Навіщо зберігати авокадо у морозилці: ви будете здивовані

Часто авокадо продаються у магазинах недозрілими чи занадто м’якими. Буває так, що зелений авокадо дозріває вдома дуже швидко, а потім псується. Викидати такий дорогий фрукт шкода, тому ми з novyny.live підкажемо вам, як зберегти авокадо надовше.

Відео дня

Заморозка у морозильній камері

Авокадо можна заморожувати у морозилці у герметичному пакеті чи контейнері.

При температурі від -15 градусів фрукт може зберігатися пів року.

Зазначимо, що повторно заморожувати авокадо не можна.

Заморожувати можна навіть недозрілий авокадо: після розморозки він стане м’яким, як стиглий плід.

Таке авокадо, адже заморозка позбавляє його від ворсинок всередині фрукта.

Нагадаємо, ми вже писали, як швидко розм‘якшити авокадо.

Чи можна заморожувати авокадо і чи варто?

Адвокат це смачний і популярний фрукт, багатий корисними жирами, вітамінами та мінералами.Коли авокадо в сезоні або у продажу, хочеться запастися. Однак ожина швидко псується, стає коричневою і кашоподібною.Щоб довше зберегти стиглі авокадо, можна спробувати їх заморозити. Однак заморожування негативно впливає на якість плодів.

Ця стаття пояснює наслідки заморожування авокадо та найкращий спосіб це зробити.

Наслідки заморожування авокадо

Заморожуючи авокадо, важливо враховувати вплив на вміст поживних речовин, текстуру, колір і смак.

Вміст поживних речовин

Авокадо багатий поживними речовинами, включаючи клітковину, а також мідь, калій, фолієву кислоту, ніацин і вітаміни B6, C, E і K ().

Саме заморожування суттєво не впливає на вміст калорій, клітковини чи мінералів у продуктах, але може знизити їх рівень, наприклад, вітаміну B6 і фолієвої кислоти (,).

Жодне дослідження не проаналізувало, скільки саме поживних речовин втрачається в результаті заморожування авокадо, але ви повинні очікувати певних втрат, особливо при тривалому зберіганні (,).

Проте поживні речовини у свіжих продуктах з часом також зменшуються. Таким чином, втрати поживних речовин через заморожування не повинні викликати серйозного занепокоєння ().

текстура

Заморожування авокадо змінює його характерну гладку кремову текстуру.

Після заморожування вода у фрукті розширюється та порушує його структуру – ефект також спостерігається в інших заморожених фруктах, таких як ().

Після розморожування авокадо стає слизистим, водянистим і кашоподібним.

Хоча ви не хочете їсти його окремо, ви можете виправити цю неприємну консистенцію, змішавши його в смузі або пюруючи, щоб зробити гуакамоле або.

Колір

Авокадо стає коричневим під впливом кисню повітря ().

Після заморожування їх часто пюрують або розрізають навпіл або на шматки, виставляючи на повітря під час заморожування та розморожування. Розморожене авокадо можна, тому правильні методи приготування та зберігання важливі.

Хоча підрум’янювання є природним процесом і не обов’язково впливає на смак, деяким людям це може здатися непривабливим.

Щоб зменшити потемніння, ви можете змити невеликою кількістю лимонного соку або соку на м’якоть перед заморожуванням. У комерційні препарати замороженого авокадо зазвичай додають аскорбінову або лимонну кислоту ().

Крім того, ви повинні переконатися, що фрукти повністю закриті. Якщо його не захистити належним чином, він може зазнати опіку в морозилці, що може призвести до зміни кольору та висихання.

аромат

Хоча саме заморожування не впливає на смак, різні методи обробки можуть.

Якщо ви використовуєте оцет або лимонний сік, щоб запобігти підрум’яненню, вони можуть трохи змінити смак. Тим не менш, ці смаки не будуть такими вираженими, якщо ви змішаєте авокадо в соус, як гуакамоле.

Комерційно заморожені продукти з авокадо можуть містити добавки та інші інгредієнти, тому ви повинні це зробити, якщо вас турбує смак.

Резюме

Заморожування авокадо зазвичай мало впливає на вміст поживних речовин, але може призвести до кашоподібної текстури, підрум’янювання та зміни смаку через добавки.

Як заморозити авокадо

Цілі авокадо під час розморожування стають коричневими та стають м’якими. Таким чином, ви повинні нарізати, подрібнити або подрібнити фрукти перед заморожуванням.

Заморожене авокадо має термін зберігання від 4 до 6 місяців, але комерційні продукти можуть зберігатися навіть довше через ().

Заморожування половинок або шматочків

Почніть із розрізання стиглого авокадо навпіл, видаліть кісточку та очистіть його. Якщо хочете, можете нарізати його невеликими шматочками.

Трохи почистіть оголену м’якоть авокадо щіткою або спреєм, щоб запобігти підрум’яненню, потім загорніть її в поліетиленову плівку або покладіть у пакет, який можна закривати. Якщо у вас є вакуумний запаювач, ви можете використовувати його.

Важливо, щоб якомога менше повітря торкалося м’якоті, щоб уникнути підрум’янювання та опіку в морозилці.

За бажанням позначте авокадо та вкажіть дату, а потім заморозьте його при 0°F (-18°C).

Заморожування пюре або чистеée

Ви також можете заморозити пюре або пюре з авокадо – або навіть домашнє гуакамоле.

Після очищення від шкірки та наколювання, подрібнення або пюре вручну або в кухонному комбайні.

Якщо ви готуєте гуакамоле, додайте лимонний або лаймовий сік і будь-які інші приправи, але уникайте додавання інших овочів, таких як помідори або на цьому етапі, оскільки вони, як правило, виділяють воду під час процесу розморожування.

Помістіть пюре в контейнер, форму для кубиків льоду або пакет, що закривається, видаливши якомога більше повітря – вручну або за допомогою пилососа. Позначте мітки та датуйте пакети та заморозьте при -18°C (0°F).

РЕЗЮМЕ

Стиглий авокадо можна заморозити в пюре або пюре, а також у вигляді половинок або шматочків і зберігати від 4 до 6 місяців. Додайте лимонний сік і щільно закрийте авокадо пластиком або за допомогою вакуумної упаковки, щоб мінімізувати підрум’янення.

Як розморозити та використовувати заморожене авокадо

Коли ви будете готові використовувати заморожене авокадо, вийміть його з морозильної камери та розморозьте в холодильнику або при кімнатній температурі. Розморожування зазвичай займає близько 1 години при кімнатній температурі.

Розморожене авокадо найкраще використовувати в заправках для салатів, смузі та гуакамоле, соусах і намазках. Багато людей вважають непривабливим їсти його просто або в салаті через зміну текстури, але це абсолютно безпечно, якщо ви хочете.

а додаткові інгредієнти можуть допомогти замаскувати кашку та інші зміни, пов’язані із заморожуванням.

Резюме

Заморожене авокадо слід розморозити при кімнатній температурі приблизно 1 годину. Його найкраще використовувати в багатокомпонентних стравах, таких як гуакамоле, соуси, спреди та смузі.

найбільш

Заморожування авокадо може допомогти і зберегти цей фрукт під рукою цілий рік.

Хоча більшість поживних речовин зберігається, м’якоть має тенденцію ставати кашоподібною і може підрум’янитися під час зберігання або розморожування.

Тому заморожене авокадо найкраще додавати в такі страви, як гуакамоле, соуси та смузі.