Експерт пояснив, як правильно використовувати паприку, щоб вона посилила смак їжі

“Усю паприку виготовляють із сортів солодкого перцю, а для створення копченої паприки перед висушуванням перець коптять, – наголосив експерт. – Гострота спеції також залежить від того, що використовується для її приготування: насіння, м’якоть чи цілий перець. Насіння перцю, як правило, гостріше, ніж м’якоть, тому чим більше його у спеції, тим гострішою вона буде”.

Куди додавати паприку

Солодка паприка не має яскравого смаку, але може збалансувати інші страви. Вона також додасть їжі яскравого кольору. “Тому її раджу додавати в рис, плов, хумус, салати та морепродукти “, – написав Клопотенко.

Угорська паприка має досить виразний смак, але водночас не дуже гостра й ароматна. “Вона найлегше інтегрується в страви. Додавайте її до овочів, м’яса чи маринадів, до круп чи картоплі”, – порадив ресторатор.

За словами Клопотенка, використовувати в кулінарії гостру іспанську паприку треба лише тим, хто любить дуже перчені страви.

Копчена паприка має сильний димний аромат і досить виразний смак, тому її не треба додавати до страв із самостійним смаком, щоб не перебити його.

“Копчену паприку варто додавати в невеликих кількостях. Найкраще для цього підійдуть гарніри, маринади для м’яса й часом салати”, – резюмував експерт.

Як сушити болгарський перець на зиму в домашніх умовах – всі секрети сушки перцю

Болгарський перець – це гарний і смачний овоч, який подають в різних видах. Він може бути вареним, тушкованим, консервованим і навіть сушеним. Сушений болгарський перець або паприка – це дуже смачна приправа. Тому варто обов’язково мати її під рукою. І якщо ви хочете додавати в страви паприку без всіляких домішок – пропонуємо вам рецепт сушіння болгарського перцю.

Болгарський перець: за і проти

• стенокардія,
• виразка шлунково-кишкового тракту,
• гастрит,
• гіпотонія,
• геморой,
• порушення функції сечовивідних шляхів і печінки.

Сушити паприку можна кількома способами: в духовці, електросушарці і на сонці.

Як підготувати плоди болгарського перцю до сушіння?

Спочатку вимийте перець водою з під крану, потім викладіть на рушник і промокніть. Далі позбавтеся плодоніжки, насіння, виріжте пошкоджені частини, якщо такі є.

Розріжте плоди на чотири частини, а потім наріжте соломкою шириною 4-5 міліметрів.

Як сушити болгарський перець на свіжому повітрі

Це дуже простий спосіб, який використовувався століттями. Візьміть решітку, викладіть перець, прикрийте його марлею (щоб на перець не сідали комахи) та поставте решітку на балкон.

Сушити перець можна при будь-якій температурі, але якщо вологість підвищилась – краще занесіть його в будинок.

Влітку ви зможете висушити паприку за 3-4 дні, а восени – за 5-7 днів.

Як сушити болгарський перець в електросушарці

Перець треба розкласти в один шар на решітках сушарки.

Виставте температуру 50 градусів за Цельсієм і сушіть біля 12-ти годин. Процес може зайняти і менше часу, все залежить від товщини смужок.

Готовий перець треба перевірити пальцями – він має хрустіти.

Сушка болгарського перцю в духовці

В духовці перець також сушать при температурі 50 градусів за Цельсієм. Процес займає від 12-ти до 14-ти годин. Обов’язково час від часу перевіряйте стан перцю. Якщо він гнеться – продовжуйте сушіння, аж доки перчик не стане сухим та ламким.

Зберігання сухого болгарського перцю

Зберігати перець треба в мішечку з льону – він добре пропускає повітря. Або в банці, в кришці якої зроблено кілька отворів.

Також можна скласти перець в поліетиленовий пакет, але на ньому теж треба зробити кілька отворів.

Це відео про сушіння солодкого перцю: