Какой шоколад полезнее и как выбрать качественную плитку?

Дієтолог FoodEx, Наталія Федоренко, улюбленіші ласощі мільйонів. Який шоколад корисніший? Як вибрати натуральний шоколад? Скільки можна з’їсти без шкоди для здоров’я і з чим його поєднувати?

Ні для кого не секрет, що найкориснішим шоколадом є гіркий шоколад. Він відрізняється характерним насиченим смаком і густим ароматом. Головне правило шоколаду: мінімум цукру і максимум тертого какао. Уважно читайте склад продукту. Натуральний шоколад обов’язково містить какао-масло, в ньому не повинно бути навіть натяку на будь-який інший кондитерський жир, масла і какао порошок (готується з макухи, що залишається після віджимання з какао бобів масла).

Гіркий шоколад містить 4 компонента: какао-масло або похідні какао – бобів, какао терте, лецитин (амінокислота), цукрова пудра.

Скибочку натурального шоколаду тане в роті за лічені секунди, залишаючи терпкий приємний смак, а не прилипає до зубів і піднебіння. Саме в какао-маслі полягає секрет танення. Температура плавлення шоколаду дорівнює 32 С.

Обирайте шоколад без наповнювачів або з мигдальним горіхом (він знижує глікемічний індекс ласоща). Справжній шоколад має рівну, відполіровану поверхню, без матовості і шорсткостей. За консистенцією шоколад повинен бути твердим і досить крихким. При розламуванні натурального шоколаду чутно характерний дзвінкий звук.

Зрозумілим показником якості шоколаду є ціна. Звертайте увагу також на термін зберігання, який у справжнього шоколаду становить 3-10 міс.

Шоколад краще вживати окремо, запиваючи невеликою кількістю води кімнатної температури. Якщо ви віддаєте перевагу шоколаду до кави, краще заварити натуральну каву без вершків і молока. При додаванні до шоколаду хоч краплі молока, всі антиоксидантні властивості втрачаються. Напій не повинен бути гарячим!

Краще ласувати шоколадом не частіше 2-3 разів на тиждень скибочками вагою до 15г. Обирайте для цього ранковий час. Якщо з’їсти шоколад ввечері, він заблокує гормон, завдяки якому відбувається зниження ваги під час сну.

Корисний кайф: Як вибрати шоколад для здоров’я та насолоди

Не знаю, як вам, а мені просто не вистачає дня, якщо в ньому не трапиться шоколад. Але чи всі шоколадки однаково корисні для нашого здоров’я? Ходять чутки, нібито темний шоколад може бути навіть корисним. Кажуть, він знижує тиск, поліпшує настрій та оберігає серце. Давайте ж розберемося, який же шоколад приносить користь нашому здоров’ю і як його вибрати правильно, аби й потішити себе, і не зашкодити.

Що в шоколаді корисного?

Перш за все, запам’ятовуємо: не всі шоколадки створені рівними. Темний шоколад з високим вмістом какао вважається найкорисніший. Ось кілька властивостей, які роблять темний шоколад супергероєм серед ласощів:

• Антиоксиданти: Темний шоколад багатий на флавоноли, які борються з вільними радикалами та попереджають старіння клітин.
• Поліфеноли: Зменшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
• Магній: Сприяє релаксації м’язів та нервової системи.
• Вітаміни та мінерали: Включають в себе залізо, калій, мідь та інші елементи, які мають важливе значення для здоров’я.

Як обрати найкорисніший шоколад?

Знати про корисні властивості темного шоколаду – це лише половина справи. Тепер ми перейдемо до найцікавішого – як його правильно вибрати!

Вміст какао

Головне правило – чим більше в шоколаді какао, тим краще. Раджу вибирати шоколад, де вміст какао становить не менше 70%. Так, він може бути трішки гіркішим, та зате яка від того користь! Ви зможете ласувати, знаючи, що робите щось хороше для свого тіла.

Мінімум доданих інгредієнтів

Хороший шоколад повинен містити мінімум інгредієнтів. Ідеально, коли список обмежується какао, какао-маслом і натуральним солодощем. Уникайте продуктів із доданням штучних ароматизаторів, консервантів та транс-жирів.

Замінники цукру

Цукор – це те, через що багато хто з нас вважає шоколад “забороненим плодом”. Але є варіанти з натуральними замінниками цукру, такими як стевія чи еритритол, які допомагають знизити калорійність без втрати смаку.

Органічний та Fair Trade

Обираючи органічний шоколад, ви підтримуєте стійке фермерство, яке дбає про довкілля та здоров’я споживачів. Fair Trade сертифікація також гарантує, що продукт вироблено без жорстокого або дитячого праці.

Таблиця порівняння видів шоколаду

Щоб полегшити вибір, давайте розглянемо основні види шоколаду у вигляді таблиці:

Шоколадна математика: рахуємо користь

Враховуючи, що чорне золото (а саме так іноді називають темний шоколад) містить різноманітні корисні речовини, можемо підрахувати його вплив на здоров’я. За допомогою простих формул можна зрозуміти, чому темний шоколад такий корисний:

• Флавоноли (Ант) + менший стрес (Стрес) = Зміцнення серця (Серце)
• Вітаміни (Віт) + Мінерали (Мін) = Підтримка загального здоров’я (Здор)

Формула загальної користі темного шоколаду могла б виглядати так:

(Ант + Віт + Мін) – Стрес = Серце + Здор

Висновки та поради

Шоколад можна вважати частиною здорового харчування, але ключове слово тут – помірність. Обирайте темний шоколад з високим вмістом какао і мінімальною кількістю доданих інгредієнтів. Насолоджуйтесь кількома шматочками, замість того, щоб з’їдати цілу плитку. Тоді шоколад завжди буде для вас не тільки солодким задоволенням, а й невеликим внеском у здоров’я.

Так що наступного разу, коли ви відчуєте потребу в шоколадці, не дорікайте собі. Головне – вибрати правильний шоколад і насолоджуватися ним, знаючи, що робите це з користю для свого здоров’я! З любов’ю до свого тіла і маленькими слабкостями до шоколаду, будемо жити не тільки солодко, а й довго.