Що потрібно зробити з картоплею перед смаженням: ідеальний рецепт фрі (відео)

Картопля фрі – не найкорисніша страва, але дуже смачна й улюблена багатьма. Приготувати її можна і в домашніх умовах, вийде не гірше, ніж у McDonalds. Картоплю фрі можна готувати в духовці, але щоб овоч приємно хрумтів, краще посмажити на сковороді.

Секретами приготування картоплі фрі поділився фудблог kate.deliciouss у Instagram. Кулінар радить вибирати картоплю з найменшим вмістом крохмалю, тоді фрі буде хрумкою. Якщо ж такої інформації у вас немає, замочіть овочі перед приготуванням у холодній воді на пару годин.

Рецепт картоплі фрі

Інгредієнти :

Спосіб приготування:

1. Картоплю порізати на смужки товщиною один на один сантиметр. Шматочки повинні бути максимально однаковими, так картопля рівномірно просмажиться.
2. Покласти картоплю в каструлю, залити водою, щоб вода вкривала плоди, не більше.
3. Поставити великий вогонь на 8 хвилин.
4. Викласти картоплю на решітку або паперовий рушник, щоб висох.
5. У посуд з високими стінками та товстим дном налити пляшку рафінованої олії. На великому вогні розігріти олію до 160 градусів (на це піде близько 7 хвилин).
6. Картоплю поділити на невеликі порції. Опустити за допомогою шумовки першу порцію в ємність і смажити 8 хвилин. Повторити те саме з іншими порціями.
7. Дістати картоплю і викласти на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Відразу посолити, поки картопля гаряча.

Раніше “Телеграф” ділився рецептом вишуканого картопляного гарніру до м’яса “Дюшес”, який можна подати на святковий стіл.

Картопля фрі в домашніх умовах

Картопля на нашому столі буває в самих різних своїх проявах. Ось фрі люблять дуже багато: від мала до велика, але намагаємося його вживати ми все рідше. Не дивно, адже всім давно відомо пагубний вплив «фастфуду» на наше здоров’я. А що якщо спробувати приготувати картопля фрі в домашніх умовах? Ми скажемо вам – так, це цілком реально. По простому і швидкому рецепту ви зможете приготувати чудове ласощі з натуральних продуктів, без використання консервантів. До того ж вам не потрібно мати вдома об’ємну фритюрницю, адже картоплю можна обсмажити в звичайній сковороді. Смак такий «фрі» нічим не відрізняється від того, який ми звикли відчувати у місцях громадського харчування.

Інгредієнти для приготування картоплі фрі в домашніх умовах:

1. Картопля великий – 3 шт.
2. Крохмаль – 100 гр.
3. Рослинна олія – 1 склянку
4. Сіль – за смаком
5. Перець мелений – за смаком
6. Приправи – за смаком
7. Суміш сушеної зелені – 1 щіпка

Інвентар:

1. Ножа
2. Обробна дошка
3. Сито
4. Миска
5. Шумівка
6. Серветки
7. Сковорода (або фритюрниця)
8. Блюдо

Приготування картоплі фрі в домашніх умовах.

Крок 1: Готуємо картоплю.

Бульби картоплі для приготування хрусткої фрі необхідно вибирати великі. По-перше, їх зручно нарізати, а по-друге, соломка з таких бульб вийде найбільш однаковою і красивою. Картоплю необхідно ретельно промити у воді, після чого очищаємо його від шкірки ножем або овочечисткою і знову обполіскуємо. Нарізається овоч однорідної соломкою – не дуже великої й дрібної. Кожна сторона її повинна бути приблизно 0.5

Нарізану картоплю викладаємо на серветку і накриваємо ще однією зверху. Це необхідно для того, щоб прибрати зайву вологу з поверхні скибочок.

В цей час за допомогою сита в миску просіваємо крохмаль. Через кілька хвилин додаємо картоплю в миску і ретельно змішуємо інгредієнти.

У підсумку вся соломка повинна бути рівномірно покрита крохмалем. Після цього кладемо миску з картоплею на 5-10 хвилин в морозильну камеру.

Крок 2: Обсмажуємо картоплю фрі.

Поки наш картоплю охолоджується, у нас вивільнився час розігріти олію. У суху сковороду або казанок вливаємо 1 стакан рослинного масла і ставимо його на середній вогонь. Коли масло почне трохи тріщати, а в ньому з’являться дрібні бульбашки, якщо придивитися, це означає, що воно нагрілося і готове до подальшого приготування страви. Дістаємо картоплю їх морозилки і невеликими порціями викладаємо в киплячу олію. Воно має повністю покривати шар картоплі. Тому краще всього приготувати фрі в декілька заходів, використовуючи одне і те ж масло. Картопля буде готовий вже через 5 хвилин обжарювання. За цей час він підрум’яниться, стане хрустким зверху і м’яким всередині.

Крок 3: Подаємо картопля фрі в домашніх умовах.

За допомогою шумівки дістаємо готову картоплю і знову викладаємо його на серветку, накриваючи ще однією зверху. На цьому етапі надлишки масла повинні ретельно стекти. Також це можна робити і на сітці. Далі трохи посипаємо фрі сіллю, перцем і сумішшю сушених трав. Також можна додати інші спеції за вашим смаком, наприклад, мелену паприку, часник сушений та ін. Такий картопля може стати відмінним гарніром до м’ясних або рибних страв. Його необхідно подавати з соусами: сметана, кетчуп, майонез, гірчиця, сирні або вершкові – до фрі підходить більшість з відомих світу соусів. Експериментуйте і радуйте своїх близьких улюбленими стравами домашнього приготування!

Приємного Вам апетиту і стежте за тим, що ви їсте!

Поради:

— Замість крохмалю в рецепті можна використовувати кукурудзяне борошно, яку також необхідно просіяти перед використанням.
— Фрі бажано споживати в гарячому або теплому вигляді одразу після приготування. Це пов’язано з тим, що з часом вона перестане бути хрусткою і втратить свої основні смакові якості, за які її любить весь світ.
Картопля фрі добре поєднується з салатами, консервованим горошком або кукурудзою, корейською морквою, а також з різноманітними овочевими салатами.
— Фрі може бути використана в основі інших страв. Наприклад, існує безліч салатів, рецепт яких входить картопля фрі.