Чабер використання і корисні властивості

Чи знайоме вам таке рослина, як чабер? Звичайно, скажете ви. Він позбавляє ніжні дитячі попки від попрілостей і допомагає чадам, а якщо перепити відвар, то можна побачити небо в алмазах і зелених чоловічків. Навесні, коли рослина зацвітає, поля покриваються рожево-бузковими килимами. Які пізнання! Але ви помиляєтеся, все сказане відноситься до чабрецу. А ми говоримо про його одноплемінники – чабер. Фото покаже відмінності. Це і маленькі листочки (у чебрецю вони довгасті), і білі квіточки, і навіть аромат. А пахне чабер трохи перцем, трохи м’ятою, аромат у нього пряний, терпкий, трохи хвилюючий. Та й офіційні назви у трав різні. Адже чебрець – це не що інше, як чебрець, а чабер інакше називається сатурея або кондарі. Хоча в корисних властивостях є схожість – обидві трави діють бактерицидно.

Від кулінарії до медицини

Відомий чабер давно, вікіпедія, однак, має про нього мізерними даними. Постараємося їх розширити. Стародавні римляни і греки знати не знали про корисні властивості сатури, але щедро додавали її в м’ясні та овочеві страви. Вони помітили, що чабер здатний пробудити апетит, перебити душок страви і продезінфікувати його, якщо щось почало вже «грати». А знатні люди інтуїтивно плели вінки з рослини і ставили собі на голову – не всім же носити лаврові вінки. Що цікаво, воєначальники краще розуміли, були більш спокійні на полі брані, а оратори швидше запам’ятовували мова.

У Європі про Чабрия дізналися завдяки монахам-відлюдників, мандрівним по світу. Адже вони лікувалися виключно травами.

Лікарі епохи Ренесансу давали чабер стражденним, щоб вгамувати біль і вилікувати запор.

Німці – великі любителі страв з бобових. Вони помітили, що чабер, доданий в квасолеві або горохові страви, не викликає здуття в шлунку і кишечнику.

Трохи пізніше стали відомі неймовірні лікарських якості чабра, але про них трохи пізніше.

Во саду ли, в городі чабер ріс садовий

Завдяки тому, що дуже невибагливий чабер городній, вирощування з насіння можливо і у вологому середземноморському кліматі, і в сухому, в горах і степах. Його вирощують грузини, як кондарі, вірмени, як цитрон, узбеки, як Джамбул, молдавани, як чімбру. А болгари додають чубріцу в свій знаменитий болгарський томатний соус. У колишніх азіатських республіках є цілі плантації кондарі – настільки його цінують.

Ви теж можете виростити у себе в саду це однорічна рослина. Висівають насіння прямо в землю, коли зима остаточно здала свої позиції, а сонечко прогріло грунт. Прискорити поява перших паростків можна, накривши плантацію плівкою і рясно її полив. В середині літа трава збирається цвісти. І саме тоді і потрібно її збирати. Висушені стебелечкі ретельно очистити. Стеблинки викинути, а листочки і бутончики зберігають в скляних банках. Так рослина чабер корисні властивості і аромат краще зберігає і віддає їх страв і відварів.

Чабер і наше здоров’я

Маючи таку рослину, як чабер (лікувальні властивості і протипоказання його оцінили досить давно), було б нерозумним не використовувати його. Так чому б і нам не спробувати його дію?

• Загоює ранки, в тому числі від укусів комарів і інших літаючих шкідників. На Русі подрібнені свіжі листочки прикладали до місця укусу змій, щоб рослина витягло отрута.
• Знижуємо глікемічний індекс при цукровому діабеті.
• Налагоджуємо роботу шлунка, очищаємо кишечник.
• Лікуємо нирки, жовчний міхур, селезінку, печінку.
• Купируя больові синдроми.
• Полощіть горло при ангіні, всередину приймаємо при кашлі і високій температурі.
• Женемо паразитів геть з кишечника.
• Після стресу заварюємо м’ятний чай з дрібкою чабра.
• Наводимо організм в тонус, заваривши чабер, чебрець і деревій. В Азербайджані цей напій розходиться на ура.
• Зупиняємо кров, якщо розсікли шкіру.
• Маски з Чабрия освіжають втомлену шкіру і розгладжують зморшки.

При всій своїй користі чабер – рослина ефективне і активне. Тому тим, у кого виразка шлунка, миготлива аритмія, кардіосклероз або атеросклероз головних судин, хто носить дитину під серцем варто утриматися від вживання рослини для лікування і при приготуванні страв.

Чабер в народній медицині

Різні нездужання лікуються по-різному.

• Від блювоти прийміть щіпку чабра або випийте з ним чай.
• Настій чабра виліковує ангіну, застуду, кашель – полощіть або пийте його.
• Зубний біль вгамує полоскання з Чабрия. Можна просто пожувати свіжі листочки або прикласти до вогнища болю.
• Розслабитися допоможуть ванни з чабером.
• При геморої корисні примочки з травою.
• Діарея, дизентерія лікується відваром з листочків.

Рецепт настою: в склянці води розбовтуватися 10 грам сушених листочків. Ховаємо в комору на місяць. Приймати 3 рази на день, як ліки – по 25 крапель.

Рецепт відвару: в склянці води прокип’ятити 10 грам висушеної сировини. Пити по столовій ложці кілька разів на день.

І за вуха не відтягнеш від страв

У трави є ще пару корисних якостей: вона пробуджує апетит і надає стравам новий аромат і насичений смак. Тому знайшов чабер застосування в кулінарії.

Давним-давно чорний перець був елітної приправою і в силу своєї дорожнечі був доступний лише знатним і багатим вельможам. Простий люд знайшов вихід – від душі приправляючи супи та інші страви гілочками чабра, від чого його і назвали перцевої травою. Але острінкой справа не обмежується.

• Чабер додають в блюда, що мають специфічний аромат. Так не страждає краса страви, а запах і смак стають трохи іншими – більш пікантними.

Знаючі кулінари радять приправляти страви за пару хвилин до вимкнення. І використовувати сушений чабер – він більш насичений і смаком, і ароматом. Приправа смачна, але не все те добре, що занадто. Переборщили з Чабрия – отримали гіркий смак і знищили аромат. Та й вся поживна цінність при тривалому булькання розсипається. Правильніше використовувати не подрібнені листочки, а гілочки з ними. Занурили в соус їх, потримали хвилинку і витягли. Тепер смак став більш збагаченим.

• Рослиною можна збагатити запах рослинного масла для салату і оцту.
• Використовують листочки при приготуванні рибки, м’яска, копчених ковбас, страв з дичини та птиці.
• Дружить чабер з грибами і яйцями, з бобовими і сиром.
• Найсміливіші кондитери додають чабер в кондитерські вироби. Але потрібно бути обережними. Тут важлива точність, як в аптеці.

Бактерицидні властивості чабра використовують в консервації, соління і маринади. З ним банки з огірками та помідорами не підірвуться. На один літр розсолу додають полграмма сушеного або пару грам свіжого чабра. Якщо це соління, то можна розщедритися до 1 грама на літр розсолу – пікантність буде до речі.

Болгари хіба що в цукерки не додають чабер. Є він у болгарській мусака з баклажанами або картоплею, в кебабче, в суміші приправ, званої «шарена сіль». Навіть в ресторанах замість звичного для нас чорного перцю в перечниця знаходиться мелена чубріца з сіллю.

Чабер зовсім не проти сусідства з іншими приправами в страві. Тому разом з ним можна додавати базилік, орегано, петрушку, шавлія, майоран, ялівець, фенхель, паприку, чебрець, розмарин, часник і лаврушку.

Шарена сіль

А давайте приготуємо цю саму знамениту болгарську суміш під назвою «шарена сіль».

Дістанемо сіль, червону паприку, сатури, шамбалу (вона ж пажитник), гострий червоний перець, шавлія та інші спеції, які є в будинку.

Додавайте і змішуйте їх на око, поки аромат не викличе напад просто звірячого апетиту. Готову суміш потовчіть в ступці, щоб вона почала віддавати аромат. Тепер пересипаємо в баночку і регулярно приправляем сумішшю страви.

Прованські трави

Французи на основі суміші трав створили знамениту ароматну приправу і нарекли її за назвою району, де вирощується велика частина пряних трав (Прованс). Знаючи компоненти, можна спробувати відтворити суміш.

Знадобиться м’ята, базилік, материнка, розмарин, майоран, чебрець, чабер і шавлія. Змішуйте, вдихайте аромат, придумуйте свою композицію смаку і запаху.

Навіть запечена курка, змащена часником і сумішшю прованських трав, стане стравою дня на святковому столі. Повапните, залиште на півгодини і в духовку на годину.

З такими спеціями, як сатурея ви зможете готувати так само чудово, як хлопчик Яків, більш відомий, як Карлик Ніс. Адже саме завдяки траві «радість для шлунка» він підкорив і головного кухаря палацу, і самого герцога. Хто знає, можливо, це і був чабер. Цілком припускаємо.

Чабер: опис, застосування, властивості, фото

Чабер був відомий людям з найдавніших часів. Сьогодні його активно використовують у всьому світі.

Біологічна опис і поширення

Чабер – однорічний чагарник або напівчагарник з сімейства Ясноткові. Переважно росте в Азії та Середземномор’ї. Садівники культивують його на своїх ділянках. Урожай збирають виключно на початку цвітіння.

Рослина має розгалуженим і прямостоячим стеблом висотою (в середньому) 50 сантиметрів. Період цвітіння припадає на липень-серпень. Бутони мають білу, ліловий або світло-фіолетове забарвлення з пурпуровими плямами. До початку осені суцвіття утворюють плоди блідо-коричневого кольору, зовнішнім виглядом нагадують горішки.

Чабер по-іншому називають «перцева трава». Його батьківщиною вважається узбережжі Середземномор’я. Рослина було відомо в стародавні часи. Римляни робили з нього соус для заправки рибних і м’ясних страв, а європейці додавали в м’ясні рулети, соуси для риби, ковбасу і пироги зі свининою.

У IX столітті перцева трава була завезена ченцями в Центральну Європу. Невисока вартість зробила її дуже популярною приправою.

застосування

Чабер характеризується гіркуватим смаком і приємним ароматом, що нагадує запах перцю. Рослина поєднують з горохом, квасолею та іншими бобовими, що викликають метеоризм (для усунення цього небажаного ефекту), а також з крохмалистою і важкою їжею (з метою її кращого перетравлення).

У кулінарних цілях застосовують листя перцевої трави, зібрані з самої її верхівки. Вони мають найбільш вишуканий і тонкий аромат. У сушеному вигляді спецію додають в страви з курки, грибів і бобових, а в свіжому – в салати, супи, різні консерви.

У Болгарії рослиною приправляють овочеві, рибні, м’ясні страви і кетчуп, приготований за традиційним рецептом. Воно широко відомо в вірменської, грузинської, абхазкой і узбецької кухні і часто використовується для маринування та засолювання овочів.

Сушену траву рекомендують зберігати в сухому і затемненому місці, заздалегідь упакувавши в скляний або фарфоровий герметичну ємність, а свіжу – в камері холодильника (протягом декількох днів). Для харчових цілей придатні виключно листочки і молоді пагони рослини. Вибирати їх потрібно, орієнтуючись на рівномірність забарвлення, пружність, відсутність жовтих і чорних плям.

Про лікарські властивості чабера знають у багатьох країнах. Французи і німці застосовують його в якості антибактеріального і антигельминтного кошти. У народній медицині перцеву траву використовують для боротьби з тахікардією, головним болем, запамороченням, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, циститом, метеоризмом, ринітом, гострі респіраторні захворювання. Водний рослинний екстракт славиться інсектицидний активністю.

Ефірна олія чабера застосовують при шлункових недугах, а також для ароматерапії. Наукові дослідження довели, що воно є антиоксидантом, підвищує кількість корисних жирних кислот в головному мозку, а також знижує ймовірність розвитку ракових захворювань у тварин.

склад чабера

Цінність харчова (на 100 гр. Сушеного продукту) складає близько 272 ккал.

Склад (на 100 г):

Надземна частина перцевої трави містить близько 2% ефірного масла, а також корисні речовини: вітамін С, мінеральні солі, каротин і фітонциди. В ефірному маслі знаходяться смоли, дубильні речовини, карвакрол, пінен, цинеол, борнеол. Сушені листя багаті білками, вуглеводами, жирами, клітковиною, золою, вітамінами (В3, А, В6, С), калієм, магнієм, натрієм, фосфором, калієм, селеном, цинком.

Корисні властивості і протипоказання до вживання чабера

Корисні властивості:

Чабер широко застосовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Це обумовлено його корисними властивостями.

Рослина стимулює утворення шлункового соку, значно покращує травлення, підвищує апетит, усуває метеоризм, допомагає впоратися з блювотою і катарами, а також характеризується Протигельмітний, антибактеріальну дію.

Використовуючи цю зелень, можна позбутися від сухого кашлю. Чабер допомагає вивести зайву рідину з організму, тому його вживання сприятливо позначається на діяльності нирок. Рослина сприяє нормалізації менструального циклу у жінок і підвищення потенції у чоловіків. Воно виліковує цистит, а також благотворно впливає на нервову систему, допомагає впоратися з депресією, збільшує розумову і фізичну працездатність.

Чабер заспокоює, покращує функціонування серцево-судинної системи, очищає судини від «шкідливого» холестерину, ефективний при гіпертонії, нормалізує пульс. Його вживання допомагає запобігти онкологічним захворюванням, а також корисно при діабеті.

Протипоказаннями для включення чабера в раціон є: недуги печінки, нирок у стадії загострення, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, миготлива аритмія, атеросклероз, кардіосклероз, атеросклероз, захворювання щитовидної залози, індивідуальна непереносимість, вагітність.

народні рецепти

Заварити в 300 мл окропу 30 г сушеного Чеберя і випити засіб між 23:00 і 1:00 годинами. Відвар повинен мати гіркий смак.

15 г сухого чабера залити 300 мл окропу, за бажанням настояти на водяній бані. Засіб приймати по ковтку постійно, наприклад, кожні 10 хвилин.

Свіжу зелень ретельно подрібнити і прикласти до постраждалого місця.

10 г сушеної трави близько 2 хвилин кип’ятити в 300 мл води, відвар процідити і вживати рази 3 в день.

30 г зелені залити 250 мл окропу, настояти, процідити, склад приймати в якості чаю.

1. При шкірних захворюваннях, хворобах суглобів і недугах верхніх дихальних шляхів.

Приймати гарячі ванни, додаючи в воду кілька крапельок ефірного масла чабера.

Полоскати ротову порожнину відваром чабера. Можна додавати невелику кількість рослини в їжу.

Приготувати чай з чабером. Напій випити в лазні, розігрітій до температури 40-70 ° C.

Покласти на уражене місце примочку з чабера. Відвар з цієї трави можна приймати всередину.

фото чабера

Цікаві факти про чабером

1. Рослина, що додається в блюда як спеція, є афродизіаком.
2. Знатні римляни носили вінки з чабера, а прості люди і замінювали їм чорний перець.

Чабер – це дуже корисне і ароматне рослина. Ось уже кілька століть його використовують в народній медицині, приправляють їм страви.

Чабер: корисні властивості та протипоказання

Поширена помилка називати чабер чебрецем, оскільки це різні рослини, хоч і належать до одного сімейства ясноткових.

Отже, чабер або чабер садовий це однорічна рослина, невеликої висоти. Стебло пряме, від заснування розгалужується, листя – супротивні, лінійно-ланцетні. У чабера слаборозвинені коріння, які проникають тільки в верхні шари грунту. Період цвітіння з червня по жовтень. Квіти невеликі, лілового або фіолетового забарвлення, знаходяться в пазухах листків на верхівці. Плоди дозрівають у вересні, мають форму тригранного горішка, світло-коричневого кольору.

Чабер також відомий під такими назвами: перцева трава. Зона її роізрастанія досить велика, його можна зустріти в багатьох країнах, які знаходяться на території Австралії, Північної та Південної Америки, Європи та Азії.

Заготовляють чабер в період цвітіння, до самої осені, але свіжу зелень збирають ще до початку цвітіння. Збір проводять в ясну, суху погоду. Рослина потрібно зрізати біля основи стебла, промити в проточній воді, а потім зв’язати в невеликі снопи і сушити в затіненому місці. Коли рослина висохне, його розкладають в банки і закривають в такому вигляді чабер зберігається до двох років.

Корисні властивості чабера

Природа наділила цю рослину безліччю корисних для людини властивостей. Тож не дивно, що він знайшов застосування не тільки в харчовій промисловості, а й у медицині.

Чабер проявляє такі властивості:

1. Стимулює секрецію шлункового соку, завдяки чому збільшується апетит, поліпшується травлення. Допомагає проти здуття, гальмує процеси бродіння. Рослина особливо ефективно при розладах травлення, блювоті і катарах кишечника;
2. Гіркоти, які входять до складу чабера, мають протигельмінтний властивість. Крім того має антибактеріальну і знезаражувальним дією;
3. Рослина має відхаркувальну властивість, тому кашель, викликаний захворюваннями дихальних шляхів, можна вилікувати за допомогою відвару з чабера;
4. Він очищає організм, оскільки має потогінний і сечогінний властивістю. Це сприятливо позначається на стані жовчного міхура і нирок, а також лімфи;
5. Спазмолітичну властивість. Препарати з чабра допомагають забути про кишкових і шлункових спазмів;
6. Протигрибковудію;
7. Благодійне дію на сечостатеву систему. Допомагає привести в норму менструальний цикл у жінок і підвищити потенцію у чоловіків. Також виліковує цистит;
8. Позитивно впливає на нервову систему. Серед складових чабра є і антидепресанти, тому чабер допомагає при депресії, збільшує мозкову активність, забезпечує приплив сил. Крім того завдає заспокійливу дію;
9. Покращує роботу серцево-судинної системи. Очищає судини від холестерину, знижує артеріальний тиск, зменшує частоту серцебиття;
10. Знижує рівень цукру в крові, має тонізуючу дію, також антиоксидантні властивості дозволяють гальмувати розвиток ракових захворювань.

Склад чабера такий: ефірні масла (карвакрол, тимол, цимол, парацімол, пінен, борнеол, дипентен, цинеол та інші), мінеральні солі, вітамін С, каротин, фітонциди, вуглеводами, білки і жири. Мікро- та макроелементи: фосфор, цинк, калій, кальцій, селен, магній. Крім того присутні дубильні і слизисті речовини, а також смоли.

застосування чабера

Рослина чабра охоче використовується в кулінарії, оскільки володіє чудовим ароматом і додає особливий смак їжі. У кулінарії чебрець використовується і як консервант, оскільки має бактерицидну дію. У лікувальних цілях, чабер застосовують як: потогінний, сечогінний, антисептичний, тонізуючий засіб. Настій чабра використовують для позбавлення від глистів. Трава чабра активізує секреторну функцію травних залоз, застосовується для усунення спазмів, проносу. Використовують і як в’яжучий і вторгнень засіб. Чабер використовують для лікування простудних захворювань, як відкашлюється засіб. Застосовують як очищає засіб, з метою виведення токсинів, для поліпшення стану печінки і нирок. Також чебрець використовують для лікування серцевих недуг, наприклад, тахікардії, поліпшення складу крові.

З чабра отримують ефірні масла, які витребувані у парфумерної сфері, крім того мають лікувальні властивості.

Протипоказання

Існують також і протипоказання, тому слід утриматися від прийому чабра при таких захворюваннях:

Садовий чабер: корисні властивості та протипоказання, як використовувати в домашніх умовах

Чабер є прямостоячее рослина у вигляді напівчагарника, що відноситься до сімейства ясноткових.

Рослина з дрібними квітами лілового кольору і розгалуженим стеблом зустрічається в Азії, Середземномор’ї, Криму, Європі та Туреччині.

Період цвітіння напівчагарника – час з липня по серпень.

Коротко про рослину

Неповторний аромат і приємний смак чабера дозволяють протягом багатьох років використовувати рослину для приготування смачних і популярних страв різних національних кухонь.

Чабер є недорогий і поширеною запашної приправою, популярною в багатьох країнах світу.

Вирощування і догляд

Чабер можна вирощувати на балконі в квіткових горщиках або у відкритому грунті.

Напівчагарник популярний як садова рослина через невибагливості до зовнішніх умов.

Правильний догляд полягає в помірному поливі і присипці перегноєм і торфом перед початком зимового періоду.

Як бур’яну чабер можна зустріти на кам’янистих і щебністих сухих схилах і скелях.

Однак, чим плодороднее грунт, тим аромат чабера більш насичений.

Розмножується насінням, які перед посадкою рекомендується ретельно перебрати. Найбільш сприятливий час для посадки – теплий ранок.

А що вам відомо про левзею софлоровідная і Астероїд – препарат, який застосовується в спортивному харчуванні? Про користь і шкоду написано в корисної статті.

Про те, наскільки корисний грейпфрут для здоров’я людини написано на цій сторінці.

Саме вдале розташування рослини – сонячне місце, для високої врожайності зелені з приємним ароматом.

На городах, зазвичай, вирощують дикі, окультурені види рослини:

Селекційних сортів чабра, поки, не існує .

Щоб виростити чабер в домашніх умовах, в квітковому горщику, необхідно висіяти насіння напівчагарника на початку весни або наприкінці зими в спеціальну грунт, що складається з перегною і садової землі в співвідношенні 2: 1.

У горщик для квітів, насіння висівають, приблизно, через кожні 2 см. Для швидкого появи сходів ємність накривають зверху плівкою з поліетилену.

Догляд за чабером, в умовах квартири, складається в поливі і періодичних внесення органічних підгодівлі.

Заготівля і зберігання

Заготовляють сировину в самому початку цвітіння, в літній період.

Для використання рослини у вигляді прянощі, чабер зрізають біля кореня, за 10 см від землі, висушуючи, згодом на протязі пучками.

Після сушіння спостерігається значне посилення аромату рослини.

Листя і квітки слід відлущити від стебла.

У їжу рекомендується додавати чабер в невеликих кількостях.

Зберігати отриману сировину необхідно в паперових пакетиках.

Хімічний склад

Корисні властивості рослини обумовлені унікальним складом:

• каротин, що перетворюється в організмі в незамінний вітамін A;
• дубильні речовини (близько 9%);
• мінеральні солі;
• слизу;
• смоли;
• вітамін C.

А що вам відомо про курильське чай, корисні властивості і протипоказання якого описані в статті, прихованої під посиланням.

Про протипоказання застосування настоянки елеутерококу написано тут.

На сторінці: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/raznoe/otravlenie-alkogolem.html прочитайте, як надати першу допомогу потерпілому від алкогольного отруєння.

Вітамін A – потужний антиоксидант, що видаляє вільні радикали, що руйнують клітинні мембрани.

Вітамін C – один з головних борців з інфекційними патологіями в організмі, який бере участь в синтезі гормонів і колагену, а також необхідний для процесу кровотворення.

Ефірна олія має високі антиоксидантні властивості і надає рослині специфічний приємний аромат.

Корисні властивості

Ефірна олія, отримана з компонентів рослини, має наступну корисною дією:

• заряджає енергією;
• тонізує;
• бореться з невралгіями;
• допомагає при залежностях – наркотичної та алкогольної;
• надає сили;
• ефективно при артриті;
• лікує стоматит і запальні патології ясен;
• усуває тремор м’язів;
• допомагає впоратися з артрозом;
• позитивно впливає при хворобах суглобів (лікувальні властивості і протипоказання коріння пирію повзучого);
• збільшує концентрацію уваги.

Чабер успішно застосовують в народній медицині для поліпшення стану при наступних патологіях:

• цистит;
• блювота;
• кишкові кольки;
• патології щитовидної залози;
• порушення менструального циклу;
• тахікардія;
• патології серцево-судинної системи;
• зниження апетиту;
• цукровий діабет – сприяє зниженню глікемічного індексу;
• розлади травлення;
• простудні захворювання;
• проблеми з потенцією (як допомагає аїр болотний написано в цій статті);
• метеоризм.

Рослина відома своїми високими протипаразитні, знеболюючими і антибактеріальними властивостями.

Чабер служить засобом профілактики розвитку онкологічних захворювань.

Застосування в косметології

Ефірна олія рослини допомагає впоратися з облисінням, робить волосся здоровими і красивими, помітно зміцнюючи і прискорюючи їх зростання.

Протизапальні властивості дозволяють використовувати рослину при фурункулах, проблемній шкірі, екземі і дерматитах.

Напівчагарник – чудовий антисептик, що застосовується при корості і ураженнях шкіри грибкового походження.

Використання коштів на його основі сприяють регенерації і омолодження шкіри.

Використання в кулінарії

У кулінарії рослину використовують з давніх часів. Запах рослини схожий з ароматом перцю, що дозволяє застосовувати листя рослини протягом усього літнього періоду, в якості запашної приправи.

Калорійність чабра становить 272 кКал.

Аромат чудово поєднується з бобовими, при взаємодії, усуває кишкові гази, що з’являються після вживання даного продукту.

Рекомендується вживати чабер в поєднанні з продуктами, що важко піддаються переварюванню.

У кулінарних цілях використовується рослина, як в сухому, так і свіжому вигляді.

Спеція популярна при приготуванні таких страв:

До спецій, з якими вдало поєднується чабер, відносяться:

• майоран;
• орегано;
• базилік (подивитися фото і прочитати про корисні властивості можна тут);
• шавлія;
• розмарин (про лікувальний властивості трави написано на цій сторінці);
• чебрець (про корисні властивості прочитайте тут);
• петрушка (корисні властивості і протипоказання);
• фенхель.

Важливо! Для запобігання появи гіркуватого присмаку, чабер в блюдо рекомендується додавати в самому кінці приготування – за 1-2 хвилини до закінчення.

Зелень попередньо промивають під проточною водою і, не подрібнюючи, кидають в блюдо.

Народна медицина

З давніх часів до наших днів дійшли ефективні рецепти використання чабера для профілактики і лікування різних патологій внутрішніх органів і систем людини.

З рослини готують лікарські настої і відвари.

Найбільш ефективними рецептами народної медицини є:

При кашлі під час бронхіту, простудних захворювань, вірусних інфекціях і запаленні легенів, для відхаркувальний дії застосовують відвар з чабера.

Для його приготування слід залити 300 мл кип’яченої води 1 столову ложку трави в сухому вигляді, трохи настояти і застосовувати протягом дня, кожні 10 хвилин, невеликими ковтками.

Чабер має сечогінну і потогінну дію, корисним для зниження артеріального тиску, очищення жовчного міхура, лімфи і нирок.

Для цього рекомендується пити чай з травою в лазні з температурою 40-70 градусів.

При грибкових захворюваннях відваром з трави роблять примочки.

При укусі комахами для зняття роздратування, свербіння і больових відчуттів рекомендується втирати в область поразки свіжу зелень рослини.

При геморої ефективні примочки.

При блювоті, необхідно випити чай з чабером або вжити всередину 1 щіпку рослини.

Ванни з чабером допомагають розслабитися і заспокоїтися.

Для виготовлення настою:

• 10 грамів сухих листків рослини,
• залити 1 склянкою води,
• настояти протягом 1 місяця в темному прохолодному місці,
• використовувати в лікарських цілях 3 рази в день, по 20-25 крапель.

При застосуванні рецептів народної медицини для профілактики і лікування різних патологій рекомендується в точності дотримуватися правил приготування та використання цілющих засобів.

Протипоказання і шкода

Як і будь-який лікарський рослина, чабер має власні протипоказання до використання.

Небажано застосовувати засоби на основі лікарської рослини в наступних випадках:

1. Наявність хронічних захворювань в анамнезі.
2. Індивідуальна непереносимість.
3. Вагітність.
4. Алергічні реакції.

Ефірна олія рослини заборонено застосовувати:

Масло чабера здатне викликати побічні ефекти у вигляді подразнень слизових оболонок або шкірних покривів.

Чабер – унікальна рослина , що володіє необхідними для краси, здоров’я і довголіття властивостями, що дозволяє успішно його використовувати в різних областях – народній медицині, косметології та кулінарії.

У чому різниця між чабером і чебрецем, в чому їх відмінності – ці та інші секрети ви розкриєте під час перегляду корисного відеосюжету.

Рецепти домашньої випічки з фото – покрокові майстер-класи

Кулінарний портал про випічці

Чабер використання. Чабер садовий: вирощування і корисні властивості

Багаторічна рослина чебрець, лікувальні властивості та протипоказання якого варто вивчити, може принести користь вам. Ніжно-бузкові квіточки цього багатолітника мають дивовижний, ні з чим не порівнянний аромат. Пряний ароматний чебрець – це не тільки пікантна приправа до овочевих або м’ясних страв, але джерело лікувальних складових для підтримки нашого здоров’я. Літо вважається найкращим часом для заготівлі дарів природи – лікарських трав або коріння.

Починаючи десь з кінця травня, кам’янисті схили, пагорби, степи, лісові галявини покриваються квітучими килимами, збираючи навколо бджіл, інших комах. Маленькі листочки рослини мають подовжену овальну форму, квітки розташовуються щільно один до одного, утворюють суцвіття. Забарвлення квітів має переважно лілово-рожеву цветогамму, стебла стеляться, одревесневающие в своїй нижній частині.

Чебрець – що таке приховане в цьому скромному невисокому напівчагарниками, що спонукає людей культивувати його або заготовляти про запас? Вся справа в цілющому ефірному маслі, яке з успіхом застосовується для лікування широкого спектру хвороб . Лікувальні якості цієї трави дійсно вражають: з його допомогою лікують нервові розлади, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, застосовують зовнішньо для лікування суглобів, знімають жар, простудні прояви.

Його можна зустріти в Південній Європі, лісостеповій зоні Білорусії, Криму, Забайкаллі, на півдні України, на Україні, на Кавказі – де росте чебрець вільно, як дика рослина. Зараз багато садівників-городники цей багаторічник стали культивувати, так як його користь, лікувальні властивості, цілющі набирають все більшої популярності у послідовників народної медицини, прихильників використання натуральних природних дарів.

У чому різниця чебрець і чабер, чебрець, материнка – плутанина в назвах рослини

Насправді ця культура має безліч видів, але найпопулярнішими, поширеними є чебрець звичайний і чебрець повзучий. Супермаркети або відділи спецій, прянощів продають симпатичні пляшечки або невеликі пакетики, на яких написано «Чебрець». Ця ароматична трава є однією із самих основних приправ у французькій кухні, а на ділі чебрець і чебрець – одне і те ж рослина .

Також люди нерідко плутають два дуже схожих між собою назви – чебрець і чабер, вважаючи, що це два позначення однієї і тієї ж трави. Це не так, не дивлячись на те, що обидва представники відносяться до одного сімейства, а також використовуються як спеції, лікарські збори, вони абсолютно різні. Їх офіційні назви також різняться: чебрець – це чебрець, а чабер іноді називають «Кондар» .

Чебрець, як уже було сказано вище, являє собою стелеться напівчагарник з повзучими пагонами, що мають тенденцію до вкорінення.

Чабер – це прямостояча рослина, виходець з Середземноморських країн, що досягає висоти 15-30 см. Листя цього однолітник мають пекучий, пряний смак, чимось нагадує гострий зелений перець, через це його іноді називають перцевої травою. Зовнішній вигляд квіток, листочків чабера також відрізняється, його не сплутаєш з родичем чебрецем.

Заодно варто розвіяти помилки щодо того, що чабрець і материнка – це одне і те ж рослина. Вони дійсно мають чимось схожий аромат, однак у материнки він виражений слабше. Обидві трави використовуються як приправи до різних страв, а також заварюються як лікувальний чай. Їх основна схожість полягає в седативном, протизапальну дію на організм, проте навіть зовні вони істотно розрізняються.

Чебрець – низькорослий з невеликими суцвіттями, а материнка може досягати висоти півметра, має гіллясті стебла, бузково-рожеві квіти, зібрані «метёлочкой».

Обидві трави корисні, широко застосовуються народною медициною, але вони абсолютно різні, тому при складанні лікарських рецептів не можуть замінюватися один одним.

Якщо вже мова зайшла про назви, то варто згадати про інше, досить поширеному позначенні чебрецю – трава тим’ян . Згідно красивою легендою на це лікарська рослина людям вказала сама Богородиця, в деяких місцях до цього дня збереглася традиція прикрашати ікони Пресвятої Богородиці квітучими гілочками чебрецю. Як би там не було, народна назва прижилася, а сама рослина дарує користь людям.

Чебрецю корисні властивості – які вони

Завдяки багатому складу лікувальних і цілющих компонентів ця трава успішно лікує простудні захворювання, хвороби органів дихання у дітей, дорослих. Для лікування використовуються всі частини чебрецю, крім кореневища: листя, суцвіття, гілочки. Лікувальні запаси рекомендується заготовлювати в червні-липні, акуратно зрізуючи верхню частину напівчагарника, залишаючи корінь. Сушать чебрець на свіжому повітрі, в затіненому місці, розкладаючи сировину на чистій бавовняної тканини. Для зберігання сухої трави краще використовувати тканинні мішечки або щільні паперові коробки, в місцях, де немає вологи, яскравого світла.

Від чого трава чебрець, від яких хвороб? Воістину широкий список захворювань, з симптомами яких успішно бореться чебрець. Він справляється з різними кишковими запаленнями (навіть інфекційного характеру), простудними проявами, нервовими хворобами, депресіями, шкірними висипаннями (зовнішнє застосування: примочки, компреси). Ванни з трав’яним відваром – справжнє релакс-порятунок після трудового, насиченого емоціями дня.

Загальний тонізуючий, імуномодулюючий ефект надає чай з чебрецем. Головні болі, мігрені, очні хвороби, м’язові болі, прояви ревматизму, артриту – все перераховане під силу ТИМЬЯНОМ, за умови правильного дозування, регулярного вживання.

Спиртова настоянка суцвіть чебрецю допомагає полегшити наслідки інсульту (8 столових ложок / 0,5 л горілки). Складом розтирають руки, ноги, онімілі частини тіла, 25-30 крапель, розбавлені полустаканаом води рекомендується приймати всередину три рази на день.

При забоях головного мозку або струси допомагає відвар – столова ложка трави (з гіркою) заливається двома склянками води, доводиться до кипіння, настоюється 1 годину, приймається всередину три рази на день, по половині склянки. Цей же рецепт допомагає при безсонні, мігрені, головних болях (особливо нервового походження), курс лікування становить мінімум 5-6 місяців.

Щоб відновити кишкову мікрофлору можна приймати всередину аналогічний склад, тільки збільшити кількість лікувальної дози (1 стакан / два рази на день). Курс лікування – мінімум 2 місяці. Лікування катаракти дає позитивні результати , якщо змішати 500 г рідкого меду з перемеленими дуже дрібно (як пилок) 100 г сухої сировини чебрецю. Для посилення ефекту отриману суміш можна потомить на водяній бані приблизно 1 годину, періодично розмішуючи ложкою. Такі ліки слід приймати по 1 чайній ложці на ніч.

Чебрецю лікувальні властивості успішно борються з набридливим кашлем, проявами бронхіту, навіть астми. Для цього подрібнюють 1 столову ложку трави, заливають 250 г окропу, настоюють в термосі приблизно 2 години. Після проціджування такий відвар слід приймати по 2 столових ложки 4 рази за день, після прийому їжі. Для посилення ефекту рекомендується натерти цим же настоєм грудну клітку, покрити зверху поліетиленовою плівкою, залишити на ніч. Дві або три ночі з таким «компресом» на грудях надають дієвий, цілющий ефект. При подібних захворюваннях можна використовувати звичайний відвар на воді, а можна спиртової, на горілці – відхаркувальний, бронхорасширяющий ефект гарантований. Настої, а також дрібно перемелені квітки, листя використовуються для приготування мазей.

Народній медицині відома інша, дещо нестандартна область застосування чебрецю. Допомагає боротися з алкоголізмом чебрець або трава тим’ян , лікувальні властивості якої обумовлені наявністю тимолу – речовини, що викликає блювотний рефлекс при змішуванні з алкоголем. Для позитивного ефекту, правда, потрібна згода самого хворого, так як лікування полягає в запиванні 50-ти г відвару невеликою кількістю алкогольного напою, два-три рази за день. Після двох тижнів такого лікування, як наслідок, з’являється стійке відторгнення до спиртного.

Чай з чебрецем – користь чи шкода

Смачний, дуже корисний чай з цієї лікарської травою, яка є природним природним стимулятором. Кращий час для прийому цілющого чаю з чебрецем – ранок . Його рекомендують страждаючим від недокрів’я дітям, він прибирає відчуття тяжкості в шлунку при переїданні, симптоми бродіння в кишечнику, підвищене газоутворення. Після прийому жирної їжі, для нормалізації травлення ніколи не буде зайвим випити чашечку-другу цього ароматного напою. Траву можна заварювати самостійно, а можна поєднувати з додаванням звичайного чорного чаю.

Трав’яний лікувальний чай, фото:

Чим корисний чай з чебрецем? Ця рослина-медонос містить органічні кислоти, флавоніди, вітамін «С», смоли, дубильні речовини, ефірну олію, вітаміни «В» групи. Цей список корисних складових позитивно впливає на організм в цілому, надає антисептичну, потогінну, протизапальну, спазмолітичну, ранозагоювальну, дезинфікуючу дію. Більш того – круто заварений чай з чебрецем успішно застосовують для інгаляцій .

Пийте більше чаю при симптомах застуди, нежиті – ефірні масла зроблять свою справу, можете бути впевнені. Такий чай підвищить настрій, працездатність, життєвий тонус, незважаючи на своє тонізуючу дію, він заспокоїть розхитані нерви, допоможе впоратися з втомою. Він незамінний з настанням холодної пори року, коли активізуються вірусні, простудні захворювання.

Навіть така неприємна річ, як поганий запах з рота успішно усувається регулярним полосканням, вживанням даного цілющого чаю.

Протипоказання

Незважаючи на всі свої корисні властивості, протипоказання чебрець теж має.

• Якщо у людини є захворювання печінки або нирок, то ці відвари, настої, чаї вживати не можна.
• Якщо є захворювання щитовидки, особливо зниження її функції, то прийом даної трави також протипоказаний.
• При наявності атеросклерозу судин, кардіосклерозу, миготливої ​​аритмії, вживання чебрецю строго протипоказано через наявність високого вмісту тимолу.
• Це застереження також відноситься до тих, хто має підвищену кислотність шлункового соку.

Чебрець для здорових, застереження

Чай з чебрецем – дія його на здорових людей, в чому полягає?

• Навіть якщо вашому здоров’ю можна тільки позаздрити, все ж не варто захоплюватися тривалим, частим вживанням цього смачного напою.
• Настої, чаї на основі чебрецю сприяють зниженню вироблення гормонів щитовидної залози, що неминуче веде до гіпотиреозу при передозуванні.
• Не варто забувати, що чебрець сприяє підвищенню артеріального тиску, причому, робить це непомітно, а досягнутий ефект зберігається потім надовго.
• Алергія або індивідуальна непереносимість складових рослини також можуть мати місце, хоч це рідко трапляється.

Чебрець – корисні властивості для жінок і чоловіків

Позитивний вплив чебрецю на жіночий організм обумовлено його здатністю знижувати больові симптоми під час ПМС, критичних днів. Той же чай або ванни з настоєм чебрецю роблять позитивний вплив на здоров’я жінки в цей період. Вживання настоїв, відварів сприятливо позначається на сечостатевої функції в цілому, за умови відсутності індивідуальних протипоказань.

Чи можна вагітним чай з чебрецем ? Відповідь на це питання не буде конкретним, так як все залежить від ситуації, стану здоров’я жінки, того, як протікає вагітність. З одного боку це натуральне потогінний, знеболюючий засіб, що не має в своєму складі хімії, як більшість аптечних препаратів. Виходячи з цього, при застуді, кашлі або запаленні сечостатевої сфери буде набагато безпечніше вжити трав’яний чай або відвар для полегшення симптомів захворювання.

З іншого боку, чебрець працює на підвищення тонусу матки, що може скласти загрозу для малюка, підвищити ймовірність викидня. Такий чай може бути безпечним, навіть корисним буквально перед настанням пологів, так як при цьому він зможе надати тільки позитивну стимуляцію. Якщо вагітна страждає порушеннями серцевої функції, то лікарські засоби, що містять в своєму складі чебрець, приймати категорично не можна. Чи можна чебрець при вагітності вживати, скаже тільки ваш особистий лікар, який тверезо оцінює конкретно вашу ситуацію.

Раз вже ми торкнулися теми жіночого здоров’я, справедливо буде згадати про користь чебрецю для чоловіків. Чебрець славиться своїм позитивним впливом на чоловічу сечостатеву сферу. Завдяки своєму потужному протизапальній ефекту він успішно бореться з простатитом, іншими запальними явищами цій галузі. Регулярне вживання трав’яного настою (1 столова ложка суцвіть / 250 г окропу, 5-6 разів за день, до прийому їжі), надає стійкий профілактичний, лікувальний результат.

Для чоловічої сили також сприятливий чебрець. Лікувальні властивості, протипоказання для чоловіків не особливо відрізняються від інших рад, рекомендацій щодо вживання лікарського сировини рослини. Тут головне – міра, регулярність прийому, облік індивідуальної непереносимості складових чебрецю. Його вживають як допоміжний засіб для боротьби з чоловічим безпліддям , воно підвищує життєздатність сперматозоїдів, потенцію.

Користь чебрецю для здоров’я не піддається сумніву, однак не забувайте про дозування, допустимої тривалості вживання трави в конкретному вашому випадку. Це дивовижне ароматне рослина ви можете виростити у себе на дачній ділянці, попередньо акуратно викопавши напівчагарник на місці зростання. Він корисний, ароматний, красиво виглядає на клумбі поруч з квітами.

Співзвуччя слів «чебрець» і «чабер» дало підстави припускати, що це або одне і те ж рослина, або близькі родичі. Чи так це? Щоб зрозуміти, в чому різниця у чебрецю і чабера, необхідно познайомитися з кожним з них. Єдине, що можна стверджувати – це абсолютно різні рослини, серед точок дотику мають лише загальне сімейство і приналежність до лікарських пряним травам.

Чабер і чебрець: фото і основні характеристики рослин

Городній чабер має латинську назву satureja hortensis, яке вже не дає ніяких підстав бачити схожість між ним і чебрецем. Рослина є однолітниками, в висоту може досягати 70 см., Кущі часто утворюють щільні, густі зарості. Може вирощувати в якості живої огорожі, проте в основному цінується за свої заслуги в кулінарії і народній медицині. Його пряний аромат і смак дозволили дати йому назву «перцева трава».

• Цікаво, що в хімічному складі цієї рослини міститься до 5% білка і велика частка ефірних масел. Основна ж його спрямованість – зміцнення імунітету, протиглисний дію, бактерицидну і закріплює. Необхідний при кишкових розладах і для стимуляції апетиту. У тандемі з деревієм він не тільки працює як кровоспинний засіб, а й піднімає загальний тонус, відмінно бадьорить. До того ж, науково доведено, що чабер ефективний і при онкологічних захворюваннях.
• Як харчовий продукт, чабер – відмінна приправа до будь-якого м’яса і салату, особливо на основі огірка; може бути використаний в якості панірувальних продукту. Його здатність полегшувати засвоєння важких страв високо цінується в дієтології.

І якщо чабер і чебрець – різні трави, то чебрець і чебрець – це одне і те ж рослина з латинською назвою thymusserpyllum. Пряна лікарська трава сімейства ясноткових, що входить в групу грунтопокривних. Багаторічник, висота кущів не перевищує 20 см, цвіте з середини літа до його закінчення, утворюючи дрібні рожево-фіолетові квіти, пишними шапочками покривають верхівку кожного пагона. В саду зазвичай використовується в якості фону для клумби, центру або бордюру квітника, садової доріжки. Завдяки тому, що кущики чебрецю не розповзається вшир, задана спочатку форма буде утримуватися протягом всього року, що дозволяє заповнювати певні ділянки в зв’язку з задуманим дизайном.

• У народній медицині чебрець повзучий цінується за протизапальні та антибактеріальні властивості, здатність знімати жар і послаблювати больові спазми. Відвари на основі чебрецю дозволяють відокремлювати мокроту з легенів і бронхів, заспокоювати нервову систему. Однак використання даної трави небажано у вагітних жінок, а також при печінковій і нирковій недостатності, порушеннях кардіологічного характеру.

Чабер городній: вирощування з насіння і догляд за рослиною

Вирощувати чабер з насіння можна як у відкритому грунті, так і на підвіконні, правда, тут знадобиться великий контейнер, оскільки кущі досить високі. Зрізати верхівки можна 2 рази за рік, після чого їх потрібно засушити і зберігати в темному, прохолодному місці.

• На 1 кв.м. зазвичай припадає лише 300 г насіння, що говорить про високий ступінь схожості чабера. В силу хорошою витривалості рослини, його можна сіяти навіть під сніг, проте в безсніжну зиму доведеться накрити ділянку з розсадою щільною тканиною і ялиновим гіллям.
• Грунт чабером потрібна дуже поживна, тому при перекопуванні ділянки туди обов’язково вноситься перегній (до 6 кг на 1 кв.м.), а в субстрат для розсади слід додати комплексне добриво. Перед посівом земля зволожується. Якщо посів проводиться подзимний, то зволожити ділянку потрібно за добу до проведення процедури.
• Земля в саду може мати будь-який хімічний склад, проте найбільше чабер цінує грядки, на яких раніше були капуста, томати або огірки, або ж ділянки, куди вносилася органіка. Однак, куди важливіше підібрати таку зону, де буде велика кількість сонячного світла, оскільки чабер дуже світлолюбний.
• Посів здійснюється по борозенками, глибина яких становить 0,5-1 см., А дистанція між ними повинна бути не менше 15 см в силу активного росту чабера.
• На розсаду рослина висівається в березні, у відкритий грунт – коли земля буде спокійно пухкі: кінець квітня або початок травня. Подзимний посів може бути здійснений в кінці жовтня.
• Професіонали рекомендують попередньо витримати насіння в воді (18-24 ч), а також обробити слабким розчином марганцівки, щоб поліпшити їх якості. Після цього насіння обов’язково просушити на пергаменті, і можна їх опускати в субстрат.
• Після посіву борозенки потрібно засипати піском, зволожити, накрити плівкою або щільною тканиною. До появи сходів (9-10 діб) матеріал знімається тільки для зволоження землі, а сам контейнер з розсадою бажано тримати подалі від сонячних променів.

При необхідності сходи можна пікірувати, але часто цього робити не доводиться. У відкритий грунт розсаду можна виносити через 3-4 тижні після посіву. Якщо ж вирощування проводилося відразу на дачній ділянці, покривний матеріал знімають на 14-15 добу.

Подальший догляд за чабером полягає тільки в рідкому поливі (зазвичай рослині вистачає природного зволоження), прополюванні та розпушування. Первинна зрізка проводиться на самому початку цвітіння, верхівки знімаються до моменту розгалуження пагонів.

Незважаючи на те, що чабер – однорічна, повтор його посіву не буде потрібно, оскільки відцвітають кущі починають розмноження самосівом, і без додаткового догляду ці насіння відмінно приживаються.

Чебрець повзучий: вирощування в домашніх умовах

Чебрець може рости не тільки на дачній ділянці, а й на підвіконні, де його вирощують уже не як декоративний кущ, а в лікарських або харчових цілях. Як пряної трави він ідеально підходить для м’ясних і рибних страв, соусів, маринадів. Може бути використаний в трав’яному настої або відварі, а також для додання аромату будь-якого чаю. З цією метою під час цвітіння проводиться збір верхівок з суцвіттями, після чого вони висушуються і подрібнюються.

Вирощування чебрецю, як і чабера, під силу будь-якому садівникові, технологія не вимагає особливих зусиль:

• По дну маленької ємності (10-15 см заввишки) розподілити дренуючих матеріал, зверху насипати грунт, який рекомендовано з’єднати з невеликою кількістю піску для пухкості.
• У зволожений субстрат заглиблюються насіння, рознесені на невеликій відстані один від одного: у чебрецю хороша схожість, тому сходи будуть сидіти щільно.
• Зверху необхідно розсипати пісок (шар 1 см), знову зволожити. Накривати плівкою ємність не обов’язково – набагато важливіше поставити її в тінь і стежити за збереженням вологості грунту.

Через 3-4 тижні можна перенести горщик на вікно, а через 2-2,5 міс. зрізати сходи для їх вживання. Догляд за чебрецем включає в себе тільки полив у міру підсихання землі, а також рідкісне внесення мінеральних добрив.

Чи багато можна нарахувати спільних рис у чебрецю і чабера? Не надто. Ці пряні трави, безумовно, родичі, проте вони абсолютно не взаємозамінні, мають різні показання до застосування в лікувальних цілях, і навіть зовні їх сплутати просто неможливо. Але, безумовно, кожна з даних трав гідна її вирощування як на дачній ділянці, так і на підвіконні.

Такі рослини, як чабер і чебрець, для багатьох людей є одним і тим же, вони плутають їх з-за схожого назви. Спочатку обидві трави застосовували в кулінарії і тільки потім їх оцінили народні цілителі. Про корисні властивості чебрецю (його ще називають чебрецем повзучим) відомо набагато більше, ніж про властивості чабера. Але обидва рослини застосовуються в медичних цілях при лікуванні різних захворювань з урахуванням протипоказань.

Чабер значно відрізняється від чебрецю. Перший є однорічним трав’яниста рослина висотою від 15 до 50 см. Трава має прямостоячий стебло. Він трохи розгалужується. Листя має сірувато-зелений відтінок, за формою ланцетная або лінійна. По довжині близько 20 см. Дрібні суцвіття бувають рожевими, ліловими або білими з пурпуровими точками. Бутони з’являються з середини літа. Плоди дозрівають на початку осені – вони виглядають як коричневі горіхи. Чабер ще називається перцевої травою.

Чебрець є багаторічним напівчагарників на відміну від чабера. У нього безліч деревовидних стовбурів довжиною до 30 см. Зазвичай розташовуються або лежачи, або стоячи. Листя дрібна, видовжена, овальна. На ній добре виражені прожилки. Дрібні суцвіття з’являються все літо. Вони бувають рожево-фіолетовими або білими. У вересні з’являються плоди у формі коробочок, де розташовується 2 горіхи у вигляді кульки.

Подібність між чабером і чебрецем полягає в тому, що обидва рослини відносяться до сімейства губоцвітих. Їх наземні частини містять багато ефірних масел. Чебрець більше відомий, так як він росте практично скрізь. Чебрець і чабер відрізняються і корисними властивостями, і застосуванням.

Чабер називається ще сатурея або кондарі, а чебрець відомий як чебрець. Відмінності полягають у зовнішньому вигляді:

• Чабер в висоту більше і має форму чагарнику, а чебрець є низькорослої культурою, яка стелиться по землі і покриває її густим шаром, схожим на рослинний килим.
• У рослин різні форми листя і суцвіть.
• Обидва квітки ароматні. Чабер має насичений бальзамічний або пряний запах, а чебрець – більш легкий і свіжий.

Є 2 види чабера – садовий і гірський. Перший вважається однорічної культурою, а другий – багаторічної. Різниця між ними:

1. 1. Гірський. Є найпопулярнішим серед багаторічників. Його вирощують для використання і в кулінарії, і в фармакології. Рослина може дорости до 60 см. У нього вузькі гладкі листя. Саме вони і мають лікувальні властивості. Цвіте гірський чабер білим, фіолетовим або рожевим кольором. Бутони розташовуються в листових пазухах. Квітка погано переносить холод і не терпить перезволоження. На одному і тому ж місці його можна вирощувати до 5 років.
2. 2. Садовий. Цю траву вирощують в європейських країнах, щоб готувати на її основі різні ліки у вигляді відвару, чаю, кремів. Чабер садовий виростає до 40 см у висоту. Листя дрібне і темні. Цвітіння досить рясне.

У медицині та кулінарії використовують обидва варіанти. В роду близько 30 різновидів, які відрізняються не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаком, ароматом. Але всі різновиди кондарі будуть цвісти довго. Цей городній квітка буде хорошим медоносом.

Що стосується чебрецю, то є близько 150 видів цієї рослини. Найбільш популярними є такі:

1. 1. Чебрець звичайний. Цей сорт відноситься до низькорослим. У висоту він не більше 15 см. Листя дрібна. Нижня сторона пластини має опушення. Суцвіття або білі, або світло-лілові.
2. 2. Лимонний чебрець. Листя має жовтуватий окрас, який поступово перетворюється в світло-зелений. Назва сорту пов’язано з приємним лимонним ароматом. Рослина є теплолюбних.
3. 3. Елфін. У висоту ця культура не більше 5 см. Вона зовні нагадує щільну хмару, у якого діаметр 15 см.
4. 4. Чебрець повзучий. Є багаторічників. Виростає у висоту до 15 см. Йому підходить помірно-родючий грунт, у якій слабка лужна реакція. Стебла мають повзучий вид. На гілках присутні ворсинки. Листя ланцетовидні, в довжину до 1 см. Дрібні суцвіття мають рожевий або білуватий відтінок. Саме повзучий чебрець називають чебрецем.
5. 5. Богородский Семко. У цього сорту теж повзучі стебла. Вони мають здатність до вкорінення. Листя має сірувато-зелений відтінок. Вона ароматна і гірка. Суцвіття бувають ліловими, рожевими.
6. 6. Райдужний чебрець. У висоту культура до 25 см. Назва пов’язана з тим, що дрібні суцвіття мають рожево-фіолетового відтінку. Вони розташовуються групами. Листя зазвичай сірувато-зелена, але має характерний наліт.

Застосування цих культур здійснюється і в кулінарії, і в медицині.

Чебрець – лікувальні властивості і протипоказання

застосування чабера

Користь чабера пов’язана з його унікальним складом. Це трав’яниста рослина містить велику кількість каротину, який в організмі людини перетворюється на вітамін А. Присутні смоли, мінеральні солі, дубильні сполуки та інше.

Якщо порівнювати лікувальні властивості чабера і чебрецю, то загальним буде тільки бактерицидну дію: обидва рослини здатні знищувати бактеріальні інфекції. Що стосується корисних властивостей чабера, то він:

1. 1. Прискорює процес регенерації тканин, сприяє швидкому загоєнню ран.
2. 2. Очищає організм людини.
3. 3. Позбавляє від больового синдрому.
4. 4. Стабілізує температуру тіла, усуває жар і лихоманку.
5. 5. Бореться з запальними процесами.
6. 6. Має седативну дію.
7. 7. Тонізує організм людини.
8. 8. Зупиняє кровотечі.

Як ліки ще в Стародавній Русі листя чабера прикладали до місць укусів змій, так як вони витягають отрута. Ще рослину використовують при стоматитах, артритах, невралгіях, тягу до спиртного. Сатурея призначається при таких захворюваннях, як:

• цистит;
• ненормований менструальний цикл;
• захворювання щитовидної залози;
• тахікардія;
• цукровий діабет;
• метеоризм;
• хвороби органів травлення, жовчного міхура, печінки і нирок.

Ще рекомендується вживати відвари на основі сатури чоловікам, щоб підвищити потенцію. Засіб можна вживати при застуді, блювотних нападах або для підвищення апетиту. Ще вживання чабера буде хорошою профілактикою онкологічних хвороб.

Протипоказання

Що стосується протипоказань, то у чебрецю і чабера загальними будуть тільки вагітність і індивідуальна непереносимість продукту. А ось чабер не можна вживати ще і в наступних випадках:

• виразкова хвороба шлунка і кишечника;
• атеросклероз;
• кардіосклероз;
• аритмія;
• гіпертонія.

Побічний ефект викликає масло цієї рослини – воно буде дратувати слизові прошарку.

Що стосується застосування чабера в кулінарії, то ця рослина використовується для поліпшення апетиту. З нього готують салати і супи. Приправа відмінно підходить до страв з м’ясом. Можна використовувати кондарі як у висушеному, так і в свіжому вигляді. Зазвичай застосовують молоді пагони, бутони і листя. Сатурея володіє гострим і яскравим ароматом і смаком, так що при передозуванні вона здатна перебити якості основних компонентів страви. Ось чому додавати таку приправу потрібно тільки в невеликій кількості і в кінці приготування страви. Ще необхідно враховувати, що термічна обробка буде нейтралізувати лікувальні властивості рослини.

Корисні властивості чебрецю

Корисні властивості чебрецю пов’язані з його складом. Він містить аскорбінову кислоту, ефірні масла, каротин, речовини з групи флавоноїдів, а також сапоніни, кислоти органічного походження. Ще до складу входять такі біологічно активні речовини, як цімол, борнеол і тимол. Чебрець містить гіркі і дубильні сполуки. З мікро- і макроелементів найбільше присутній калію, кальцію і магнію.

У кулінарії чебрець відомий під назвою чебрець. Зазвичай застосовують висушене листя. А ось молоді свіжі пагони не завжди виходить використовувати. Приправа має яскравий гіркуватий смак, надає стравам пряні нотки. Чебрець використовують в кулінарії в різних напрямках – від випічки до консервацій. Зазвичай задіють тільки лимонний і кминний чебрець. Перший має легкий цитрусовим запахом, так що відмінно підходить для приготування випічки і інших солодощів. Чебрець є універсальною спецією, але його потрібно було використовувати в міру, щоб страва не стало занадто гірким.

Крім бактерицидної дії, чебрець володіє наступними лікувальними властивостями:

• пригнічує і запобігає напади судом;
• усуває біль;
• бореться із запальними процесами;
• має відхаркувальну дію;
• володіє желче- і сечогінний ефект;
• дає в’яжучий ефект;
• знищує глистів;
• прискорює процес регенерації тканин, завдяки чому рани заживають швидше.

Завдяки тому що рослина є природним антисептиком, його використовують для інгаляційних процедур, внутрішнього вживання, полоскання горла і ротової порожнини. Відвари на основі чебрецю допомагають в лікуванні гінгівіту, стоматиту, ангіни, ларингіту, фарингіту. Ще засоби усувають запальні процеси в маткових придатках, а також лікують гінгівіт.

Відварами потрібно промивати рани, робити примочки. Це стосується виразок (в тому числі з нагноєнням), фурункулів, вугрової висипки. Завдяки відхаркувальній і бронхорозширюючудію позбавляє від кашлю, лікує коклюш, бронхіт. За рахунок потогінний дії позбавляє від спека, лихоманки, стабілізуючи температуру тіла. Завдяки болезаспокійливого дії його використовують при запорах, гастриті, коліті, метеоризмі, невриті, ішіасі, радикуліті та різних ударах.

Чабер незважаючи на те, що він не дуже популярний, може допомогти в різних ситуаціях. Корисні рецепти:

1. 1. Відвар проти застуди, бронхіту, пневмонії і різних вірусних хвороб дихальної системи. Засіб має відхаркувальну дію. Щоб його приготувати, необхідно на 1 ст. л.сухого сировини взяти 0,3 л окропу. Настояти півгодини. Після цього вживати протягом дня дрібними порціями.
2. 2. Чай з потогінну і сечогінну дію. Його зазвичай використовують для зниження кровоносної тиску, очищення нирок, лімфатичної системи. Вживати напій покладається, перебуваючи в лазні. Потрібно 1 ч. Л. лікарського препарату залити окропом і почекати 10 хвилин.
3. 3. Примочки. З відвару або настою можна робити компреси. Вони допомагають при грибкових хворобах. Примочки можна використовувати при геморої.
4. 4. Свіжа зелень. Вона використовується для усунення подразнення після укусу комахи.
5. 5. Порошок. Висушений чабер можна подрібнити в ступі. Порошок по щіпці вживати при нудоті і блювоті, запиваючи чаєм на основі цієї ж трави.
6. 6. Настій. Щоб його приготувати, потрібно 1 г висушеного листя залити чашкою горілки або спирту. Потім наполягати місяць в затемненому місці. Приймати тричі на добу по 20 крапель.

Чебрець теж активно використовується для приготування різних домашніх засобів:

1. 1. Настій водний. Зазвичай його використовують для лікування захворювань дихальної системи. Потрібно 1 ст. л. заварювати в склянці окропу. Накрити ємність кришкою і чекати 20 хвилин. Профільтрувати і приймати по половині всього обсягу 3 рази на добу. Рідина повинна бути теплою. Такий засіб підійде і для полоскання горла, ротової порожнини – процедуру проводити чотири рази в день. Такий засіб допомагає при головних болях, невриті, радикуліті, циститі. Ще її можна додавати в ванну.
2. 2. Чай. Досить заварити 1 ч. Л. в чашці гарячої води. Через 5 хвилин вже можна пити. Краще це робити в ранковий час натщесерце. Це благотворно впливає на кишечник.
3. 3. Настоянка спиртова. Використовується при застуді, болях у м’язах і суглобах. Потрібно 30 г сировини залити 150 мл спирту і настоювати 10 діб. Потім вживати по 15 крапель тричі на добу. Підходить ще і для розтирань.
4. 4. Масло. Його використовують для масажу, інгаляційних процедур, ванн. В аптеці можна придбати вже готовий засіб.

Всі ці кошти дуже ефективні, але вимагають попередньої консультації з лікарем.

У дикому вигляді чабер зустрічається в Криму та на Кавказі, а також в країнах, прилеглих до Середземного і Чорного морів. Знатні римляни традиційно використовували його в їжу і для плетіння вінків. В Європі рослина стало популярно в середні віки. Чабер – трава наших бабусь, на Русі її заготовляли і заварювали, як чай. В даний час зростає і культивується на всіх континентах.
Корисні властивості

Чабер городній містить більше 5% білка, багато аскорбінової кислоти, каротину, рутина. Його листя використовуються в народній медицині як болезаспокійливий і закріплює кошти, при шлунково-кишкових захворюваннях, як засіб, що збуджує апетит. Чабер має бактерицидну і протиглистовою властивістю.

Зелень чабера гірського має заспокійливу дію, знімає біль і набряклість при укусах бджіл, комарів і мошкари. У народній медицині його використовують як загальнозміцнюючий і кровоспинний засіб.

Чабер широко застосовується в кулінарії у вигляді пряних приправ до салатів, супів, м’яса, риби, грибів. Листя додають також в маринади при засолюванні і. За смаком вони нагадують пекучий перець. Через сильну пахучості чабера як приправу потрібно в 2-3 рази менше, ніж або майорану.
Обробляють чабер і як декоративну культуру.

Біологічні особливості

Чабер городній – однорічна рослина висотою 20-30 см, деякі форми до 60 см, стебло покритий короткими волосками. Листя ланцетні, розташовані супротивно, сіро-зеленого кольору. Квітки дрібні, світло-лілові або рожеві, утворюють рихловатое витягнуте суцвіття. Плід – дрібний тригранний горішок. Забарвлення плоду темно-коричнева, майже чорна.

Чабер городній – теплолюбна рослина, невибаглива до грунту, однак на малородючих або перезволожених ділянках врожайність його знижується, а аромат погіршується.
Культивується і чабер гірський – багаторічна рослина, напівчагарник, що вирощується 4-5 років на одному місці, з більш високим розкинутим кущем і більш різким запахом. Листя лінейноланцетние, сіро-зелені, злегка глянцеві. Квітки розташовані в пазухах листків по 3-7 штук, білі, рожеві і фіолетові. По запаху і смаку нагадує майоран.

Сорти
Ароматний – від сходів до цвітіння 4548 днів. Рослина висотою до 50 см, розлога, масою 140 г. Квітка світло-фіолетовий. Ароматичность сильна.
Бриз – середньостиглий, від сходів до початку цвітіння 45-50 днів. Рослина висотою до 45 см, гіллясте, добреоблиствені. Квітка синьо-фіолетовий. Антоціан слабо виражений біля основи стебла. Високоароматічен. Маса однієї рослини 120-140 г
Грибовський 23 – технічна стиглість настає на 48-57й день після появи повних сходів. Листова розетка середньої щільності, висотою 32-40 см, невилягаючим, густо облистнені. Листя велике, ланцетовий, темно-зелений з сизим відтінком. Зелена маса високих товарних якостей зі стійким ароматом. Формування зелені дружне. Добре переносить короткочасні похолодання, жаростійкий.
Сатир – ранньостиглий, рослина компактне, невилягаючим, висотою 35-40 см. Листя темно-зелені, верхні молоді
листочки зі слабкою антоціановой пігментацією. Маса рослини 145-170 м Ароматичность сильна, гостра, перцева, добре зберігається в сушеної зелені.
Спринт – ультраскоростиглий, з вегетаційним періодом 45 днів. Рослина середньоросле, кущ компактної форми, висотою 35 см і діаметром 20-25 см. Стебло сильноветвящийся, квітки світло-лілові. Високо декоративний, зелень є лікарською за рахунок високого вмісту тимолу і інших компонентів.
Філевський Семко – середньостиглий, вегетаційний період від повних сходів до технічної стиглості 6070 днів. Кущ компактний, висотою 40-50 см. Стебло гіллясте, покритий короткими волосками, невилягаючим, одревесневающий біля основи. Число бічних пагонів 17-22. Квітки рожеві, розташовані по 35 в пазухах помилкових мутовках. Маса однієї рослини 160-190 г.
Рекомендовані також сорти Перцевий аромат, Пікнік і Чарлі .

Можливий посів безпосередньо в грунт. Під передпосівний обробіток грунту вносять 4-5 кг перегною або компосту, по 20 г аміачної селітри і суперфосфату і 10-15 г калійної солі на 1м2.
Чабер висівають з розрахунку 0,4-0,5 г / м2 на глибину 0,5-1 см. Для отримання насіння висівають в кінці квітня в ящики. Сходи з’являються на 14й день після посіву. У травні висаджують в рядки з відстанню між ними 40-50 см, між рослинами в ряду 15-20 см. При посіві в квітні-травні цвітіння починається в липні і триває до жовтня. Догляд за рослинами полягає в прополці бур’янів і розпушуванні грунту. Забирають рослини на початку цвітіння і сушать в тіні для подальшого застосування.

Чабер гірський більш вимогливий до грунту, ніж садовий, розмножується насінням, діленням куща, живцями і відводками. У перший рік зрізають гілки один раз в кінці літа, а в наступні роки по 23 рази за сезон. Рослини гірського чабера в багатьох районах зимують під укриттям: їх підгортають і прикривають ялиновими і сосновими гілками, соломою і листям. Заслуговує на увагу зимова вигонка торного чабера в домашніх умовах: восени викопують кореневища і садять їх в горщики або ящики. Взимку ставлять на вікно, і чабер швидко відростає, даючи прекрасну зелень.

Насіння чабера потрібно прибирати, коли вони почнуть фарбуватися в коричневий колір; затримка з прибиранням призводить до осипання насіння. Насіння дрібне, маса 1000 штук 0,63 г. Схожість зберігають 2 роки.

Це теплолюбна рослина зустрічається найчастіше на півдні європейської частини, на Кавказі, в Криму, Середньої Азії і районах, прилеглих до Чорного і Середземного моря.

Його вирощують як однорічну пряну траву, яку використовують в приготуванні страв для додання їм пікантного смаку і аромату.

Цей невисокий чагарник виростає до півметра і добре гілкується, якщо грунт родюча.

Культивують і багаторічний чабер, який ще називають зимовим, бо в теплому кліматі він прекрасно зимує, причому без укриття, і росте на одному місці до п’яти років.

Чабер використовують в косметології, медицині, кулінарії.

Багато хто помилково вважає, що чабер і чебрець – одне і те ж рослина. Але чебрець – це чебрець, а чабер зовсім інше пряна рослина, яке за його пекучий смак називають перцевої травою.

Корисні властивості чабра

• Листя чабра багаті ефірним маслом. Гіркуватий смак і пряний аромат надають їм тимол, корвалол та інші речовини.
• Рослина містить вітаміни С, Р, А.
• Завдяки пекучому смаку чабер вживають як засіб, що збуджує апетит.
• У вигляді чаю його використовують при шлунково-кишкових розладах.
• Чабер знімає зубний біль, заспокоює кашель.
• Ці прянощі має потогінну дію, тому рекомендується при гарячкових станах і застуді.
• Чабер має сечогінний ефект.
• У народній медицині використовується як хороший засіб від глистів.
• Але найчастіше чабер застосовують як приправу до страв.

Чабер в кулінарії

Щоб отримати більш ароматну пряність, чабер заготовляють на початку цвітіння, збираючи листя і молоді пагони. Потім їх висушують в тіні і зберігають в герметично закривається тарі в сухому темному місці.

Найчастіше чабер додають в страви з м’яса, особливо такого, яке володіє специфічним присмаком, наприклад дичину або м’ясо диких тварин.

Субпродукти, приготовані з Чабрия, мають більш приємний смак і пікантний аромат.

Чабер кладуть в фарші, паштети, біфштекси, котлети зі свинини, баранини, яловичини.

Його використовують в будь-яких рибних стравах: посипають їм перед смаженням рибу, додають при маринуванні оселедця, ароматизують юшку.

Але ця пряність має пекучий смак, особливо зимовий вид, тому її потрібно класти в страви потроху. Не дарма ж її називають перцевої травою.

Щоб не переборщити з гострим смаком , чабер в молотом вигляді намагаються не додавати. Знавці радять класти в блюдо цілі листочки, а через кілька хвилин їх діставати. Так само, як надходять з лавровим листом, який при довгій термічній обробці починає гірчити.

Чабер в стравах з бобових

У народі чабер називають бобової травою. Це назва обумовлена ​​тим, що він добре поєднується з квасолею, горохом, сочевицею.

Але він не тільки облагороджує ці страви, надаючи їм приємний смак, але і допомагає краще їх переварюванню без зайвого газоутворення.

Чабер в овочевих стравах і приправах

Чабер кладуть в страви з грибів, капусти, картоплі, баклажанів.

Він входить до складу знаменитої приправи хмелі-сунелі разом з такими пряними травами, як базилік, селера, петрушка, коріандр, кріп, майоран, м’ята та інші.

У французів є своя ароматна приправа, яка називається «Прованські трави». Вона складається з материнки, м’яти, розмарину, шавлії, базиліка, майорану, чабра і чебрецю.

Чабер є і в болгарській приправі шарена сол . Вона не така відома, як грузинська, але при цьому не менш ароматна. В її складі є зіра, пажитник, коріандр, перець, Рейган і сіль.

• Будь-яку з цих сумішей трав добре подрібнюють і зберігають у скляних баночках з кришками. У страви додають в кінці варіння. З огляду на пряний і гострий смак, приправу кладуть потроху. Адже вона повинна відтіняти смак продуктів, а не заглушати їх.

Чабер додають в маринади при консервуванні огірків, помідорів, перцю. Вважається, що завдяки його бактерицидним властивостям консерви добре зберігаються, а кришки не здуваються.

Чабер приправа для овочів, м’яса і риби. Корисна спеція!

Чабер – це відмінна приправа, яка використовується в кулінарії по всьому світу. Чабер добре поєднується зі стравами з різних видів м’яса і риби, картоплею і бобами, його кладуть у соуси і супи. Але ця спеція цікава не тільки своїм сильним, незвичайним ароматом – чабер має ще й лікувальні властивості, тому навіть невелика кількість цієї пряності в їжі допоможе організму впоратися з переварюванням важкої, жирної їжі, зміцнити імунітет і поліпшити самопочуття. Особливо сприятливо чабер впливає на травлення, тому він корисний при проблемах зі шлунком.

Зрозуміло, що користі від чабера багато і в кулінарії, і в медицині. Але як правильно використовувати цю спецію? З якими продуктами чабер поєднується найкраще? І, головне, кому можна використовувати цю пряність, а кому не можна? Блог Comfy продовжує серію корисних статей про приправи: розповідаємо про гастрономічні і лікувальні властивості чабера!

Рекомендуємо для приправ: Набір з двох зручних млинів для спецій Russell Hobbs 23460-56 дозволить тобі подрібнювати будь-які приправи до потрібної фракції. Млинки працюють від батарейок, є вбудоване підсвічування для більш точного додавання приправи в страву. Більше смаку, більше аромату, більше задоволення від чудово приготовленої їжі!

Чабер – який буває і де росте

Чабер – це рослина з сімейства ясноткових, яка часто зустрічається на території Середземномор’я, Південної і Південно-Східної Європи, Близького Сходу, Центральної Азії та Північної Африки. Всього відомо кілька десятків гірських і рівнинних різновидів цього виду, причому на території України зростає відразу два з них – кримський і садовий чабер.

Чабер виглядає як дуже низький зелений чагарник з вертикальними тонкими пагонами висотою 15-50 сантиметрів. Під час цвітіння ці кущики покриваються безліччю маленьких квіточок від білого до рожевого і навіть насиченого лілово-фіолетового відтінків. Чабер дуже любить сонячне світло, тому зустрічається він найчастіше на відкритих сонячних ділянках ґрунту, на пустищах і кам’янистих схилах.

Цю спецію легко можна вирощувати і у власному саду – рослина досить невибаглива, легко переносить посуху і росте навіть в досить бідних грунтах. Але у вирощуванні чабера є невеликий секрет: не дивлячись на всю його невибагливість, чим багатший грунт поживними для рослин речовинами, тим яскравішим і насиченішим буде аромат зібраної приправи.

Корисна порада: І свіжі, і сушені прянощі дають страві більше смаку і аромату, якщо перед додаванням в їжу їх розтерти товкачиком в кам’яній ступці. Придивися до спеціальних ступка для спецій на сайті Comfy! Наприклад, компактна ступка Krauff 26-203-040 з чорного мармуру дуже стійка і зручна у використанні. А стильна гранітна ступка Gefu Crunchy (35310) завдяки своєму оригінальному дизайну стане не тільки корисним кухонним аксесуаром, але ще й незвичайною прикрасою для твоєї кухні.

Користь і шкода чабера

У сушеній траві чабера міститься від 0,8 до 1,5% ефірних масел, до складу яких входять карвакрол, цимен і дубильні речовини, магній, залізо, калій, цинк і вітамін С. Чабер ефективний при симптомах харчових отруєнь, має протизапальну, протигрибкову і навіть антигельмінтну дію, а ще це непоганий природний спазмолітик. Чай з чабера дуже корисний при підвищеному артеріальному тиску – досить лише заварювати на склянку окропу невелику дрібку цих прянощів, щоб отримати відчутний терапевтичний ефект. При стресах рекомендується час від часу приймати ванну з додаванням кількох крапель ефірного масла чабера – це відмінний засіб при невралгії, який, до того ж, ще й благотворно впливає на загальний стан шкіри.

Але у використанні чабера є і обмеження. Наприклад, під час вагітності та лактації не рекомендується вживати цю пряність в їжу, пити в чаях і приймати ванни з чабером. Варто відмовитися від такої приправи і при наявності серцевої недостатності, серйозних порушень функціонування системи шлунково-кишкового тракту і щитовидної залози.

Дізнайся більше про прянощі: Що таке каффір-лайм і як використовувати його в їжу?

Використання чабера в кулінарії

Як ми вже говорили, різновидів чабера існує дуже багато, тільки ось в кулінарії, фітотерапії та медицині найчастіше використовується два підвиди цієї рослини: гірський і садовий. При цьому у гірського чабера через більш високий вміст ефірних масел аромат набагато яскравіше і сильніше, ніж у садового. Смак у приправи гострий, гіркувато-пряний. У кулінарії чабер використовується як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Свіже листя і верхівки пагонів чабера особливо добре доповнюють овочеві та м’ясні салати, соуси.

Більше смачних поєднань: 6 приправ, які змусять поглянути по-новому на звичні рецепти

Оскільки чабер надає благотворний вплив на травну систему, покращує травлення і апетит, то найчастіше він використовується як приправа для важких, жирних страв, наприклад, смаженої жирної свинини і густих супів з яловичиною та бараниною. З тієї ж причини чабером часто приправляють бобові. Ще ця спеція, якщо класти її в невеликій кількості, гармонійно доповнює смак страв з риби та птиці, картоплі, печених в духовці овочів, рагу, омлетів і страв з яєць. В соусах чабер дає сильний гостро-пряний післясмак.

Зверни увагу: У чабера і смак, і аромат сильні, тому додають цю приправу в їжу потроху, інакше вона переб’є і інші прянощі, і смак самої страви. Крім того, обов’язково враховуй, що у сушеного чабера і смак, і запах набагато більш інтенсивний, ніж у свіжого.

З якими прянощами поєднується чабер

У чабера настільки сильний смак і аромат, що він з легкістю компенсує відсутність інших приправ. Тому не дивно, що за старих часів ця пряна трава використовувалася замість перцю – її вирощували в Європі практично повсюдно, і вартість цієї приправи була незрівнянно меншою, ніж у заморських прянощів, які продавалися буквально на вагу золота.

Корисна смакота: Готуємо вітамінну суміш Амосова!

Але ця спеція хороша не тільки сама по собі – чабер відмінно поєднується і з іншими прянощами. Наприклад, з чабером вдало комбінуються паприка, розмарин, орегано, фенхель, майоран, базилік і шавлія. Подружиться ця приправа і зі спеціями «простіше» – тим же часником, цибулею, чорним і червоним перцем, лавровим листом і петрушкою. Крім того, чабер входить до складу популярної суміші прянощів «Прованські трави».

Так що сміливо експериментуй зі спеціями, і тебе чекає багато смачних відкриттів! 😋

Наша стаття була тобі корисна? Тоді заходь на сторінки Блогу Comfy частіше, і ти знайдеш тут ще багато цікавого про прянощі і екзотичні фрукти! А ще тут завжди є актуальні поради для тих, хто любить готувати, смачні рецепти і ще чимало корисного на найрізноманітніші теми. І якщо ти досі не приєднався до нашого Telegram-каналу Якось Так, то зазирай за цим посиланням – в ньому ми щодня постимо багато корисного, проводимо конкурси та розіграші призів. Так що сміливо приєднуйся, адже тут ніколи не буває нудно! 😘