найкраща температура для формування головки 14…18°С.

Капуста цвітна — світловимоглива рослина і належить до рослин довгого дня. Головки капусти цвітної найкраще утворюються й вибілюються в хмарні дні. Скорочення тривалості світлового дня, особливо при вирощуванні розсади, веде до подовження вегетаційного періоду та зниження урожайності.

Листя від цілісних сидячих до ліровидно-перисто-роздільних, з черешками, що досягають 5-40 см довжини. Забарвлення від світло- до синьо-зелених і рідше сизих з сильною антоціановою пігментацією. Верхні листки дрібні, короткоовальні і широколінійні, з рівним краєм або ланцетоподібні і витягнуто-трикутні, зубчасті.

Стебло товсте циліндричне, висотою 50–70 см, з прямо або косо направленим листям з черешками довжиною 30–40 см.

Коренева система при безрозсадній культурі стрижнева, а при розсадній, у зв’язку з обривом при пересаджуванні центрального корінця, — мичкувата.

Суцвіття напівкулясте, їстівне, складається із численних товстих гіллястих квітконосів різного порядку, що є відгалуженням верхівкової частини качана і відростаючих із бруньок.

Плід — багатосім’яний стручок. Стручки короткі і середньої довжини (6,0-8,5 см), переважно циліндричні, рідше приплюснуто-циліндричні, горбкуваті з коротким носиком.

Насіння у капусти цвітної дрібне, кулясте, коричневе. Маса 1 тис. насінин становить від 2,5 до 3,1 г. Схожість насіння зберігається протягом 3–4-х років.

Практичне використання

Капуста цвітна — одна з найсмачніших, корисних та цінних за вмістом харчових речовин рослина. Вона в 1,5—2,0 раза багатша білком в порівнянні з капустою білокачанною, у 2-3 рази — аскорбіновою кислотою.

Також капуста цвітна переважає капусту білоголову за вмістом мінеральних солей лужного характеру. Вміст сухої речовини становить від 8,0 до 11,7%. У капусти цвітної ніжна консистенція та добре засвоєння організмом людини. Цінна особливість цієї рослини полягає у тому, що свіжу продукцію можна отримувати 6-8 місяців на рік.

Поживна цінність пов’язана з високим вмістом вітамінів С (41,6-180 мг/100 г), групи В1 В2 В3, РР, А (0,5-1,6 мг/100 г), К (4 мг/100 г). Також капуста цвітна має високий вміст вітаміну Р (22– 111 мг). В її головках міститься кальцій (25—89 мг), залізо (0,6-1,3 мг). Фосфор у капусті, як і кальцій, міститься переважно у формі водорозчинних солей. Цукри представлені глюкозою (1,0-2,7% на сиру речовину), фруктозою (0,5-1,7%) та сахарозою (1,1-1,3%). У невеликих кількостях є також ксилоза, мальтоза та рафиноза. Сирого білка міститься від 1,6 до 2,5%,в якому чистого білка 83%. Енергетична цінність 100 г продукції 29 ккал або 121 кДж. Дуже багаті азотистими речовинами верхні частини пагонів, які утворюють бугорчату поверхню головки. Немало в ній кобальту, міді, цинку. Завдяки своїй клітинній структурі капуста цвітна відрізняється від інших капуст гарним засвоєнням організмом.

В їжу використовують головку. Готують з цього овочу дуже багато різновидних страв: салат, суп, суп-крем, молочний суп, суп-пюре, капуста цвітна в молочному соусі та ін. Щоб капуста цвітна зберегла красивий білий колір, в воду в якій вона буде варитись, додають небагато молока. Крім цього, її можна варити у воді з лимонним соком — вона зберігає білий колір капусти.

Агрономічні особливості

Висадка: квітень

Збір врожаю: серпень

Тривалість вегетації: 60-135 днів

Хороші попередники: картоплі ранньої, цибулі ріпчастої, огірка, томату та однорічних трав

Невдалі попередники: редис, редька,капустяні рослини

Місце для посадки

Капуста цвітна дуже вимоглива до родючості та вологості ґрунту, а також до умов вирощування. Найбільш придатні для її вирощування супіщані та легкосуглинкові ґрунти з високим вмістом поживних речовин, нейтральною або слабокислою реакцією (рН 6-7).

Обробіток грунту

Ділянку призначену під капусту цвітну, восени орють на глибину 25—30 см із внесенням органічних та мінеральних добрив. Навесні ділянку рихлять, а перед садінням розсади проводять передсадивну культивацію та вносять азотні добрива.

Для сівби капусти цвітної використовують відкаліброване велике насіння діаметром не менше 1,5 мм. З метою знезараження насіння перед сівбою обробляють препаратом ридоміл, 25% (4 г на 1 кг насіння) або витримують 20 хв у воді при температурі 50°С, потім охолоджують у холодній воді та просушують до сипучості. З метою продовження періоду потрапляння капусти цвітної до споживачів сівбу проводять у різні строки, поєднують вирощування у відкритому та захищеному ґрунті, а також дорощування в осінньо-зимній період і зберігання в холодильниках. При висіві в парники, ящики посівні або теплиці на 1 м2 висівають 15 г насіння при пересаджуванні сіянців або 10 г без нього.

Пересаджують сіянці при появі першого справжнього листка. Для отримання ранньої продукції розсаду вирощують в горщиках діаметром 6–8 см.

Розсаду висаджують широкорядним способом зі схемою розміщення рослин для ранньостиглих сортів 70х20–25 см або 60х30 см, середньостиглих — 70х30–35см та пізньостиглих — 70х35– 40 см. Її можна висаджувати і стрічковим способом за схемою розміщення рослин (50+90) х 20 — 40 см в залежності від групи стиглості сортів. Готова до висадки горщикова розсада повинна мати 5–6 листків, безгорщикова — 4–5 листків. Переросла розсада відстає в рості та дає дрібні головки, які швидко розсипаються. Вирощують розсаду і в захищеному ґрунті. Для отримання ранньої продукції широко використовують теплиці зимові та весняні, а також тимчасові плівкові покриття. В зимових теплицях розсаду вирощують в грудні, використовуючи електропідсвічування. Висаджують її в ґрунтових теплицях у шаховому порядку за схемою розміщення (35-40+50) х 20–30 см.

Особливості догляду

При вирощуванні капусти цвітної застосовують 3–5 вегетаційних поливів поливною нормою 250–300 м3/га кожен. У проміжку між ними в спекотні дні проводять освіжаючі поливи нормою 75 куб.м/га, або 75 л/10 кв.м . Для нормального росту і розвитку капусти цвітної протягом всього вегетаційного періоду важливе значення має забезпеченість рослин вологою. Рослини добре ростуть і розвиваються, коли відносна вологість повітря становить від 80 до 90%, а ґрунтова волога в межах 75-80% НВ. Нестача вологи в ґрунті уповільнює ріст рослин і приводить до передчасного утворення суцвіть (головок). Надмірна ж вологість зумовлює пошкодження рослин судинним бактеріозом. Оптимальна волога ґрунту повинна бути не менше 80% НВ.

Проводять рихлення ґрунту у міжряддях та рядках, окучують їх для утворення додаткових коренів, поливають, підживлюють добривами та проводять захист від хвороб і шкідників. Перше рихлення проводять через 3–5 діб після садіння розсади, перше окучення – через 15–20 діб після садіння. Рихлення та окучення роблять після кожного поливу чи дощу з обов’язковим оправленням рослин, щоб виключити засипання ґрунтом точки росту. Подальші обробки – за необхідністю.

Окучення рослин сприяє відростанню додаткових коренів. Після садіння розсади капусти цвітної треба створити сприятливі умови для інтенсивного росту листя. Головки капусти формуються, в основному, після того, як рослина утворить розетку з 15–20-ти добре розвинених листків. Для кращого наростання листя, а згодом і головки, необхідна помірна температура (16. 18 оС) та розсіяне освітлення. При температурі повітря вище 25 оС та порушенні поливного режиму утворюється дрібне листя, головки становляться нещільні з ворсистою поверхнею, іноді з проростаючими листками.

Особливо погано росте капуста при поєднанні високої температури та відносно низької вологості повітря. Шкідливо на неї діють суховії. Формуванню головок гарної якості сприяє застосування куліс, а також поливи у спекотні дні. Рослина вимоглива до вологи. Особливо сильно підвищується потреба у воді до моменту утворення головок. У той же час надлишок вологи для капусти шкідливий.

При вирощуванні її проводять 3–5 вегетаційних поливів нормою 250–300 м3 /га кожен. В проміжку між ними в спекотні дні дають освіжаючі поливи нормою 75 куб.м /га або 75 л/10 кв.м. В період вегетації систематично проводять боротьбу із шкідниками та хворобами.

Під капусту цвітну вносять 40—50 т/га перегною і повне мінеральне добриво (N180Р180К180). Залежно від стану рослин розсаду один-два рази підживлюють. Перше підживлення проводять при появі перших двох справжніх листків, найчастіше – розчином аміачної селітри (40—50 г на 10 л води на 1,0-1,5м2 ). Удруге підживлюють у фазі 3—4-х листків повним мінеральним добривом: в 10 л води розчиняють 20 г аміачної селітри, 40 г суперфосфату і 30—40 г калійної солі. В розчин додають мікроелементи бор, марганець, молібден і вносять у вигляді некореневого підживлення. На 10 л розчину беруть 5 г бури, по 2—3 г перманганату калію і молібдата амонію. У фазі 2—3 листків рослини підживлюють 0,2%-м розчином борної кислоти і 0,05% розчином перманганату калію.

На зрошуваних землях України рекомендується внесення перегною нормою 40—60 кг/10 м2 та повного мінерального удобрення — аміачної селітри 90—120 г на 10 кв.м, суперфосфату 300-400 г, калійної солі 200-300 г на 10 кв.м. Дві третіх добрив вносять під лопату при перекопуванні ґрунту, одну третину — в лунки перед висадкою розсади разом із землею.

При осінньому внесенні мінеральні добрива змішують з органічними. На ґрунтах з підвищеною кислотністю використовують вапнування що є необхідною умовою для отримання високих врожаїв гарної якості

Шкідники

• Велика картопляна попелиця
• Капустяна попелиця
• Персикова зелена (оранжерейна) попелиця
• Блішка хвиляста
• Білан капустяний
• Білан ріпний
• Білянка ріпакова
• Капустяна міль
• Бурякова нематода
• Клоп капустяний
• Муха капустяна весняна
• Муха капустяна літня
• Ріпаковий листоїд
• Цикадка коренева
• Ріпаковий квіткоїд
• Ріпаковий пильщик (трач)
• Мінер пасльоновий
• Теплична білокрилка
• Шкідлива довгоніжка

Хвороби

• Альтернаріоз (Суха плямистість)
• Сіра гниль
• Мокра гниль
• Борошниста роса
• Кладоспоріоз (Бура плямистість)
• Кільцевий некроз
• Кіла
• Іржа біла
• Глеоспоріоз
• Вертицильоз
• Біла гниль
• Бактеріальне в’янення
• Бактеріальна плямистість
• Аскохітоз
• Антракноз
• Переноспороз (Несправжня борошниста роса)

Сорти/гібриди

• Кортес
• Гудмен
• Фарго F1
• Авізо
• Лекану F1
• Наутілус F1
• Амеріго F1
• Барселона F1
• Поранек
• Скайвокер F1
• Кашмір
• Уайт Ексель
• Сновхед
• Опал
• Пролісок F1
• Уніботра
• Дельта
• Немо F1
• Локріс
• Каспер F1
• Шамбор F1
• Сантамарія F1
• Новарія
• Альтаміра F1
• Клаптон
• Мехіко F1
• Фронтіна
• Фрідом F1
• Стабіліс F1
• Декстер F1
• Боріс F1
• Серсі F1
• Вероніка F1
• Овієдо F1
• Балбоа F1
• Форталеза
• Абені
• Аероспейс F1
• Корлану
• Майбах
• Сеул
• Ванза
• Місора
• Рауль
• Гермон
• Літораль
• Кліпер
• Джитано
• Бригантина
• Гохан
• Кабрал
• Бета
• Пунтоверде
• Телержі
• Синержі
• Кренік
• Вердоне
• Белькур
• Вітурі
• Ормонд
• Сансет
• Треві
• Вассало
• Гівонт
• Свац
• Октавіан
• Алмагро
• Берінг
• Солістар
• Крістоф
• Ардент
• Феррара
• Овіндолі
• Ількар
• Аквата
• Граффіті
• Кларіна
• Дасулда
• Клафорса
• Моментум
• Трайдент
• Арієнзо
• Флейм стар
• Грін сторм
• Джава
• Марді
• Гільверде

Цвітна капуста – вирощування і догляд у відкритому грунті. Висадка розсади в грунт

Шановні читачі, здрастуйте! Рада новій зустрічі з вами! Так як вже «весна у вікно стукає», то пропоную необхідну і корисну для городників інформацію про цвітній капусті. Капуста – улюблений овоч на нашому столі, згадується ще в 300 р. до н. е. Її назва походить від давньоримського слова «капутум», що означає «голова».

Її називали сирійської капустою, так як вважається, що вивели її сирійські селяни фелахи. Однак, батьківщиною овоча вважають Середземномор’ї. Араби в 12 столітті завезли цей овоч на Кіпр і в Іспанію. В Європу вона потрапила в 14 столітті, а в Росії — лише в 18 столітті при Катерині 11.

Назву рослина отримала не за її забарвлення, а за те, що її качани – це величезні суцвіття. У звичайної капусти – ми їмо листя, а кольоровий – нерозпущеною бутони квітів. Її голівка складається з безлічі бутонів, щільно притиснутих один до одного. Англійці досі кажуть: «Кращі з квітів – квіти капусти».

Це овоч – скарб для здоров’я людини, безцінний джерело корисних речовин. Вона багата на вітаміни: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Д, Е, К, РР; макроелементами: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, сірка; мікроелементи: залізо, марганець, цинк, мідь, селен, молібден, кобальт. У ній містяться органічні кислоти, цукри, білки, жири, клітковина та ін Калорійність дуже низька всього 25 Ккал на 100 гр. продукту, що сприяє зниженню маси тіла.

Вирощують рослину в багатьох країнах світу, у великих обсягах – в Європі, Китаї, Японії, Південній і Північній Америці.

Цвітна капуста – вирощування і догляд у відкритому грунті

В даний час на ринку присутні більше 80 сортів рослини. Кращі з них:

• ранні (від сходів до технічної стиглості 60 — 100 днів) – «Снігова куля», «Фрюэрте», «Мовір-74», «Малиба», «Замет»;
• середні (від сходів до технічної стиглості 100 — 135 днів) – «Дачниця», «Парижанка», «Вітчизняна», «Універсал»;
• пізні (від сходів до технічної стиглості 130-150 днів) – «Консиста», «Регент».

Терміни посіву вказані на пакетах насіння, але їх бажано пов’язувати з місячним календарем.

Овоч можна виростити двома способами:

Безрассадный спосіб – це посів насіння цвітної капусти у відкритий вологий ґрунт на глибину 2 см в кінці квітня — початку травня. В кінці червня — початку липня вже з’являться перші головки. Такий спосіб вирощування підходить жителям південних регіонів.

Моя дача знаходиться на Полтавщині «поблизу Диканьки». Я практикую висадку насіння у другій половині квітня (дивлячись по погоді) прямо у відкритий грунт. Роблю лунки, вношу перегній і по 0,5 л деревної золи, перемішую з грунтом і добре зволожую водою з марганцівкою. У цій лунці дном скляній півлітрової пляшки роблю заглиблення на 2 див.

У кожне поглиблення кладу по 3 шт. підготовлених насіння і присипаючи їх купленої в магазині якісної землею. Потім відрізаю дно пластикової пляшки 1,5 л і закриваю нею лунку, заглиблюючи так, щоб не здув вітер. Пробка поки залишається закритою. Навколо пляшки грунт мульчую товстим шаром трави. У такий міні-теплиці насіння добре проростають, залишаю найсильніші рослини, їх вже не треба пересаджувати.

Жителі регіонів середньої смуги цвітну капусту вирощують в основному розсадним способом у теплицях або в домашніх умовах.

Перед сівбою насіння обробляють слабким розчином марганцівки, але спочатку їх поміщають на 15 хвилин у термос з водою температури 50 градусів, потім опускають на 1 хвилину в холодну воду, замочують на 12 годин в розчині мікроелементів, промивають і поміщають на 1 добу в нижній ящик холодильника.

Сіянці погано переносять пікіровку, тому її краще висаджувати в окремі стаканчики. До появи сходів температура в приміщенні повинна бути 18-20 градусів, а коли насіння проростуть, її слід знизити до 6-8 градусів.

Через 5-7 днів встановити температурний режим в денний час на рівні 15-18 градусів, а вночі – 8-10 градусів. Не допускати перевищення температури понад 22 градусів при вирощуванні розсади, так як вона згодом може взагалі не утворювати суцвіть.

Висадка розсади кольорової капусти

Грядку для посадки цвітної капусти необхідно вибирати на добре освітлюваному місці, захищеному від вітру і там, де в минулому році росли цибуля, часник, огірки, бобові або зернові культури. Грунт повинен бути нейтральним. Кислі грунти необхідно восени при перекопуванні раскислить вапном або доломітового борошном, а навесні – деревної або трав’яний золою.

Відстані між рядами повинні бути не менше 50 см, а між рослинами в рядках – не менше 25 див. Лунки для посадки сіянців краще підживлювати органічними добривами. У кожну лунку внести по відру перегною або компосту і по 2 склянки деревної золи, добре перемішати з грунтом, добре зволожити і пролити слабким розчином марганцівки.

Заглиблювати саджанці в лунку необхідно до першого справжнього листочка.

Грунт навколо саджанця необхідно обов’язково ущільнити і замульчувати травою.

Для того щоб сіянці краще прижилися, на перші 2-3 дні після посадки їх необхідно вкрити нетканим полотном, яке затінить і захистить рослини від вітру та комах-шкідників.

Коли висаджувати цвітну капусту у відкритий грунт

Час посадки розсади у відкритий грунт істотно відрізняється залежно від її сорту.

Для ранніх сортів висадка розсади починається з кінця квітня і триває до середини травня, коли її вік сягає 60 днів. До цього моменту на саджанці повинно бути не менше 4-5 справжніх листочків і добре розвинена коренева система.

Висадку середніх сортів розсади кольорової капусти виробляють з середини травня до середини червня, її вік повинен бути не менше 35 днів.

Розсаду пізніх сортів цього овоча садять з початку і до середини липня у віці не менше 35 днів.

Висадку розсади найкраще робити в похмуру теплу погоду, ґрунт в лунці добре полити.

З чим краще висаджувати розсаду цвітної капусти

Для зручності догляду за рослиною саджанці найкраще садити в 2 ряди, відстані між рядами 50-60 див, яке необхідно для прополки і розпушування грунту.

Між саджанцями в ряду допускається відстань 25-50 див., яке можна і потрібно використовувати для посадки «симпатичних» для цвітної капусти культур.

Між двома саджанцями (не по центральній лінії між ними, а паралельно їй з двох сторін) робимо дві борозенки і висіваємо салати, базилік, розмарин, кріп, руколу, шпинат.

По периметру цієї грядки можна посадити кущову (неплетущуюся) квасоля, буряк, морква, часник, календулу, а в торцях – селера. Таке «приємне» сусідство буде допомагати зростанню капусти, і відганяти різних шкідників.

Підгодівля і догляд за кольоровою капустою в домашніх умовах

Рослина вимоглива не лише до грунту, але і до своєчасного догляду. Їй необхідна волога, прополка, розпушування, підгортання.

Регулярні (3-4 рази за сезон) підживлення на всіх стадіях розвитку кольорової капусти є важливою частиною технології її вирощування.

Перша підгодівля проводиться через 10-14 днів після висадки розсади. До цього часу необхідно приготувати 5-7-денний настій коров’яку з водою (краще дощовою) в пропорції 1:10, або пташиного посліду з водою в пропорції 1:15, або з трав, кропиви, пирію.

Для приготування настою з трав необхідно наповнити ними будь-яку ємність, але не притискати, і залити водою до повного об’єму. Саджанці добре полити і після цього під кожну рослину вилити 0,5 л. будь-якого із зазначених настоїв, потім його підгорнути і замульчувати травою. Міжряддя прополюють на глибину не більше 8 див.

Друга і третя підживлення проводяться з інтервалом в два тижні по 1 л. будь-якого із зазначених вище настоїв, але вже з додаванням в них необхідних рослині мікроелементів у кількостях зазначених на упаковці. За зовнішнім виглядом листя цього овоча можна визначити в чому він потребує:

• при нестачі в грунті азоту – верхні листки набувають блідо-зелений колір, а нижні – червоний або синій відтінок;
• при недоліку фосфору – листя залишаються маленькими, набувають фіолетове забарвлення, припиняється ріст і формування головки;
• недолік калію – викликає несподівану пожовтіння і відмирання тканини листя, що зовні нагадує опік;
• нестача молібдену – позначиться на формуванні головок, які без цього мікроелемента можуть і зовсім не розвиватися;
• при нестачі магнію – листя набувають світлий відтінок і, особливо на піщаних грунтах, цілком можуть відмирати.

Для ліквідації перелічених проблем необхідно в магазині «Насіння» придбати пакетик «Гумат+7», або будь-який інший препарат, що містить комплекс необхідних мікроелементів для поливу рослини під корінь.

Можна використовувати препарати типу «Фертика-Люкс», якими проводять обприскування розпилювачем аркушів. Такий спосіб допомагає швидкому засвоєнню мікроелементів.

Для зав’язування суцвіть ранні сорти підгодовують в липні, а пізні – в серпні.

Для затінення головки капусти з’єднують над нею гумкою (прищіпкою) 2-3 аркуша.

Підгодівля цвітної капусти борною кислотою

Одним з життєво важливих мікроелементів для вирощування цвітної капусти є бор. Завдяки йому, повністю синтезуються азотисті речовини, прискорюються обмінні процеси, збільшується кількість хлорофілу в зелених частинах. Нестача бору проявляється у вигляді темних плям, утворення пустот в головках і в качан і в розгалуженні качана. Це особливо яскраво проявляється на кислих грунтах, тому бор необхідно вносити при посадці рослин в грунт і проводити їх обприскування борсодержащими препаратами, коли починають зав’язуватися головки. Добре підходить для цієї мети препарат «Маг-Бор».

Можна купити в аптеці борну кислоту у вигляді порошку. У склянку гарячої води (50 градусів) висипати 0,2 г порошку борної кислоти, помішувати до повного розчинення. Розчин вилити в літрову ємність і додати теплу воду до 1 л. Обприскувати цим розчином рослини краще з додаванням рідкого господарського мила.

Підгодівля цвітної капусти золою

Деревна (рослинна) зола – прекрасне природне органічне добриво, яке ще й структурує, розпушує і роскисляє грунт. Зола також захищає рослини від попелиці та інших шкідників.

Зола – рекордсмен серед натуральних добрив за складом макро – і мікроелементів, вкрай необхідних для вирощування овочів.

Золу вносять у лунку (під корінь) при висадці розсади, її також додають в настої при кожній підгодівлі цвітної капусти.

Сприяє зростанню і знищення шкідників 3-4-кратне рясне опудривание капусти просіяної золою рано вранці по росі) та обприскування ввечері в суху погоду настоєм попелу з додаванням господарського мила.

Цей настій готують так: 400 гр. просіяної золи (4 гранованих склянки) заливають 10 л гарячої води, настояти 2 доби і додати 40 гр. господарського мила, натертого на тертці і розчиненого в окропі.

• макроелементів — калію, магнію, кальцію, фосфору, сірки;
• мікроелементів — бору, заліза, марганцю, міді, молібдену, цинку.

Все це багатство міститься в легкодоступному вигляді для рослин. Термін дії цього добрива досить тривалий, наприклад, у глинистих ґрунтах – до 4 років.

Як поливати кольорову капусту – дощуванням або під корінь?

При вирощуванні цвітної капусти особливе значення має її полив. Для цієї культури однаково небажані як перезволоження грунту, так і його посушливість. Щоб визначити необхідність поливу капусти, необхідно взяти ґрунт біля капусти і спробувати сформувати з неї кульку. Якщо з суглинному грунту кулька розсипається, а з супіщаному — взагалі не виходить, то необхідний полив. Буває і так, що верхній шар грунту вологий, а листя капусти в спеку поникли, значить коріння потребують поливу.

Після висадки розсади полив здійснюється не менше 1 разу, краще 2 разів на тиждень (близько 5-8 л води на 1 кв. м) і тільки під корінь. Коли рослини стануть міцними їх досить поливати 1 раз в тиждень, можна дощуванням (близько 8-12 л води на 1 кв. м).

За весь сезон цей овоч слід наситити грунтовно водою під корінь не менш трьох разів (10-30 л води на 1 кв. м). Такий полив особливо важливий при посадці розсади капусти і зав’язування головки овоча.

Капуста дуже любить полив дощуванням (особливо в жаркий період), при якому зволожується і грунт, і рослина, і повітря.

Полив краще всього проводити у вечірній час і тільки теплою водою +18-+23 градусів, але не вище +25 і не нижче +12 градусів.

Після кожного поливу коріння необхідно підгортати, а рихлити грунт.

Полив цвітної капусти йодом

Для кращого зав’язування суцвіть цвітну капусту поливають розчином йоду. Краще всього використовувати звичайний спиртовий 5% розчин йоду. Після поливу капусти ввечері в 10 л води додати 40 крапель такого йоду і полити під корінь кожна рослина 1 л розчину.

Полив таким же розчином можна зробити і шляхом обприскування листя капусти, тільки треба берегти очі.

Вирощування і догляд за кольоровою капустою в Сибіру

Грунтово-кліматичні умови Сибіру і коротке літо не дозволяють прямого посіву насіння цвітної капусти у відкритий грунт. Умови регіону дозволяють вирощування цього корисного овоча у відкритому грунті тільки розсадним способом. Для якісної розсади необхідно вибрати морозостійкі сорти, стійкі до змін погоди, адоптированные до цих умов, з короткими термінами дозрівання.

Добре себе зарекомендували в цих умовах такі сорти капусти:

• Мовір 74
• Грибовський
• Сибірячка
• Полярний К-206
• Завірюха
• Надія
• Гібрид Амеріго F1

Оптимальний термін посіву розсади середина квітня.

Якісна розсада і повноцінний догляд (відповідає викладеному вище догляду для середньої смуги) забезпечать вирощування гарного врожаю до настання заморозків.

У Сибіру також можна вирощувати будь-які сорти в теплицях.

Як виростити цвітну капусту в Підмосков’ї?

В умовах Підмосков’я є сенс вирощувати ранні і середньостиглі сорти цвітної капусти стійкі до перепадів температури і з короткими термінами дозрівання. Цим вимогам відповідають такі сорти:

• Скороспілка
• Рання грибовська
• Москвичка
• Сніжинка
• Експрес
• Гарантія
• Альфа
• Гавриш
• Сніговий шар
• Царівна
• Кортес

Пізні сорти в цьому регіоні найчастіше не встигають визрівати. Тому дуже важливо правильно вибрати сорт цього чудового овочу.

Самим надійним в Підмосков’ї є розсадний спосіб вирощування цвітної капусти. Сіяти насіння в грунт в цих умовах можна не раніше кінця березня і не пізніше червня. При більш ранньому посіві насіння можуть загинути в непрогрітій землі, а при запізненні з посівом – капуста може не встигнути дозріти.

При висадці розсади у відкритий грунт необхідно передбачити плівкове покриття над грядками, щоб можна було використовувати його в небезпечні періоди.

Догляд за вирощуванням овочів в Підмосков’ї ідентичний викладеного вище для середньої смуги.

Вирощування і догляд за кольоровою капустою на Уралі

Вирощуванням різних сортів капусти в регіонах Уралу люди займалися ще в 15-17 століттях. Особливо популярним городництво стало з часів розвитку промисловості на Уралі та будівництва заводів.

Популярністю у аграріїв цього регіону користуються ультраранние і ранні сорти:

• Коза-дереза
• Царівна
• Пурпурова голівонька
• Альфа
• Графіті
• Осінній гігант
• Брюс F1
• Немо F1

Вирощують капусту найчастіше розсадним способом. Посів насіння на розсаду проводять наприкінці березня, а у віці 2 місяців висаджують у відкритий грунт.

На Уралі використовується і безрассадный спосіб вирощування цвітної капусти. Рекомендовані строки посіву насіння у відкритий грунт з 10 по 20 травня.

Рослина вимагає добре удобреному і раскисленной грунту, постійного поливання, розпушування, підгортання і не менше трьох підживлень.

Удачі вам! Нехай росте і плодоносить на ваших грядках чудовий овоч!

Дякую за увагу. Прошу відгукнутися і ставити лайки. До нових цікавих зустрічей!

Європейська Кухня з Іриною Чорній

Кулінарні рецепти, історії, легенди та секрети кухні різних країн Європи.

Цікаві факти про цвітну капусту

Розпочався сезон цвітної капусти, тому всі, хто бажає схуднути радо використовують цей чудовий овоч у своєму раціоні.

Крім того, що цвітна капуста легко засвоюється організмом і допомагає позбавитися від жирових відкладень, вона є відмінним засобом для лікування проблем травлення.

За вмістом поживних речовин і смакових якостей — цвітна капуста перевершує всі інші види капусти. У цвітній капусті, на відміну від білокачанної капусти міститься 1,5-2 рази більше білка і 2-3 рази більше аскорбінової кислоти.

У дикій природі не існує аналогу цвітній капусті. Вона була культивована людиною кілька сотень років тому в Сирії. Тому й називали її дуже довго сирійською. Користь цвітної капусти вже була відома великому лікарю Авіценні, що жив в одинадцятому столітті. Він наполегливо рекомендував вживати її в їжу, особливо взимку.

Цвітна капуста почала подорожувати по світу трохи пізніше, мандруючи торговими судами на Кіпр, в Іспанію. Трохи пізніше вона завоювала Європу, ставши прекрасним доповненням до столу вельмож.

У нас вона з’явилася значно пізніше, у вісімнадцятому столітті. Заморський продукт не піддавався культивуванню на слов’янських землях дуже довгий час. І тому був виключно їжею знаті завдяки своїй дорожнечі. На сьогодні виведено кілька домашніх сортів цього корисного продукту.

Корисні речовини, які є в цвітній капусті, роблять її дієтичним продуктом (мають здатність покращувати перетравлення їжі). З усіх видів капусти тільки цвітна має такий букет вітамінів і мікроелементів, здатних повністю заповнити потребу людського організму.

Цвітна капуста у медицині

Сьогодні, користь і шкода цвітної капусти активно вивчаються дослідниками. Десятки проведених експериментів, змусили науковий світ говорити про її вплив на розвиток пухлин. Користь цвітної капусти пояснюється її здатністю уповільнювати поширення метастаз. Її благотворний вплив полягає в посиленні природної детоксикації організму і здатності сповільнювати запальні процеси.

Крім того, користь цвітної капусти, за твердженнями вчених, полягає в позитивному впливі на травну систему. У ній міститься глюкорафанін,що захищає слизову шлунка від пошкоджень і запобігає розвитку хвороботворних бактерій.

Завдяки протизапальним властивостям, існує користь цвітної капусти від її здатності: лікувати хворобу Крона, нейтралізувати запальні процеси кишечника, регулювати вироблення інсуліну, боротися з ожирінням і ревматоїдним артритом. Крім цього, овоч може застосовуватися для профілактики діабету і виразкового коліту.

Цвітна капуста у косметології

Маска для обличчя з свіжого капустяного соку омолоджує шкіру, помітно вирівнює зморшки, запобігає появі нових.

У догляді за волоссям цвітна капуста є незамінним помічником в досягненні здорового блиску і зміцнення коренів. Для цього достатньо після миття волосся кілька хвилин втирати в шкіру голови сік капусти, змішаний з лимонним. Потім укутати голову плівкою і рушником, створивши на півгодини мікроклімат, найбільш підходящий для того, щоб корисні речовини швидше потрапили у верхні шари шкіри. Шкоди така маска не принесе навіть після щоденного застосування. Можна додавати в неї сік шпинату або алое. Змивається без шампуню.

Цвітна капуста: розмаїття вітамінів

Зміцнює імунну систему, захищає організм від інфекційних захворювань будь-якого походження. Містить вітамін необхідний для правильної роботи очей і хорошого зору.

Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9)

Всі ці вітаміни необхідні в процесі метаболізму на клітинному рівні. Вони вивільняють енергію з поживних речовин, синтезують її і беруть участь в обмінних процесах. Незамінні для вагітних жінок завдяки своїй здатності допомагати правильному розвитку плоду, поділу клітин і утворення еритроцитів.

Вітамін С

Є одним з основних елементів, які беруть участь в розвитку і правильному функціонуванні кісткової і сполучної тканин.

Вітамін Е

Його користь для організму людини полягає в антиоксидантних властивостях. Він є прекрасним захисником клітин від пошкоджень.

Вітамін Н

Регулює обмін білків і жирів в організмі, є швидкою допомогою при розладах нервової системи, швидкій стомлюваності, нападах депресії і пригніченому настрої, що завдають шкоди всьому організму в цілому.

Вітамін U

Сприяє загоєнню виразок, ерозій на стінках шлунка та інших внутрішніх органів.

Цвітна капуста: мікроелементи

Цвітна капуста містить у своїх кучерявих голівках цілий ряд мікро- і макроелементів, що не лише підтримують організм в належному стані, але і прекрасно врівноважують їх природний баланс. Усього їх налічується одинадцять, що є відмінним показником того, що можна вважати свій раціон повноцінним, всього лише приймаючи в їжу тільки цю капусту:

• Калій виводить з організму зайву рідину.
• Магній сприяє працездатності мозку.
• Натрій бере участь в обміні речовин.
• Кальцій зміцнює опорно-руховий апарат. Сприяє зростанню і накопиченню кісткової маси.
• Фосфор є незамінним компонентом всіх тканин організму, незамінний для нормальної роботи серця.
• Залізо є основною складовою частиною еритроцитів, що відповідають за доставку кисню у всі частини тіла.
• Мідь зміцнює нервову систему.
• Марганець нормалізує обмін речовин.
• Молібден тримає в нормі стан зубної емалі, сприяє росту, підтримує обмін речовин.
• Йод необхідний при захворюваннях щитовидної залози.
• Фтор є будівельним матеріалом при пошкодженнях, що завдають шкоди кістковій і хрящовій тканині. Велика користь від нього в профілактиці остеопорозу.

У цвітній капусті також присутня тартронова кислота, що сприяє уповільненню переробки вуглеводів в жирові з’єднання. Тому вона рекомендована дієтологами для людей, що мають намір схуднути або підтримують свою фігуру в належному вигляді.

Цвітна капуста: протипоказання

Існують протипоказання, згідно з якими капуста не рекомендується для застосування в їжу людям, що хворіють:

• Захворюваннями шлунково-кишкового тракту у стані загострення;
• Виразковою хворобою або гострою формою ентероколіту;
• Підвищеною кислотністю шлунку;
• Спазмами кишківника;
• Захворюваннями нирок і сечостатевої системи;
• Індивідуальною непереносимістю продукту;
• Схильністю до алергічних реакцій на певні продукти харчування;
• Гіпертонією;
• Подагрою.

Бажано утриматися від цвітної капусти в післяопераційний період, якщо хірургічне втручання було в черевній порожнині або в області грудної клітини.

Цвітна капуста в кулінарії

Щоб цвітна капуста була смачною, важливо не переварити її.

Переварена цвітна капуста практично позбавлена смаку, але найгірше те, що якщо варити її занадто довго, то в ній не залишається корисних речовин.

Цвітну капусту можна вживати в їжу і в сирому вигляді, а також смажити і тушкувати, можна з робити найрізноманітніші пюре і супи, соуси і оладки, а також консервувати її.

Якщо цвітну капусту подають до м’яса, то найкраще цеї робити у свіжому вигляді – так вона допоможе перетравити продукти.

Є декілька хитрощів, які дозволять при готуванні зберегти в цвітній капусті максимальну кількість вітамінів:

• якщо є можливість, готуйте цвітну капусту на пару.
• якщо ні, то не наливайте багато води – лише так, щоб прикрити капусту. Крім того, воду виливати від варіння не варто, на ній можна зварити корисний супчик.
• відразу ж після того, як капуста зварена, потрібно її дістати з відвару, інакше вона буде не настільки смачною.
• для збереження білого кольору при варінні цвітної капусти, в киплячу воду додають трохи цукру.
• якщо ви хочете підсилити смак капусти, то перед тепловою обробкою потрібно покласти її в молоко. Після цього добре запанірувати суцвіття капусти у борошні, а потім можна смажити або тушкувати.

Дуже смачною виходить цвітна капуста, відварена у мінеральній воді.

Колір цвітної капусти може бути білим, жовтим і фіолетовим, при чому колір не впливає на її якість, лише характеризує росла вона на сонці або в тіні.

Зберігатися цвітна капуста повинна в холодильнику при температурі 0 ° C протягом 7-10 діб.

Якщо цвітна капуста має темні плями, це означає що вона починає псуватися у такому разі, вирізаються ті самі плями або дану цвітну капусту просто не вживають.

Китай — найбільший виробник цвітної капусти у світі.
Джерело: DovidkaBiz.ua

Рецепти страв з цвітною капустою від ЄК