Рецепт лечо на зиму: 4 кращих варіанти консервації

Як приготувати лечо на зиму з морквою і цибулею, та які ще бувають поєднання – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Лечо – популярна страва угорської кухні, в основі якої лежать болгарський перець, цибуля і помідори. Варіацій цієї закуски існує маса, головне – вибрати правильний рецепт. УНІАН підкаже рецепт лечо на зиму з цибулею, перцем і помідорами, а також допоможе законсервувати закуску на зиму.

Раніше ми говорили про те, як приготувати рагу для всієї родини.

Лечо по-болгарськи з помідорами, перцем і цибулею

• болгарський перець – 2.5 кг;
• ріпчаста цибуля – 600 гр;
• помідори – 2 кг;
• цукор – 200 гр;
• сіль – 2 ст. л;
• рослинна олія – 150 мл;
• чорний перець горошком – 1.5 ч. л;
• оцет 9% – 2 ст. л;
• часник – 4 зубчики.

Перці вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, а потім нарізати овоч великими шматками. Лук очистити, подрібнити. Помідори залити окропом, остудити і зняти шкірку, потім збити його в блендері до стану пюре і вилити в каструлю. Довести масу до кипіння, проварити 20 хвилин, всипати цукор, сіль, влити олію. Знову дочекатися, поки закипить, проварити 3 хвилини і вимкнути.

У томатну масу додати болгарський перець, цибулю, перець горошком, перемішати і довести до кипіння. З моменту закипання готувати 15 хвилин, потім додати подрібнений часник і оцет, варити 5 хвилин. В кінці розкласти лечо по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Лечо на зиму з морквою і цибулею

• помідори – 3 кг;
• болгарський перець – 1-1. 5 кг;
• ріпчаста цибуля – 5 шт;
• рослинна олія – 200 мл;
• цукор – 160 гр;
• сіль – 2 ст. л;
• морква – 5 шт;
• оцет 9% – 4 ст. л

Помідори подрібнити в м’ясорубці або блендері разом зі шкіркою, перелити масу в каструлю, додати масло, цукор і сіль. Проварити 15-20 хвилин після закипання, в цей час перець нарізати брусочками, цибулю – півкільцями, а моркву натерти на тертці. Овочі викласти в томатну масу, перемішати, після закипання варити 25-30 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додати оцет. Розкласти лечо по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Просте лечо на зиму з баклажанами і перцем

• помідори – 1 кг;
• гострий перець – 1 шт;
• сіль – 1 ст. л;
• цукор – 1 ст. л;
• рослинна олія – 1 ст. л;
• оцет 9% – 1 ст. л;
• болгарський перець – 500 гр;
• баклажани – 500 гр.

Помідори і гострий перець подрібнити в м’ясорубці або блендері, викласти масу в каструлю, додати сіль, цукор, масло і оцет. Довести масу до кипіння, в цей час баклажани і перці нарізати шматочками. Викласти їх в каструлю, перемішати і накрити кришкою. Після того, як заготовка повторно закипить, її потрібно варити ще 15-20 хвилин. В кінці розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Лечо з кабачків з часником і перцем

• кабачки – 3 кг;
• болгарський перець – 5-6 шт;
• часник – 2 головки;
• гострий перець – 1 шт;
• цукор – 200 гр;
• рослинна олія – 230 гр;
• оцет 9% – 120 мл;
• томатна паста – 450 гр;
• сіль – 2 ст. л

Кабачки очистити від шкірки, нарізати кубиками. Болгарський перець позбавити від насіння і подрібнити в блендері разом з часником. Викласти масу разом з кабачками у велику каструлю, додати оцет, масло, томатну пасту, цукор і сіль. Ретельно перемішати і залишити під кришкою на 3-4 години.

Після цього включити плиту. довести масу до кипіння і, коли вона закипить, залишити варитися на 40 хвилин. В кінці розкласти лечо по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Вас також можуть зацікавити новини:

Закриєте 30 банок і все одно не вистачить: кращий рецепт лечо на зиму

Розповідаємо, як зробити лечо з перцем на зиму так, щоб сусіди випрошували рецепт.

Лечо – популярний вид закуски, яка робиться з перцю з додаванням різних сезонних овочів. Кожна господиня готує її по-різному, але щоб не витратити час даремно, важливо знайти кращий рецепт. УНІАН розповість, як зробити лечо з перцю та інших інгредієнтів.

Рецепт лечо з солодким перцем

• Перець солодкий – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Помідори – 2 кг
• Рослинна олія – 150 г
• Сіль – 2 ч. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Перець чорний горошком – 1 ч. л.
• Перець духмяний горошком – 4 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Оцет 9% – 3 ст. л.

Помідори вимити, пропустити через м’ясорубку або кухонний комбайн, кільцями нарізати цибулю, а солодкий перець – соломкою, викласти овочі в томатну масу. Лечо на зиму з перцем і помідорами посолити, всипати цукор, додати перці і лавровий лист. Тушкувати суміш 60 хвилин, потім влити оцет, перемішати, розлити лечо по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Справжнє лечо – рецепт “по-домашньому”

Інгредієнти на 2 банки по 0,5 л:

• Перець солодкий – 0,5 кг
• Помідори – 0,5 кг
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Перець чорний горошком – 3-5 шт.
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Масло вершкове – 3-4 ст. ложки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Сіль – 1 ч. ложка

Перець вимити, прибрати насіння, дрібно нашаткувати. Так само вчинити з помідорами і морквою. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Розігріти на сковороді вершкове масло, пасерувати моркву і цибулю 10 хвилин. До них викласти перець і помідори, готувати лечо з помідорів, перцю, моркви, цибулі 10 хвилин, потім посолити, поперчити, поцукрувати, додати лавровий лист і знову тушкувати 10 хвилин. Простерилізувати банки, перемістити в них лечо і закатати кришками.

Лечо з кабачків з перцем

Інгредієнти на 3 л готового продукту:

• Кабачки – 1,5 кг
• Перець солодкий – 6 шт.
• Цибуля ріпчаста – 6 шт.
• Помідори червоні – 1 кг
• Олія рослинна – 150 г
• Цукор – 130 г
• Сіль – 2 ст. ложки
• Оцет 9% – 0,5 склянки

Кабачки почистити від шкірки, нарізати соломкою. Перець вимити, прибрати насіння, нарізати овоч соломкою, а цибулю – півкільцями. Помідори пропустити через м’ясорубку, потім приготувати маринад. Змішати 2/3 склянки рослинної олії, 2/3 склянки цукру, 2 ст.ложки солі, 0,5 склянки 9 %-го оцту. Довести суміш до кипіння, а потім по черзі викладати інгредієнти. Спочатку кабачки (відварити 15 хвилин), потім цибулю (5 хвилин), перець (5 хвилин), помідори (5-10 хвилин). Банки простерилізувати, викласти в них лечо з кабачків на зиму, закрити кришками.

Вас також можуть зацікавити новини:

Найсмачніше лечо на зиму: чудові рецепти

Наближатися осінь і холодна зима, а в цей час завжди хочеться спробувати смак літа, і неймовірні закуски. Главред розповість кілька неймовірних рецептів лечо, від яких ви і ваші гості будете в захваті.

Лечо – це одна з найпопулярніших закусок в Європі. Лечо готують з болгарського перця, помідорів, цибулі, моркви. Господині можуть додавати гриби, квасолю і навіть перець чилі.

Готувати лечо дуже просто, це не займе у вас багато часу, але взимку порадує вас своїм неповторним смаком.

Лечо з морквою і цибулею – рецепт

• болгарський перець – 1,5 кг
• помідори не сильно м’які – 3 кг
• морква, цибуля – 0,5 кг
• цукор – 0,2 кг
• сіль – 2 ст. л.
• оцет 70% – 1 ч. л.

Помідори бажано брати не сильно м’які, хоч ми і будемо їх пропускати через м’ясорубку, вони не повинні бути кашею. Отже, помідори для лечо добре миємо й пропускаємо через м’ясорубку.

Беремо досить глибоку каструлю і кип’ятимо помідори на лечо приблизно 15-18 хвилин. Морквину і цибулю миємо й чистимо. Моркву натираємо на крупній тертці, або можна, як на моркву по-корейськи. Цибулю дрібно шаткуємо.

Опускаємо моркву і цибулю в нашу томатну пасту в каструлі і далі варимо ще хвилин 20.

В цей час миємо й очищаємо від насіння болгарський перець. Можемо нарізати смужками або брусочками, не більше 1 см.

Також відправляємо перець вже до нашої томатної пасти, все помішуючи хвилин 20 в каструлі. В самому кінці додаємо сіль, цукор, і спеції за смаком, оцет.

Вже в готові банки розливаємо наше лечо на зиму і швидко закочуємо їх. Перевернути банки з лечо і накрити рушником до повного охолодження.

Зберігати лечо на зиму в прохолодному місці.

Смачне пряне лечо – рецепт

• болгарський перець – 2-3 кг
• помідори – 3 кг
• морква і цибуля – 2 шт
• часник – 1 головка
• перець і гвоздика
• цукор – 3 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.

Цей рецепт лечо досить простий, і готувати його швидше.

Помідори знову вибираємо не сильно м’які. Моєму і знімаємо шкірку і робимо пюре в блендері, або прокручуємо в м’ясорубці.

Перець миємо й нарізаємо соломкою, натираємо моркву і шаткуємо цибулю.

З’єднуємо все в каструлі, кидаємо туди цукор, сіль, перець горошком, гвоздику, за смаком спеції. Доводимо наше лечо на зиму до кипіння і проварюємо, обов’язково помішуючи до 10 хвилин.

У готові стерилізовані банки розкладаємо наше лечо і закочуємо банки. Зберігаємо лечо на зиму в погребі.

Неймовірний рецепт лечо з баклажанами на зиму

• болгарський перець – 3 кг
• помідори – 3 кг
• баклажани – 1,5 кг
• сіль – 2 ст. л.
• масло рослинне – 0,5 склянки
• цукор – 0,5 склянки

Помідори як і в минулих рецептах лечо, миємо, очищаємо від шкірки і робимо пюре.

Проварюємо в каструлі не більше 30 хвилин. Додаємо масло, сіль і цукор відразу.

Нарізаємо брусочками або соломкою наш вже готовий очищений перець, і добре вимиті баклажани.

Відправляємо в каструлю до нашої томатної пасти перець і баклажани, обов’язково помішуючи варимо лечо приблизно 30 хвилин. На все піде близько 2 годин.

Лечо, ще гарячим, розкладаємо по стерилізованим банкам, і закочуємо кришками. Зберігаємо лечо на зиму в прохолодному місці, можна в холодильнику.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.