Як зберегти капусту до весни: перевірені способи для господинь

Як і де правильно зберігати капусту, щоб вона не зіпсувалася передчасно – читайте на УНІАН.

Зберегти свіжу капусту на зиму нескладно, якщо знати кілька правил. Варіантів, насправді, небагато – льох або квартира. УНІАН підкаже, як уберегти улюблений овоч від гниття і жителям приватних будинків, і мешканцям багатоквартирних будівель.

Як зберігати капусту в підвалі на зиму

Для того, щоб забезпечити збереження білокачанної або червонокачанної капусти, можна використовувати льох або підвал. Це особливо зручно, тому що в ньому можна також зберігати моркву взимку. Досвідчені господині кажуть, що є всього кілька найбільш вдалих способів.

Залишимо ситуацію в підвішеному вигляді

Такий варіант досить простий – вам потрібно обмотати міцною ниткою капусту за качан і підвісити її в погребі. Це зручно – овочі не будуть займати багато місця або стикатися з будь-якими поверхнями. Якщо вибираєте такий спосіб, при збиранні капусти не обрізайте качан занадто сильно і залишайте верхні листки – з часом вони засохнуть і захистять наступні шари капусти від загнивання.

Поширений метод, за допомогою якого, до речі, багато господинь зберігають і моркву. Існує два варіанти:

Капусту потрібно викласти в дерев’яний ящик, залишаючи 3-5 сантиметрів між овочами, і засипати сухим піском. Потім викласти другий шар капусти і так повторювати, поки ящик не буде заповнений.

Засипати в ящик 20 см сухого піску і увіткнути капусту качанами вниз. При цьому важливо пам’ятати, що довжина качана повинна бути не менше 8 см.

Зберігання капусти в ящику

Суть цього методу така ж, як і в попередньому варіанті, але тільки без піску. Вам потрібно взяти чистий сухий дерев’яний ящик і викласти в нього 5 качанів капусти, потім другий шар – теж 5 штук. Враховуйте, що перший шар потрібно класти качанами вгору, а другий – качанами вниз.

Деякі люди зберігають капусту штабелями – цей варіант підходить тим, у кого в підвалі або погребі мало місця. Для цього вам потрібно спорудити дерев’яну конструкцію з рейок, відстань між якими дорівнюватиме 10 см. Зовні вона повинна нагадувати піраміду. Качан у капусти відрізати і кожен овоч викласти на конструкцію, залишаючи невеликі відстані. За допомогою даного методу у вас вийде зберегти капусту до весни.

Як зберігати капусту в домашніх умовах

Реальність така, що в квартирі місця для зберігання овочів не так вже й багато – холодильник або балкон. Але і тут, вибираючи один з двох варіантів, потрібно враховувати правила, інакше овочі пропадуть, а ви засмутитеся.

Як правильно зберігати капусту на балконі

Ідеально, якщо ваш балкон засклений і утеплений – тільки тоді він підходить для капустяної сієсти. Особливо ці два показники важливі взимку – морози прискорюють процес загнивання капусти.

Спосіб сам по собі досить простий – вам потрібно знайти ємність для капусти (ящик або коробку) і викласти туди капусту. Можна в натуральному вигляді, а можна обернути папером або харчовою плівкою. Бажано раз на місяць перевіряти, як йдуть справи – тоді у вас вийде вчасно врятувати дорогоцінні овочі, якщо вони вирішать відійти в інший світ.

Чи можна зберігати капусту в холодильнику

Даний варіант такий же, як і попередній, з одним лише нюансом – температура в холодильнику не завжди однакова. Перепади трапляються, коли ви відкриваєте дверцята – всередину надходить тепло, а це може вплинути на збереження овочів.

Зберігати капусту в холодильнику можна без будь-якої упаковки, але тоді верхні листки будуть в’янути, а вам доведеться їх знімати. Краще використовувати харчову плівку – вона захистить капусту від зовнішніх факторів і зможе гарантувати вам повне збереження овочів.

Вас також можуть зацікавити новини:

Зберігання капусти взимку — як зберігати свіжу капусту до весни в погребі

Як зберегти свіжу капусту до весни в домашніх умовах

Зберігання капусти взимку може відбуватися по-різному, і від цього буде залежати, скільки корисних речовин в ній залишиться. Подивимося на деякі напрацювання досвідчених дачників.

Способи зберігання капусти на зиму

Капуста відноситься до овочів тривалого зберігання і тому справедливо вважається одним з основних джерел вітамінів і корисних речовин на зимовий період. Однак їх кількість багато в чому залежить від правильності закладки цього овоча. Тому способи заощадження врожаю капусти, дозволяють їй до самої весни залишатися свіжою, соковитою, смачною і корисною, стають по осені актуальним питанням, хвилюючим всіх городників.

Для того щоб забезпечити успішну зимівлю, овочі необхідно правильно підготувати до тривалого зберігання. В першу чергу слід відібрати капусту. Найкраще зберігаються цільні міцні качани пізніх сортів, вкриті свіжими зеленими листками. Далі очистіть овоч від цвілі і можливих пошкоджень, а потім гарненько просушіть протягом 12-24 годин. Потім залишиться лише обрізати качана, а цвітну капусту звільнити від листя. На цьому підготовчий етап можна вважати закінченим!

Замороження — найлегший спосіб підготуватися до довгої зими і запастися свіжими вітамінами до весни. Заморожені продукти зберігають більше вітамінів, ніж консервовані або сушені. Про замороження фруктів, овочів, грибів та зелені читайте більше в нашій статті.

Як правильно організувати зберігання капусти в погребі

Свіжу білокачанну і цвітну капусту добре закладати на зберігання в погребі, тому такий спосіб заощадження цих овочів вважається одним з найбільш популярних і результативних. При дотриманні ряду нескладних правил з таким запасом можна навіть дочекатися нового врожаю. При цьому температурний режим повинен складати від +1 до +10 градусів, а показники вологості повітря дорівнювати 91-98%. І не забувайте час від часу провітрювати приміщення, щоб уникнути пліснявіння овочей.

В відміну від білокачанної і червонокачанної родичок кольорову капусту вважають рослиною ніжнішою і вибагливою, тому вона дещо гірше піддається зберіганню. Приблизний термін її лежання становить близько 2 місяців. Існує кілька варіантів зберігання капусти в погребі, кожен з яких має свої особливості. Розглянемо, як підійти до цього завдання правильно.

Зберігання капусти в дерев’яних стелажах

Капусту можна зберігати на дерев’яних стелажах. Щоб овочі зберігалися в такому вигляді максимально довго, настил слід попередньо обробити за допомогою соди, а потім покрити лопуховим листям, що гальмують гниття овочів. Самі капустяні качани рекомендується завернути в газету або в спеціальний харчовий папір, що вбереже їх від перезволоження. Крім того, овочі слід розкладати таким чином, щоб качани були вгорі, це допоможе запобігти їх гниття і пліснявінню. Качани на полицях повинні розташовуватися вільно, щоб між ними залишалося місце.

Зберігання капусти в підвішеному вигляді

В підвішеному вигляді — цей спосіб зберегти свіжий урожай на зиму підходить практично для всіх видів капусти, а ще він гранично зручний і простий у виконанні. Вам потрібно лише натягнути в погребі під стелею мотузку, розвісити спеціальні гачки, на які за допомогою шпагату будуть підвішені качани за качана. Білокачанна пролежить протягом 4-5 місяців, а кольорову не вберегти більше ніж на 1,5.

До недоліків способу можна віднести завітрювання і відносно нетривалий термін зберігання капусти.

Як зберігати качани капусти в ящиках

Зберігання в ящиках — оптимальний варіант тримати взимку саме кольорову капусту, так як суцвіття не будуть м’ятися під власною вагою і з-за цього псуватися. Плоди слід очистити від листя, а після помірно щільно розкласти їх в тару так, щоб кореневище розташовувалося внизу. Якщо все зроблено правильно, то добре цей овоч пролежить в свіжому вигляді від 1,5 до 2,5 місяців. Зберігати в погребі таким чином білокачанну і червонокачанну капусту досвідчені люди вкрай не рекомендують, овочі починають швидко псуватися і загнивати. Краще зробити смачні закачування.

Маловідомий спосіб витримувати кольорову капусту в сирій землі, а саме він дозволяє зберігати овочі протягом всієї зими. Для цього слід викопати суцвіття, залишивши зануреними в звичний грунт коріння, а потім акуратно пересадити в ящики з попередньо насиченим добривами грунтом. Температурний режим при цьому повинен складати від +2 до +15 градусів, а показники вологості — 95-97%. Важливо періодично провітрювати в погребі, щоб кисень циркулював.

Як зберігати капусту в холодильнику

В холодильнику при дотриманні певних умов капуста може відмінно зберігатися протягом 2-3 місяців. Попередньо підготовлені коренеплоди слід загорнути у декілька шарів харчової плівки або просто в паперові пакети, що забезпечують належний рівень герметичності і достатній доступ кисню. Після цього можна сміливо відправляти капусту в відсік, призначений для овочів. Якщо ви плануєте взимку спробувати зберегти в холодильнику кольорову капусту, то її суцвіття слід попередньо очистити від листя, промити, просушити, загорнути в поліетиленовий кульок і туго зав’язати його, так як правильніше не допустити проникнення навіть малих кількостей повітря. Якщо підготовка була зроблена правильно, пролежати запас зможе протягом 1-1,5 місяців.

Заморожування дозволяє максимально зберегти корисні властивості і смак овочів, а також скоротити час приготування їжі, оскільки капусту можна використовувати в кулінарних цілях без попереднього розморожування. Безпосередньо перед заморожуванням капусту слід очистити, промити і просушити. Після цього качан необхідно розібрати на окремі листки або дрібно нашаткувати. Підготовка цвітної капусти полягає в поділі її на окремі суцвіття і п’ятихвилинного бланшеруванню в киплячій воді. Після цього вам буде потрібно просто розфасувати все в пластикові контейнери або поліетиленові пакети і відправити в морозильну камеру. Цей спосіб зберігання дозволяє зберігати капусту рік і навіть більше.

Зберігання капусти прямо в грядці або на балконі

Зберігати в піску можна виключно білокачанну капусту. Це стане оптимальним способом не втратити великий урожай коренеплодів при відсутності льоху. Для цих цілей вам потрібно буде зробити в піску яму, ширина якої повинна дорівнювати 1 м, а глибина — 40-50 см. В утворилне поглиблення помістіть коренеплоди таким чином, щоб кореневище капусти знаходилося вгорі. Перекладіть качани хвойними гілками, після чого закрийте яму за допомогою листя, торфу, соломи та снігу.

Єдиним недоліком такого способу зберігання капусти можна вважати лише необхідність дотримання певного температурного режиму — він не повинен бути нижче 5 градусів морозу. З цієї причини для північних регіонів з суворими морозними зимами представлена ​​методика не підійде.

Якщо у вас немає підвалу, велика кількість капусти можна зберегти в ящиках на утепленому балконі з плюсовим температурним режимом. Якщо стовпчик термометра там опускається і нижче, то слід подбати про додаткове утеплення овочів. Наприклад, звернути їх в харчову плівку, а ящики укутати зверху теплою ковдрою. Добре підійде для зберігання шафа або дерев’яні полички, утеплені за допомогою пінопласту або спеціальної піни.

Як зберегти капусту на весь зимовий період: кращі способи

Забезпечення свіжості та якості капусти протягом зимових місяців має важливе значення для того, щоб мати стабільні запаси до весни. Однак неправильне зберігання може призвести до втрати вітамінів, ослаблення текстури та погіршення смаку. UAportal підготував матеріал, який допоможе зберегти капусту свіжою протягом всієї зими.

Відео дня

Вибір правильних сортів

Для оптимального зимового зберігання рекомендується вибирати середньостиглі та пізньостиглі сорти капусти з вегетаційним періодом 90-100 днів або довше. Ранньостиглі сорти не підходять для тривалого зберігання, оскільки вони можуть зберігатися лише 2-3 місяці після збору врожаю. Ідеальними сортами для зимового зберігання та консервування є Зимовка, Золотий гектар 1422, Надія, Подарунок та Харківська зимова.

Використання ящиків з отворами

Дерев’яні ящики з отворами чудово підходять для зберігання капусти. Перш ніж покласти капусту в ящики, видаліть пошкоджене листя та обріжте качани. Забезпечте хорошу циркуляцію повітря, поставивши ящики на підставки, бажано з отворами, і не накриваючи їх.

Створення капустяної піраміди

Зробіть у погребі дерев’яну платформу висотою близько 7-10 сантиметрів. Почніть з розміщення на ній найбільших і найякісніших качанів, а потім додайте менші в шаховому порядку. Цей метод сприяє циркуляції повітря і забезпечує легкий доступ до верхніх качанів.

Використання піщаної підстилки

Збережіть капусту, склавши її в ящики, засипані піском, або висипавши товстий шар піску на підлогу льоху. Розкладіть капусту на поверхню піску так, щоб вона не торкалася одна одної. Пісок забезпечує ізоляцію і допомагає підтримувати відповідне середовище для зберігання.

Використання обгортки з паперу

Оберніть кожну окрему головку капусти кількома шарами м’якого паперу, наприклад, газетного. Ця техніка відокремлює качани, забезпечуючи додаткову ізоляцію. Покладіть загорнуті качани в мішок і зберігайте їх у підвалі або льосі для збереження.

Підвішування капусти

Також ефективним методом є підвішування капусти на мотузці до стелі. Це забезпечує належну циркуляцію повітря, зберігаючи капусту свіжою та хрусткою.

Нагадаємо, раніше ми розповідали коли потрібно саджати капусту в ґрунт.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!