Як зробити цукати з мандаринових корок: різні варіанти приготування

Напевно не знайдеться жодної людини, який байдуже ставиться до такого смачного і яскравого цитрусових фруктів, як мандарин. Однак далеко не всі знають, що для вживання в їжу придатна не тільки м’якоть даного продукту, але і його шкірка. У зв’язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий спосіб того, як зробити цукати з мандаринових корок.

• Мандаринові цукати: рецепти приготування
• Підготовка основного компонента
• Процес приготування десерту на газовій плиті
• Сушка виробів
• Швидкий рецепт цукатів з мандаринових корок
• Обробка мандаринових корок
• Процес сушіння виробів
• Правильна подача до столу

Зрозуміло, процес приготування таких солодких виробів займе якусь кількість вашого часу і сил, але кінцевий результат того вартий. Адже магазинні цукати є занадто сухими і містять в собі велику кількість барвників, а іноді так хочеться поласувати соковитим і ароматним десертом, в якому ви впевнені на всі 100%!

Мандаринові цукати: рецепти приготування

Щоб зробити такі ласощі і порадувати своїх діточок, слід придбати мінімум продуктів, а саме:

• мандаринові кірки свіжі – близько 500 г;
• пісок цукровий (бажано брати невеликий) – 1 кг;
• вода питна фільтрована – 200 мл.

Підготовка основного компонента

Цукати з мандаринових корок вийдуть смачними і соковитими лише в тому випадку, якщо для їх приготування використовувати тільки ретельно оброблені інгредієнти. Таким чином, необхідно взяти шкірку від солодких цитрусових фруктів, ретельно її помити в друшляку, а потім нарізати на невеликі квадратики або в виді не дуже тонких смуг. Після цього оброблені кірки потрібно залити водою кімнатної температури і витримати в такому стані протягом 3 діб. При цьому рідина слід обов’язково міняти кожен день по 2 або 3 рази.

Процес приготування десерту на газовій плиті

Цукати з мандаринових кірок слід починати готувати після того, як вони вимокнуть у воді, стануть м’якими і трохи взбухнут. Для цього рідина, в якій відстоювалися шкурки, необхідно злити, а замість неї додати солодкий сироп. Робити його потрібно за такою схемою: в питну фільтровану воду слід всипати цукровий пісок і, постійно перемішуючи, довести до кипіння, а потім варити близько 6 хвилин.

Після того як мандаринові кірки будуть залиті солодким сиропом, їх необхідно знову поставити на вогонь. Після 10 хвилин посуд потрібно зняти з плити, прикрити газеткою і залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин. Далі напівготові цукати з мандаринових кірок слід знову довести до кипіння і томити на слабкому вогні, поки шкірка злегка не увариться (12-15 хвилин). Після цього вміст посуду необхідно відкинути на друшляк і повністю злити солодку рідину. Виливати такий сироп не варто, так як з нього можна зробити смачний і ароматний морс.

Сушка виробів

Після виконаних дій цукати з мандаринів, а точніше, з кірок, слід рівним шаром розкласти на лист з духовки або стіл і залишити в такому положенні на стуки. Через 24 години ароматне домашнє ласощі буде повністю готове до вживання. Слід зазначити, що його можна і подавати до столу разом з чаєм, і використовувати для створення смачної випічки.

Швидкий рецепт цукатів з мандаринових корок

Попередній варіант приготування даних виробів вимагає особливого терпіння і часу. У тому випадку, якщо ви хочете зробити такі ласощі набагато швидше, наступний рецепт підходить для вас більше.

Отже, нам знадобляться:

• свіжі кожуркі від мандаринів – 205 г;
• цукровий пісок білий або коричневий – 400 г;
• кислота лимонна – додавати по вкусу;
• вода питна фільтрована – близько 1,6 л;
• сіль дрібна – небагато.

Обробка мандаринових корок

Цукати мандаринові по представленому рецептом будуть повністю готові до вживання після 2 годин після початку їх приготування. Така швидкість обумовлена тим, що кожуркі від цитрусових фруктів не слід довго вимочувати у воді і висушувати природним способом.

Таким чином, для приготування смачного і корисного домашнього ласощі необхідно скласти всі підготовлені кірки в каструлю, а потім влити до них воду і поставити на вогонь. Далі вміст посуду потрібно довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин. Після цього продукт слід відкинути на друшляк, промити під холодною водою і знову поставити на плиту, вливши аналогічну кількість фільтрованої рідини. До речі, цього разу до кірка бажано додати трохи дрібної солі. Такий інгредієнт необхідний для того, щоб прибрати з мандаринової шкірки всю наявну гіркота.

В черговий раз доводячи вміст посуду до кипіння, корки слід проварити протягом чверті години, а потім відкинути на друшляк, промити і повторити процедуру ще один раз. Після виконаних дій шкірку необхідно повністю відцідити, а потім нарізати соломкою або довільними шматочками.

На завершення потрібно влити в каструлю склянку води, всипати цукровий пісок і зробити густий сироп шляхом кип’ятіння. Далі до солодкої рідини необхідно всипати мандаринові кірки, які слід варити практично до повного уварювання. Після того як шматочки шкурок стануть прозорими, їх потрібно відкинути на друшляк і відцідити.

Процес сушіння виробів

Готові цукати з мандаринів необхідно розташувати на листі, а потім поставити в теплу духовку, де їх потрібно витримати близько півгодини. При бажанні висушені вироби можна обваляти в цукрі або цукровій пудрі.

Правильна подача до столу

Домашні цукати рекомендується підносити до столу разом з гарячим і міцним чаєм. Якщо ви вирішили зробити яку-небудь випічку, то дані вироби можна додавати і в тісто, прикрашати ними різні тістечка, торти та ін.

Цукати з мандаринових кірок в домашніх умовах: рецепт і 2 швидкі способи

Більшість фруктів перед вживанням очищається від шкірки, яка найчастіше необачно викидається. То чому ж не порадувати домочадців чудовими цукатами з мандаринових кірок, приготовленими в домашніх умовах, рецепти яких наведені нижче? Вони виходять як жувальні цукерки зі смаком сонячного цитрусу.

Особливості приготування мандаринових цукатів

Оскільки більша частина процесу приготування цукатів включає варіння мандаринових скоринок на повільному вогні в ніжному сиропі, потрібно пам’ятати про те, що при кипінні цукор може легко википіти і викликати серйозні опіки.Тому для цієї мети слід використовувати каструлю, в якій може поміститися втричі більше рідини, ніж необхідно, щоб запобігти кипінню сиропу.

Щоб додати ласощі певну пікантність, в цукровий сироп можна додати улюблену пряність. Це може бути коричнева паличка, ваніль, аніс, кардамон або гвоздика. Також готові вироби перед подачею на стіл можна занурити у розтоплений шоколад та заморозити.

Під час сушіння зацукрованих мандаринових скоринок слід вибирати приміщення, де є хороша циркуляція повітря.

Перед викладкою солодких скибочок решітка злегка змащується рослинною олією, а під неї ставиться таця з пергаментним або вощеним папером для збору крапель. Правильно приготовлені цукати в процесі зберігання не повинні склеюватись і нагадувати варення.

Підготовка основного компонента

Щоб отримати смачні та соковиті ласощі, потрібно вибирати органічні та непарафіновані фрукти, виключивши перестиглі, недостиглі, м’яті або плоди з явними ознаками пошкоджень шкірки.Відібрані для приготування цитрусові добре промиваються під проточною водою, після чого з них акуратно знімається скоринка разом з білим прошарком, який нарізається на смужки, квадрати, ромби або інші фігурки.

Після промивання та нарізки мандаринові скоринки витримуються у прохолодній воді від 2 до 3 діб, з періодичною зміною рідини, для набухання та видалення гіркоти.

Якщо її хочете чекати протягом тривалого часу, нарізані скибочки можна покласти в каструлю і залити злегка підсоленою водою.

Довести до кипіння і варити дві хвилини. Це допомагає видалити наявну гіркоту з білої частини шкірки. Після зняття з вогню напівфабрикати ретельно промиваються для видалення слідів солі.

Як зробити цукати з кірки мандарину в домашніх умовах?

Зрозуміло, процес приготування зацукрованих виробів займе особистий час господині, але, зрештою, вийде 100 % натуральні ласощі, без використання барвників та інших шкідливих речовин.

Класичний рецепт

Для приготування цукатів знадобиться кілограм підготовленої мандаринової шкірки. Якщо кількість напівфабрикату взято менше, потрібно скоротити кількість інших компонентів у рівних пропорціях.

Підготовлені скоринки заливаються водою, доводяться до кипіння, варяться близько 10 хвилин і відкидаються на друшляк.

Для приготування сиропу береться кілограм цукру і трохи менше двох склянок води. Суміш слід варити в окремій каструлі, поки цукор не розчиниться.

У киплячий сироп лягають варені апельсинові кірки, доводяться до кипіння, знімаються з вогню та залишаються на 5 годин під кришкою. Потім знову готуються протягом 5 хвилин та залишаються на ніч. Цю процедуру слід повторити двічі-тричі.

Під час останнього варіння сироп необхідно додати трохи лимонної кислоти, щоб фруктові скибочки не виявилися дуже солодкими.

Можна зробити смак цікавішим, додавши кілька крапель лікеру, наприклад, «Амаретто». Гарячі мандаринові цукати дістаються з сиропу за допомогою шумівки і викладаються на решітку для просушування. За бажання злегка підсохлий продукт можна додатково обваляти в цукрі.

Швидкий рецепт

Для приготування ласощів знадобиться:

• 8-10 мандаринових кірок;
• 1,5 склянки води;
• 3 склянки цукру.

1. У широку каструлю наливається вода і насипається 2,5 склянки цукру. Солодка суміш доводиться до кипіння, потім сироп лягають мандаринові напівфабрикати.
2. Коли цукати закиплять, газ зменшується до повільного горіння, після чого ласощі варяться приблизно півгодини, поки шкірка не стане прозорою.
3. За допомогою щипців варені скоринки викладаються в цукор, що залишився, обвалюються і укладаються на решітку для просушування. Сушіння зазвичай займає від 2 до 4 годин, залежно від вологості приміщення.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт?

Мандаринові скибочки, приготовані за класичним рецептом, зберігаються в герметичному контейнері, перекладені шарами між листами вощеного паперу, в холодильнику або прохолодному сухому місці, до шести місяців. Ласощі, приготовані швидким способом, поміщаються в герметичний контейнер на строк до 2 тижнів.

Рекомендуємо

Цукати з динних кірок: 2 найпростіші рецепти приготування в домашніх умовах

Рецепти цукатів з динних кірок. Як правильно вибрати диню. Особливості приготування цукатів із м’якоті. Як сушити фрукт. Де знадобляться сухофрукти.

Цукати з лимонних кірок: рецепт приготування в домашніх умовах, як зробити швидко

Описується спосіб приготування цукатів із нарізаних лимонних кірок, розповідається цікавий рецепт, характеризуються правильні умови зберігання.

Цукати з апельсинових кірок: рецепт в домашніх умовах з фото та відео

Чекаєте приходу гостей чи не знаєте, чим здивувати чоловіка та дітей? Зробіть для них ароматні цукати із апельсинових кірок. Найкращі рецепти їхнього приготування будуть наведені в цій статті.

5 кращих рецептів, як зробити цукати з мандаринових корок в домашніх умовах

Після вживання мандаринів залишається велика кількість корочок, особливо в новорічні свята. Їх можна повторно використовувати, заготовивши цукати. Вони підходять для чаювання, замінюють цукерки і шоколадки. Засахарені фрукти додають у пиріг, кекси для надання їм цитрусового смаку та аромату. Варто розглянути рецепти цукатів з мандаринових корок в домашніх умовах.

• Чим корисні мандаринові кірки
• Де застосовують цукати з мандаринової шкірки
• Як приготувати цукати
• Підготовка основного компонента
• Готуємо десерт на плиті
• Класичний рецепт сушіння
• Швидкий спосіб заготівлі цукатів
• Пряні мандаринові цукати
• Як і де зберігати зимові заготовки

Чим корисні мандаринові кірки

У мандаринах міститься вода, вітамін В, аскорбінова кислота, каротин. Калорійність плодів становить 53 ккал на 100 г, вони багаті мінералами, мікроелементами на кшталт кальцію, магнію, міді, калію, заліза, фосфору.

Корисні речовини містяться в основному в мандариновій кірці, вона також має протизапальний, антибактеріальний ефект. Це робить її придатною для подальшого використання.

Після термічної обробки в цедрі зберігається 70% вітамінів і мінералів.

Цукати з мандаринів рекомендовано вживати при:

• проблеми з органами травлення;
• бронхіті;
• сухому кашлі;
• застуді;
• грибці нігтів;
• підвищеному тиску, аритмії.

Шкірку з мандарина засахарюють окремо або поєднують її з лимонною, грейпфрутовою, апельсиновою цедрою.

Де застосовують цукати з мандаринової шкірки

Цукати з мандарина вживають як самостійне солодощі, їх використовують як начинку для випічки. Подрібненими цукатами прикрашають торти, кекси, пироги, тістечка, паски. Засахарені фрукти кладуть у чай замість цукру – це поліпшить смак напою, додасть йому цитрусового аромату.

Як приготувати цукати

Основним процесом приготування є варіння цитрусових корок на повільному вогні з цукровим сиропом. Важливо не допускати підгорання цукрового піску – він потемніє, додасть заготівлі смак гіркоти. Рекомендовано використовувати для готування каструлі великого розміру – це допоможе запобігти викіпанню сиропу.

Зробити солодкість пряною, пікантною можна за допомогою кориці, ванілі, анісу, кардамону, гвоздики. Сушать кірки в приміщенні з хорошою циркуляцією повітря. Корки поміщають на решітку, змащену соняшниковою олією. Під низ ставлять противень, застелений пергаментом, – в ньому будуть накопичуватися залишки олії. При правильному приготуванні фрукти не повинні злипатися, нагадуючи джем.

Підготовка основного компонента

Для приготування смачної, соковитої солодощі слід віддати перевагу органічним, непарафінованим фруктам. Заборонено використання перезрілих, недозрілих, м’ятих, пошкоджених плодів. Корки відокремлюють від плодів, миють, ріжуть квадратиками, ромбами, трикутниками.

Після миття нарізану шкірку поміщають у холодну воду, наполягають 72 години. Воду міняють 1-2 рази на день – це видалить гіркоту, прискорить набухання корок. Сировину пересипають в каструлю, заливають водою, проварюють до готовності.

Готуємо десерт на плиті

Зробити цукати можна з 1 кг підготовлених мандаринових корочок. Їх заливають водою, кип’ятять, проварюють 8-10 хвилин, проціжують за допомогою дуршлагу. В окремій ємності варять сироп з 1 кг цукрового піску, 1,5-2 склянок води.

У гарячу рідину поміщають проварені фрукти, кип’ятять. Заготівлю знімають з плити, наполягають 4-5 годин, накривши кришкою. Корочки повторно варять, залишають їх охолоджуватися протягом 24 годин. Процедуру варіння повторюють ще 2 рази.

Після того як корки зварилися остаточно, їх змішують з лимонною кислотою. Поліпшити смак заготівлі можна додаванням ароматизаторів, спиртових настоянок. Фрукти виловлюють з рідини кумівкою, розкладають на ґрати, висушують у духовій шафі.

Класичний рецепт сушіння

Шкірку мандарина висушують у природних умовах – на вулиці, балконі, під прямими променями сонця. Прискорити процес сушіння допоможе духовка, мікрохвильовка, фруктосушарка.

Для приготування цукатів необхідно запастися:

• мандариновими шкурками 1 кг;
• цукром 800 г;
• водою 250-300 мл;
• сіллю 1 щіпка.

Покроковий процес приготування:

• Корочки промивають, поміщають у холодну воду, підсалюють, наполягають 5-6 годин.
• Воду зливають, доливають підсолену воду, наполягають повторно 6-7 годин.
• Сировину віджимають, просушують на паперовому/вафельному рушнику.
• В окремій ємності змішують воду з цукром, проварюють до повного його розчинення.
• У сироп висипають кірки, знижують нагрів, проварюють 10-15 хвилин, періодично перешкоджаючи.
• Заготовку знімають з вогню, наполягають 60 хвилин. Процедуру варіння повторюють, охолоджують кірки, зливають рідину.

Корочки розкладають по противню, відправляють у розігріту до 55-60 о С духову шафу. Сировину висушують 60 хвилин, не допускаючи її пересихання.

Швидкий спосіб заготівлі цукатів

Заощадити час підготовки можна, слідуючи даному рецепту. Цитрусова солодкість готується з:

• мандаринової шкірки 200 г;
• цукру 400 г;
• лимонної кислоти – ч. л.;
• води 1,5 л;
• солі 1 щепотка.

• Миті кірки поміщають в ємність, заливають водою, ставлять на плиту, кип’ятять, проварюють 8-10 хвилин.
• Сировину проціжують за допомогою дуршлагу, промивають під краном. Шкірку заливають водою, всипають сіль (0,5 ч. л.), кип’ятять.
• Процедуру варіння виконують 3 рази, проціжують шкурки на дуршлагу, нарізають.
• В окремій ємності змішують воду (250 мл) з цукром, кип’ятять. У сироп опускають корочки, проварюють до прозорості.
• Заготівлю проціжують на дуршлагу, просушують у духовці протягом 45 хвилин.

Зберігати мандаринові цукати рекомендується в простерилізованих банках. Їх щільно закривають кришками, поміщають у холодильник. Цукровий сироп необов’язково виливати – їм можна просякнути торт, пиріг.

Пряні мандаринові цукати

Зробити заготівлю пряною допоможе кориця. Власноруч приготована фруктова солодкість – ідеальна заміна магазинним цукеркам з консервантами, барвниками, стабілізаторами, підсилювачами смаку.

Пряні цитрусові цукати готують з:

• мандариновими скоринками 1 кг;
• цукром 800 г;
• водою 300 мл;
• корицею 0,5 ч. л.;
• сіллю 1 щіпка;
• цукровою пудрою.

• Шкурки промивають, заливають водою, підсалюють, наполягають 5-6 годин.
• Воду міняють, залишають на 6 годин. Рідину зливають, шкурки просушують.
• В окремій ємності варять сироп з цукру, води. У гарячу рідину опускають кірки, проварюють 8-10 хвилин на маленькому нагріванні.
• Каструлю прибирають з вогню, охолоджують. Суміш повторно варять, проціжують, охолоджують, скоринки висушують.

Корки розміщують на противні, відправляють у розігріту до 60-70 о С духовку на 60 хвилин, періодично перевертаючи. Після повного залишення цукати обвалюють у цукровій пудрі, перекладають у банку.

Як і де зберігати зимові заготовки

Для зберігання цукатів з мандаринових корок знадобиться герметичний контейнер. Засахарені ломтики післяйно розміщують у стерилізовану банку, між кожним шаром розташовують пергаментний папір. Заготовку зберігають у холодильній камері, погребі, підвалі до півроку. Фрукти, заготовлені за швидким рецептом, зберігають у герметичному контейнері протягом 14 днів.