Щоб заморозити сир, його потрібно обернути папером, наприклад, пергаментом, і помістити в герметичний пакет. Розморожувати сир потрібно через холодильник, щоб він відновив свою вологість. Також можна заморозити сир не цілим шматком, а слайсами, перекласти їх пергаментом і скласти в контейнер.20 січ. 2023 р.
Як тільки ви принесли сир додому — покладіть його в холодильник. Найкраще він зберігається при температурі 2—4℃. При більш високій або низькій температурі сир може надто сильно затвердіти або, навпаки, стати надто м'яким.
Скільки часу можна зберігати сир в холодильнику будь-які тверді сири зберігаються до трьох тижнів (за правильного пакування); сири з пліснявою — якщо вони добре упаковані, тоді два тижні; сири з пліснявою в скоринці (камамбер, брі) — з обгортанням можна зберігати півтора тижня.
Як упакувати сир в пакет для визрівання
- Сир дозріває в ідеальних умовах – не пересихає,не вбирає сторонні запахи. …
- Зріжте зайвий край пакета.
- Максимально видаліть залишився в "хвостику" повітря і герметично закрийте пакет
- Пакет щільно "обхопить" сир і витіснить повітря
- Тримайте край пакета так,щоб повітрю був вихід!
Якщо заморозити сир у морозилці за домашніх умов за температури звичайної камери від -5 до -10 градусів, то смакові якості сиру значно погіршаться. Під впливом від'ємної температури структура кисломолочного продукту змінюється. Рідина, що міститься у ньому, піддається процесу кристалізації.
Домашні сири також бажано класти в скляну місткість, щільно закривати її кришкою. Місце зберігання — нижня полиця холодильника. Спожити ці продукти необхідно протягом трьох діб. Якщо сир занадто м'який і зберігати його в пергаментному папері незручно, можна використати емальовану чи скляну посудину з кришкою.
Як зберігати сир, щоб він не пліснявів і засихав – поради експертів. Як заморожувати сир, поради та рекомендації. Правила зберігання сиру в холодильнику. | Сьогодні
