Як правильно зберігати журавлину в домашніх умовах

Якщо всі умови виконані, – жодних проблем не буде. Бензойна кислота збереже продукт від гнильних процесів.

Способи зберігання журавлини

Є ще один цікавий спосіб як можна зберігати журавлину в домашніх умовах без холодильника. Для правильного зберігання ягоди готує скляні банки. У такому посуді журавлина теж буде себе нормально почувати.

Якщо ягід дуже багато – їх можна зберігати в емальованому посуді. Такі каструлі повинні бути без фізичних вад. Емаль повинна бути цілою, без тріщин.

Далі, беремо потрібну кількість води, кип’ятимо її, знімаємо з вогню і чекаємо, поки вона охолоне. Підготовлену воду заливаємо в приготовлену для зберігання ягоду, накриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці. Тепер можна не турбуватися про збереження цінного продукту.

Такий спосіб зберігання не зашкодить їй. Єдине, що може статися – вона «насититься» трохи водою, смакові якості можуть знизитися. В такому вигляді вона може добре зберегтися до наступного походу за нею.

Журавлина з цукром

Наступний спосіб господині використовують дуже давно. Журавлину перетирають разом з цукром. Воно, звичайно ж, дуже смачно, але слід попередити про один мінус такого способу.

Цукор знищує величезну кількість вітамінів та інших корисних хімічних сполук. Але, багато господинь віддають перевагу саме такому варіанту для тривалого зберігання.

Попередня підготовка ягоди така ж, як і в інших способах – головне очищення від стороннього сміття, бруду. Потім її потрібно просушити на чистій полотняній основі або марлевому волокні. Посипати цукром, а потім перетерти за допомогою м’ясорубки або комбайна. Можна застосувати блендер.

Тепер про кількість цукру. В даному випадку його багато не буває – 1:1. Ласунам дуже сподобається.

При простудних хворобах в холодну зимову пору – хороший засіб з повним набором вітамінів. При грипі та інших вірусних хворобах – теж дуже корисна така ягідна суміш. Та й просто приємно попити гарячого чаю з такою журавлиною в холодну пору року. Це дуже смачно і корисно. Взагалі, журавлина добре зміцнює імунітет.

На завершення – про термозберішання. Багато хто зберігають ягоди в морозилці свого холодильника. Спосіб досить простий і не вимагає якогось вміння та кулінарного освіти. Журавлина теж очищається, промивається, сушиться, укладається в пакет. Все готово. Єдина порада – не розморожуйте всю наявну журавлину.

Беріть стільки мороженої ягоди, скільки плануєте використовувати. Бажано готувати спочатку невеликими порціями. Якщо її повторно заморозити – вона стане непридатною до використання.

Ще один спосіб зберігання в домашніх умовах – сушка. Ягода очищається і промивається. Потім її засипати в каструлю, наповнюєте водою, щоб рідина на один палець покрила журавлину. Тепер виймаємо ягоду. Воду потрібно закип’ятити і кинути туди ягоди.

Коли вони полопаються – витягти з води і помістити на деко у тканій основі. Якщо є пекарський папір, то це навіть кращий варіант.

Все, що вам необхідно знати:

1. Ягода повинна бути зібрана вчасно.
2. Ретельно очищена, відсортована (зіпсовані ягоди треба прибрати).
3. Журавлина любить прохолоду, постійний приплив свіжого повітря.
4. Зберігайте журавлину в темному місці, щоб вона не зіпсувалася.

Якщо дотримуватися порад, все робити правильно, то зібрана вами ягода буде зберігатися тривалий час, адже ви тепер знаєте, як зберігати її в домашніх умовах. А вона вас порадує смаковими якостями і лікувальними властивостями.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах – 5 кращих способів

Журавлина – неоціненне з точки зору користі рослина. У зимовий час вона може виручити при застудах, авітамінозах, та й просто внести пікантне різноманітність в раціон. Сфера її застосування дуже широка, тому питання тривалого зберігання ягід актуальні для будь-якої сім’ї.

Зі свіжих ягід можна робити морси, компоти, желе. Сушені ж підійдуть для гарячих напоїв, зігріваючих в зимову пору року.

Недозріла журавлина і правила дозрівання

У колишні часи для зберігання ягід не застосовували жодних особливих хитрувань. Ягоду, зібрану в вересні-жовтні, перебирали і розсипали тонким шаром десь в сухому місці. Дозріти вона могла самостійно.

Здатність журавлини довго зберігати свіжість і не псуватися безпосередньо залежить від відсотка органічних кислот, які в ній містяться. Чим вища кислотність ягоди, тим довше вона буде зберігатися.

З цієї точки зору, здається виправданим збір трохи недостиглої журавлини в фазі «білого бочка». У ній багато кислоти, вона досить тверда, що не мнеться. До того ж, незрілий ягода здатна до дозрівання.

Для того, щоб зібрана журавлина дозріла в домашніх умовах, на дно плетеної корзини або коробки укладають чистий рушник і акуратно перекладають ягоду. Важливо, щоб ягода була тільки трохи недоспелий. Якщо плоди зовсім білі, толку не буде.

Далі кошик ставиться в сухе місце з кімнатною температурою. В таких умовах журавлина дозріває протягом одного-двох тижнів. Після цього її можна закладати на тривале зберігання.

Якщо покласти в ємність з дозрівати журавлиною стиглий помідор або яблуко, процес піде швидше. Це відбувається через виділення плодами газу етилену. Розсипані ягоди свіжої журавлини

Способи зберігання журавлини на зиму в домашніх умовах

І все-таки, як говорить прислів’я: «Кожному овочу – свій час». Журавлина, зібрана недостиглої, навіть після дозрівання не набуває характерного смаку, аромату і соковитості. Найякісніша ягода береться глибокої осені, коли вона стала вже темно-червоного або навіть пурпурової.

Журавлина пізньоосіннього збору м’якше, тому її складніше перебирати. Але її смак солодший, відтінок гіркоти більш згладжений, а вміст вітамінів максимально. Зберегти цю корисну ягоду на зиму можна декількома способами.

Замороження достиглих ягід

Такий спосіб дозволяє уникнути втрати вітамінів, неминучою при інших способах консервації. Робиться це так:

1. Широка обробна дошка обертається чистим рушником і ставиться в таз під нахилом.
2. Ягода невеликими порціями зсипається по утворився схилу. Листочки, гілочки й інший рослинний сміття при цьому залишається на рушник і не потрапляє в таз.
3. З таза видаляються зіпсовані і зім’яті ягідки. Потім промивається і відкидається на друшляк.
4. Після стікання води журавлину розсипають на чистому рушнику і просушують. Важливо, щоб на ній не залишалося води, інакше при заморожуванні ягода сліпнется.
5. Суха і чиста журавлина розфасовується по пакетам і закладається в морозильну камеру. Порції повинні бути невеликими – ягода не витримує повторної заморозки.

Взимку таку ягоду можна використовувати для приготування киселів, соусів до м’яса, начинок для млинців і пирогів.

Заморожена для зберігання журавлина

Як зберігати журавлину в холодильнику

Це дідівський спосіб зберігання журавлини, незважаючи на те, що холодильники з’явилися тільки в XX столітті. У старі часи замість них використовували льох або холодні сіни.

Перебрана і вимита ягода засипається в скляні банки до «плічок» і заливається холодною водою. Бажано використовувати ключову, але згодиться і профільтрована, і бутильована. Нічого додавати в воду не потрібно, ягода сама по собі – відмінний консервант. Далі банки закриваються капроновими кришками і прибираються в холод.

У такому стані вона спокійно «доживає» до весни. Ступінь збереження вітамінів в такому продукті дуже висока.

Вода з банки з мочені журавлиною має ряд корисних якостей. Її можна пити або використовувати в косметичних цілях. Баночка журавлини, що зберігається взимку в холодильнику

Журавлина з цукром

Оскільки цукор в певній концентрації стає консервантом, має сенс його використовувати для збереження корисних якостей свіжої журавлини. Для цього є два способи:

1. Простерилізувати і висушити скляні банки. Ягоди перебрати, вимити і добре просушити. Засипати їх в тару, перекладаючи цукром і постукуючи, щоб цукор добре розподілився між ягодами. Банки закрити стерильними капроновими кришками і прибрати в холод.
2. Чисту ягоду подрібнити блендером або перекрутити на м’ясорубці. В отримане пюре додати цукор з розрахунку 1, 5 кг на 1 кг ягід. Масу розкласти по сухим стерилізованих банках, закрити кришками і поставити в холод. Інший варіант зберігання – розкласти пюре з пластикових контейнерів, закрити і відправити в морозильну камеру.

Підготовлену такими способами журавлину взимку можна використовувати для приготування морсів, десертів або просто подавати до чаю замість варення. Оскільки ягода не зазнала термічній обробці, вітаміни в ній зберігаються добре.

Перетерта журавлина з цукром в джемі

сушка

Сушити журавлину можна в духовці або електричної сушарці. Перед цим ягоду миють і просушують на рушник. Дуже смачна сушена ягідка виходить, якщо її попередньо проварити в сиропі.

Для цього плоди заливають гарячим сиропом, приготованим в співвідношенні цукру і води 1: 1. Через 6 годин сироп зливають, кип’ятять і ще раз заливають журавлину на 6 годин. Доводять суміш до кипіння, відкидають ягоду на друшляк і розкладають на деку. Після легкого просушування відправляють в духовку або в сушарку.

При обробці журавлини за допомогою електричної сушарки потрібно враховувати, що на верхніх піддонах процес йде повільніше, ніж на нижніх. Тому час від часу треба міняти їх місцями.

При обробці ягід в духовці температуру підтримують на рівні 50⁰, а дверцята відкривають. Правильно висушена ягода повинна бути еластичною, але не липкою. Пересушувати її до ламкості не треба.

Суху журавлину зберігають у ємностях для сипучих продуктів або полотняних мішечках і використовують для приготування компотів і киселів. Термін зберігання – до трьох років.

Для сушки годяться не тільки плоди, а й листя журавлини. Це цінна лікарська сировина для приготування полоскань при хворобах горла або сечогінних настоїв. Чай з журавлинних листя відновлює водно-електролітний баланс і дуже хороший після лазні. Сушені ягоди журавлини

Консервування

Такі способи консервації журавлини, як приготування джемів, мармеладу, варення непогані, але при тривалій температурній обробці ягода з криниці вітамінів перетворюється в звичайне ласощі. Спробувати поєднати приємне з корисним можна, приготувавши журавлину з власному соку.

1. Журавлину промити і розсортувати, відокремивши великі і дрібні.
2. Дрібні пом’яти товкачем, прогріти на повільному вогні і віджати.
3. Великі скласти в каструлю, залити отриманим соком, прогріти. До кипіння не доводити.
4. Розлити ягідну масу по чистим теплим банкам і поставити на стерилізацію. Півлітрової банку вистачить десяти хвилин. Час обробки літрової слід збільшити до п’ятнадцяти хвилин.
5. Герметично закатати банки.

1. Журавлину вимити і відразу скласти в каструлю. Сортувати не потрібно.
2. Поставити каструлю на водяну баню і прогрівати ягоди, поки не почне виділятися сік.
3. Акуратно помішуючи, довести масу до потрібної консистенції.
4. Розлити по чистим теплим банкам і поставити стерилізувати так само, як при першому способі.
5. Герметично закатати банки.

Непоганий спосіб консервації журавлини – закачування компотів. Продукт виходить дуже приємного кисло-солодкого смаку і гарного кольору.

Для його приготування потрібно зробити 50% -ний цукровий сироп (співвідношення цукру і води 1: 1). Чисту журавлину засипати в банки. Кількість ягід в банку регулювати на свій смак. Якщо хочеться отримати більш концентрований компот, журавлини можна покласти до «плічок» банки. Залити ягоди гарячим сиропом.

Банки поставити на стерилізацію. При 100⁰С журавлинний компот обробляють 10-15 хвилин. Потім банки закочують і прибирають в прохолодне місце.

висновок

У зимово-весняний період журавлина – відмінний засіб для підвищення імунітету. При кашлі, ангіні, ГРВІ ягоду, змішану з медом, приймають по 3-4 рази на день. Морс з журавлини корисний при високій температурі, володіючи жарознижуючим і протизапальну дію.

Однак людям з гіперацідозним гастритом, виразкою шлунка і хворобами печінки слід проявляти обережність. Висока кислотність болотної ягоди може спровокувати загострення цих захворювань. Перш ніж вживати журавлину з лікувальною метою, потрібно проконсультуватися у лікаря.

Правила і способи зберігання журавлини

Журавлина – смачна і корисна ягода, що володіє багатьма цінними якостями. Великим плюсом цього продукту є те, що він може зберігатися досить тривалий час без застосування будь-яких консервантів. Завдяки природним властивостям цього дивного рослини, ви можете вживати його в їжу круглий рік. Існує безліч способів як зберігати журавлину в домашніх умовах.

Як вибирати ягоду

Журавлину для зберігання можна збирати два рази на рік: перший раз – у вересні, другий – в більш пізній період після настання перших заморозків. При ранньому зборі ягоди не зовсім стиглі, але їх можна вживати в їжу і відкладати на зберігання. Під час пізнього збору плоди максимально зрілі і соковиті.

Для зберігання краще використовувати трохи недоспілі ягоди з огляду на те, що вони не будуть пошкоджені в процесі укладання в тару. Дуже стиглі або перезрілі ягоди можуть вдавитися один об одного і стінки посуду. В результаті частина продукту буде втрачена.

Якщо ви збираєтеся зберігати плоди в замороженому вигляді, то вони також повинні бути міцні, з міцною оболонкою. Інакше при розморожуванні ягідна маса перетвориться в кашу.

Перед тим як відправити журавлину на зберігання, її потрібно перебрати. Приберіть всі сторонні предмети: листочки, палички. М’яті і переспілі плоди потрібно відкласти. Пізніше ви зможете зробити з них варення або морс.

Промийте ягідки і добре просушіть. Для цього розкладіть їх на великій таці або рівній поверхні, покритої рушником. Підготуйте ємність для зберігання: скляні банки, пластикові контейнери або дерев’яні ящики. Тару добре вимийте і висушіть.

Способи зберігання

Журавлина може зберігатися в свіжому вигляді довше інших ягід за рахунок наявності в своєму складі бензойної кислоти. Це натуральний консервант, який зупиняє розмноження мікроорганізмів. Завдяки цьому компоненту журавлину використовують для лікування простудних захворювань. Кислота дозволяє тривалий час зберігати ягоду в чистому вигляді, не застосовуючи заморожування.

Найпростіший спосіб як зберігати журавлину, полягає в тому, що вимиту і суху ягоду просто кладуть у відповідну тару і потім прибирають в прохолодне місце. Для цієї мети підходить льох, підвал або камера холодильника. Якщо ви вирішили помістити плоди в холодильник, покладіть їх у пластикову ємність з кришкою. У прохолодному місці вони будуть зберігатися близько трьох місяців.

Під час зберігання в чистому вигляді плоди журавлини можуть помітно потемніти. Проте смак ягоди так само, як і її цінні властивості, залишаться без зміни.

Шляхом заморожування

Якщо ви хочете зберегти продукт довше, ніж на три місяці, можете скористатися морозильною камерою. Підготовлені плоди (промиті, висушені) розмістіть на підносі або великому блюді і поставте в морозилку. Через деякий час (близько двох годин) витягніть тацю. Ягоди повинні підмерзнути.

Перекладіть їх у пакети і складіть назад в камеру. Розподіляйте ягідну масу по пакетам таким чином, щоб згодом використати весь обсяг цілком. Якщо ви буде застосовувати невелику кількість (наприклад, для смузі або морсів), то кладіть в пакет саме стільки ягід, скільки потрібно для їх приготування. Після однієї розморожування вдруге плоди заморожувати не можна.

За допомогою замочування

Замачуючи журавлину в воді, ви збережете всі корисні властивості продукту. Для такого способу зберігання вам знадобиться скляна або пластикова тара. Добре промийте банки або іншу ємність і дайте їм просохнути.

Покладіть в банки свіжу чисту журавлину так, щоб залишалося трохи простору зверху. Попередньо закип’ятіть воду і дочекайтеся, коли вона охолоне. Потім залийте ягоди остигнулою водою. Більше додавати нічого не потрібно. Закрийте банки і переставте їх в прохолодне темне місце.

Так як журавлина добре вбирає в себе воду, після такого способу зберігання вона буде трохи водянистою. Зате ви збережете всі цінні якості продукту.

З цукром

Відмінним способом, як зберігати журавлину, можна вважати з’єднання її з цукром. Ця ягода, перетерта з цукровим піском, є дуже смачним і корисним складом. Його можна успішно застосовувати для лікування простудних захворювань і для зміцнення імунітету. Додатковим плюсом є те, що зберігається продукт вже готовий до вживання. Дане блюдо можна відразу подавати на стіл.

Промиті стиглі ягідки перемішують з цукром, який беруть в кількості, що дорівнює масі плодів. Потім суміш потрібно пропустити через м’ясорубку. Отриманий склад розкладається в суху чисту тару і закривається щільною кришкою. Краще використовувати стерилізовані скляні банки. Зберігається цей продукт в темному прохолодному місці.

Шляхом висушування

Зберігати журавлину можна і в висушеному вигляді. Звичайно, для того щоб вживати її в їжу, потрібна буде додаткова обробка. Зате час її зберігання продовжується до трьох років. З сушених ягід можна буде робити морс, випічку, смузі, варення та інше. Крім того, висушені ягоди займають мінімум місця в квартирі.

Висушити плоди можна в духовці. Для цього насипте їх на деко в один шар і включіть на маленький вогонь. Сушіть до досягнення потрібної консистенції. У сучасних плитах є спеціальний режим для сушки ягід, який робить цей процес більш зручним. Висушені ягідки перекладіть в скляні або пластикові ємності і приберіть в прохолодне місце на зберігання.

Консервування

Найпоширенішим методом зберігання ягід можна вважати їх консервування. В результаті виходить смачний і корисний продукт, відразу ж готовий до вживання. Рецептів домашньої консервації існує безліч.

Кілограм ягід засипте 15 кг цукру і почекайте, поки не почне виділятися сік. Потім злийте ягідний сік в іншу каструлю, поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Перекладіть в киплячий сироп журавлину з першої ємності і варіть п’ять хвилин. Готове варення помістіть в стерилізований посуд і закрийте кришкою.

Ви дізналися, як зберігати журавлину довгий час в домашніх умовах. Виберіть такий спосіб зберігання, який вам підходить і користуйтеся дарами природи всю зиму.