Біфштекс класичний

Класичний біфштекс – прекрасний кулінарний подарунок для любителів м’яса з його натуральним смаком і ароматом. Як правило, біфштекс готується з яловичини без особливих добавок і являє собою шматок смаженого м’яса. Сьогодні існує величезна кількість варіацій приготування біфштексів, але все ж більшою популярністю користується класичний варіант.Біфштекс в первинному своєму варіанті готується зі шматка яловичини, обсмаженому на вогні. Сьогодні біфштекс готують на грилі або ж сковорідці, в будь-якому випадку результат виходить відмінний.На перший погляд приготування класичного біфштекса простіше простого, але все ж існує кілька правил, які краще виконати при готуванні, щоб отримати дійсно смачний справжній біфштекс.

Інгредієнти

• Яловичина 1 кг.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Оливкова олія 50 мл.
• Масло рослинне 200 мл.
• Вершкове масло 50 г.
• Часник 2 зуб.

Харчова цінність страви “Біфштекс класичний” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Для початку потрібно правильно вибрати м’ясо. Для біфштекса ідеально підходить свіжа яловичина, а саме її вирізка, м’якоть зі спини або стегна, які мають м’яку структуру, без прошарків жиру. Не варто також купувати заморожене м’ясо. У свіжому вигляді його можна придбати на будь-якому ринку, де продавці можуть при вас відрізати необхідні частини.

Наступним важливим моментом є правильна нарізка стейків. Яловичину слід нарізати поперек волокон, роблячи шматки товщиною не більше двох сантиметрів. Це потрібно для того, щоб, по-перше, м’ясо правильно прожарилося, а по-друге, щоб воно потім легко жувалося .

Після того, як ми наріжемо наші стейки, їх потрібно змастити оливковою олією, а потім посипаємо їх сіллю і перцем з усіх боків, можна навіть поплескати долонею, щоб краще усмоктувалися спеції. Дамо м’ясу трохи часу настоятися і визріти, досить буде 10-15 хвилин, а потім приступаємо до найважливішого етапу, а саме обсмажуванні.

Звичайно, найкраще готувати біфштекс на грилі. Якщо у вас є такий пристрій, його потрібно розігріти або розжарити вугілля, дивлячись якого саме виду у вас гриль, потім змащуємо грати маслом, щоб м’ясо не приставало, і викладаємо наші стейки на решітку.

Час готування залежить від того, яке саме м’ясо ви любите. Для стейка з кров’ю досить 2 хвилин, для середнє прожарювання – по 3 хвилини, а для того, щоб стейк вийшов добре прожареним – необхідно 5 хвилин.Ступінь підсмажування можна визначити, використовуючи спеціальний термометр (м’ясо з кров’ю – температура м’яса 55 градусів, середня прожарювання – 65, просмажене м’ясо – 75) або ж за допомогою звичайної зубочистки: проткнув нею м’ясо, з нього просочиться кров, рожевий сік або ж прозорий відповідно .

Якщо ж гриля у вас немає – використовуємо сковорідку, яку добре розігріваємо з рослинним маслом і обсмажуємо м’ясо на сильному вогні також за часом для різного ступеня просмаження.

Важливий момент при обох варіантах приготування – під час обсмажування постійно перевертати шматки м’яса, щоб воно як слід прожарилося і не підгоріло.

Готові стейки знімаємо і даємо їм близько п’яти хвилин постояти. Потім нарізаємо скибочками і запрошуємо всіх до столу.

Подають класичний біфштекс з легким пюре, щоб не псувати первозданний смак смаженого м’яса.

Але також використовують різні соуси і гарніри. Один з найпростіших, але дуже підкреслюючих смак м’яса, соусів є м’яке вершкове масло, змішане з подрібненим часником. Саме цей соус рекомендуємо вам використовувати, коли будете дивувати своїх гостей своїм шедевром – класичним біфштексом.

Біфштекс – що це таке і як готувати за покроковими рецептами

Існує широкий асортимент м’ясних страв з яловичини. Одним з найпопулярніших вважається біфштекс – різновид стейку, поживна і ароматна страва англійської кухні, яка має кілька варіантів прожарки. Найчастіше його роблять на сковороді, грилі або в духовці. Нижче описані всі особливості і найвідоміші рецепти приготування м’яса по-англійськи в домашніх умовах.

• Що таке біфштекс
• Як приготувати
• Рецепти біфштексу
• Рубаний
• З яйцем
• З яловичини фламбе
• Рубаний з вершковим соусом
• З яловичого фаршу
• У грибному соусі
• У духовці
• Рецепт на сковороді
• Біфштекс з кров’ю
• У сметані

Що таке біфштекс

З яловичини можна зробити безліч смачних і корисних страв. Такий продукт відмінно поєднується з крупами, овочами, макаронами. Одним з популярних кушань є біфштекс – це вид стейку з англійським корінням. Він легко, швидко готується з яловичої вирізки, подається з будь-яким гарніром і соусом. Значення слова біфштекс – beef (яловичина) і steaks (стейки). Його роблять з цільного шматка вирізки або рубаного фаршу. Виділяють кілька ступенів прожарки стейку:

1. З кров’ю (rare) – прожарюють не до кінця. Готують три хвилини, при 200 ° С. Якщо яловичина правильно зроблена, то при надрізі шматка з’явиться сік червоного відтінку.
2. Не прожарений стейк (medium rare) смажиться при такому ж температурному режимі, але 5 хвилин. Яловичина має рожеватий колір і пускає сік, якщо проткнути виделкою.
3. Щоб отримати середній рівень прожарки (medium) потрібно 6-7 хвилин і температурний режим 180 ° С.
4. М’ясо, підсмажене майже до повної готовності (medium well). Робиться близько 10 хв. при 180 градусах.
5. Добре прожарений стейк (well done) – шматок яловичини, в якому майже не залишається прозорого соку.

Як приготувати

Щоб вийшла апетитна, соковита і гарна страва, потрібно знати, як приготувати її правильно. Спочатку яловичину нарізають, це робиться виключно поперек волокон, інакше біфштекс буде жорстким. Кожен стейк повинен бути не товщим 1,5 см. Краще використовувати свіжу, охолоджену вирізку. Стейки трохи відбиваються так, щоб їх товщина зменшилася приблизно в два рази.

Коли обидві сторони покриваються золотистою корочкою, то м’ясо вважати слабо прожареним. Кулінарний процес займає в середньому 5 хвилин. Якщо потримати яловичину на вогні ще 4 хвилини (по 2 хв. з кожного боку), то стейк вийде середньої прожарки, плюс ще 8-10 хвилин дають ступінь «well done». Готовність визначають проколом виделкою: червонуватий сік говорить про напівсирий стан, світлий – про повну прожарку.

Рецепти біфштексу

Є багато варіантів, як приготувати справжній англійський біфштекс. Можна посмажити рубаний біфштекс або зробити його з цільного шматка. Дуже смачна яловичина доповнюється яйцем або кляром, овочами, іншими добавками. Подають англійські котлетки з вершковим, грибним, часниковим, гострим томатним, соєвим соусами. М’ясо може мати різний ступінь прожарки і відмінно поєднується з багатьма гарнірами.

Рубаний

• Час: 30-40 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 246 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Відмінна альтернатива класичним котлетам – це рубаний біфштекс. Мінімальна кількість продуктів і правильна технологія приготування в результаті дають ситну, ароматну і соковиту страву. Воно швидко робиться, приблизно 30 хвилин. Апетитне м’ясо краще подають гарячим, з соусом і гарніром (відварним рисом, пюре, гречаною кашею).

• яловича вирізка – 700 грам;
• яйце – 1 штука;
• сало (говяжжя) – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 1 голівка;
• молоко – 2 ст. ложки;
• укроп свіжий – 1 пучок;
• спеції, приправи – до смаку.

1. Вирізку добре промити, обрізати плівку, видалити сухожилля.
2. Яловичину порізати тонкими пластинами, потім смужками і кубиками.
3. Шматочки м’якоті додатково порубати гострим ножем (приблизно 5 хвилин), щоб вийшов рубаний фарш.
4. Сало обробити таким же чином.
5. Цибулину очистити, нашинкувати кубиками. Додати до фарбу.
6. Вбити яйце, ретельно перемішати, поперчити, посолити.
7. Фарш необхідно відбити, щоб котлетки не розвалилися. Потрібно взяти його в руки, з зусиллям кинути в миску. Повторити ці дії декілька разів.
8. Сформувати з фаршу пелюшки круглої форми.
9. Нагріти сотійник, налити в нього соняшникової олії.
10. Смажити на середньому вогні по 8-10 хвилин з кожного боку.

З яйцем

• Час: 40 хв. Ух!
• Кількість порцій: 2-4 персони.
• Калорійність: 320 ккал на 100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Одним з найпопулярніших сніданків у європейців вважається яловичий біфштекс з яйцем. Страва заряджає енергією на весь день, виходить дуже поживною. Рекомендується використовувати самостійно приготований фарш, так м’ясо вийде смачніше, ніжніше. Страва запікається в духовій шафі, потім її подають до столу з сиром, свіжим салатним листям.

• вирізка – 400 г;
• сир Російський – 100 г;
• яйця – 5 шт.;
• сіль, чорний перець мелений;
• масло вершкове – 50 г.

1. Вирізку подрібнити кубиками, переробити за допомогою м’ясорубки.
2. Додати у фарш один жовток, спеції. Добре перемішати.
3. Зробити з отриманої маси чотири стейки, прикрити харчовою плівкою і злегка відбити спеціальним молоточком.
4. Змастити розігріту сковороду маслом.
5. Обсмажити стейки з двох сторін (близько 10 хв.).
6. Посмажити окремо глазунью з 4 яєць. Кожну посипати тертим сиром за хвилину до готовності.
7. Накрити порційні шматки м’яса яєчнею. Подати до столу з підсушеним хлібом і овочевим салатом.

З яловичини фламбе

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 2-3 персони.
• Калорійність: 422 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: американська, французька.
• Складність: середня.

Якщо потрібно здивувати і смачно нагодувати гостей, то можна приготувати біфштекс «фламбе». Таку незвичайну страву подають у французьких ресторанах, а його назва походить від слова «фламбувати» – обробляти відкритим вогнем. Як правило, для рецепта беруть біле сухе вино, але в даному рецепті використовується коньяк. До процедури фламбування потрібно підійти серйозно і максимально обережно, щоб не обпектися.

• вирізка – 350 г;
• пармезан – 150 г;
• коньяк – 3 ст. л.;
• оливки – банку;
• вершкове масло – 50 г;
• лимон – остання плода;
• спеції – до смаку.

1. Яловичину порізати на порції, замотати в плівку і трохи відбити.
2. Потім натерти спеціями, залишити на п’ять хвилин.
3. Сир подрібнити за допомогою дрібної терки.
4. Масло викласти в розігріту сковорідку. Кожен біфштекс обваляти в сирі, обсмажити з обох сторін по 3 хвилини.
5. Викласти яловичину на велику страву.
6. Розігріти коньяк у посуді з металу, полити м’ясо і підпалити.
7. Після вигоряння спирту, відразу подати до столу з тонко нарізаним лимоном і оливками.

Рубаний з вершковим соусом

• Час: 30-40 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 415 ккал на 100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Оригінальний рубаний стейк з ріпою і вершковим соусом – це ідеальний варіант для повсякденної вечері або святкових посиденьок з друзями. Якщо чітко слідувати рецептурі, то кулінарний процес не займе багато часу і сил. Ніжний соус з вершків відмінно доповнює страву з яловичиною і коренеплодом. Для пікантності можна додати трохи гірчиці або чилі.

• овочевий бульйон – літр;
• вершки – 130 мл;
• ріпа – 0,5 кг;
• готові рубані стейки – 4 шт.;
• масло вершкове – 1 ст. л.;
• зелена цибуля – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

1. З ріпи видалити шкірку, поділити коренеплод на чотири частини.
2. Зварити з неї бульйон (півгодини). Процедити через дуршлаг.
3. Вершкове масло підігріти, покласти в нього ріпу, присипати цукром і почекати, поки воно розплавиться. Додати трохи бульйона.
4. Вершки злегка взбити, відправити в холодне місце.
5. Шматки м’яса ополоснути водою, обсушити.
6. Розтопити шматочок масла, обсмажувати на ньому яловичину по 4 хвилини з кожного боку.
7. Додати спеції.
8. Покласти м’ясо з ріпою в тарілки, поперчити, посипати подрібненим цибулею.
9. Перед подачею полити вершками.

З яловичого фаршу

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність: 218 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Для приготування біфштексу за класичним рецептом використовується цілий шматок яловичини (переважно – головна частина вирізки). Коли необхідно спростити і скоротити кулінарний процес, можна застосувати фарш, який краще зробити в домашніх умовах. Соковита, апетитна і поживна страва стане відмінною обідом або вечерею для всієї сім’ї.

• яловичий фарш – 0,5 кг;
• молоко – 2 ст. л.;
• зелена цибуля – пучок;
• соняшникова олія для смаження;
• гірчиця – 1 год. ложка;
• сіль, перець, орегано.

1. Дрібно нашинкувати пір’я цибулі, змішати з фаршем. Додати спеції.
2. Влити в отриману масу молоко, покласти гірчицю, повторно перемішати.
3. Зробити невеликі сплюснуті стейки.
4. Смажити під кришкою з обох сторін до появи рум’яної скоринки.
5. Подати з картопляним пюре або рисом.

У грибному соусі

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 85 ккал на 100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: американська, європейська.
• Складність: середня.

Оригінальна, ароматна і ніжна страва з яловичини – біфштекс з грибною підливою. Вершки можна замінити домашньою сметаною, а замість шампіньйонів використовувати будь-які інші гриби. Для посилення смакових якостей англійської страви і надання їй легкої пікантності, в соус можна долити трохи бренді або коньяку, а ще додати часник і зернисту гірчицю.

• порційні шматки яловичини – 4 шт.;
• часник – 1 долька;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• шампіньйони – 500 г;
• петрушка – пучок;
• зерниста гірчиця – ч. л.;
• вершки – 50 г;
• сіль, мелений перець, коріандр.

1. Яловичину помити, натерти спеціями і приправами.
2. Половину рослинної олії розпечити в сковорідці на невеликому вогні. Обсмажити біфштекси з двох сторін по 6 хвилин.
3. Викласти м’ясо на тарілку, накрити фольгою до остивлення.
4. На залишках олії приготувати гриби: нарізати платівками, смажити до розм’якшення.
5. Подрібнити часник ножем, додати до шампіньйонів, готувати ще пару хвилин.
6. Гриби змішати з гірчицею, вершками і рубаною зеленню. Посипати спеціями. Повинна вийти підлива густої консистенції.
7. М’ясо подавати гарячим, полив соусом.

У духовці

• Час: 1 годину 20 хвилин (з маринуванням).
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність: 280 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Ароматний і ніжний стейк з яловичини готують не тільки в сковороді. Страву можна зробити в духовці. За цим рецептом з фото м’ясо виходить особливо соковитим, тому що скоринка, що з’явилася в процесі запікання, утримує всі соки всередині біфштексу. Можна відразу додати овочі (картопля, морквина, цибуля). Подається м’ясо з будь-яким соусом і/або свіжою зеленню.

• сирий стейк з яловичини;
• соняшникова олія – 1 ч. л.;
• бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
• приправи, спеції.

1. Спочатку потрібно розігріти духовку до 220 ° С.
2. Добре натерти м’ясо спеціями і приправами, полити оцтом, маринувати годину. Відбити, викласти на противагу, змащений маслом.
3. Запікати близько 3-4 хвилин з обох сторін.
4. Вийняти страву, дати йому трохи настоятися.

Рецепт на сковороді

• Час: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: 2-4 персони.
• Калорійність: 175 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Щоб говяжий біфштекс на сковорідці не вийшов жорстким і пересушеним, потрібно готувати страву чітко за обраною рецептурою. Кожен етап кулінарного процесу однаково важливий, тому варто прислухатися до порад досвідчених кулінарів. Стейк подається з ароматними, обсмаженими черрі і вершковим соусом. Ті, хто любить гостріше, можуть додати часник або гострий перець.

• вирізка – 800 грам;
• вершкове та оливкове масло – по 1 ст. л.;
• коричневий цукор – ^ ч. л.;
• каперси – 50 г;
• томати-черрі – 20 шт.;
• сіль, перець мелений;
• кріп – 1 пучок;
• томатний соус.

1. Філе нарізати на 4 порційних шматки (товщиною по 2-3 сантиметри).
2. Прибрати з них плівки, прожилки. Покласти в холодну воду на кілька секунд і викласти на чисту поверхню.
3. Змастити яловичину оливковою олією. Викласти в розпечену сковорідку з рослинним маслом.
4. Обсмажити біфштекси до утворення золотистої корочки приблизно 2 хвилини. Потім перевернути яловичину і приготувати другу сторону.
5. За допомогою спеціальних щипців або вилок перевертати і утримувати стейки так, щоб просмажилася кожна сторона (як на фото).
6. Повторити всі дії тричі, тільки не чіпати боковини. Кожну сторону готувати по 2 хвилини. Зробити вогонь поменше, просмажити обидві сторони ще по 3 хвилини.
7. Викласти біфштекси на тарілку, прикрити листом фольги.
8. Черрі промити, нанизати їх на дерев’яні шпажки разом з каперсами. Посмажити овочі в олії, яка залишилася від м’яса. Посолити, додати цукор.
9. Розкласти стейки по тарілках разом з помідорами. Прикрасити гілочками кропу.
10. Подати з томатним соусом.

Біфштекс з кров’ю

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 188 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Наступний варіант ситної, «чоловічої» вечері – говяжий біфштекс з кров’ю. Щоб отримати смачний і їстівний результат, потрібно знати про всі нюанси приготування. Шматочки вирізки обов’язково відбиваються, але максимально обережно. Спеції додаються тільки на заключному етапі. М’ясо з кров’ю прийнято готувати без масла на розпеченій сковорідці.

• свіжа м’якоть яловичини – 700 г;
• сіль і чорний мелений перець;
• прованські трави;
• олія оливкова.

1. Розділити м’ясо на шматки по 3 сантиметри товщиною. Зрізати прожилки, плівки.
2. Відбити біфштекси кухонним молотком так, щоб воно стало тоншим удвічі.
3. Обмазати яловичину олією і залишити на 20 хвилин.
4. Нагріти сковорідку, змастити рослинним маслом. Прожарити біфштекси з обох сторін по кілька хвилин.
5. Викласти на тарілку, щедро посолити, поперчити, посипати травами.
6. Подавати страву гарячою.

У сметані

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 2-3 персони.
• Калорійність: 223 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Рубаний англійський біфштекс може стати ще ніжнішим і смачнішим, якщо зробити його з домашньою сметаною або вершками. Гостроти страві додасть часник. Ще для рецепту потрібно трохи молока, вершкове масло, свіжа зелень і спеції. Рекомендується подавати м’ясо гарячим, полив його апетитним вершково-часниковим соусом. Страва швидко робиться, але результат – просто «пальчики оближеш».

Біфштекс

Біфштекс – м’ясо для справжніх цінителів: особливості приготування

Страва англійської кухні вже давно розійшлася по всім ресторанним і домашнім меню і полюбилася настільки, що кожен поважаючий себе м’ясоїд без неї своє життя вже не уявляє. При цьому багато хто продовжує плутати його з котлетами. У нашій статті ми розкриємо всі тонкощі приготування біфштекса, розповімо, як зробити його ніжним, соковитим і, звичайно ж, смачним.

Як правильно вибрати м’ясо

Головне правило цієї другої м’ясної страви – використання шматка яловичини виняткової якості. Тому що навіть в самій назві зашифровані саме ці два англійських слова: beef – яловичина і steak – шматок.

Майже в кожному рецепті біфштекса ви знайдете рекомендацію, якій частині тваринного віддати перевагу. Але в цілому найкраще для нього підходить вирізка або філе з поперекової або стегнової частини.

У першу чергу відзначимо, що м’ясо повинно бути свіжим, а не замороженим. Фахівці стверджують: його потрібно витримувати в провітрюваному приміщенні не менше двох тижнів при температурі від +4 до +8 ° C в підвішеному стані. Навряд чи вам вдасться дотриматися цю умову, та й не думаємо, що це так принципово. А ось залишити яловичину «відпочити» в холодильнику на день-два цілком реально.

У цього м’ясного шедевра є два способи приготування: з рубленого яловичого фаршу і з натурального (незбираного) шматка. Також іноді так називають страви зі свинини або інших видів м’яса, однак сказати, що це правильно, не можна. Кожен із способів має свої особливості, які ми і розглянемо.

Класичний біфштекс готують з цільної яловичої вирізки. Для цього її розрізають (обов’язково поперек волокон) на шматки розміром приблизно 6-7 на 5 см і товщиною 1,5-2 см. Більш товстий і великий стейк буде складніше прожарити. Для м’якості його необхідно трохи відбити кухонним молоточком. Щоб не пошкодити ніжні волокна, використовуйте для цієї процедури харчову плівку або пакет.

У багатьох рецептах приготування біфштексів рекомендують смажити їх на решітці на відкритому вогні, грилі, на рослинному або вершковому маслі на розпеченій сковороді без додавання солі і спецій. Ці приправи краще додати в кінці готування або використовувати їх в приготуванні соусу до м’яса, щоб вони не сприяли витіканню м’ясного соку, і ваш біфштекс залишався соковитим. Центр такого м’ясного делікатесу повинен залишитися трохи сируватим, але при цьому м’яким і ніжним. Тому обсмажувати його з двох сторін потрібно недовго:

● для отримання м’яса слабкого прожарювання – 2-2,5 хвилини з кожного боку до утворення рум’яної скоринки;

● для середньопрожареного (коли яловичина виділяє прозорий сік) – 4-5 хвилин;

● для прожареного, трохи підсушеного біфштекса – більше 5 хвилин з кожного боку.

Готовність перевіряйте за кольором і наявності соку, злегка проткнув шматочок виделкою або ножем.

Топ низькокалорійних рецептів

Секрети приготування рубленого біфштекса

Відрізняється від описаного рецепт біфштекса з рубаною яловичої вирізки. Для нього м’ясо можна подрібнити за допомогою м’ясорубки, але краще нарізати його поперек волокон на дрібні кубики. Так як цей кухонний помічник розриває м’ясні волокна, а краса даного шедевра саме в їх цілісності і соковитості. Секрет смачного рубленого біфштекса в відсутності додаткових інгредієнтів (цибулі, хліба і т. д.). Цим справжній делікатес відрізняється від котлети. Хоча не зайвим буде додати в нього щось вишукане і пікантне, наприклад, оливки або каперси. Для скріплення фаршу використовують яйце і один кулінарний трюк – після того, як ви його вимісите, візьміть кілька разів на руку і з силою киньте в миску. Таке відбиття зробить масу в’язкою, так що при обсмажуванні біфштекс не буде розпадатися.

Подавати ароматні англійські ласощі потрібно, присипавши їх спеціями і виклавши зверху шматочок вершкового масла. Як гарнір ідеально підійде картопля, каші, макарони, овочі, свіжий хліб і ваш улюблений соус – словом, все, що вашій душі завгодно. Готуйте з задоволенням, а наші докладні рецепти біфштексів з фото допоможуть вам освоїти науку їх приготування швидко і на відмінно!