Де у свині серце, як заколоти свиню в серці (фото і відео)

Щоб швидко потрапити в потрібну точку при заколювання тварини, треба вміти чітко визначати, де у свиней серце. Саме про це і поговоримо в статті. Ми розповімо, як виявити цей важливий орган, які застосувати інструменти для забою, і як діяти під час цієї нелегкої процедури. Причому складність полягає не тільки в фізичному плані, але і в психологічному. І пам’ятайте, що процедура шпильки вимагає концентрації і підвищеної уваги.

Визначаємо день: сезонні і фізіологічні критерії

Почнемо з того, як правильно підібрати день для забою свині. Запам’ятайте, що чим холодніше на вулиці – тим зручніше буде працювати. З цієї причини в зимовий час немає принципової різниці, коли заколювати тварину. Влітку, краще зайнятися роботою з самого ранку, коли спека не досягла піку.

Дощ не стане перешкодою, якщо на території розташовано крите приміщення для забою. В іншому випадку процедуру слід перенести. Що стосується самої свині, рекомендується врахувати її вага і фізіологічний стан. Для кожної породи, вирощеної в домашніх умовах, існує свій забійний вагу. Наприклад, для великої білої свинки – це 150 кг, а для в’єтнамської вислобрюхі – 75-80 кг.

З фізіологічної боку рекомендується не призначати забій свиней в період статевої охоти. В цей час організм свиноматки виділяє надмірну кількість гормонів, що знижує якість м’яса тварини і робить роботу неефективною. Краще, якщо з закінчення «гульки» пройде близько 10 днів, тоді зможете отримати найбільш досконалий продукт.

Підготовка: огляд, годування, обробка

Перш ніж ми розповімо, як правильно вбити свиню ножем в серце, відкриємо кілька секретів, пов’язаних з підготовкою худоби до забою. Зібравшись продавати отримане м’ясо, покажіть свинку ветлікаря перед умертвіння. Вирішивши залишити продукцію собі, можете не замовляти огляд.

За 12 годин до забою свиню забороняється годувати, але в воді обмежувати тварина не варто. На це існує дві причини: спорожнілий кишечник не зіпсує м’ясо і виманити порося з хліва, приманити кормом, значно легше. Не забудьте обполоснути тварина теплою водою – це зменшить кількість мікробів і посприяє продовженню терміну зберігання туші.

Найбільше проблем при забої виникає на етапі виведення особини із загороди. Якщо свинка раніше не виходила за його межі, то сама вона його не залишить. Будь-які звуки ззовні налякають тварина, як і ви, почавши тягнути силою. Розумніше накрити голову свині щільною тканиною і повільно виводити її з верстата. Але, пам’ятайте, що поспіх – поганий помічник у будь-якій роботі.

підготовка інструментів

Сьогодні ми говоримо про те, як заколоти свиню в серце. У розділі підготовки інструментів ми зробимо упор на інвентар, який підходить саме для такого способу забою. Перш ніж виводити тварина з верстата, підготуйте наступне обладнання до роботи:

• паяльна лампа або газорезка;
• міцна мотузка;
• відра;
• тканину або марлеві серветки;
• клинок для заколювання;
• звичайний ніж;
• сокиру.

Коли заколюють свиноматку в домашніх умовах, найголовніше – підібрати якісний ніж для роботи. Як вибрати інструмент, і яким він повинен бути, ми розповідали в статті «Який ніж вибрати для забою свині» . Нагадаємо лише, що у випадку з варіантом умертвіння тварини ударом в серце, потрібно двосічний меч.

Довжина його залежить від величини свині, але як правило це 22-25 см в довжину. Товщина леза 2-3 мм. І особливу увагу зверніть на те, щоб клинок проходив по всій довжині рукояті. Це важливо, тому що в іншому випадку в найвідповідальніший момент ніж може зламатися. Сама ручка в ідеалі повинна бути дерев’яною, щоб не ковзала в процесі проведення забою.

Що стосується паяльної лампи або газорезкі, то пристосування використовують для випалу туші свині. В відра зливається кров в процесі робіт по знекровлення або складаються нутрощі. Другий ніж використовують для зачистки шкур, а сокирою розрубують товсті кістки тварини після забою.

Всі подробиці про це читайте в статті «Як правильно обробляти свиню».

підготовка майданчика

Забиваючи порося в домашніх умовах, слід підготувати спеціальне місце – імпровізовану бійню, куди відправите свиню для умертвіння і оброблення. Звичайно, на спеціалізованих майданчиках встановлюють спеціальне обладнання, але можна все зробити самостійно.

Виділіть крите приміщення, віддалено стоїть від свинарника. Усередині встановіть П-подібний турнік, близько 2 м заввишки. До верхньої планки підвісьте гаки за допомогою міцних ременів – дана конструкція допоможе в знекровленні свині. Пол перед забоєм застеліть соломою або тирсою, щоб зібрати їх після роботи і позбутися від «кривавих слідів».

Поруч з турніком спорудити обробний «стіл». Виконати його можна з дерев’яних піддонів, старої металевих дверей, або просто послати щільну клейонку. Підготуйте широкий пень, для розрубування туші тварин. Але, робити це має сенс у випадку, якщо забій свиней проводиться регулярно.

Одноразовий забій можна провести і на ділянці, поваливши свиню на настил і завдавши удар. Головне – розташувати «подіум» таким чином, щоб з рани витікала кров.

Етапи роботи з роз’ясненнями

Говорячи про те, як зарізати порося, варто пояснити всі етапи процедури. Забій свині складається з 4 основних ступенів:

• привід на бійню;
• фіксація;
• забій;
• знекровлення.

Ми говорили, що з першим пунктом можуть виникнути складності і розповідали, як їх вирішити. Ще один варіант приманити свиню – викласти доріжку з їжі. Що стосується фіксації тварин, поговоримо про це пізніше, а зараз розберемо, як зробити забій ударом в серце.

Визначте область серця свині – ліва сторона грудини, між 3 і 6 ребрами. Прощупайте цю зону і знайдіть місце, де можете відчувати биття. В цей стик серцевого м’яза і грудної стінки необхідно нанести удар. Бийте швидко і чітко, заганяючи ніж на всю довжину леза.

Якщо ніж увійшов правильно, ви відчуєте пульсацію. Залиште його в туше, поки не припиняться судоми, і свиня остаточно не затихне.

Звичайно, процедура для новачка з психологічної точки зору дуже складна. Якщо ви відчуваєте, що не впораєтеся, то зверніться до досвідченого забійнику. Спостерігаючи за його діями, можливо, наступного разу ви вже зможете зробити це самостійно.

Варіанти фіксації туші

Щоб зробити забій свині, щоб уникнути проблем треба попередньо знерухомити тварину, особливо, якщо воно велике. Наведемо три варіанти, як це зробити і розповімо про плюси і мінуси.

Перший спосіб зв’язування хрюши – підсікання: мотузяну петлю накидають на задні ноги кабана і смикають за протилежний кінець мотузки у напрямку нагору. Коли тварина впаде, притисніть його до землі. Мінус методу – для знерухомлення свині потрібно 2 людини.

У другому варіанті свиням перед забоєм пов’язують і передні, і задні ноги, а вже після валять набік і утримують без руху. Плюс – потрібно один помічник, мінус – складно відвернути тварина, щоб добре з’єднати кінцівки.

Третій варіант – підвішування до перекладині – використовується на фермах, де вже встановлено турнік для забою. Свині скручують ноги, кінець каната перекидають через перекладину, підтягують до потрібної висоти і закріплюють. З плюсів – відсутність помічників. Мінус – затягувати на турнік 250 кг живої ваги досить важка робота.

Процедура знекровлення: необхідність і особливості

Кров в м’ясі здатна зіпсувати продукт, зробивши його несмачним, і знизивши якість, тим самим істотно знецінивши. Тому, коли коле свиню, не забувайте спускати з туші кров, щоб не загубити роботу.

Знекровлення проводять посредствам розкриття сонної артерії у свині. Але при заколювання порося ударом в серце, кров скупчується в черевній порожнині тварини. Її необхідно прибрати звідти при розтині, використовуючи серветки, бинти або чисту тканину.

Процедура знекровлення тривати не більше 5 хвилин. Не тримайте свиню більше, так ви лише розтягнете час, але не досягнете кращого результату. Під час стікання крові з артерії тварини, підставте до отвору відро. Це роблять, щоб не залишати кров’яну калюжу після забою. Але, свинарі-кулінари використовують зібрану кров для приготування кров’яної ковбаси.

Відмінні риси умертвіння кабанчика

Основна відмінність при забої кнурів – маса. Коли колете їх, а не свиней, пам’ятайте про це. Якщо для заколювання свині ви можете використовувати одного помічника, то забій кнура краще здійснювати з двома міцними робочими. Не зробивши цього, не зможете утримати тварину в нерухомому положенні.

Неможливість повністю знерухомити кабана перед забоєм, призводить до того, що в момент, коли ви колете серце, тварина може вирватися, і ніж пройде не в тому місці. Удар наноситься з максимальною силою, інакше шкуру не пробитися. Хряк може порвати мотузки, якщо не розрахуєте їх міцність.

Другий важливий момент при забої кнурів – дорослих особин каструють перед тим, як відправити на забій. Процедуру проводять не пізніше, ніж за 2 місяці до обраної дати. Це пов’язано з тим, що чоловічі статеві гормони, потрапляючи в кров, псують продукт. М’ясо погано пахне і набуває неприємного присмаку.

Особливості при роботі з молочниками

Молочне порося – це тварина, яка знаходиться у віковому проміжку приблизно від місяця і до відбирання від свиноматки (2-2,5 місяці). На практиці вищезгадані рекомендації по забою дорослої свині, застосовуються і для маленьких свинок. Очевидна різниця, як і в питанні з кабанами, лише в масі.

Інструкції, як скоїти вбивство маленьких свинок, давалися в статті «Як правильно зарізати порося» , І якщо вам доведеться працювати з цією віковою категорією тварин, то рекомендуємо ознайомитися саме з нею. Якщо ви лише зрідка займаєтеся забоєм, то необхідно лише дотримуватися загальних правил.

Єдине, що варто запам’ятати – забивати в поодинці можна лише поросят, вагою менше 20 кг. Якщо маса свині перевищує цю межу, покличте помічника для утримання тварини в одному положенні. Чи не переоцінюйте свої сили, так як це може вийти боком.

Маленьких поросят вагою 7-10 кг часто фіксують на звичайній табуретці. Помічник і в цьому випадку не завадить, щоб притримати кабанчика під час забою. Тут вже не потрібно занадто багато сили і ніж може бути значно менше. Досить леза довжиною 15-18 см, адже ваша мета – дістати до серця. Визначивши його місце розташування, сміливо коліті в потрібну область різким рухом.

Наступні дії аналогічні описаним вище. Пульсуючий в рані ніж говорить про точність нанесеного удару. Витягнути його можна лише після повної зупинки дихання порося.

Ви можете зберегти дані інструкції по роботі зі свинями, якщо натиснете на кнопку «зробити репост».

Пишіть коментарі до тексту, спілкуйтеся з читачами нашого сайту.

АКЦИЯ “СКИДКИ ВЫХОДНОГО ДНЯ”

Кафе “АМФОРА” приглашает принять участие в акции “СКИДКИ ВЫХОДНОГО ДНЯ”

На протяжении всего лета, гостям предлагаются скидки в размере 15% – в субботу и воскресенье.

Для этого достаточно всего лишь назвать слово АКЦИЯ или предъявить пригласительный.

Бронирование столиков по тел.:(056) 732-41-44.

г. Днепропетровск, пр. Карла Маркса, 9
посмотреть на карте

Забій свиней (поросят): в домашніх умовах, як правильно забити (заколоти) в шию, в серці, з рушниці, струмом, як забивають на м’ясокомбінаті

У житті кожного початківця фермера рано чи пізно настає момент, коли підросло тварина має бути вбито з метою подальшої переробки на м’ясо. Забій свиней вимагає від новачків певних навичок і суворого дотримання послідовності процесу. Відповідальний підхід до умертвіння свині гарантує отримання смачного м’яса.

1. Коли можна колоти свиней
2. Підготовка до забою свиней
3. В яких випадках необхідно відмовитися від забою
4. Підготовка інструментів і обладнання
5. Як правильно забити свиню або порося в домашніх умовах
6. Як різати свиню в серці
7. Як колють свиней в шию
8. Як застрелити свиню з рушниці
9. Як вбити свиню струмом
10. Чи потрібно знімати шкуру
11. Який спосіб краще
12. Правила забою поросят, свиней і кнурів
13. Технологія забою свиней на м’ясокомбінаті
14. Кілька порад новачкам
15. Висновок

Коли можна колоти свиней

Найкращим календарним періодом для того, щоб убити тварину на м’ясо, є зимовий час. Мороз дозволяє знизити ймовірність додаткового зараження свині з навколишнього повітря. Крім того, взимку повністю відсутні комахи, які можуть встигнути відкласти личинки в тушу. Холод також є відмінним помічником, так як дозволяє недосвідченому людині не переживати за швидкість забою свині, гарантуючи підтримання свіжості м’яса.

Восени і навесні варто підходити до процесу забою свині більш відповідально. Так, бажано повна відсутність опадів. Крім того, важливо проводити процедуру забою тварини в більш холодну пору доби для зниження ризику псування м’яса. Якщо ж час забою свині випадає на літній час — варто вибрати ранній ранок. В цей час комахи, зокрема мухи, ще не активізувалися. Варто колоти свиню швидко — весь процес, включаючи оброблення туші на м’ясо, повинен зайняти не більше 2-3 годин.

Підготовка до забою свиней

За 12 годин до забою обраної свині необхідно перестати її годувати — це дозволить уникнути великої кількості калових мас у кишечнику тварини. Утримання від їжі також дозволяє поліпшити якість м’яса. Винятком є лише вода — пиття необхідно свиням для правильної роботи сечостатевої системи. Голодне тварина набагато легше виманити з хліва перед забоєм – свиня сама вийде в пошуках їжі.

Миття свині перед забоєм є обов’язковою, особливо якщо тварина містилося в тісному хліві. Шкура свині повинна бути якомога чистішим. Варто скористатися теплою водою і щіткою. Вважається, що чим менше на тілі бруду, тим менше мікробів потрапить в м’ясо при розбиранні, продовживши тим самим його майбутній термін придатності. Додаткова теплова обробка свинячої туші після забою також допоможе позбутися від зайвих мікробів.

Якщо тварину забивають для подальшого продажу м’яса, варто подбати про отримання довідки від ветеринара. У цьому документі міститься підтвердження того, що свиня здорова і не має обмежень для забою. Якщо ж передбачається використовувати м’ясо лише в особистих цілях, ветеринарне висновок необов’язково.

В яких випадках необхідно відмовитися від забою

Бувають випадки, коли забій свиней за різних причин небажаний, а то і зовсім заборонений. Варто звертати увагу на фізіологічний стан тварини, щоб оптимально підібрати момент для забою. Ні в якому разі не рекомендується забивати знаходиться в стадії полювання свиню. Рекомендується проводити забій лише через 12-14 днів з моменту останньої полювання.

Увага! Гормони, що виділяються при статевих циклах тварини, значно погіршують якість свинини. Якщо ж пропустити правильний момент, то можна потрапити на наступний цикл і доведеться знову чекати його закінчення.

Не можна забивати хворих тварин. Мікроби, що містяться в організмі свині, насичують м’ясо шкідливими для людини речовинами. Хворих свиней лікують спеціальними медикаментами. Але і після одужання термін забою тварини необхідно значно відсунути. Справа в тому, що речовини, що містяться у вакцинах, якийсь час знаходяться в крові і м’ясі. Повний термін виведення медикаментів після вакцинації становить близько місяця.

Підготовка інструментів і обладнання

Забій свиней вимагає наявності певних інструментів, які необхідно підготувати заздалегідь. Список необхідного інвентарю припускає наявність наступних предметів:

• Свинокол — ножа з довгим негнущимся лезом. Вістря має бути ідеально підігнаний, щоб легко могло пройти крізь шкіру і м’ясо свині.
• Пальник для випалу свинячої туші. Можливе використання паяльної лампи.
• Вірьовки для зв’язування кінцівок тварини.
• Залізний таз для зливу крові.

Також необхідно подбати про велику кількість чистої тканини або паперових серветок. У процесі забою свині з її тіла витікає велика кількість крові, тому потрібна постійна обтирає поверхонь. Небажано використовувати воду для змивання крові — вона псує структуру поверхні м’яса.

Іншим важливим чинником підготовки є наявність правильного місця для забою і майбутньої оброблення туші свині. Найкращим варіантом є рівна бетонна поверхня. При відсутності такого майданчика можна скористатися дерев’яними піддонами. В крайньому випадку, щоб не проводити забій тварини на чистій землі, можна скористатися великим тканинним покривалом або купкою сухий чистої соломи.

Як правильно забити свиню або порося в домашніх умовах

Існує багато способів забою свиней. Деякі з них є універсальними, інші використовують саме для забою поросят або дорослих кнурів. Деякі методи, такі як використання рушниці або прямий удар в серце свині, вважають більш гуманними, так як вони дозволяють уникати тривалих мук у тварини. Починаючий фермер повинен вибрати для себе найбільш зручний спосіб забою свиней, грунтуючись на своїй впевненості і гуманності.

Як різати свиню в серці

Спочатку підготовлене для забою тварину необхідно знерухомити. Передні і задні ноги зв’язують мотузкою. Потім свиню кладуть на лівий бік. Ніж вводиться в хрящове зрощення між 3 і 4 ребрами. Щоб упевнитися в точне місцезнаходження серця свині, слід прикласти до грудей тварини руку і намацати сильну пульсацію. Ніж вганяють швидким і впевненим рухом і витягують лише після повного знерухомлення. Рану щільно закривають чистою ганчіркою і злегка припаливают.

Важливо! Краще всього проводити забій свиней удвох. Одна людина завдає удар, інший тримає б’ється в конвульсіях тварина.

Вбиту свиню необхідно підняти або підвісити для спуску крові. Кров зливають в заздалегідь підготовлені тази і каструлі. У середньому повне знекровлення займає до 5 хвилин. Недоліком такого методу вважається можливість попадання крові в грудну порожнину і, як наслідок, псування м’яса в цій області.

Як колють свиней в шию

Для правильного забою свиней в шию необхідно мати дерев’яну перекладину і кілька мотузок. Для такого способу необхідно 3 людини. Дві мотузки перекидають через поперечину і кінцями прив’язують до задніх ніг тварини. Двоє натягують шнури і впирають свиню до перекладини, поки вона не заспокоїться. Потім третій чоловік різким рухом перерізає їй горло в області шиї. Сонна артерія у свиней знаходиться посередині з правого боку шийної частини. Удар повинен бути сильним, щоб ніж пройшов якомога глибше в шию тварини.

Далі задню частину туші свині піднімають, щоб злити кров. Перерізання шиї дозволяє максимально знекровити тушу за рахунок ще розбитого серця. При такому методі забою кров повністю зливається з тіла тварини приблизно за 2-3 хвилини.

Як застрелити свиню з рушниці

Багатьом людям спосіб забою тварини пострілом з рушниці здається найбільш гуманним, так як дозволяє позбавити його від зайвих передсмертних мук. Зрозуміло, необхідно дозвіл на вогнепальну зброю. Існує 2 способи забити свиню з рушниці — пострілом в голову і пострілом у серце.

Увага! Не варто використовувати мисливську рушницю з дробом. Попадання дрібних дробинок у м’ясо в майбутньому сильно утруднить його обробку.

Для початку необхідно прив’язати тварину до стовпа. Добре зафіксована мета дозволить обмежитися одним точним пострілом в голову. Постріл може бути здійснено як безпосередньо в лоб свині, так і в інші місця — вуха та очі. Вважається, що чим швидше куля досягне мозку, тим швидше тварина загине і не мучитися. Постріл в мозок призводить до паралічу серця у свині. Як наслідок, вся кров залишається в тілі тварини, що може зробити використання м’яса непридатним.

Постріл в серце позбавляє проблем з знекровленням туші. Єдине, про що слід турбуватися — точність пострілу і пробивна сила зброї. Кров витече крізь отвір від кулі. Крім того, можна додатково перерізати шийну артерію у вже померлої тварини.

Як вбити свиню струмом

Існують спеціальні пристосування, які дозволяють спростити забій свиней. На приватних фермах і великих м’ясопереробних заводах використовують спеціалізовані електрошокери — прилади, що дозволяють повністю знерухомити тварину. Сила струму таких приладів складає від 65 до 100 В, потужність близько 1,5 А. Перед використанням бажано обмити свиню, щоб створити кращу провідність електричного струму. Порядок дій при такому методі наступний:

• Тварині прив’язують товсту мотузку до задній нозі. Людина натягує її, утримуючи свиню.
• Пристрій прикладають до скронь або грудній клітці тваринного максимально щільно, після чого включають подачу струму. Подача струму повинна проводитися протягом 5 секунд.
• Якщо свиня все ще у свідомості, необхідно повторити попередню операцію, трохи збільшивши силу струму.

Знерухомлену свиню вбивають ударом ножа в серце або сонну артерію, після чого з неї випускають кров. В залежності від місця удару, тушу або кладуть на бік, або підвішують за задні ноги.

Чи потрібно знімати шкуру

Кожен фермер вирощує свиней для певної мети, тому підбирає для себе певні породи. Існують сальні, м’ясні та м’ясо-сальні породи. При вирощуванні сальних особин людина має на увазі в планах отримання сала для подальшої переробки. В таких випадках не знімають шкуру з туші, а лише злегка обпалюють. При обробленні свині шкуру відрізають разом з сальної прошарком на ній.

Іншим чином обстроят справи з м’ясними породами свиней. При забої тварини шкуру рекомендується зняти для зручності подальшого оброблення туші. Вбиту свиню кладуть на спину, після чого роблять розрізи за вухами і навколо голови. Далі ніж проводять по животу до заднього проходу. Саме з нього і починають знімати шкіру, обережно відокремлюючи її від м’яса. При знятті варто постійно натягувати шкіру, щоб уникнути випадкових прорізів.

Який спосіб краще

Найбільш частим методом, застосовуваним у приватних підсобних господарствах, є удар в серце. Такий спосіб забою свиней найбільш простий і легко застосувати в домашніх умовах. Він не вимагає спеціального обладнання — необхідно лише нанести правильний удар, щоб позбавити тварину від мук.

При цьому найкраще м’ясо виходить при перерізанні шийної артерії. Більшість людей вибирає такий спосіб як найбільш дієвий з точки зору позбавлення туші від зайвої крові. Головним мінусом такого способу можна вважати відсутність гуманності — тварина досить сильно мучиться.

Питання гуманності в процесі вбивства тварини цікавий сам по собі. З одного боку, забій не гуманний автоматично, з іншого – неминучість забою вимагає зменшити випробовувану біль. З цієї точки зору кращим вибором буде використання рушниці. Постріл в серце моментально вбиває свиню.

Правила забою поросят, свиней і кнурів

В залежності від розміру особини, підхід до її забою може кардинально змінюватися. Так, щоб правильно зарізати невеликого 6-місячного порося вагою 80-100 кг вистачить зусиль однієї людини міцної статури. Ноги порося пов’язують, після чого його надійно фіксують однією рукою. Іншою рукою наносять удар в область серця, після чого зливають кров.

Для більш великих свиней вагою 120-140 кг зусиль однієї людини буде недостатньо. Доросла особина з легкість відкине людини. У таких випадках один чоловік повинен тримати саму тварину, інший — наносити удар. Крім того, удвох вже можна починати використовувати метод перерізання шийної артерії, так як одна людина навряд чи зможе підняти тушу самостійно.

Найбільші складності виникають з забоєм кнурів і вибракуваних особин вагою від 150 кг і більше. Свині таких гігантських розмірів важкі, а товщина шкіри і сальної прошарку часом може стати серйозною проблемою для забою. У таких випадках кнура рекомендується знерухомити з допомогою електрошокера, після чого добити довгим ножем.

Технологія забою свиней на м’ясокомбінаті

На м’ясокомбінатах свиней забивають двома способами. Першою технологією є застосування високотехнологічних шокерів з подальшим забоєм. Спеціальні електрошокери дозволяють оглушати до 100 голів на годину. Подальша переробка полягає в підвішуванні туші і перерізанні шиї. Знекровлену тушу передають для подальшого оброблення. Такий спосіб не гуманний, але дозволяє добитися ідеального якості м’яса для кінцевого споживача.

Іншою технологією є використання спеціальних забійних камер. У них заганяють тварин, після чого подають спеціальний отруйний газ. Вмить настає смерть дозволяє уникнути сильних страждань. Надалі у свиней зливають кров і відправляють на переробку. Такий метод не дозволяє повністю позбутися від крові, але здатний забезпечити величезні обсяги переробки.

Кілька порад новачкам

Головною проблемою у новачків при забої тварини є жалість. Ні в якому разі не можна звикати до домашнього поросяті. Необхідно чітко розуміти, що він зростає для подальшого забою. Зайві почуття під час умертвіння не дозволять нанести впевнений вирішальний удар, тим самим завдаючи зайві страждання. Також неправильний удар разгорячит свиню, вона буде носитися в сказі, кусаючи кривдників.

Важливо! Не варто давати тваринам клички і вважати їх членами своєї сім’ї. Надалі це дозволить уникнути депресії і безсоння після їх забою.

Щоб легше заколоти свиню, її необхідно знерухомити. Деколи звичайного зв’язування не вистачає. Тут на допомогу приходить оглушення за допомогою удару кувалдою в область лоба або за допомогою електричного струму. Правильно оглушити свиню перед забоєм — гарантія легкості в подальших діях. Обездвиженное тварина ще жива, тому проблем з видаленням крові при забої не виникне.

Не варто недооцінювати важливість швидкого знекровлення туші. Чим швидше буде проведена ця процедура, тим вищою буде якість кінцевого продукту. Ідеальним часом вважається 3 хвилини з моменту смерті, але в деяких випадках допускається і 5 хвилин. Затримка видалення крові призводить до незворотних наслідків — у ній дуже швидко починаються процеси згортання і гниття.

Висновок

Забій свиней — фінальна стадія вирощування тварини. Навчившись самостійно забивати тварина, можна заощадити велику кількість грошових коштів. Вибір оптимального методу умертвіння і правильно проведена процедура дозволить отримати м’ясо відмінної якості.