Ніяких специфічних тестів для визначення цього стану не існує. Тому лікар спочатку, як правило, виключає серйозніші стани, такі як целіакія або алергія на пшеницю. Найпоширенішим методом визначення непереносимості глютену є обмеження або виключення глютену з раціону та моніторинг змін симптомів.
В яких продуктах немає глютену Глютен не міститься в таких продуктах: яйця, м'ясо, риба та морепродукти. Окрім випадків, коли глютен додають у виробництві йогурту для його згущування або в паніровці до напівфабрикатів; рис, гречка, кукурудза, кіноа, амарант та просо, яке очищають та виготовлюють пшоно.
В народі глютен називають пшеничним білком. І дійсно, саме в пшениці міститься велика кількість глютену – до 80%. Також його можна знайти і в інших продуктах, які ми споживаємо майже не щодня: ковбасі, соусах, макаронах, цукерках, майонезі, кетчупі.
Безглютенова дієта повинна базуватися головним чином на безглютенових продуктах харчування з гарним балансом мікро- та макроелементів: м'ясо, риба, яйця, молоко та молочні продукти, бобові, горіхи, фрукти, овочі, картопля, рис, кукурудза, амарант, гречка тощо.
Найефективнішим методом боротьби з цієї хворобою є дотримання спеціальної дієти. Водночас дуже важливо не лише виключити з раціону глютен, але й знайти для нього повноцінні замінники. Глютен – це білок, до складу якого входять цинк, мідь, магній, залізо, вітаміни групи В.
1. Одним з таких продуктів, які не містять глютену, є рис, передає Сosmo. Найкраще споживати коричневий рис, багатий …
