Пийте на здоров’я: як довго зберігається заварений чай

Чай – найпопулярніший напій у світі після води, його п’ють на всіх континентах. Здавалося б, вживання знайомого кожному українцеві напою не викликає питань. Але, судячи за зверненнями наших клієнтів, це не так. Часто запитують: скільки можна зберігати заварений чай? Давайте розбиратися.

Скільки зберігається заварений чай

На Сході чай називають засобом від тисячі хвороб. Азіати знають, про що говорять: в чайному листі містяться вітаміни, антиоксиданти, набір необхідних організму мікро- і макроелементів. Однак чай зробить благотворний вплив, якщо його приготовано і вжито правильно.

В Японії є стародавня приказка: «Чай на другу добу – гірше укусу змії». У цих словах криється істина. Чайне листя – дивовижна субстанція: в сухому листі корисні елементи зберігаються роками, але в завареному напої руйнуються вже через 2 години.

А після того, як настій охолонув до 30°С, рідина перетворюється в привабливий живильний субстрат для грибів та інших мікроорганізмів. Через 2-3 дні життя цієї мікрофлори в заварнику з’являється цвіль, і чай дійсно перетворюється на отруту для людини. Щоб знову приготувати чай, посуд потрібно обробити: прополоскати чайник під струменем проточної води, чистою тканиною прибрати слиз зі стінок.

Після цього – ошпарити заварник зсередини окропом і залишити відкритим, поки не висохне.

Чайна плівка – незмінний супутник недопитого вами вранці чаю.

Краще розділити напій з хорошою компанією, ніж лишати його на потім 🙂

Відповідь на питання «Скільки зберігається чай?»

10–15 хвилин після заварювання. Звичайно, можна випити настій і через 4–5 годин, але це буде вже «не те пальто»: смак і аромат безповоротно втрачені, а головне – зруйновані десятки активних речовин, які так корисні для організму. Тому радимо насолоджуватися смаком виключно свіжозавареного чаю.

Скільки можна зберігати заварений зелений чай

Слабкоферментовані чаї сьогодні набирають популярності, тому любителів цих сортів цікавить, скільки зберігається зелений чай. Чайний лист, який піддається мінімальній обробці, зберігається особливим способом. Суха заварка зберігає корисні і смакові властивості в охолодженому вигляді, тому брикети з чаєм зберігають у морозильній камері при температурі –18°С.

Щодо вживання рекомендації ті ж, що і для чорних сортів: чим раніше вип’єте чай, тим більше задоволення і користі отримаєте. Отже, скільки можна зберігати заварений зелений чай – максимум 15-20 хвилин. Краще робити як китайці: заварювати чай невеликими порціями по 20-50 мл на людину, зате по 3–5 разів заливати водою одну і ту ж заварку.

Заварювати чай ще приємніше за допомогою ізіпота

Як правильно готувати листовий чай

Щоб розкрити оригінальний смак і аромат напою, потрібно правильно приготувати чай.

Ось кілька порад:

• заварювати чай в керамічному, глиняному або скляному чайнику;
• заливати не окропом, а водою, нагрітою до потрібної температури: для зелених чаїв – від +65°С до +70°С, чорні сорти – до +85°С;
• перший пролив зливається через 5–15 секунд;
• не перетримувати настій: заварювати слабкоферментовані чаї протягом 30-60 секунд, сильноферментовані сорти – 2–4 хвилин.

І звичайно, слід пам’ятати, скільки зберігається заварений чай: цих 10-20 хвилин якраз вистачить, щоб насолодитися напоєм, поспілкуватися з друзями або скоротати обідню перерву.

Все, що ви хотіли знати про китайський чай

Китай – колиска чайної цивілізації. Тут пригостити гостя чаєм – це висловити свою повагу. А ось який саме вибрати чай, адже китайського чаю безліч, давайте розберемося. З першого погляду може здатися, що чай це просто напій, але це хибна думка. Відкривши завісу, стає зрозуміло, що чай це цілий світ, вершина якого – це китайський чай.

Китайський чи індійський? Ось у чому питання

Індійський та кенійський чай – це повністю автоматичне виробництво, від збору та до пакетування. Такий чай створений для масового споживача, його можна легко знайти на полицях будь-якого магазину. Китайський чай – це зовсім інша історія, чайні листочки для нього збирають та оброблюють вручну, вкладаючи в процес душу.

Китайський чай ділять на 7 груп:

Улун

Улуни діляться на Тегуаньінь – світлий і Дахунпао – темний улун.

Улуни виробляють у двох сусідніх провінціях Гуандун та Фуцзянь.

У провінції Фуцзянь займаються виробництвом двох видів улуна: світлий на півдні та темний у північній частині провінції.

Тегуаньінь або іншими словами, світлий улун, являє собою скручені чайні листочки, які при заварюванні розкриваються і дарують чудовий аромат і смак. Настій має прозорий колір із жовтим відтінком. Саме завдяки кольору настою та легкому смаку, він отримав назву “світлий”.

Темний улун Дахунпао – це довгасті скручені листочки, які проходять особливий ритуал повільного томлення на деревному вугіллі. Чай має коньячний колір та приємний пряний аромат.

Що таке пуер?

Пуер – це чай, який обріс міфами, найпопулярніший, що пуер має наркотичні властивості. Це велика помилка, максимальний ефект який можна отримати від пуера – це так зване чайне сп’яніння.

У Китаї пуер – це предмет гордості, часто його колекціонують, адже з кожним роком витримки його вартість зростає на 25%.

Розрізняють Шен та Шу пуери. Світлий Шен пуер виробляють за класичним рецептом, який не змінюється останні кілька століть. Після збору чайного листа він провітрюється на повітрі, а після обсмажується в котлах при температурі 150-200 градусів. Після того як чай просох, його пресують у млинці. Світлий пуер має приємний фруктовий аромат, з відтінками чорносливу і горіха. Коли пуер зовсім молодий, він має яскраво виражену гіркоту, але через кілька років вона зникає, залишається лише м’який приємний смак. З роками змінюватиметься і колір настою, спочатку він буде яскраво жовтим, а потім перетвориться на колір гарного коньяку.

Темний Шу пуер – це відносно молодий напій, його почали виробляти на початку 70-х років. Технологія виробництва такого чаю заснована на тому, що чайний лист складають у великі купи і заливають водою, таким чином прискорюється процес ферментації, за 45 днів ферментації досягається те, що природним шляхом проходить чай за 30 років. В результаті чайний лист стає темним, його аромат специфічний, часто викликає різні асоціації, комусь нагадує аромат землі, риби і чого завгодно. Але вивчивши його докладніше, ви зрозумієте, що це глибший і приємніший аромат.

Чим особливий пуер?

Чайний лист для легендарного пуера росте у провінції Юньнань, яка, до речі, є батьківщиною чаю. Ніякий інший чай не має права називатися пуером, тільки той, що вирощений у Юньнань, який межує з Тибетом та Лаосом. Завдяки унікальному клімату фермерам вдається виростити ідеальні чайні кущі.

З часом витримки чай стає тільки кращим, кожний рік надає чаю глибшого аромату і м’якого смаку, позбавляє його гіркоти.