Дієтолог пояснила, який сир краще їсти

Сир краще їсти в першій половині дня, порадила лікар.

Лікар-дієтолог Оксана Скиталінська повідомила, що їсти можна будь-який сир, але витриманий (зрілий) вважається більш корисним.

Сир краще їсти нормальної жирності, приблизно 5%, розповіла експерт під час чату на Главреді. За словами співрозмовниці, зрілий сир називають більш корисним, оскільки він містить менше лактози, молочного цукру.

“Чим м’якший сир, тим він більш жирний. Чим твердіший сир, наприклад, пармезан, тим менше жиру він містить, а більше – білка. Тому пармезан дуже добре додавати у страви для поліпшення смаку”, – зазначила лікар.

Дієтолог додала, що пармезан також дозволяє “смачніше нормалізувати свою масу тіла”. “Тому що, якщо, наприклад, людина споживає овочеві страви, пармезан допомагає. поліпшити смакові якості”, – заявила Скиталінська.

Експерт сказала, що творог варто їсти в невеликій кількості і краще – в першій половині дня. “Він має високий інсуліновий індекс. Але це не погано. Просто в першій половині дня, коли ми витрачаємо багато енергії, ми можемо їсти творог”, – сказала співрозмовниця.

“Він багатий білком, кисломолочними корисними бактеріями. Але – треба вибирати нормальну жирність, приблизно 5%. Тобто не вибирати знежирений, тому що, коли сир нормальної жирності, в ньому присутні вітаміни А, Д та багато інших корисних речовин”, – підкреслила дієтолог.

Дієтолог пояснила, який сир краще їсти

Сир краще їсти в першій половині дня, порадила лікар.

Лікар-дієтолог Оксана Скиталінська повідомила, що їсти можна будь-який сир, але витриманий (зрілий) вважається більш корисним.

Сир краще їсти нормальної жирності, приблизно 5%, розповіла експерт під час чату на Главреді. За словами співрозмовниці, зрілий сир називають більш корисним, оскільки він містить менше лактози, молочного цукру.

“Чим м’якший сир, тим він більш жирний. Чим твердіший сир, наприклад, пармезан, тим менше жиру він містить, а більше – білка. Тому пармезан дуже добре додавати у страви для поліпшення смаку”, – зазначила лікар.

Дієтолог додала, що пармезан також дозволяє “смачніше нормалізувати свою масу тіла”. “Тому що, якщо, наприклад, людина споживає овочеві страви, пармезан допомагає. поліпшити смакові якості”, – заявила Скиталінська.

Експерт сказала, що творог варто їсти в невеликій кількості і краще – в першій половині дня. “Він має високий інсуліновий індекс. Але це не погано. Просто в першій половині дня, коли ми витрачаємо багато енергії, ми можемо їсти творог”, – сказала співрозмовниця.

“Він багатий білком, кисломолочними корисними бактеріями. Але – треба вибирати нормальну жирність, приблизно 5%. Тобто не вибирати знежирений, тому що, коли сир нормальної жирності, в ньому присутні вітаміни А, Д та багато інших корисних речовин”, – підкреслила дієтолог.

Чим корисний сир і коли краще його їсти

Звичайно ж, ви знаєте, що кисломолочний сир корисний для здоров’я та фігури. У той же час, у сиру як у продукту харчування є свої особливості — про них ми й розповімо у цій статті.

Звичайно ж, ви знаєте, що кисломолочний сир корисний для здоров’я та фігури. У той же час, у сиру як у продукту харчування є свої особливості — про них ми й розповімо у цій статті.

Чим корисний сир

Для здоров’я сир корисний тим, що допомагає скинути вагу, є прекрасним джерелом білків, вітамінів групи В і здорових жирів, а також різноманітних мінералів — кальцію, магнію, калію, фосфору, цинку і селенію, кожен з яких необхідний для нормального функціонування організму.

Одна чашка (226 г) знежиреного сиру (1% жирності) забезпечує:

• Калоріі — 163
• Білок — 28 г
• Вуглеводи — 6,1 г
• Жири — 2,3 г
• Фосфор — 30% добової норми
• Натрій — 30% добової норми
• Селеній— 29% добової норми
• Вітамін B12 — 24% добової норми
• Рибофлавін — 22% добової норми
• Кальцій — 14% добової норми
• Фолат — 7% добової норми

Білок в сирі

Одна з найважливіших характеристик кисломолочного сиру — це високий вміст білка. Кожна тканина і клітина людського організму містить протеїни, для нормального росту і функціонування необхідні протеїнові молекули. У сирі містяться амінокислоти, які допомагають тілу виробляти білок. Крім того, сир є незамінним джерелом повноцінного білка, тобто амінокислот, які необхідні організму і не можуть вироблятися самостійно. Споживання продуктів, які містять повноцінний білок, знижує ризик дефіциту амінокислот, які необхідні для нормального функціонування організму.

Жири в сирі

Сир є прекрасним джерелом здорових жирних кислот. Молочні продукти містять ненасичену пальмітолеїнову кислоту, яка, як з’ясували вчені Гарвардського університету, знижує ризик діабету другого типу. У той же час, оптимальна кількість цієї жирної кислоти поки що не встановлена, тому при споживанні жирного і часткового знежиреного сиру рекомендується дотримуватися помірності.

Вітаміни та мікроелементи в сирі

Крім того що сир допомагає скинути вагу, цей кисломолочний продукт містить велику кількість поживних речовин, необхідних для гарного самопочуття. У число елементів, що містяться в сирі, входить вітамін B12 (необхідний для нормального функціонування нервової системи), вітамін B2 або рибофлавін (відповідає за метаболізм і роботу життєво важливих органів), вітамін А (корисний для вироблення клітин, які відповідають за імунну систему і стан шкіри), та інші.

Як і інші молочні продукти, сир містить кальцій і фосфор — ці мікроелементи зміцнюють кістки та зуби, а кальцій добре впливає на стан нервової та м’язової систем. Також, в сирі міститься натрій, необхідний для регуляції кров’яного тиску. У той же час, в деяких видах сиру може міститися багато натрію. Тому, якщо ви стежите за вмістом солі в раціоні, звертайте увагу на вміст сиру.

Кисломолочний сир і вага

На відміну від сирів таких як голландський, чеддер, моцарелла і т.п., які навряд чи можна вважати дієтичними, кисломолочний сир — це прекрасний дієтичний продукт для тих, хто хоче скинути вагу чи просто стежить за фігурою. У 100 грамах кисломолочного сиру міститься менше ніж 100 калорій, тоді як в 100 грамах сиру чеддер — понад 400 калорій.

Коли краще їсти сир — вранці чи ввечері?

Здорова людина може їсти сир будь-коли— все залежить від раціону, режиму дня та особистих вподобань. Як відомо, сир — продукт, багатий білком, а білок довго засвоюється, тому сир прекрасно підходить для сніданку. Поснідавши сиром, ви не будете відчувати голод протягом декількох годин (казеїн відноситься до складно засвоюваних білків і на його засвоєння може піти від 4 до 6 годин). Єдине застереження — не варто ввечері їсти жирний сир, щоб не перенавантажувати підшлункову залозу.

Крім того, існує багато причин, чому варто вживати знежирений кисломолочний сир на вечерю, за кілька годин до сну. Ось деякі з них:

1. Сир знижує ранкове відчуття голоду

Білок, що міститься в сирі, називається казеїн. Казеїн переробляється людським організмом повільніше, ніж інші види білків. Завдяки цьому, перекусивши сиром увечері, зранку у вас буде менший апетит.

2. Сир прискорює метаболізм

Білки, особливо казеїн, відносяться до поживних речовин, які повільно переробляються організмом. Якщо порівнювати з іншими поживними речовинами, то для засвоєння білків потрібно більше калорій — в результаті прискорюється метаболізм, і ви швидше скидаєте вагу. Таким чином, якщо створити звичку їсти сир на вечерю, вам буде простіше скинути зайві кілограми.

3. Сир збільшує витрати енергії в стані спокою

Крім спалювання калорій під час сну, регулярне споживання сиру перед сном допомагає збільшити витрати енергії в стані спокою (це кількість калорій, які витрачаються після занять в спортзалі та коли ви перебуваєте в стані спокою). Згідно з дослідженням, проведеним в 2014 році, споживання казеїнового білка перед відходом до сну збільшує витрати енергії в стані спокою наступного ранку. Звичайно, частина калорій спалюється під час занять спортом, однак 60-75% калорій спалюються саме протягом дня — тому, якщо ви хочете скинути вагу, враховуйте витрати енергії в стані спокою.

4. Сир покращує сон

Сир входить до числа продуктів, багатих на триптофан. Триптофан — це амінокислота, яка допомагає краще спати вночі, а також запобігає безсонню, депресії та тривожності.

5. Сир допомагає нарощувати м’язову масу

Це відбувається двома способами. По-перше, завдяки високому вмісту білка і низькому вмісту вуглеводів, що підвищує рівень гормону росту. По-друге, завдяки значному вмісту кальцію, який підвищує рівень тестостерону. Обидва чинники допомагають швидше наростити м’язову масу.

6. Сир допомагає позбутися жиру

Молочні продукти, сир в тому числі, які містять багато білка і кальцію, допомагають швидше скинути жир. У дослідженні, учасники якого споживали молочні продукти три рази на день, було очевидно, що скидання жирових відкладень відбувається швидше звичайного. Крім того, сир містить амінокислоту лейцин, яка бере активну участь в спалюванні жиру і нарощування м’язової маси.

Висновок? Кисломолочний сир однозначно належить до продуктів, корисних для здоров’я та фігури, і їсти сир можна в будь-який час — як вранці, так і ввечері.

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.