Як правильно заморозити сливу на зиму без кісточки, у сахарі, сиропі, цілком, у вигляді пюре: рецепти, переваги та основні правила заморозки. Які сливи можна заморожувати? Підготовка злив до заморожування: поради

У даній статті ми розглянемо способи заморозки сливи. Це дуже корисно, адже у фрукта не зникають вітаміни, а використовувати його можна для різних цілей.

• Переваги заморозки злив: основні правила
• Як заморозити сливу без кісточки: рецепт
• Як заморозити сливу в цукрі: рецепт
• Як заморозити сливу в сиропі: рецепт
• Як заморозити сливи на зиму?
• Як заморозити сливу у вигляді пюре: рецепт
• Відео: Як заморозити сливи на зиму? Підготовка злив до заморожування

Слива – це дуже корисна ягода, яка містить в собі ряд вітамінів і мікроелементів, необхідних для організму. Сливи практичних всіх сортів, багаті на пектин, органічні кислоти, вітамін С, А, В1, В2, РР та ін., А також, слива має сечогінну і послаблюючу дію.

Влітку, само собою злив досить, але і взимку можна використовувати сливу для приготування різних десертів і напоїв. Можна законсервувати плоди, але при цьому варто пам’ятати, що при термічній обробці зливу втрачає деякі корисні властивості. В цьому випадку краще всього заморозити плоди.

Переваги заморозки злив: основні правила

• Зберігається максимум корисних речовин
• Простота приготування
• Мінімізація витраченого часу
• З заморожених продуктів можна приготувати практично все, на відміну від консервованої сливи. Наприклад, пюре, соус, компот, желе тощо

Насамперед плоди потрібно добре перебрати, промити і просушити. Але для того, щоб зливу збереглася як можна довше і не зіпсувалася, відразу ж після заморозки потрібно слідувати деяким простим правилам:

1. Віддавайте перевагу сортам сливи, у яких кісточка легко відділяється від м’якоті.
2. Краще використовувати сорт угорка, але і круглі сливи також підійдуть.
3. Дрібні сливи заморожують з кісточкою.
4. Для компотів і киселів можна використовувати сливу заморожену в сиропі.
5. Не варто вибирати перестиглі плоди. Ягода повинна бути твердою і стиглої без пошкоджень та тріщин.
6. Соковиті сливи також не підходять для заморожування.
7. Сливи не повинні бути зеленими.
8. Краще заздалегідь продумати, що ви будете робити з заморожених злив. Наприклад, якщо ви будете варити компот, то варто сортувати ягоди по 500 г на 1 порцію.
9. Заморожені ягоди можуть зберігатися до 9 місяців тільки при температурі -18°C.
10. Щоб швидше розібратися, які сливи і для чого ви підготували, в пакети для заморозки потрібно вкласти папірець з описом.

Сливи, перш ніж заморозити, потрібно перебрати і видалити зелені, переспілі, червиві і потріскані плоди. Від сливи потрібно відірвати плодоніжку, далі промити і покласти в холодильник. Залишити на 30 хв., а після просушити. Щоб прискорити процес можна скористатися паперовим рушником.

Сливи варто викладати в один шар, щоб плоди не пом’ялися. Пакети потрібно зав’язати. А на наступний день дістати з морозилки і випустити все повітря з пакетів, так плоди будуть зберігатися довше. Перш, ніж заморожувати ягоди, їх варто спробувати на смак. Якщо слива має червонуватий відтінок, злегка соковита, то такі плоди відмінно підходять для заморожування.

Якщо ж смак терпкий, а консистенція зерниста, то краще не використовувати таку зливу. Якщо сливи не зовсім доспевшие, то можна залишити зірвані плоди при кімнатній температурі на кілька днів, поки вони не дозріють.

Як заморозити сливу без кісточки: рецепт

Заморозити сливу без кісточок дуже просто. Для цього потрібно вибрати сорт сливи, у якій легко дістається кісточка, далі підготувати плід до заморожування, перебрати, промити і розділити на 2 частини. Після цього можна розрізати на 2-4 частини плоди, але можна заморозити і по половині.

• Краще всього підійдуть великі плоди, м’ясисті, але з невеликою кількістю соку, щоб заморожені ягоди не злиплися. Якщо ж ви заморожуєте часточками або невеликими кубиками сливу, то в цьому випадку потрібно вибрати дуже тверді плоди, щоб при нарізуванні, слива не перетворилася в кашку.
• Часточки можна викласти на тацю і залишити в морозилці всього на 2 години, але попередньо їх потрібно як слід просушити на тканинному або паперовому рушнику.
• Заморожувати варто повністю сухі фрукти. Викласти в підготовлену сливу на дошку або деко, вистелені харчовою плівкою і поставити в морозилку на ніч. Викладати так, щоб плоди не стикалися між собою. Якщо немає можливості так довго чекати, достатньо залишити на 4 години.
• Після даної процедури викласти сливу в пакет або спеціальний контейнер. Така зливу відмінно підійде для приготування пирогів, желе та інших десертів. Якщо ви плануєте готувати соусу з замороженої сливи, то краще всього заготовити плоди без шкірки.

Щоб зняти шкірку зі сливи варто виконати процес бланшування, для цього вам потрібно:

1. Промити фрукт
2. Зробити хрестоподібний надріз у підстави сливи
3. Опустити в окріп на 5 секунд. Для цього знадобитися друшляк
4. Далі, занурити сливи в крижану воду. Можна навіть додати кілька кубиків льоду
5. Після, зняти шкірочку
6. Видалити кісточки і розрізати сливу
7. Провести процес попереднього заморожування
8. І відсортувати в пакети

Як заморозити сливу в цукрі: рецепт

Заготовити сливи для компоту і десертів, можна відразу ж з цукром або в цукровому сиропі. Принцип заморозки такий же. Варто відразу підготувати плоди, відокремити кісточку і просушити.

Спосіб заморожування сливи з цукром підходить навіть для і соковитих стиглих слив. Але з-за великої кількості соку, сливу не варто нарізати на дрібні шматочки, краще всього лише на 2 частини.

• На дно контейнера посипати трохи цукру, далі викласти підготовлені плоди зрізом вгору, посипати цукром. І так створити ще кілька шарів.
• Такий спосіб підходить хіба що для любителів солодкого. Крім компоту, сливу в сахарі можна додавати і в пироги, і для створення різних коктейлів, желе.

Існує й інший спосіб заморожування сливи з цукром:

• Підготувати плоди
• У глибокій ємності перемішати цукровий пісок і сливу у співвідношенні 1:5
• Заготівлю розкласти по контейнерах або спеціальним пакетів

Як заморозити сливу в сиропі: рецепт

Більш витратний за часом спосіб заморожування – це зливу в сиропі. Незважаючи на це, плоди виходять неймовірно смачними і відмінно підходять для створення будь-яких десертів. За смаком трохи нагадують консервовану сливу і відмінно підходять для ванільного морозива зі збитими вершками.

Для того, щоб заморозити сливу в сиропі, спочатку потрібно підготувати сливу:

1. Промити і перебрати
2. Очистити від шкірки за допомогою методу бланшування, в тому випадку, якщо шкірка щільна
3. Видалити кісточку
4. І за бажанням нарізати на четвертинки або часточки

Для того щоб сливи не втратили свій колір, підготовлені плоди потрібно збризнути лимонним соком. Такий спосіб хороший тим, що термін зберігання злив збільшується до 12 місяців.

Готуємо сливу в сиропі

Далі, потрібно приготувати сироп, він буває різних типів:

• Легкий сироп. Нагріти 700 мл води, додати 200 г цукру. Добре перемішати, щоб цукор розчинився і трохи охолодити сироп.
• Густою. На 700 мл води потрібно взяти 400 г цукру.
• Фруктовий сироп. Для цього потрібно взяти сливовий, виноградний або яблучний сік, бажано натуральний. Його потрібно злегка підігріти і полити заготовлені сливи.

Будь-яким сиропом залити фрукти в пакеті або контейнері повністю. Сливи в сиропі потрібно витримати кілька годин у холодильнику, а вже після – викласти в морозильну камеру.

Якщо вам потрібно розморозити сливу в сиропі, вам варто дістати пакет з морозилки і залишити розморожувати в холодильнику або на кухонному столі. Не варто опускати пакет зі сливою в гарячу воду, це зіпсує консистенцію плодів. Відразу заморожену сливу можна додавати в компоти.

Як заморозити сливи на зиму?

Для того щоб сливи вас порадували взимку, варто вибирати тільки стиглі, соковиті і неушкоджені плоди. Тут варто пам’ятати, чим смачніше зливу – тим краще, така ж вона буде і після заморозки. Тому, вибирати плоди потрібно ретельно, не зовсім дозрілі фрукти не підходять, в цьому випадку, їх варто залишити дозрівати кілька днів.

• Щоб заморозити цілу зливу, її потрібно добре промити і просушити на рушнику. Розкласти на деку або дошці, і поставити в морозилку на всю ніч.
• Далі плоди розкладають по пакетах і за допомогою вакуумного насоса або трубочки видаляють весь повітря. Таким чином, сливи не злипнуться і будуть займати небагато місця в морозилці.

Заморожена ціла зливу підходить не тільки для компотів, але і служить як окремий десерт. Головне підібрати дійсно смачні плоди, в іншому випадку, вона буде занадто кисла.

Як заморозити сливу у вигляді пюре: рецепт

Пюре зі сливи – це чудова начинка для пирогів, млинців, різної випічки, таким пюре можна поливати морозиво або сирні запіканки. Для приготування сливової маси, потрібно вибирати стиглі і дуже солодкі плоди, тоді пюре вийде відмінним. Звичайно, сливу потрібно промити і очистити від шкірки, видалити ядро.

• Подрібніть за допомогою блендера плоди і посипте цукром або цукровою пудрою, з розрахунком на 1 кг плодів – 400 г 600 г цукру або пудри. Таку масу залийте в контейнер і залиште в морозилці.
• Розморожувати варто поступово, в холодильнику, на кухонному столі або під холодною водою.
• Іноді готову масу проварюють, але це зовсім не обов’язково. Також, замість цукру можна використовувати сироп (густий або фруктовий).

ВАЖЛИВО: Варення, джеми та інші домашні заготовки, безумовно, гарні для збереження літніх плодів, але варто пам’ятати, що при термічній обробці втрачаються всі смакові якості плодів. Тому, багато господинь віддають перевагу замороженим фруктам і овочам.

Заморожування – це дуже швидкий і надійний спосіб зберегти літні плоди до зими. Перш ніж приступити до заготівлі сливи на зиму, потрібно підготувати місце в морозильній камері, адже фрукти варто зберігати окремо від м’ясних і рибних продуктів. Краще всього мати окремий відсік для заморожених фруктів.

Як правильно заморозити сливи на зиму в домашніх умовах

Ягоди, фрукти і овочі в замороженому вигляді не поступаються свіжим, а іноді навіть корисніше і смачніше. Слива може стати відмінним інгредієнтом для киселю, фруктового ласощі або домашнього пирога. Також з фрукта виходять ароматні компоти і навіть алкогольні коктейлі. Якщо правильно заморозити сливи восени, то взимку досить буде дістати їх з морозильної камери і зробити частування по улюбленим домашніми рецептами.

• Способи заморозки сливи
  • Замороження цілих плодів
  • Як заморозити ягоду без кісточок
  • Як заморозити фрукти скибочками
  • Слива в цукрі
  • Як заморозити ягоду в сиропі
  • Приготування пюре зі слив

  Способи заморозки сливи

  Є кілька варіантів заморозки сливи. Розглянемо, як заморозити цілі плоди фруктів, без кісточок і скибочками.

  Перед заморожуванням плоди потрібно добре промити в тазі з водою і насухо протерти рушником.

  Замороження цілих плодів

  Варто відзначити, що висипати цілу жменю фруктів в один пакет і прибирати потім в морозильник можна. В такому стані сливи можуть пом`яти і дати сік, плоди міцно прилипнуть один до одного.

  Замороження цілих плодів відбувається так:

  • Фрукти кладуть по кілька штук в пакети в один шар, намагаючись, щоб вони розташовувалися не дуже щільно.
  • Пакетики закривають і кладуть в морозильник.
  • На наступний день розв`язують пакет і випускають повітря (так ягоди не помнеться), знову зав`язують і прибирають в морозильник.

  Як заморозити ягоду без кісточок

  Цей спосіб підходить не для всіх фруктів. Плоди повинні легко відділятися від кісточок, м`якоть бути щільною.

  Якщо сливи саме такі, то можна приступати до заморожування:

  • Вимиті і висушені плоди ріжуться навпіл, кісточка видаляється.
  • Половинки викладаються на плоску тарілку або піднос, на який заздалегідь постелили поліетиленову плівку. Фрукти потрібно розташовувати так, щоб вони не торкалися один до одного.
  • Для початкової заморозки потрібно поставити піднос на 1-3 години в морозильник.
  • Фрукти затвердіють, і їх можна буде прибрати в поліетиленові пакетики, зав`язати і відправити в морозильник.

  Як заморозити фрукти скибочками

  Замороження скибочками – відмінний варіант для занадто великих плодів. Вони повинні бути неперезрілі і з щільною м`якоттю.

  Якщо сливи з дуже товстою шкіркою, то її краще прибрати.

  Робиться це в такий спосіб: кожен фрукт біля основи надрізається у вигляді хрестика (виключно шкірка), далі на кілька секунд опускається в окріп, потім – в холодну воду. Шкірочка після процедури буде легко відходити.

  Після видалення шкірки плоди очищають від кісточок, нарізають і заморожують спершу на 1-3 години, як в заморожуванні без кісточок, потім розкладають по пакетам, ретельно закривають і прибирають в морозильник.

  Рецепти заготівлі сливи на зиму

  Нижче представлено кілька більш складних способів заготовки ягоди. Вони ідеально підійдуть для приготування пиріжків, компотів, морсів і тістечок взимку.

  До того ж це ще один спосіб грамотно використовувати перезрілі урожай.

  Слива в цукрі

  Смачний і простий рецепт заморозки фруктів на зиму. Підійдуть тільки стиглі і соковиті плоди.

  • Плоди миють і сушать, кісточки викидають.
  • Дно пластикової ємності засипають невеликою кількістю цукру. Зверху викладають половинки слив (розрізом вгору), і знову сиплять цукор.
  • Таким чином робиться ще 2 шари.

  Не варто різати плоди скибочками. Соку вийде занадто багато.

  Зливи, приготовані таким способом, відмінно підійдуть для варіння компотів, так як виходять дуже солодкими.

  Як заморозити ягоду в сиропі

  Щоб заморозити ягоду в сиропі в домашніх умовах, знадобиться трохи більше часу, ніж для інших способів, але в результаті вийде апетитний продукт. Підійдуть як переспілі, так і тверді плоди.

  • Зливи миються, кісточки витягуються.
  • Фрукти з твердою шкіркою очищаються.
  • Готується сироп: 350 мл води і 200 г цукру.
  • Фрукти складаються в контейнер (половинками або скибочками) і заливаються отриманим сиропом.
  • Спершу тара ставиться на пару годин в холодильник, а після закривається кришками і відправляється в морозилку.

  Ємності не потрібно заповнювати «під зав`язку», так як при охолодженні рідина розшириться.

  Фрукти в сиропі

  Приготування пюре зі слив

  Особливих навичок для цього рецепта не потрібно. Пюре – відмінний спосіб вжити перестиглі плоди.

  • Плоди потрібно промити, кісточки прибрати.
  • Подрібнити фрукти в м`ясорубці або за допомогою блендера.
  • Якщо плоди солодкі, то цукор можна не додавати, якщо кислі, то слід трохи підсолодити.
  • Отримане пюре розлити по формах і на ніч поставити в морозильник.
  • Вранці потрібно звільнити пюре з формочок і помістити в пакети.

  Слід пам`ятати, що сливи заморожувати повторно не можна. Компоти готують без розморожування. Якщо все-таки потрібно розморозити плоди, то робити це варто тільки при кімнатній температурі або в холодильнику.

  Як правильно заморозити сливу на зиму в морозилці: всі способи заморозки

  Заморожена слива може стати відмінним додатком до різних страв. Тому ми пропонуємо кілька простих способів заморожування цих фруктів.

  Підготовка ягід до заморожування

  Перед заморожуванням сливи обов’язково треба добре помити та висушити.

  Мити можна як під краном, так і в великій посудині. Оскільки сливи сильно не брудняться, їх не доведеться надто ретельно вимивати.

  Після миття їх треба добре витерти рушником.

  Способи заморозки сливи на зиму

  Слива заморожена з кісточкою

  Якщо сливи використовуватимуться для приготування компоту, можна заморожувати їх прямо з кісточкою. Фрукти розкладають по герметичним пакетам та відправляють в морозильну камеру.

  Як заморозити сливу без кісточок

  Ягоди треба розрізати навпіл та дістати ножем кісточку.

  Заморожувати можна половинками або четвертинками. Якщо для витягання кісточки надріз робився тільки з одної сторони, фрукти можна заморозити цілими.

  Спочатку сливи викладають на дощечку, накриту харчовою плівкою, і лишають в морозильній камері мінімум на 4 години.

  Потім їх перекладають в пакети і кладуть назад в морозилку.

  Такий вид заморозки ідеально підійде для випічки.

  В цьому відео можна побачити, як заморожувати сливи порційно:

  Слива, пересипана цукром

  Сливи треба помити, порізати, скласти в посудину та пересипати цукром. Кількість цукру можна класти за смаком, але середньою пропорцією, яку радять в більшості рецептів, є 200 грамів на 1 кілограм.

  Заготовку треба викласти в контейнери та поставити в морозилку.

  Про те, як пересипати цукром сливу в пакеті, можна дізнатися з цього відео:

  Як заморозити сливу в сиропі

  Цей спосіб потребує трохи більше часу, але заморозка вийде дуже смачною.

  Сливи ріжуть на половинки або чотири частини. Можна зняти шкірку, але це вже за вашим власним бажанням. До речі, так можна заморожувати і цілі фрукти, але їх обов’язково треба проткнути в кількох місцях дерев’яною шпажкою.

  Якщо ви хочете зняти шкірку з цілих слив, то є маленький секрет, який допоможе зробити це набагато швидше і акуратніше: треба зробити надріз в формі хрестика біля місця плодоніжки та покласти сливу в окріп на 30 секунд. Після такої процедури шкірка зніметься за секунду. Так можна чистити і помідори.

  Для приготування сиропу треба взяти цукор і воду в пропорції: 500 грамів цукру на літр води. Сироп необхідно закип’ятити та варити до повного розчинення цукру.

  Потім сироп треба добре охолодити, в ідеалі до +6-ти – +10-ти градусів за Цельсієм, і залити нам сливи, попередньо викладені в контейнер. Після цього, заготовку ставлять в морозильну камеру.

  Слива в вакуумі

  Щоб заморозити сливи таким способом, треба використовувати вакуумізатор і спеціальні пакети.

  Як розморожувати сливу

  В компот та начиння випічки треба класти нерозморожену сливу.

  Якщо фрукти треба розморозити, то їх необхідно спочатку викласти в основний відділ холодильника, а потім перекласти на стіл, аби вони повністю розморозилися при кімнатній температурі. Розморожувати сливи в мікрохвильовці категорично заборонено.