Бутерброди закусочні (канапе) Готують на маленьких кусочках підсушеного або обсмаженого на маслі хліба або використовують випечені вироби з листкового і прісного тіста. Пшеничний хліб, який трохи зачерствів, обчищають від скоринки, нарізують уздовж батона на смужки 5-6 см.20 трав. 2020 р.
Закритий (дорожній) – це бутерброд, в якому продукти, тобто верхній шар, містяться між двома скибками хліба. Закусочні (канапе) – це маленькі за розмірами бутерброди різної форми: круглі (діаметром 5-6 см), трикутні, квадратні, прямокутні (розміром не більше сірникової коробки).
Види бутербродів. Залежно від форми бутербродів їх поділяють на відкриті – коли начинка розміщена зверху на шматочу хліба; закриті (сандвічі) – начинка у них міститься між шматочками хліба; закусочні (канапе) – бутерброди маленьких розмірів.
Види бутербродів. Бутерброди поділяються на основні групи: відкриті — канапки (прості та асорті), закриті (сандвічі) закусочні (канапе), перекладанці.
Бутербро́д (від нім. Butterbrot — «хліб з маслом»), іноді кана́пка (фр. canapé, канапе́), накладанець — вид холодної закуски. Являє собою скибочку хліба або булки, на яку покладені додаткові харчові продукти.
Закуски виготовляють із овочів, фруктів, грибів, м'яса, риби. В українській кухні як закуски популярні солоні або мариновані огірки, квашена капуста, чорна й червона ікра, овочева ікра, салати, шпроти й інші рибні консерви, оселедець, солона риба, солоні гриби.
Проста, зручна, швидка в приготуванні і найголовніше, смачна і різноманітна закуска, яку тільки можна придумати – це бутерброд. Цей ситний перекус за звичкою сприймається нами як …
