Як зберігати капусту в харчовій плівці на зиму?

Відмінний варіант зберегти капусту до весни без втрати її смакових і товарних якостей вважається зберігання качанів в харчовій плівці. Давайте розглянемо, які сорти володіють високим відсотком лежкості, і які ще існують методи збереження овоча в свіжому вигляді.

Сорти капусти, придатні для тривалого зберігання

Сьогодні є безліч сортів капусти, що володіють своїми перевагами і недоліками. Втім, не всі вони підходять для тривалого зберігання. Кращими видами овоча, що володіють чудовою лежкості, вважаються середньостиглі і пізньостиглі гібридні форми, які характеризуються досить тривалим періодом вегетації. Вони мають щільні, тверді качани, які однаково добре підходять, як для довгого зберігання в домашніх умовах, так і для приготування різних заготовок, консервації.

Чи знаєте ви? В Японії капусту використовують не тільки в кулінарній області. Деякі сорти спеціально вирощують для декоративних цілей, ними прикрашають клумби, квіткарі, парки.

Для закладки на зимовий час рекомендується віддавати перевагу таким сортам капусти, як:

• Московська або Харківська пізня-
• слава-
• Амагер-
• Орбіта-
• Олімп-
• чарівник-
• квартет-
• Домбровська-
• завірюха-
• Білосніжка-
• кам`яна голова-
• Арос.

Основні правила зберігання капусти взимку

Тривале зберігання овоча передбачає дотримання кількох важливих правил, які дозволяють зберегти свіжу капусту до весни:

1. температура. Як високі, так і низькі температурні показники в приміщенні негативно позначаються на стані качанів. Капуста воліє стабільні температури, діапазон яких варіюється в межах від 0 до + 2 ° С. Допускається невелике збільшення до + 4 ° С. При мінусових температурах вилки ризикують замерзнути, і як наслідок, погнили. При занадто високих температурах, + 5 ° С і вище, качани стають ідеальним джерелом для розвитку патогенних організмів і інфекцій.
2. Вологість. Не менш важливою для тривалої лежкості овоча є вологість, оптимальний рівень якої повинен бути 85-95%. Занадто сухе повітря здатний спровокувати засихання качанів, а рівень вологості більше 95% привести до швидкого гниття плодів.

важливо! При підтримці температурних показників і ступеня вологості на необхідному рівні, можна домогтися збереження капусти до 8–10 місяців.

Місця і способи зберігання

Традиційними місцями складування капусти на зиму вважаються підвали й льохи. Однак, мало хто знає, як зберегти овоч в умовах будинку або квартири. А для цього існує кілька простих альтернативних методів.

У харчовій плівці

Зберігання капусти в харчовій плівці є одним з найлегших і доступних, оскільки не займає багато часу і клопоту. Все, що необхідно в даному випадку – запастися рулоном харчової плівки, шириною 35-45 см. Попередньо підготовлені качани загортаються в три-чотири шари, при цьому матеріал максимально щільно пригладжується до поверхні овоча. Серед переваг даного методу можна відзначити:

Недоліком подібного зберігання вважається необхідність регулярного огляду качанів на наявність пошкоджених, гнилих ділянок. Зберігання підлягають тільки повністю здорові, щільною, пружною структури качани, без пошкоджень, тріщин, підгнилих і інфікованих місць, зі свіжими і міцними листям.

важливо! Не можна загортати в плівку спочатку пухкі, з видимими ушкодженнями вилки.

З овочів необхідно максимально близько до основи зрізати ніжку. Перед тим як правильно обмотати, капусту рекомендується промити під проточною водою і гарненько просушити. Загорнуті в стрейч вилки розташовують в ящиках або на полицях.

В холодильнику

Холодильник – найдоступніше місце в квартирі для складування капусти. Качани мають у своєму розпорядженні в відсіках для овочів або на полицях в холодильній камері. Качани можна обернути в харчову плівку або білий папір, які будуть уберігати їх від пересихання верхнього шару листя. У холодильнику капуста здатна зберігати смакові і товарні якості протягом 3-4 місяців. Істотним недоліком «холодильного» зберігання є лімітовані площі, адже розмістити багато качанів в одному холодильнику, не вийде.

У морозилці

При відсутності льоху або підвалу для складування капусти, її можна заморозити в морозилці. Однак, багатьох господинь цікавить питання, чи можна це робити? Як відомо, овоч негативно реагує на холод, за допомогою якого він втрачає хрустку структуру, товарний вигляд, стає млявим і м`яким. Тому, прийнявши рішення про замороження качанів, потрібно бути готовим до того, що після розморожування листки капусти підійдуть не для всіх страв, наприклад, приготувати свіжий, хрусткий салат не вийде.

Плюсом такого зберігання вважаються:

• довгий термін зберігання продукту-
• економічність-
• збереження всіх харчових цінних якостей овоча-
• наявність овоча завжди «під рукою».

інші способи

Урожай капусти, зібраний для споживання в зимовий час, також можна зберігати іншими, альтернативними методами.

У ящиках

Зберігати овочі на балконі, погребі чи підвалі зручно в ящиках. Даний метод хоч і вважається досить доступним, але не є найефективнішим, оскільки вимагає регулярного «провітрювання» врожаю.

важливо! Ящики не радять розташовувати на підлозі. Краще їх складувати на невеликому піддоні або підставці.

1. Качани перед укладанням перебирають, видаляють верхній шар листя, зрізають ніжку.
2. Вилки розташовують в один ярус в тару таким чином, щоб вони не контактували один з одним.

В папері

Замість поліетиленової плівки, загортати качани дозволяється в звичайну, нецензурну папір, наприклад, пергамент. Попередньо очищені, вимиті і просушені качани обмотують папером в пару шарів. Допускається використання газет для загортання, однак, для першого внутрішнього шару повинна бути виключно білий папір.

Загорнуті качани далі складуються в ящики, стелажі або полки. Паперовий шар дозволить захистити вилки від холоду, вологи або освітлення, а також послужить бар`єром від дотику качанів один з одним.

У глині

Нетрадиційним методом збереження овочів вважається обробка їх глиняним розчином.

1. Готують водно-глиняний розчин, розмішавши дві частини глини і одну частину води. Суміш повинна по консистенції нагадувати густу сметану.
2. Попередньо очищені від верхнього шару листя, промиті, просушені, здорові качани обмазують досить товстим шаром глини і дають їм висохнути.
3. Обмазані «бовтанку» вилки розташовують в сітках і підвішують.

У такому вигляді капуста здатна зберігатися до кінця лютого.

Закопування капусти в пісок

Закопування овочів в пісок дає можливість істотно знизити ризик втрати врожаю, і як можна довше продовжити їх життєздатність. Для реалізації даного методу слідують даної інструкції:

1. У качанів вирізують «ніжку» максимально під листя.
2. Вилки розташовують в тару з дерева так, щоб вони не торкалися поверхнями.
3. Перший шар капусти повністю покривають сухим піском.
4. Зверху викладають другий шар, проробляють аналогічні маніпуляції.
5. Тару повністю заповнюють продуктом.

важливо! Для методу закапування слід в обов`язковому порядку застосовувати тільки добре просушений пісок. У вологому піску капуста почне гнити.

У сітці

Качани допускається зберігати в сітках. Для цього вибирають максимально здорові, тугі, міцні вилки, звільняють від верхнього шару листя, відрізають качан і складають в сітки. При цьому сітки підвішують в погребі, щоб забезпечити їм гарне провітрювання. Можна укладати сітки на дерев`яні піддони, однак, при такому зберіганні їх вміст буде потрібно регулярно переглядати на наявність підгнилих, зіпсованих ділянок.

У погребі

Перед укладанням овочів необхідно створити комфортні для зимівлі умови:

• здійснити дезінфекцію стін, стель, полиць і стелажів для профілактики грибкових і бактеріальних інфекцій-
• просушити приміщення-
• провести заходи, що виключають появу гризунів і паразитів.

Чи знаєте ви? Недалеко від Франції, на острові Джерсі, росте незвичайний сорт капусти, довжина листя якої досягає 3-4 м. Хоча листя овоча є їстівною, її рідко використовують місцеві жителі. В основному вони застосовують стебла, з яких виготовляють предмети інтер`єру, меблі.

Капусту в погребі допускається закладати:

• в дерев`яних або пластикових ящиках-
• зберігати у вигляді піраміди на спеціальному майданчику з деревини-
• поглиблювати в пісок-
• зберігати в загорнутої вигляді (плівці або папері)-
• в підвішеному вигляді.

Поради як зберегти капусту взимку, щоб вона залишилася свіжій і соковитій до весни

Щоб продовжити свіжість і зберегти соковитість капусти, при її збереження рекомендується керуватися декількома простими порадами:

• при будь-якому способі зберігання радять регулярно оглядати качани на предмет псування, гниття, механічних пошкоджень. При сортуванні овочів для подальшого складування на зиму слід, не шкодуючи, прибирати з качанів сухі, підгнилі листя. Навіть злегка пошкоджені вилки здатні спровокувати гниття і псування всього врожаю-
• на качанах слід обов`язково якомога глибше зрізати качан, інакше вона, при довгій лежкості, почне виростати, формувати дрібні вилки, тим самим позбавляючи основний овоч вологи-
• дотримуватися в приміщенні, де зберігається капуста, оптимальних умов температур і вологості-
• при втраті овочами товарного вигляду, їх слід негайно переробити-
• стіни, підлогу і стелі в приміщенні повинні бути максимально просушеними, без поразок гниллю, грибками або пліснявою-
• перед тим як качани відправити «на зимівлю», їх рекомендується замочити на 15 хвилин в солоній воді і гарненько просушити. Такі маніпуляції дозволяють захистити вилки від інфекцій, а також зберегти в них вологу-
• при будь-якому методі зберігання, капуста потребує регулярного провітрювання, кілька разів на місяць.

Капуста – овоч, надзвичайно багатий вітамінами і мінеральними компонентами, необхідними для забезпечення нормальної життєдіяльності людського організму. Однак, щоб вилки залишалися свіжими і соковитими тривалий період, їм необхідно забезпечити комфортні умови зберігання. На щастя, сьогодні існує безліч простих і доступних способів, які дають можливість насолоджуватися корисним продуктом до самої весни.

Зберігання капусти в харчовій плівці: особливості та відгуки

Що ми знаємо про капусту? Те, що це дуже популярний та корисний овоч. Також багато хто знає, що ще в кам’яному столітті люди харчувалися ним. Відомий всім Піфагор займався вирощуванням нових сортів цієї рослини, римляни, греки та стародавні єгиптяни дуже любили бачити цей овоч на своєму обідньому столі. Всі переваги капусти варті того, щоб намагатися намагатися зберегти її максимально довго. Ось ми сьогодні цим питанням і займемося, зокрема розглянемо зберігання капусти у харчовій плівці.

Способи зберігання капусти у зимовий період

Цей овоч вже давно відомий людству, тому вироблено багато способів збереження його запасів у зимовий період. Але тут треба звернути увагу, що не всі сорти капусти придатні для цього. Найбільш підходящі – щільні, міцні та трохи плескаті качани. І навпаки, довгасті, м’які, які часто використовуються при приготуванні голубців, згнивають досить швидко.

Наразі перерахуємо основні відомі способи, якими виконується зберігання капусти взимку:

1. За допомогою квашення, коли процес бродіння молочної кислоти та солі сам по собі є консерватором.
2. У підвалі чи льоху.
3. У тирсі та снігу.
4. У глиняній бовтанці.
5. Один із найпростіших способів – зберігання капусти в харчовій плівці.
6. У піску чи землі.
7. У мішках із поліетилену.

Цим переліком все не обмежується, але з нас та їх цілком достатньо. Деякі ми розглянемо.

правила та умови

Як зберігати капусту у підвалі взимку? Незважаючи на суворі умови , капусту зберегти в льоху можливо. Головне, вибрати правильний сорт, правильний льох і дотриматися всіх умов.

Рання капуста , що дозріває на початку-середині літа, не підходить для зберігання на зиму.

Щоб капуста пролежала в льоху довго і успішно потрібно вибирати пізньостиглі сорти . Вони дозрівають лише до кінця літа – початку осені.

Найкращі для зберігання сорту капусти:

Це пізньостиглі та середньостиглі сорти капусти. Їхня здатність до тривалого зберігання перевірена багатьма садівниками. Як зберігати капусту взимку у льоху?

Зберігання капусти у підвалі чи льоху

Існує загальне правило, не пов’язане з будь-яким конкретним способом, – капусту при першій же нагоді необхідно прибрати в місце прохолодніше. Якщо ви зібралися її квасити, то робіть це невеликими порціями, тому що через три місяці вона втратить більшу частину корисних властивостей. При зберіганні в льоху або підвалі потрібно дотримуватися кількох важливих правил. Ось вони:

1. Температура в обраному приміщенні не повинна бути нижчою за нуль градусів і вище плюс п’ять, тому що при низьких показниках капуста замерзне і розгубить смакові якості, а при підвищених швидко почне псуватися.
2. Те саме стосується і вологості. Вона має перевищувати оптимальну, що становить від 85 до 90%.
3. Виделки повинні знаходитися окремо один від одного, а також не торкатися інших овочів.
4. Також кожен з них повинен мати кілька (два-три) покривні листи.
5. Зберігання капусти на зиму здійснюється на стелажах у підвалі або погребі, коли качани ставляться пірамідою на висоті 20-25 см від підлоги або перебувають у підв’язаному стані. Для цього натягують товстий дріт, а на нього вже підвішують качан капусти на деякій відстані один від одного.

Як зберегти капусту у свіжому вигляді до 1 липня? 5 ефективних способів з докладними інструкціями

Здавалося б, ви створили найкращі умови для того, щоб зберегти капусту на зиму: відвели для цього спеціальне місце, очистили її від зіпсованого листя, обмотали кожну голівку газетою.

Але вже через 1-2 тижні вона сохне, проростає або починає гнити, з’являється слиз і неприємний запах. І тоді весь урожай, який обійшовся вам ціною великих зусиль, йде коту під хвіст.

Тільки подумайте! Купівля хорошого насіння. Посів насіння. Догляд за розсадою. Пікування розсади та постійний її полив. Тривала боротьба з бур’янами та білою мошкою.

Збір врожаю. І ось, ви ще не встигли натішитися красивими та соковитими головками, як вони почали гнити у вашому льоху, на балконі, або в холодильнику. Сумно, чи не так?

Хочу вас обнадіяти, ви можете зберегти капусту у свіжому вигляді до весни, а навесні приготувати смачні голубці або свіжий салат. Для цього достатньо дотримуватись кількох важливих правил.

Те, що для зберігання потрібно вибирати тільки пізньостиглі! сорти капусти, ясно, як божий день. Будь-які пізньостиглі сорти, які вирощуються у вашому регіоні мають гарну лежкість.

Спосіб №1. Зберігання капусти у целофані – дозволяє зберегти качани свіжими до нового врожаю!

Цим способом зі мною поділився сусід по дачі. Він уже зневірявся зберегти капусту свіжою навіть до січня. «Скільки різних способів я перепробував!, – говорив він – викопував качани з корінням, підвішував їх у підвалі, закопував з корінням у землю в льоху, присипав крейдою, обгортав газетою.

Нічого не виходило, вже за кілька тижнів, а то й швидше, капуста починала проростати чи сохнути…». Потім він поділився зі мною методом, яким я користуюся 3-й рік і яким я із задоволенням поділюся з вами, дорогі читачі.

Візьміть здоровий качан капусти без пошкодженого листя, без найменших ознак псування.

Обріжте качан, але залиште кілька зеленого листя.

Візьміть кормову крейду і припудріть їм качан капусти ретельно з усіх боків.

Тепер візьміть целофановий пакет – використовуйте тільки харчові пакетики, в жодному разі не можна брати пакети для сміття – насипте усередину пакету тієї ж кормової крейди.

Обережно покладіть оброблену головку капусти в оброблений крейдою целофановий пакет.

Візьміть миску з водою, зануріть туди пакет із капустяною головкою, але так, щоб вода не потрапила усередину. Наша мета: витягти повітря з пакета і створити якусь герметичність.

Закрутіть кінчик пакета, щоб целофан щільно прилягав до голівки і ретельно зав’яжіть його.

Можна зберігати у льоху, або у підвалі при температурі від 1С до 10С.

Також можна щільно обмотати качани харчовою плівкою, але термін зберігання капусти скорочується.

Як зберегти капусту до 1 липня за допомогою звичайної глини?

Цей спосіб також дозволяє зберегти качани свіжими до врожаю ранньої капусти. Єдиний його недолік – це тривалість та трудомісткість процесу. Але результат виправдає усі свої очікування.

Капуста зберігається в льоху в оптимальних температурних (1-4°С) та вологих (80-90%) умовах.

• Візьміть глину та розведіть її з водою до консистенції сметани середньої густоти.
• Качан капусти ретельно обмажте глиною так, щоб не залишилося видно листя. Проведіть цю процедуру з усіма головками.
• Підвісте качани за качан головкою вниз до затвердіння глини.
• Потім капусту можна скласти в дерев’яні ящики та віднести для зберігання у підвал або у льох.

Засохлий шар глини дуже легко знімається за потреби. Капуста зберігається свіжою та соковитою. Вона не висихає, не росте та зберігає всі свої корисні речовини.

Спосіб №3. Як зберегти капусту на зиму за допомогою пилососу?

Насправді капуста загортається в той самий целофановий пакет, про який ми говорили в 1-му способі. Але головне тут – герметичність. Щоб у пакеті був кисню, у якому розвиваються всякі хворобливі мікроорганізми, гниль, і капуста швидко псуватися.

Помістивши качан у герметичному середовищі, можна зберігати його свіжим 12 місяців! Який сам процес?

• Візьміть целофановий пакет, краще, щоб він був призначений для харчових продуктів
• Качан капусти з невеликою качанчиком помістіть у пакет.
• З трубки пилососа вийміть щітку.
• Направте трубку в пакет з капустою та увімкніть пилосос.
• Коли все повітря буде викачано, закрутіть кінчики целофану навколо качан і туго перев’яжіть мотузкою.

При цьому, качан залиште відкритою.

Капусту можна покласти в ящики і винести в льох для зберігання. Ви можете зберігати її в підвалі, в холодильнику і навіть на заскленому балконі своєї міської квартири.

Спосіб № 4. Як зберегти капусту до весни «догори дригом»?

Цей спосіб хороший ще й тим, що дозволяє заощадити багато вільного місця на полицях вашого льоху або підвалу.

• Викопайте розетку капусти з корінням.
• До качан прив’яжіть мотузку.
• Підвісьте вниз головками до балки або іншої конструкції, прикріпленої до стелі.

Спосіб №5. Зберігання капусти на вулиці

Цей спосіб ідеальний, коли немає льоху, оскільки дозволяє зберігати капусту до весни на вулиці! Для цього необхідно вжити таких дій:

• Вирити заглиблення у землі на глибину 50см.
• Качани капусти очистити від пошкодженого верхнього листя, обрізати качан, залишивши тільки 2 см при головці.
• Покласти капусту в заглиблення у вигляді будиночка.
• Зверху прикрити здоровим капустяним листям, звичайним сухим листям, або сухою, не протухлою соломою.
• Присипати на 10-20 см землею (Чим нижче температура, тим товщі шар землі потрібний).

Якщо у вашому регіоні зими відрізняються рясним снігопадом, тоді землею капусту можна не присипати, а засипати снігом завтовшки 90-100 см.

Загальні правила всім способів зберігання капусти:

• Тільки пізні сорти
• Сухі та здорові качани
• Температура зберігання від 0°С до 6°С

А які засоби зберігання капусти використовуєте ви?

Тирса і сніг

Таке зберігання капусти взимку відоме людству, на відміну від деяких інших способів, ще з давніх-давен. У ті часи цей овоч спочатку зберігали вищеописаним способом, а потім уже продовжували його життя по-іншому.

У лютому чи березні, залежить від регіону та клімату, роблять таку процедуру:

1. Качани капусти перешаровують по можливості максимально чистим снігом, потім укладають у дерев’яні ящики і знову добре утрамбовують снігом, товстим шаром.
2. Зверху на ящики кладуть солому або тирсу. Виконавши такий трудомісткий процес, ви забезпечите себе капустою до нового врожаю.

Зберігання капусти у харчовій плівці

Чим добрий цей спосіб? Тим, що кожен з нас має можливість сходити в магазин і купити дуже зручний та доступний “консерватор” – харчову плівку. Вона вільно продається у будь-якому супермаркеті. Якщо вас цікавить, як виконується зберігання капусти у харчовій плівці, фото допоможуть розібратися із цим питанням. А ми розкажемо, як це зробити. Купувати потрібно не просто будь-яку плівку, а ту, що має мінімальну ширину 350-450 мм. Так їй буде зручно користуватися. Тепер кожен качан необхідно загорнути в два-три шари харчової плівки, при цьому намагайтеся пригладити її максимально щільно до капусти.

Дуже бажано відправити зимові заготівлі овочів у прохолодне місце – комору, підвал, але найкраще у льох. Приблизно раз на місяць рекомендується перевіряти зимові запаси. Якщо виявили загниваючі листочки, видаліть їх і знову качан ретельно загорніть. Цей спосіб забезпечує якісне зберігання капусти у харчовій плівці. Відгуки господарок говорять саме про це.

Сусідство з іншими продуктами

Погріб, призначений для зберігання овочів, найчастіше вміщує як капусту. Все, що вдалося виростити за сезон, зберігається в одному місці. Чи можна разом зберігати картоплю та капусту?

Найпоширенішим є сусідство капусти:

В ідеалі капуста повинна зберігатись окремо від інших овочів , але на практиці це складно виконати.

Правила сумісного зберігання капусти з іншими овочами:

• капуста лежить окремо від них;
• бажано витримати між ними максимальну відстань;
• не можна складати разом, перемішувати різні овочі;
• не можна зберігати здорові та заражені хворобами овочі в одному приміщенні.

А також який спосіб зберігання вибрати для глоду, вишні, груші, шипшини та яблук.

Ще два давні способи зберігання капусти

Перший – у глиняній бовтанці. Потрібно знайти звичайнісіньку глину, розвести з водою до стану густої сметани і кожен качан занурити в отриману глиняну суміш. Потім капусту підвішуємо. У такий спосіб наші овочі можна спокійно зберігати до лютого. Якщо не влаштовує таке зберігання капусти на зиму або не бажаєте возитися з глиною, можете спробувати зробити це в піску або землі.

Насамперед потрібно запастися великими ящиками. Капусту обережно очищаємо від бруду. Потім насипаємо на дно ящиків землю чи пісок. Укладаємо наші качанчики так, щоб вони один з одним не стикалися, після чого засипаємо піском. Ніжку капусти при цьому залишаємо відкритою. Зберігати такі ящики з овочами необхідно у прохолодному місці.

Підготовка капусти до зберігання

Збирають капусту, витягаючи з ґрунту з корінням, струшуючи ґрунт. Видаляють верхній шар пошкодженого та брудного листя. Качан обрізають на рівні шару листя, що залишився, або залишають, якщо головка буде зберігатися в підвішеному вигляді.

Після збирання врожаю плоди розкладають у прохолодному приміщенні для просушування від вологи на 5-7 днів. Волога, що залишилася між листям, призводить до розвитку гнилі і плісняви. На зберігання відбирають щільні, без тріщин, ушкоджень, гнилі качани середнього розміру. Великі головки краще одразу заквасити або замаринувати.

Чи не підлягає тривалому зберіганню капуста, зайво удобрена азотними добривами. Такі качани при зберіганні стають пухкими і швидко псуються.

Коли та як прибирати капусту

Збирання врожаю капусти проводять восени, коли температура повітря вдень 3–7 градусів, а вночі опускається до 3 градусів морозу. Збір раніше рекомендованого терміну призводить до в’янення капусти. При тривалих термінах збирання – качани перезріють і розтріскаються.

Для збирання врожаю обирають суху погоду. Якщо настав сезон дощів, качани перед закладкою на зберігання просушують. Зрізають голівки чистим гострим ножем, залишаючи качан довжиною 3-4 см. На головці залишають 2-3 верхніх листи для захисту від механічних пошкоджень під час збирання врожаю.

Сортування капусти

Перед закладкою на зимове зберігання сортуйте капусти. Для зберігання годяться лише щільні, тверді, повністю дозрілі качани. Не підлягають зберіганню:

• недозрілі качани;
• плоди з механічними ушкодженнями, отриманими під час збирання врожаю;
• тріснуті качани;
• плоди з ознаками хвороб та наявністю шкідників.

Зберігання в харчовій плівці – більш складний спосіб

Досвідчені господині добре знають, що капуста, призначена для зимового зберігання, має якийсь час постояти за температури, що дорівнює 0 градусів або трохи нижче. Ось і ми чекаємо такого моменту, потім вириваємо її разом з усім корінням, добре очищаємо від землі, але обрізати їх не потрібно. Зайве листя обриваємо, і нехай капуста кілька годин просохне на свіжому повітрі. Місця обриву листя повинні підсохнути. Для подальшої роботи можна використовувати кілька видів матеріалів – пакети поліетиленові, пакети для сміття або запаси харчової плівки, що залишилися. З першими двома все трохи простіше, тому розглянемо зберігання капусти у погребі у харчовій плівці.

Ретельно загортаємо наш качан у кілька шарів плівки, причому намагаємося зробити це так, щоб він опинився наче в пакеті. Після невеликого тренування це зробити виявиться зовсім не складно. Зовні має залишитися лише його ніжка. Беремо пилосос, від’єднуємо від нього будь-які насадки, залишаємо тільки шланг і відкачуємо зсередини повітря. Плівка дуже щільно обхопить качан, у цей момент шланг виймаємо та швидко затягуємо плівку навколо ніжки. Тепер наш овоч не висохне та не згниє.

Корисні поради

• Якщо морози вдарили зненацька, не рекомендується зрізати качани. Потрібно почекати, щоб відтало підмерзле листя, а вже потім готувати капусту до закладки на зберігання. Пізні сорти білокачанки легко переносять заморозки до мінус 7 градусів.
• Щоб зберігати капусту в льоху взимку навалом (такий спосіб теж існує, хоч і малоефективний), потрібно настелити на підлогу грати з дерев’яних рейок, промиті в розчині харчової соди. Крім того, корисно підстелити під виделки солому. Вона вбиратиме зайву вологу.
• Для того, щоб качани залишалися свіжими до травня, можна кожен із них занурити в розчин глини, розведений до консистенції рідкої сметани. Після цього обов’язково просушити на свіжому повітрі та підвісити у підвалі за коріння.
• Якщо немає льоху, кілька вилок можна заморозити у морозильній камері. Корисні речовини збережуться, але капуста втратить свою привабливість. Тут важливо запам’ятати, що повторне заморожування зіпсує овоч. Для заморозки кожну виделку потрібно добре переглянути, переконатися, що в ній не сховалася якась гусениця. Потім качани ретельно промивають у проточній воді, висушують тканинною серветкою і лише тоді кладуть у морозильну камеру. Добре зберігається у замороженому стані капуста цвітна, брюссельська, броколі.
• За відсутності льоху деякі садівники зберігають капусту у спеціально викопаній ямі. Вони укладають у неї виделки, засипають піском, зверху накидають гілки дерев, бажано хвойний лапник.

Ось і всі нехитрі секрети, як зберігати капусту в льоху взимку. А якими способами та таємницями зберігання цього унікального овоча володієте ви? Поділіться інформацією у коментарях! Обов’язково пишіть і якщо щось не вийшло. Постараємося розібратися із проблемою разом.

Висновки щодо зберігання капусти взимку

Господині, випробувавши різні способи, дійшли висновку: якщо займатися цією справою самостійно, без чоловічої допомоги, зберігання капусти в харчовій плівці – найдоступніший для них. Надалі вони можуть спокійно займатися обслуговуванням таких запасів. Хіба що існує ще один не надто складний варіант, коли овочі зберігаються в мішках з поліетилену.

У кожен із таких мішків кладеться, залежно від розміру, від п’яти до десяти качанів. Пакети з капустою виставляються прямо на підлогу вашого підвалу чи льоху в один ряд. Що дуже важливо, намагайтеся дотримуватися температурного режиму та вологості. При найменших ознаках псування обривайте погане листя. Думаємо, що кожна господиня вибере для себе найкращий спосіб збереження врожаю.

Підготовка овочів

Збирання врожаю капусти потрібно починати, коли настають холоди, і температура вночі опускається нижче нуля. Щоб не займатися додатковою роботою , краще збирати капусту за сухої погоди. Якщо дощі часто, тоді качани потрібно просушити.

Також пропонуємо до вашої уваги оглядову статтю про збирання врожаю капусти в цілому.

Коли капусту передбачається зберігати у підвішеному стані , викопувати врожай потрібно з ніжкою. Не потрібно знімати багато шарів верхніх листів. Це може призвести до швидкого псування, оскільки поверхневі шари листя є захисним шаром. Для зберігання на зиму не підходять :

• сильно пустотілі, недорозвинені качани;
• тріснули або гниючі качани;
• підморожені, сильно пошкоджені шкідниками чи хворобами.