Зберігання зеленої цибулі: як зберегти її довше

Варто правильно зберігати зелену цибулю, оскільки вона довше залишатиметься свіжою. Ми пояснимо три способи, як зберегти зелену цибулю довше.

На відміну від традиційної цибулі, яку можна легко зберігати деякий час, зелена цибуля не залишається свіжою так довго. В основному це пов’язано з тим, що, по-перше, вони не мають захисної оболонки від висихання, а по-друге, вода також випаровується через довгі зелені кінці. В принципі, довго не зберігати ріпчасту або зелену цибулю, а якомога швидше після покупки обробляти. Незважаючи на це, є кілька способів зробити їх довше.

Зберігати зелену цибулю: зрізати листя

Щоб зелена цибуля прослужила довше, ви можете просто зрізати якомога більше зеленого листя (див. зображення на обкладинці). Це запобіжить випаровуванню з цибулі великої кількості рідини і швидкому зморшкуванню. Цей варіант особливо підходить, якщо вам потрібна зелена цибуля два або більше днів поспіль і то в невеликій кількості. Так ви можете обробити зелене листя, а решту цибулі можна зберігати деякий час.

Порада: Зелень зеленої цибулі, наприклад, розкривається домашній тарт фламбе дуже добре.

Посадити цибулю нескладно навіть для новачків. Бо за цибулею навряд чи доведеться доглядати. Просто поставити на землю.

Зберігайте зелену цибулю в склянці з водою

Зелена цибуля може довше зберігатися в склянці з водою і знову відросте.
(Фото: Julia Kloß / Utopia.de)

У зеленої цибулі ще залишиться коріння, коли ви її купите. Якщо тримати їх у банці з невеликою кількістю води, коріння забезпечать цибулини водою. При додаванні води вони довше залишаються свіжими і хрусткими. Однак важливо оновлювати воду щодня.

До речі: Якщо використовувати тільки зелені частини ріпчастої цибулі і залишити бульби у воді, листя повністю відросте через кілька тижнів. Таким чином цибулю можна використовувати кілька разів. Більше тут: Відновлення: просто дайте овочам рости на підвіконні .

Зберігати цибулю можна до півроку. Тож осіннього врожаю вистачить на всю зиму.

Зберігати зелену цибулю: довший термін зберігання в холодильнику

Замість того, щоб просто зберігати зелену цибулю на кухні, подумайте про те, щоб зберігати її в ящику для овочів у вашому холодильнику. Їм там краще і прослужать трохи довше.

Додаткова порада: Федеральна асоціація організацій виробників фруктів і овочів (BVEO) також рекомендує загорнути цибулю у вологий кухонний рушник. Таким чином вони залишаються свіжими до тижня.

Ви, звичайно, також можете заморозити зелену цибулю, якщо хочете зберегти її довше: Заморожування зеленої цибулі: на що звернути увагу.

Детальніше читайте на Utopia.de:

• Нарізка зеленої цибулі: так правильно очистити овочі
• Посадка ріпчастої цибулі: догляд і збір врожаю
• Нарізка цибулі: проста інструкція з приготування дрібних кубиків

Доступна німецька версія: Як зберігати зелену цибулю: 3 способи зберегти його свіжим

Вічний доступ до вітамінів: як довше зберегти зелену цибулю на зиму

Чи можна заморозити цибулю на зиму, а також як її правильно засушити і замаринувати – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Серед безлічі зимових заготовок цибуля зелена займає далеко не останнє місце. У свіжому вигляді в холодильнику вона зберігається недовго і швидко починає пропадати. Зате її можна зберігати в замороженому, сушеному або маринованому вигляді – так ви будете завжди мати доступ до корисного овочу. УНІАН розповість, як відбувається заготівля зеленої цибулі на зиму.

Як можна зберігати зелену цибулю на зиму в холодильнику

Якщо ви все-таки вирішили, що холодильник – єдине місце, де у вас вийде зберігати зелену цибулю, то пам’ятайте – пір’я цибулі не втратять свіжості протягом 2-3 тижнів при температурі 3-4°С, але як тільки ви опустите температуру до 0°С – цибулю можна буде зберігати 1 місяць. Тримати овоч в холодильнику можна:

• у поліетиленових пакетах – проколоти кілька дірочок для вентиляції, скласти немиту цибулю і зберігати на полиці для овочів;
• в тканині – занурити цибулину з коренем в воду, потім загорнути в ганчір’я, обернути папером, зав’язати тасьмою, скласти в пакет;
• у банках – вимити цибулю, висушити її, скласти в банки і закрити капроновими кришками;
• в папері – цибулю промити, обсушити, загорнути в папір і прибрати в холодильник.

Всі ці способи допоможуть вам безпечно зберігати цибулю протягом 1-1.5 місяців. Головне – стежте за температурою в холодильнику і не заготовлюйте пошкоджене пір’я, а беріть тільки свіжий овоч.

Як правильно заморозити цибулю на зиму

Багато господинь вибирають заморозку цибулі як найвдаліший варіант зимової заготовки такого овоча. Вам потрібно вимити і висушити її, а потім вибрати найбільш підходящий метод:

• нарізати цибулю, три хвилини відварити в киплячій воді, відкинути на друшляк, остудити, скласти в контейнери і прибрати в морозилку;
• цілі пір’я 2-3 хвилини обсмажити на сковороді, скласти в контейнери і прибрати в морозилку;
• вимиті і висушені пір’я нарізати, 2-3 хвилини бланшувати, відкинути на друшляк, остудити, скласти в контейнери і прибрати в морозилку;
• нарізане пір’я цибулі просто скласти в контейнери і в такому вигляді заморозити.

Також ви можете цибулю нарізати, скласти в силіконові форми, залити водою і прибрати в морозилку. Коли формочки замерзнуть, їх потрібно дістати і перекласти в пакети – так цибулю зручніше і зберігати, і використовувати.

Як зробити сушену зелену цибулю на зиму

Перший варіант сушіння цибулі – на відкритому повітрі . Вам спершу потрібно її ретельно промити і обсушити на папері в теплому приміщенні. Важливо стежити, щоб на цибулю не потрапляли прямі сонячні промені – від цього всі корисні властивості цибулі зникнуть. Визначити ступінь просушування цибулі просто – якщо вона кришиться між пальцями, значить, справа зроблена. На цьому етапі її можна пересипати в банки, закрити кришками і зберігати на кухні. Даний метод висушування зеленої цибулі займає близько тижня.

Як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах

Зібрати хороший урожай цибулі на своїй ділянці – це мрія кожного городника. Але далі має бути не менш відповідальне завдання — як зберігати його взимку, щоб він не зіпсувався і не загнил. Хоча це справа не така і хитре, склав овочі в ящик, та прибрав в сухе місце, от і все. Однак не все так просто, і в цій справі теж є свої тонкощі, які необхідно знати і дотримуватися.

Правильне зберігання будь-яких цибулинних культур починається вже з грядки, а точніше з моменту збирання врожаю. Якщо овоч не вчасно і неправильно прибраний, то він може псуватися навіть в ідеальних умовах. Першим важливим моментом є термін збирання. Зазвичай це робиться не пізніше 10 серпня. Після цього терміну він знову починає активно проростати.

Також важливий і інший нюанс. Не можна прибирати ріпку відразу після дощу. І за місяць до збору врожаю його перестають поливати. Земля спочатку повинна просохнути, тобто його прибирають з сухої землі. Після прибирання овочі розкладають тонким шаром на дерев’яних дошках, а потім піднімають в провітрюване приміщення вище, наприклад, на горище. При цьому овочі знову ж розкладають тонким шаром на папері (газеті) і щоб вони не стикалися один з одним. Але і в квартирі теж є особливості змісту овоча, про яких теж не слід забувати.

Як зберігати ріпчасту цибулю в квартирі взимку

Для зберігання залишають тільки добре визрілі ріпку. Перед тим, як занести додому, його обов’язково потрібно розсортувати. Для цього уважно оглядають шийку кожної цибулини. Стисніть шийку пальцями. Ознаками зрілості буде тонка і суха шийка, а також сухий з потріскуванням звук при її стисненні.

Для того, щоб добре висушена і визріла ріпка зберігалася у вашій квартирі до наступного врожаю, виконуйте наступні умови.

1. Розкладіть овочі в ємності товщиною не більше 30 см;
2. Для складування краще вибирайте картонні коробки з отворами, пластикові ящики, сітки з-під овочів, бавовняні мішки. Майте на увазі, цибулю не переносить сусідство поліетиленових пакетів. Виділяється волога з овоча швидко призводить до його проростання і загниванню;
3. Перед тим, як прибрати ємності з овочами на постійне місце, їх попередньо на добу поставте під батарею в квартирі, або на теплу грубку, якщо живете в приватному будинку, щоб він добре прогрівся;
4. Приберіть ємності на верх шаф, але в таке місце, щоб була хороша вентиляція повітря. Наприклад, на шафи в коридорі або на кухні. Це найважливіша умова для збереження ріпки.
5. Періодично перевіряйте вміст ємностей. Одна загнившая ріпка веде до втрати 2 кг врожаю;
6. Якщо у ріпок, які призначені тільки для їжі, обпалити полум’ям дінці з корінцями, такий збережеться на 100% довго.

Правильне зберігання цибулі в погребі – 8 кращих способів

Невелика кількість цибулі можна зберегти і в квартирі. Але коли урожай занадто великий, то його доводиться взимку його прибирати до підвалу або підпілля. Важливою умовою в таких приміщеннях є наявність вентиляції, вологість не більше 5% і температура в межах +1+3?С. При слабкої вентиляції в умовах високої вологості ріпка швидко загниє. Якщо взимку температура в приміщенні опускається нижче нуля градусів, погріб необхідно утеплити, інакше овоч просто замерзне.

Приміщення повинно бути сухим, просторим, щоб була можливість розкласти овоч тонким шаром. Стелажі покривають папером або мішковиною. Для багатьох овочів оптимальна вологість 80-85%, що для цибулі не допустимо. При спільному утриманні з картоплею, він буде вбирати вологу, яку випаровує картоплю. Тому для сусідства з них вибирають овочі, умови зберігання яких однакові. Наприклад, часник, кабачки або гарбуз.

Ріпку в підвалі або льосі можна зберігати кількома способами.

1. Полотняні мішки. Краще вибирати мішки невеликого розміру, так як велика кількість в мішках буде перешкоджати вентиляції повітря в середині. Мішки повинні бути товстими і добре пропускати повітря. Мішки підвішують на перекладинах під стелею, щоб вони не стикалися один з одним.

2. Капронові мішки. Саме в таких мішках продають в магазині цибулю або болгарський перець. Умови зберігання в таких мішках такі ж, як і в полотняних. Тобто не потрібно багато накладати овочів в один мішок, щоб овочі і в середині мішка провітрювалися. Підвішують мішки під стелею на деякій відстані один від одного.

3. Капронові колготки. Російські люди винахідливі, як завжди, і ось знайшли ще застосування цього атрибуту жіночого гардероба. Добре просушений лук складають у обрізані колготки (панчохи) і також підвішують під стелею на відстані не менше 20 см один від одного.

4. Контейнери для яєць. В такі контейнери дуже зручно складати ріпку, оскільки самі по собі вони зроблені з пресованого паперу, яка добре вбирає зайву вологу. У кожну клітинку кладуть по одній ріпці відповідного розміру, а контейнери можна потім поставити стовпчиком. Недолік цього способу в тому, що в нього можна покласти більші екземпляри.

5. Коси або в’язки. Це пов’язані з цибулевих листя (пір’я) коси. Так здавна пов’язували цибулю наші бабусі. І досі цей спосіб популярний. Коси ще і прикрашає інтер’єр, тому їх розвішують на стінах кухні. Щоб сплести такі коси, ріпку сушать разом з бадиллям таким чином, щоб пір’ячко зберегли свою еластичність, оскільки пересушені будуть кришитися і заплести їх вже не вийде. Хочете навчитися плести такі коси? Тоді дивіться це відео.

6. В дерев’яних ящиках, в яких прибиті дощечки на деякій відстані один від одного, що забезпечує хорошу вентиляцію в ящику. Овочі укладають в ящиках на газету шаром не більше 20-30 див. Ящики ставлять стовпчиком, але так, щоб між ними також проходило повітря.

7. Пластикові ящики, в них зазвичай продають овочі та фрукти. Вони мають ажурну структуру, що забезпечує хорошу вентиляцію всередині овочів. Укладають цибулю також, як і в дерев’яні ємності, і для економії місця їх ставлять стовпчиком.

8. Плетені кошики. Такі кошики плетуть з лози, між якими залишається простір для вентиляції повітря, тому всередині кошика хороша вентиляція, за умови, що вона не великого розміру. Кошик можна повісити під стелю за ручку, або просто поставити на стелаж.

Як правильно зберігати цибулю севок в домашніх умовах до посадки

Якщо ви вирощували цибулю з насіння чорнушки, то теж хочеться зберегти врожай до моменту, коли буде потрібно висаджувати в грунт. Зараз багато хто це роблять восени під зиму, або вже навесні. І не важливо, коли ви збираєтеся висаджувати сіянку в ґрунт, важливо не допустити його гниття або повного висихання його до посадки. Часто севок купують у магазинах, адже не всі можуть і хочуть його вирощувати самі з насіння. Що ж потрібно робити, щоб севок як можна довше не зіпсувався?

Насамперед після прибирання або після покупки сіянку треба перебрати. Прибирають отсохшие пір’я і висохлі корінці. При цьому пір’я ні в якому разі не можна відрізати, їх просто сдергивают. Обрізають верхню шийку тільки перед посадкою. Справа в тому, що при обрізанні шийки перед зберіганням відкривається можливість проникнення всередину патогенної мікрофлори, в першу чергу грибів, які знаходяться на верхніх лусочках. Тобто такий лук швидше у вас зіпсується або засохне.

Після цього сіянку треба протравити. Це можна зробити восени перед посадкою або навесні. Протравлюють в міцному розчині марганцівки або в «Максимі» протягом 1 години. Після цього цибулю добре промивають, висушують до такого стану, щоб лусочки знову почали хрустіти.

Після того, як севок очистили і протравили, його необхідно відкалібрувати, тобто розсортувати за розміром.

• Цибулинки розміром до 1-1,5 см в діаметрі (овсюшки), саме з них на наступний рік виросте хороша ріпка.

• Сіянка від 2 см і більше (вибірок) найкраще садити на перо, ріпка з нього виросте погана. У них велика ймовірність, що піде в стрілку.

Відібраний за розміром кожен вид сіянки загортає в звичайну газету, підписують, поміщають в коробку і прибирають на шафи в сухому прохолодному і провітрюваному приміщенні. Можна покласти і під кондиціонер. Там повітря провітрюється, і сіянку буде прекрасно зберігатися.

Такий спосіб зберігання підходить для всіх цибулинних культур, в тому числі і для тюльпанів, гладіолусів, лілій.

Зберігання цибулі порею в домашніх умовах

Цибуля порей – одна з найцінніших культур, в якій міститься величезна кількість вітамінів і мінералів. І ця одна з небагатьох культур, у якої з часом кількість корисних властивостей тільки збільшується. Тому багато хто зараз вирощують його багато, однак не всім вдається зберегти врожай надовго. Якщо правильно все робити, порей після його збирання можна зберігати кілька місяців.

Але спочатку потрібно правильно зібрати урожай, підготувати і зберегти його до посадки.

• Спочатку після прибирання з грунту у порею прибирають жовті зів’яле листя;
• Обрізають коріння, залишивши 2-3 см;
• На 2/3 вкорочують зелене листя;
• Добре промивають під проточною водою, щоб видалити залишки грунту;
• Розкладають на рушник і добре просушують від решти вологи.

Є 3 способи його зберігання взимку.

1.Оброблені, промиті і сухі стебла укладають в сухий поліетиленовий пакет, витісняють з нього повітря, щільно загортають і прибирають в холодильник.

2. Залишилися обрізані листя нарізають дрібними шматочками по 1-2 см, розкладають у сухий поліетиленовий пакет, витісняють з нього повітря, щільно зав’язують і прибирають в морозильну камеру. По мірі необхідності, з мішка дістають потрібну кількість нарізаних шматочків, решта назад прибирають в морозилку.

3. У відро насипають злегка вологий пісок товщиною в 5 див. На нього ставлять вертикально стебла порею на відстані 5 см один від одного. Стебла підсипають вологим піском.

Вертикально встановлюють стебла для того, щоб стовбури залишалися прямими. Якщо їх покласти в горизонтальне положення в холодильник, стебла намагаються рости далі і загинаються догори.

Після того, як стебла порею підсипали піском, відро відправляють в підвал, де повітря більш вологий і температура не опускається нижче -1?С. І це ідеальні умови для зберігання цибулі порею.

Як зберігати зелену цибулю в холодильнику довго свіжим

Будь-яке блюдо буде виглядати більш апетитно, якщо його посипати зверху зеленню. Я вже розповідала, як заморозити на зиму кріп, помідори, болгарський перець і зелений горошок. І зелений лук теж можна заморозити, при цьому, він і після заморозки буде виглядати в готовому блюді так само красиво, як і свіже.

Щоб зберегти зелені пір’я надовго, краще всього їх заморозити. Для цього пір’ячко спочатку потрібно обробити, прибрати у них корінці, зів’ялі і сухі кінчики, помити і просушити на рушнику. Добре висушені пір’я нарізають невеликими (5-7 мм) кільцями, щоб їх потім було зручно додавати в салати і супи.

Нарізані пір’ячко перекладають в сухий контейнер і щільно закривають кришкою. Зелень має специфічний запах, і щоб інші продукти в морозилці не просякли цим запахом, ємність слід герметично закрити.

Зелені пір’я можна також заморозити в поліетиленових пакетах, попередньо витіснивши з нього все повітря.

Заморожений цибулю можна в будь-який час дістати з морозилки. Попередньо висушений цибуля не смораживается одним грудкою, тому його можна взяти необхідну кількість, а залишився в контейнері знову прибрати в морозилку.

Якщо ви хочете зелений лук зберегти свіжим на кілька днів, після обробки його від коренів і повядших кінчиків, поставте його в банку з водою. Воду при цьому необхідно міняти мінімум раз на добу. І його необхідно використовувати в їжу не пізніше 5 днів.

На закінчення є ще кілька корисних порад – лайфхаков, як краще зберегти цей корисний і незамінний овоч, щоб він швидко не зіпсувався і не загнил.

• Пересипають товченою крейдою, він вбере надлишок вологи. Для цього на 1 кг овоча беруть 1-2 жмені крейди.
• Нижню частину (дінці) обмазують глиною і висушують перед зберіганням, або припікають вогнем.
• Ставлять в приміщенні ємність лушпиння, крейда, тирсу, тобто що добре вбирає вологу.

Першою ознакою наявності гнилі будуть літаючі в приміщенні мушки. Це сигнал про те, що цибуля терміново потрібно перебрати і прибрати зіпсовані екземпляри.