Пальчики оближеш: рецепт хрусткої квашеної капусти

Як заквасити капусту хрусткою і в які дні найкраще це робити – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Квашена капуста – смачна і ароматна закуска, яку можна легко заготовити на зиму. Звичайно, можна купити готову в магазині, але навіщо, якщо домашня смачніше і корисніше. Рецептів таких ласощів існує безліч, тому вибрати найбільш підходящий не складе труднощів. УНІАН розповість, чи потрібно додавати цукор в квашену капусту і які ще хитрощі її приготування бувають.

ВАЖЛИВО: народні повір’я свідчать, що капусту не можна квасити в поганому настрої, інакше консервація буде несмачною. Крім того, для засолювання не підходять і жіночі дні – середа, п’ятниця, субота. Найкраще квасити капусту по чоловічим дням – у вівторок, четвер і неділю.

Квашена капуста – рецепт класичний

• Капуста білокачанна середнього розміру – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 45 г
• Цукор – 1 ч. л

Капусту вимити, дрібно нашаткувати, змішати з натертою морквою. Змішати сіль і цукор, посипати ними капусту і розминати її руками до тих пір, поки вона не стане м’якою. Перекласти капусту в глибоку ємність, заповнюючи до країв, зверху утрамбувати ступкою або ложкою. Накрити маленькою тарілкою, зверху поставити ще одну – побільше – далі встановити прес (можна використовувати банку з водою).

Конструкцію встановити в іншу ємність, куди буде стікати сік. Залишити капусту на 3 дні, два рази в день перемішуючи її ложкою, щоб впустити повітря. Коли капуста буде готова, перекласти її в стерилізовані банки і закрити капроновими кришками. Зберігати при температурі від 0 до + 5 ° C.

Квашена капуста – рецепт швидкого приготування

• Капуста білокачанна – 2 кг
• Морква – 2 шт.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Вода – 1 л

Підігріти воду, додати в неї сіль і цукор, розмішати до повного розчинення сипучих. Нашаткувати капусту і моркву, викласти в ємність і залити остиглим розсолом. Перемішати, накрити кришкою і залишити на кухні на 3 дні. Кожен день капусту потрібно перемішувати, щоб вона рівномірно проквасилась. На третю добу блюдо буде готове.

Ідеальна квашена капуста в банці за “бабусиним” рецептом

Нашаткувати капусту, моркву натерти на крупній тертці. З’єднати овочі в глибокій мисці, до них додати сіль. Розім’яти овочі руками, поки вони не стануть м’якими, потім утрамбувати в трилітрову банку. Залишити на 3 дні в теплому місці, не закриваючи кришкою, а під низ банки поставити тарілку, куди буде витікати сік. Через 3 дні капуста буде готова – її можна пробувати, а потім закривати кришкою і зберігати в холодному місці.

Вас також можуть зацікавити новини:

Кулінарний рецепт капуста білокачанна на зиму з фото

Особисті враження про рецепт:
Заготовки з капусти завжди смачні, корисні і апетитні.

спосіб приготування

Ну яка господиня НЕ заготовлює капусту білокачанну на зиму? А рецептів містять у своєму складі капусту білокачанну, безліч. Хочу з вами поділитися такою смакотою як капуста білокачанна квашена з овочами. Для приготування цієї закусочкі необхідно підготувати наступні овочі: 2 кг білокачанної капусти, 2 кг моркви, 1 стручок гіркого перцю, 1 кг помідорів, 1 кг солодкого червоного болгарського перцю, 0,5 кг зеленої цибулі, 6 столових ложок солі. Звичайно ж всі овочі повинні пройти мийку і чистку. Далі капусту шаткуємо, моркву трьом на крупній тертці, солодкий перець нарізаємо тонкими смужками і зелена цибулька смужками до 3-4 см. Якщо вам дісталися великі помідори їх потрібно розрізати, але краще взяти дрібні помідори, наприклад помідори-чері, так і цікавіше, і смачніше. Додаємо сіль і все хорошенечко перемішуємо. Овочі викладаємо в емальований посуд, зверху кладемо гніт. У такому стані залишаємо капусту з овочами в теплі при кімнатній температурі на тиждень. Періодично контролюючи процес закваски, протикайте суміш дерев’яною паличкою в кількох місцях. Коли капуста з овочами Просолов, поставте капусту в холодне місце. Зниження температурного режиму зупинить процес квашення і не дасть овочам перекиснути. там вона збережеться в зимовий час тривалий термін.

спосіб приготування

Ну яка господиня НЕ заготовлює капусту білокачанну на зиму? А рецептів містять у своєму складі капусту білокачанну, безліч. Хочу з вами поділитися такою смакотою як капуста білокачанна квашена з овочами. Для приготування цієї закусочкі необхідно підготувати наступні овочі: 2 кг білокачанної капусти, 2 кг моркви, 1 стручок гіркого перцю, 1 кг помідорів, 1 кг солодкого червоного болгарського перцю, 0,5 кг зеленої цибулі, 6 столових ложок солі. Звичайно ж всі овочі повинні пройти мийку і чистку. Далі капусту шаткуємо, моркву трьом на крупній тертці, солодкий перець нарізаємо тонкими смужками і зелена цибулька смужками до 3-4 см. Якщо вам дісталися великі помідори їх потрібно розрізати, але краще взяти дрібні помідори, наприклад помідори-чері, так і цікавіше, і смачніше. Додаємо сіль і все хорошенечко перемішуємо. Овочі викладаємо в емальований посуд, зверху кладемо гніт. У такому стані залишаємо капусту з овочами в теплі при кімнатній температурі на тиждень. Періодично контролюючи процес закваски, протикайте суміш дерев’яною паличкою в кількох місцях. Коли капуста з овочами Просолов, поставте капусту в холодне місце. Зниження температурного режиму зупинить процес квашення і не дасть овочам перекиснути. там вона збережеться в зимовий час тривалий термін.

Капуста белокочанная – рецепты заготовок

Белокочанная капуста, пожалуй, один из самых востребованных овощей на столе каждой семьи. Хрустящие листья хороши в любых кулинарных экспериментах: их едят свежими, отваривают, запекают, тушат. Кроме питательной и вкусовой ценности, капуста даст фору большинству фруктов и другим собратьям по грядке по имеющемуся в ней витамину С. Даже всеми любимые представители витамина С, лимоны и мандарины, уступают сочному кочану первенство. Конечно, такое сокровище нельзя не заготовить впрок на зиму, на период особенного снижения иммунитета. В домашних условиях белокочанная капуста солится и маринуется, из нее делают салаты. Не смотря на простоту рецептов, заготовки из капусты удивляют невероятно насыщенным вкусом и обогащают меню, помогая сэкономить время и по-быстрому приготовить вкуснейшие блюда.

Лучшие рецепты с фото

Капуста маринованная по-корейски — настоящий рецепт маринованной капусты со свеклой, чесноком и морковью (с фото).

Вариантов приготовления различных маринованных овощей по-корейски очень много. Хочу поделиться с хозяйками очень простым домашним рецептом приготовления маринованной капусты “Лепестки” с добавлением моркови, чесночка и свеклы, по традиционному корейскому рецепту.

Голубцы с фаршем и рисом замороженные на зиму

Голубцы, фаршированные мясом и рисом, – это классика жанра. Но готовить голубцы довольно долго. Чтобы насладиться любимым блюдом можно было в любое время, затратив на это минимум усилий и времени, голубцы можно заготовить впрок, заморозив их. Как приготовить полуфабрикат голубцов в морозилке, вы узнаете, заглянув в этот пошаговый рецепт с фото.

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Предлагаю приготовить овощное ассорти на зиму используя этот, действительно, простой рецепт. Пошагово отснятые фото помогут сделать заготовку легко и быстро.

Быстрая квашеная капуста без уксуса – как приготовить квашеную капусту быстрого приготовления с морковью и яблоками — рецепт с фото.

Когда моим домашним «приелась» квашеная капуста, приготовленная по классическому рецепту без добавок, я решила проэксперементировать и, при квашении, добавила в капусту нарезанные дольки яблок и натертую морковку. Получилось очень вкусно. Квашеная капуста получилась хрустящая, яблоки придали ей резкость, а морковь приятный цвет. С удовольствием делюсь своим рецептом быстрого приготовления.

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.