Замороженные лимоны: чем полезны, как принимать

Заморозка овощей и фруктов — это отличный способ заготовить продукт, сохранив при этом максимальное количество его полезных свойств. Другое дело, что обычно к такому приёму прибегают, чтобы обеспечить запасы на зиму сезонных культур. Лимоны, апельсины, бананы — вся эта тропическая красота присутствует на прилавках круглый год, поэтому, казалось бы, замораживать её нет никакого смысла. И всё же многие хозяйки хранят в морозильной камере полуфабрикаты из лимонов. Попробуем выяснить, для чего это делается и «как это работает».

Можно ли замораживать лимон

–>Заметим сразу: замороженные лимоны менее полезны, чем свежие. Более того, и вкусовые качества цитрусовых в результате подобной обработки также страдают: они не так вкусно пахнут, теряют свою текстуру и даже выглядят не столь аппетитно.

Важно! Лимон, в отличие от банана, можно хранить без заморозки достаточно долго. При комнатной температуре этот срок составляет не менее двух недель, а в холодильнике или погребе (температурный режим от 6 до 8°С) — от двух до четырёх месяцев.

Поэтому когда речь идёт о нескольких цитрусовых, их всё же лучше не замораживать. Но если хозяйка столкнулась с необходимостью обеспечить себя лимонами на всю зиму, вопрос использования технологии длительного хранения непременно возникает, и в этом случае заморозка — лучшее, что можно придумать.

Дело в том, что большинство содержащихся в растительных продуктах ценных компонентов (витаминов, минеральных веществ, аминокислот) разрушаются при нагревании, а вот при низких температурах они сохраняются практически полностью.

Так, замораживание лимона позволяет сберечь содержащиеся в нём биофлавоноиды (рутин, кверцетин, гесперидин, диосмин, цитронин, рамнозид, эридиктиол), минералы (фосфор, цинк, сера, калий, кальций, магний). Не влияет замораживание и на фолиевую кислоту (витамин В9), которой очень богат цитрусовый фрукт.

А вот аскорбиновая кислота, считающаяся главной ценностью лимона, в замороженном продукте почти полностью теряется. Впрочем, этот элемент разлагается и при других манипуляциях с плодами — для этого даже не нужно их нагревать, достаточно просто разрезать и оставить на свету в течение некоторого времени.

Важно! Свежевыдавленный лимонный сок содержит минимум в пять раз меньше витаминов, чем замороженные плоды, а если для его отжима использовались приспособления с металлическими деталями, вступавшими в контакт с мякотью, — полезные свойства продукта уменьшаются ещё вдвое.

К преимуществам заморозки стоит отнести быстроту и простоту процесса, а также отсутствие необходимости задействовать при этом дополнительные консерванты (прежде всего сахар, который также позволяет продлить жизнь цитрусовым, но при этом многократно уменьшает направления их использования в лечебных целях).

Чем полезен замороженный лимон

Итак, замороженный лимон полезен чуть меньше, чем свежий, но при этом всё же сохраняет большое количество целебных свойств. При этом следует сделать важную оговорку: чтобы использовать подобный продукт в качестве лекарственного сырья, очень важно соблюдать технологию заморозки, что в домашних условиях, к сожалению, можно обеспечить не всегда.

Так, лучше всего целебные качества плодов сохраняются при шоковом охлаждении, когда температура в морозильной камере составляет около -40°С, причём в такие условия помещается только что снятый с дерева плод. В стране, где цитрусовые деревья не растут, а доставляются издалека, многие их ценные свойства теряются уже на этапе транспортировки.

Кроме того, какой бы способ подготовки лимона к заморозке ни использовался (нарезка дольками, выжимка сока, приготовление цедры), нужно постараться сделать так, чтобы перед отправкой заготовки в морозильную камеру сырьё как можно меньше контактировало с тремя своими главными «врагами» — светом, кислородом и металлом.

От того, насколько чётко хозяйке удастся соблюсти указанные требования, напрямую зависит конечная польза замороженного лимона.

Для укрепления иммунитета

Когда говорят о полезных свойствах лимона для укрепления иммунной системы, обычно имеют в виду содержащуюся в плодах аскорбиновую кислоту, которая при заморозке в значительной степени разлагается.

Однако защитные, общеукрепляющие и противовоспалительные функции лимона, делающие его отличным помощником при различных инфекционных заболеваниях, обеспечиваются не только за счёт витамина С.

Очень важную роль для нашего иммунитета играют многочисленные биофлавоноиды, содержащиеся в цедре, мякоти и соке лимона, а также витамины и другие биологически активные вещества, на которые низкая температура не влияет.

Знаете ли вы? Первый известный человечеству биофлавоноид был выделен именно из лимонной цедры в 1936 году. Это вещество получило название рутин, известный также как витамин Р.

Рутин часто называют «витамином для иммунитета». Он обладает ярко выраженными антибактериальными и противовирусными свойствами, укрепляет сосуды, улучшает зрение, а также снижает аллергические реакции. Кроме того, рутин помогает организму усваивать многократно упомянутую выше аскорбиновую кислоту, которая сама по себе является мощнейшим иммуномодулятором.

Для похудения

Главной причиной ожирения является не столько переедание, сколько неправильный обмен веществ в организме.

Пассивный образ жизни и нерациональное питание приводят к накоплению в клетках плохого холестерина, откладывающегося в виде жира на наших боках.

Лимон (свежий или замороженный) помогает очистить организм от шлаков и токсинов, ускорить перистальтику кишечника и стимулировать активную работу пищеварительной системы.

Желающим похудеть будет очень полезно пить воду, в которую добавлен замороженный лимон (ежедневная доза — 75 г цитруса).

Однако для получения желаемого эффекта, конечно, нужно также вести здоровый образ жизни — побольше бывать на свежем воздухе, заняться физкультурой, сбалансировать питание.

Для почек и печени

Лимонная и другие органические кислоты, содержащиеся в лимоне, а также витамины, минералы, флавоноиды, лимоноиды, пектины и эфирные масла благотворно влияют на работу печени и почек и даже помогают бороться с некоторыми довольно серьёзными заболеваниями этих органов.

Так, при помощи замороженных лимонов можно стимулировать:

• выработку печенью альбумина — белка, играющего важную роль в кроветворении и доставке полезных веществ в органы и ткани;
• защитные свойства гепатоцитов — специфических клеток печени, обеспечивающих выведение из крови токсинов и сохранение полезных веществ в организме;
• защитные функции печени при её заражении патогенами различной природы (бактериями, вирусами и т. п.);
• пополнение печени энергией;
• процессы вывода плохого холестерина и свободных радикалов из крови, рассасывание холестериновых бляшек;
• растворение камней в почках, поджелудочной железе и жёлчных протоках;
• выработку ферментов печени и их отток;
• общее очищение организма.

Для почек очень полезными являются мочегонные свойства лимона. Существуют даже специальные методики по очистке почек при его помощи всего за несколько дней.

Профилактика рака

Удивительно, но замороженный лимон применяется даже при онкологии. Дело в том, что многие биологически активные вещества, содержащиеся в тропических плодах и полностью сохраняющиеся при заморозке, обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами.

Свободные радикалы, образующиеся в нашем организме в результате происходящих там обменных процессов, вступают во взаимодействие со здоровыми клетками, разрушая их структуру и повреждая клеточные мембраны.

В результате такой реакции может возникать мутация клетки, то есть перерождение её в атипичную (злокачественную). Способность тех или иных веществ связывать свободные радикалы и называется антиоксидантным действием.

Знаете ли вы? Дикорастущие лимоны в природе не встречаются и науке не известны. Этот вид цитрусовых выращивается и распространяется только благодаря человеку.

По этой причине замороженные лимоны рекомендуется употреблять в качестве вспомогательного средства при прохождении курса химиотерапии, чтобы помочь организму легче переносить негативные последствия от этой тяжёлой процедуры — в частности, при раке лёгких, молочной железы, толстой кишки, простаты, желудка, кожи, ротовой полости. Однако говорить о том, что замороженные лимоны представляют собой полноценное средство против рака, было бы неправильно и крайне безответственно. К звучащим иногда заявлениям о том, что цитрусовые убивают злокачественные клетки в десять тысяч раз лучше, чем химиотерапия, следует относиться, мягко говоря, критически.

Противопоказания и вред

Замороженные лимоны имеют те же противопоказания, что и свежие. Список ситуаций, при которых от употребления этого продукта следует отказаться, совсем невелик.

В него, пожалуй, можно включить лишь:

• наличие индивидуальной непереносимости к одному или нескольким нутриентам, входящим в состав плодов;
• язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
• серьёзные проблемы с зубной эмалью (лимонная кислота может повредить защитный слой зубов ещё больше).

Как правильно замораживать лимоны

Существует несколько способов заморозки лимона, но мы предлагаем наиболее простой и рациональный.

Именно его лучше всего использовать тем, кто рассматривает цитрусовые плоды не как лакомство, а как способ для оздоровления, поскольку:

• во-первых, он предполагает минимальные манипуляции с плодами перед заморозкой, что позволяет сохранить максимальное количество содержащихся в них полезных веществ;
• во-вторых — предусматривает использование фрукта целиком, вместе с кожурой, которую зачастую просто выбрасывают.

Важно! Содержание витаминов в лимонной кожуре примерно в десять раз выше, чем в соке.

1. Приобретите в магазине свежие лимоны. Плоды должны быть абсолютно зрелыми, об этом свидетельствует появление на кожуре аппетитного блеска (у «зелёных» лимонов кожура имеет жёлтый цвет, но остаётся матовой), но ни в коем случае не перезревшими (мягкий фрукт брать не следует). Идеально выбирать сорта с толстой кожурой, она позволяет максимально сохранить все полезные нутриенты. Толстокожие лимоны обычно имеют бугристую, а не гладкую шкурку.
2. Перед заморозкой возьмите «контрольный» плод и разрежьте его пополам, чтобы убедиться в том, что мякоть плотно держится на перепонках. В противном случае продукт, вероятнее всего, уже замораживался — или, во всяком случае, хранился с нарушением температурного режима. Для заготовки и использования в качестве лекарственного сырья подобные фрукты не годятся.
3. Тщательно промойте отобранные плоды под тёплой водой и жёсткой щёточкой хорошо протрите кожуру, чтобы снять воск, которым часто натирают плоды для обеспечения длительного хранения и лучшего товарного вида. Можно побрызгать кожуру слабым раствором лимонной кислоты или столового уксуса и оставить на четверть часа, после этого тщательно протереть жёсткой тряпкой и дать полностью высохнуть.
4. Сразу после удаления воска (это очень важно) поместите лимон целиком в морозильную камеру. Если холодильник имеет функцию «быстрая заморозка», её обязательно следует включить.
5. При необходимости использовать замороженный продукт он извлекается из морозильной камеры, максимально быстро натирается на тёрке вместе с цедрой и кожурой и используется по назначению (добавляется в воду или другие напитки, используется для присыпки салатов и т. п.).

1. Подготовленные вышеописанным способом и помещённые в морозильную камеру лимоны не замораживаются полностью, а лишь доводятся до состояния лёгкого затвердения (плод, что называется, должен немного «схватиться» морозом).
2. После этого полузамороженные плоды натираются на тёрке целиком.
3. Полученная смесь раскладывается в порционные контейнеры и снова отправляется в морозильную камеру уже для постоянного хранения.

Иногда также используется отдельно замороженная лимонная цедра или сок, но такие продукты хороши для кулинарных целей — в качестве лечебного сырья лучше использовать цитрусовый фрукт целиком, а не отдельные его части.

Как заморозить лимон впрок: видео

Как использовать

Замороженные лимоны (как, впрочем, и свежие), если речь идёт о лечении, лучше всего принимать в пищу вместе с цедрой и без сахара. В остальном всё зависит лишь от вкуса и фантазии.

Вот несколько наиболее простых рецептов, в которых можно использовать такой ингредиент:

1. В качестве добавки к натуральному йогурту (лучше приготовить его в домашних условиях из молока и специальной закваски).
2. В качестве заправки к салату. Лимон хорошо сочетается с любыми овощами и зеленью, а также орехами, грибами, сыром, рыбой, морепродуктами, птицей.
3. Замороженным тёртым лимоном можно посыпать основное рыбное блюдо.
4. Лимонное «мороженое» можно добавить к любому напитку — от простой воды до травяных настоев, компотов, чаёв, морсов и т. п.

Разовая порция натёртого замороженного фрукта — 25–30 г, то есть примерно 1/3 целого плода, однако ориентироваться следует на собственное самочувствие.

Слишком кислый вкус лимона делает передозировку таким продуктом маловероятной, однако при любых изменениях в состоянии терапию следует приостановить и проконсультироваться по поводу возможности её продолжения с лечащим врачом. Подведём итоги. Замороженный лимон не так полезен, как свежий, но всё же сохраняет намного больше целебных свойств, чем приготовленный в виде варенья или перетёртый с сахаром.

Такой продукт позволяет укрепить защитные функции организма и оказывает положительное влияние на работу многих органов и систем, особенно если употреблять его целиком, вместе с кожурой.

В то же время нужно понимать, что при всех своих полезных качествах лимон не является панацеей и полноценным лекарством от серьёзных заболеваний, — его можно употреблять лишь в профилактических целях или как вспомогательное средство.

Можно ли замораживать лимон

Лимон уверенно лидирует среди остальных фруктов по содержанию аскорбиновой кислоты. Благодаря этому без цитруса не обходятся при лечении простуды и используют его для повышения иммунитета. Но в последнее время все большую популярность набирают замороженные овощи и фрукты. А можно ли замораживать лимон? В этом предстоит разобраться.

Можно ли замораживать лимоны в морозилке

Да, эти цитрусы вполне годятся для заморозки. И замораживают их для того, чтобы потом использовать при приготовлении блюд или в лечении.

Морозить плод можно:

• целиком;
• порезанным на кружочки, дольки и четвертинки;
• измельченным в однородную массу с добавлением сахара или без сахара;
• частями (сок, цедра).

Обратите внимание! Хранятся замороженные лимоны в морозилке в течение нескольких месяцев. Сок во время заморозки структурируется, а в размороженном виде человеческий организм усваивает его быстрее. Во время шоковой заморозки из кожуры исчезают вредные вещества, попавшие в нее при выращивании и обработке химикатами.

Полезные свойства замороженных лимонов

К полезным свойствам замороженных цитрусов относятся:

• очищение кишечника;
• нормализация процесса пищеварения;
• устранение боли в горле при ОРВИ;
• снижение температуры при простудных заболеваниях;
• устранение депрессии;
• укрепление иммунитета.

Видео: Замороженный лимон полезнее свежего! Укрепит иммунитет и избавит от всех болезней

Замороженный лимон для профилактики рака

Лимоны в замороженном виде обладают чудесными свойствами – разрушают уже появившиеся клетки рака и предотвращают их появление; доброкачественные клетки при этом не затрагиваются.

Кроме того, замороженный цитрус восстанавливает и нормализует в целом щелочную среду, которая, в свою очередь, препятствует развитию и росту раковых клеток.

Все ученые сходятся во мнении, что лимон содержит массу химических веществ, которые могут предотвратить развитие онкологических заболеваний и являются отличным профилактическим средством их развития. Даже тот факт, что цитрус является во много раз лучше и эффективнее «Адриамицина» — препарата, применяемого для лечения онкологических заболеваний, говорит сам за себя.

Помогают ли замороженные лимоны от ожирения

Лимон в замороженном виде вносит свой вклад в снижение веса.

Содержащиеся в нем полезные вещества эффективно очищают кишечник, печень и почки, способствуют уменьшению количества липидов и холестериновых бляшек в крови и на сосудистых стенках.

Важно! Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять по 75 г лимона, чтобы предотвратить возникновение ожирения, а в комплексе со сбалансированным питанием еще и похудеть.

Как правильно заморозить лимон

Прежде всего необходимо выбрать подходящие плоды. Они должны быть зрелыми, но не перезревшими, в которых уже нет части полезных веществ. Проверить плод можно, слегка надавив на него. Мягкий лимон нужно положить обратно, а вот если он эластичный и слегка пружинящий, а кожура ровная, без повреждений и темных пятен, значит, идеально подойдет для замораживания.

Если подразумевается заморозка плода порезанным на кружочки или дольки, а при разрезании мякоть из перепонок вываливается, значит, его хранили при чересчур пониженной температуре и от замораживания стоит отказаться.

Прежде чем замораживать плоды целыми, их рекомендуется промыть под проточной теплой водой и потереть жесткой щеточкой, чтобы удалить с них воск, которым зачастую обрабатывают производители или продавцы для придания товарного вида. Затем лимонам нужно дать высохнуть и только после этого можно приступать к заморозке.

Как замораживать сок лимона

В заморозке лимонного сока нет абсолютно никаких сложностей. Все, что нужно сделать:

1. выдавить из подготовленных плодов сок;
2. разлить его по формочкам для льда;
3. замороженные кусочки вытащить из формочек, сложить в стеклянную банку или пластиковый контейнер и хранить в морозильной камере.

Запомните! Для лучшего отжимания сока лимон рекомендуется слегка приморозить, и тогда мякоть легко отстанет от внутренних пленок, и вся пойдет в дело, а не в отходы.

Как использовать замороженный лимон

Самым элементарным способом использования лимона является добавление в чай или травяные отвары при заваривании. Кубики льда отлично подходят для добавления в воду, морс, компот, коктейль. Очень полезно пить такие напитки в сезон простуд и весной, когда многие страдают от авитаминоза.

Подмороженный лимон отлично подходит для приготовления тонизирующего напитка:

• в стакан воды положить два-три кубика льда и 1 ст. л. жидкого меда. Выпивать натощак перед завтраком.

Замороженная цедра подходит для приготовления выпечки, и использовать ее в таком виде гораздо удобнее, чем в свежем. Просто нужно достать из морозилки и взять столько, сколько потребуется. Также такую цедру можно добавлять при запекании рыбы или мяса, приготовлении салатов, соусов и маринадов.

Тертый замороженный лимон

Вымытый и просушенный лимон целиком замораживается, а затем натирается на терке вместе с кожурой и используется для добавления в блюда, чтобы они приобрели яркий, неповторимый вкус, или лечения.

Из замороженного и натертого на терке лимона получается отличная добавка при приготовлении целебных смесей от изжоги и других желудочных проблем, а также запоров. Но наиболее распространено в народной медицине использование лимонного сока.

Видео: Замороженный лимон выводит микробы и паразитов, предотвращает рак, очищает сосуды

Замороженный лимон с водой или оливковым маслом

Витамины, которые удалось сохранить в лимоне в процессе заморозки, не менее важно сохранить и перед употреблением. Если с его помощью подразумевается устранение авитаминоза или повышение иммунитета, то целебные напитки с лимонным льдом или перекрученной мякотью лучше готовить из фильтрованной воды комнатной температуры.

При добавлении замороженного цитруса в горячую воду часть витаминов потеряется, но для всего организма лечебный эффект будет сильнее. В 100 мл горячей воды добавляют кубики льда (30 мл) и ледяную цедру (1 ст. л.). Употребляют трижды в день перед завтраком, обедом и ужином.

Смесь из лимонного сока и оливкового масла в одинаковых пропорциях (по 1 ст. л.) является прекрасным очищающим средством для человеческого организма. Принимать ее рекомендуется один раз в день на голодный желудок после пробуждения в течение двух месяцев. Затем сделать перерыв на месяц и повторить курс. Целебную смесь можно замораживать порционными кусочками для большего удобства.

Вред замороженных лимонов и противопоказания

Замороженные цитрусы, безусловно, несут массу пользы. Но в некоторых случаях они могут и навредить организму человека. От их употребления рекомендуется отказаться людям с:

1. Аллергической реакцией на цитрусы. Поскольку лимон – сильный аллерген, то его употребление противопоказано в любом виде.
2. Гипертонической болезнью. Лимонный сок обладает способностью оказывать влияние на напряжение сосудистых стенок, и артериальное давление из-за этого скачет вверх.
3. Гастритом, язвой и другими болезнями ЖКТ. Лимон может спровоцировать их обострение.
4. Воспаленной поджелудочной железой. Ферменты в составе цитруса в этом случае способствуют не растворению пищи, а разрушению стенок этого органа.

Пока женщина кормит малыша грудным молоком, ей тоже следует отказаться от употребления в пищу лимона. У грудничков желудочно-кишечный тракт еще не сформирован, поэтому цитрус, попавший в их организм с молоком, может вызвать колики и другие желудочные проблемы.

Внимание! Педиатры не рекомендуют включать лимоны и в рацион деток, которым еще не исполнилось три годика.

Заключение

В замороженном лимоне содержится большое количество полезных веществ, помогающих в лечении многих болезней. Главное, подобрать подходящие плоды и правильно их заморозить, и тогда в течение длительного времени они будут под рукой и смогут оказать благотворное влияние на протекающие в организме процессы.

Отзывы

Уважаемые читатели, была ли полезна эта статья? Что вы думаете о том, можно ли замораживать лимон и делаете ли вы так? Оставьте свои отзывы в комментариях! Нам важно ваше мнение, и оно будет полезно другим пользователям!

Надежда

«В моем доме лимоны не переводятся никогда. Я их добавляю в чай, разные блюда, выпечку, потому что очень люблю их аромат. А то и просто порежу на ломтики, обмакиваю в сахар и ем. Раньше всегда только в свежем виде хранила в холодильнике, но пару лет назад начала морозить. И могу с уверенностью заявить, что в таком виде они очень удобны в применении. Морожу и целые плоды, чтобы потом натереть их на терке, и ломтиками, и лимонные кубики льда делаю. Наверное, поэтому я никогда не простываю и не страдаю от авитаминоза. Всем рекомендую употреблять в пищу этот цитрус, чтобы не болеть.»

Алиса

«Я морозить лимончики стала не так давно. Узнала об этом случайно – увидела небольшую заметку в журнале. И очень захотелось попробовать. Я обожаю готовить и частенько экспериментирую на кухне. А замороженные лимоны стали для меня в этом деле настоящей находкой. Морожу их целиком, чтобы потом натирать на терке разного калибра и добавлять в любые блюда как приправу. Хорошо, что мне тогда попался в руки тот журнал.»