Як заготовити глід на зиму: рецепти

Ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості і добре відомі своїми цілющими властивостями. Але для того, щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, треба знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.

Правила збору і підготовки ягід до зберігання

Збір урожаю цієї унікальної рослини починається у кінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для прибирання ягід має бути сонячна і суха. Зривають їх вдень, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи підгнилі або зіпсовані птахами. Рвати треба не окремі ягідки, а повністю щитки.

Важливо! Для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг і залізничних колій, промислових заводів і сміттєвих звалищ. Відразу ж після збору ягоди перебирають, відкидають усі незрілі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап-ретельно вимити відібрані ягоди і дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки.

Заморожування

У замороженому виді ця цілюща ягода може зберігатися до 1 року, і при цьому в ній зберігається левова частка корисних для організму речовин. Заздалегідь підготовлені плоди закладають в морозильний ящик двома способами:

1. На дно кладуть піднос або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, згори можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають в пакети і зберігають в морозилці.
2. Можна відразу розкласти плоди по спеціальних пакетах на блискавці, призначених для заморожування, укласти в камеру і виставити режим “швидкого заморожування”.

Як висушити плоди рослини

Для сушки ягід цієї чудової рослини підходить декілька способів:

• у спеціальній сушарці при температурі не більше 60 °C, оскільки при більш високій температурі цінні речовини руйнуються;
• у електричній або газовій духовці з прочиненими дверцями;
• на сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи і відбираючи ті, що зіпсувалися;
• на батареях в квартирі-ягоди підвішують в тканинних мішечках або висипають в картонні коробки і ставлять згори.

Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими і зморщеними. Зберігати їх можна не більше двох років в полотняних мішечках, паперових пакетах, банках з щільною кришкою. У місцях зберігання має бути сухе і темне, а також потрібна хороша вентиляція. Дізнайтеся детально, як правильно сушити сливу і шипшину, щоб зберегти корисні властивості..

Заготівля глоду, перетертого з цукром

Ще один простий рецепт заготівлі з глоду на зиму-перетерти його з цукром. Роблять це так: кісточки видаляють, м’якуш витримують в киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м’ясорубці. У отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 °C, щоб цукор розтанув, і розкладають в стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин в киплячій воді і закочують.

Варення, джеми, пюре

Ось за що любимо глід хазяєчками, так це за доступність, врожайність і різноманітність рецептів заготівель з нього.

Його з глоду можна зробити сирим, що дозволить зберегти корисні властивості ягід, а можна і за допомогою термічної обробки, тоді воно довше зберігатиметься. Для приготування сирого варення з глоду готують пюре без кісточок будь-яким зручним способом, додають сюди цукровий пісок і кислоту з розрахунку 700 г цукру і 2 ч. л. кислоти на кожен кілограм плодів, перемішують, розкладають в простерилізовані банки, згори насипають шар цукру завтовшки в палець. Для того, щоб варення не бродило і не “цвіло”, можна покласти згори гурток з паперу, заздалегідь змочивши його в спирті. Далі закривають щільно кришкою і ставлять на зберігання в холодне місце. Варення гарячим способом можна приготувати так: кілограм підготовленого м’якуша без кісточок засипають 600 г цукрового піску і чекають 2-3 години, поки маса пустить сік. Вариться варення три дні-в перші два дні кип’ятять увечері по 5 хвилин і відставляють убік до ранку, на третій день дають покипіти 2 хвилини і закочують в стерильні банки.

Цей вид заготівлі чудово підходить в якості начинки для пирогів. Для його приготування потрібні наступні компоненти: 2 кг глоду, 1 кг 600 г цукру, 800 мл фільтрованої води, 50 мл соку лимона. Чи знаєте ви? Наші предки вірили, що глод (так в народі називають глід) здатний захищати від нечистої сили, що насилає хвороби на людину. Очищені від кісточок ягоди укладають в каструльку, наливають воду і кип’ятять на маленькому вогні до м’якості ягід. Потім воду зливають в окрему ємність, а плоди перетирають через сито. У пюре, що утворилося, додають цукор і раніше злиту воду, варять до густини помішуючи. У кінці вливають сік лимона. Банки з джемом стерилізують 5 хвилин і закочують.

Для заготівлі на зиму смачного і корисного пюре з глода треба м’якуш без кісточок проварити у воді до м’якості, почекати доки вона охолоне і пропустити через сито.

Потім всипати цукор з розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.

Пастила

Ще одні корисні ласощі, які виходять з ягід глода і можуть замінити цукерки,-це пастила. Очищені від кісточок і розм’якшені в киплячій воді плоди перекрутити на м’ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його заздалегідь на водяній лазні.

Далі цю суміш викласти на деко, змочене холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, порізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.

Як заготовити сік

Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні-це компоти і соки. Дізнайтеся більше про заготівлю на зиму груші, дерну, абрикосу, йошты, агрусу, калини, чорниці. Незважаючи на те що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього-не проблема. На 2 кг м’якуша без кісточок беруть 200 г цукру і 4 л води. М’якуш відварюють до м’якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають у банки, які закочують і укутують.

До речі, по аналогічному рецепту з глоду заготовлюється і компот, тільки цукру треба в два рази більше.

В’ялений глід на зиму

Процес приготування в’яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки заздалегідь їх вимочують 10-12 годин в насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають сиропу стекти і сушать будь-яким доступним способом. Важливо! Напої не кип’ятять, а тільки доводять до кипіння, щоб в них зберегти усі корисні речовини.

інші статті Як виростити імбир в горщику: посадка і відхід за рослиною

Інші незвичайні заготівлі: цукерки, мармелад і інші солодощі

З ягід глода можна приготувати смачні і ароматні цукерки, густий красивий мармелад і багато іншої смакоти.

• Мармелад готується так: з ягід витягають кісточки, заливають водою і варять до м’якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і усе це вариться на слабкому вогні до бажаної густини при постійному перемішуванні. Інгредієнти: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру і 1,2 л води.
• На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього в готовий, негарячий мармелад додають крохмаль у кількості 100 г на 1 кг маси, гарненько усі вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев’яній досточке і, заздалегідь порізавши на кубики, залишають сохнути в добре провітрюваному приміщенні 2-3 дні.

• Ще одні цікаві ласощі з плодів глоду-це цукати. Для того, щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води і 4 г лимонної кислоти. З води і цукру роблять сироп, засипають в нього ягоди і залишають на ніч. Уранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, у кінці додавши кислоту. Увечері варять третій раз до м’якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на підносі, посипають дрібним цукровим піском і підсушують декілька днів.

Чи знаєте ви? У перекладі з грецького глід означає “міцний”, і назвали його так, за однією з версій, завдяки твердій і міцній деревині. Хоча є і інша версія: рослина є довгожителем і може прожити до 400 років. Заготовивши глід восени, ви зможете заповнити запас бракуючих корисних речовин в зимові місяці і порадувати своїх домочадців ласощами з цієї дивовижної ягоди, дарованою нам природою. Так що не пошкодуйте витратити декілька осінніх днів на заготівлю і переробку цих прекрасних плодів-вони того коштують.

Заготівля ягід глоду на зиму: 8 найкращих рецептів

Оригінальний, солодкий з гіркуватістю смак і величезний запас органічних кислот, пектинів, вітамінів — А, С, К, Е та групи B, є причиною того, що заготівля глоду стає все популярнішою. Для тих, хто ще не куштував цю ягоду і навіть не знає, як вона виглядає, нижче представлені її фото. Росте вона на кущах, які при вирощуванні в садах часто використовують як живоплоти.

Збір ягід виробляють восени

Для приготування кулінарних страв застосовуються плоди, зібрані з дикорослих кущів і культурних сортів. Садові форми характеризуються великоплідністю, до найпопулярніших сортів відносяться: «Кримський», «Китайський-2», «Паульс Скарлет», «Збігнєв», «Кроваво-червоний» та інші.

Увага! Збирання сировини проводиться восени — гронами або окремими ягодами, обов’язково до появи заморозків.

Розглядаючи найбільш популярні рецепти приготування глоду на зиму, слід виділити:

• сушіння та заморожування;
• варення, повидло чи джем;
• компот, квас, сік, настоянка;
• цукати та пастила;
• пюре або соус.

Як видно, ці ягоди надають великі можливості для тих, хто хотів би спробувати їх заготовити на зиму.

Ягоди глоду – містять великий запас вітамінів

Зберігання настоянки

Настоянка глоду – популярний засіб від багатьох недуг. Для її виготовлення використовують не лише ягоди, а й кору, листя, суцвіття. Вона не має протипоказань, при цьому речовини, які вона містить, не здатні накопичуватися в організмі. Найкраще зберігання настоянки глоду відбувається у льохах, прохолодних коморах та на полиці холодильника.

Термін зберігання спиртової настойки глоду становить 4 роки при температурі +10°С -+14°С. Настоянку слід оберігати від контакту з киснем, тому тримати її слід у тарі, що має вузьке шийку. Рідину наливають до верху і герметично закупорюють.

Тим, хто збирається розпочати лікування за допомогою відварів та настоїв цієї рослини, обов’язково слід знати, як і де зберігати глід, щоб ефект від використання цих препаратів був позитивним.

Заготівлі без варіння

Відмінним способом зберегти вітамінний склад глоду є його заморожування. Її правильне проведення дозволяє максимально зберегти вітамінно-мінеральний склад. Для проведення заморозки слід ягоди помістити в гарячу воду на 15 хв, а потім відкинути на друшляк і промити під проточною водою і розкласти шаром для просушування. Після цього розфасувати їх порційно пакети. Помістити в морозилку (t ° -20-25 ° C), де вона в замороженому вигляді може зберігатися до 6 міс.

Альтернативою заморозці стане сушіння глоду. Для цього його розкладають в 1 шар на деку і підсушують у негарячій (t° 50°C) духовці або печі, на сонці або батареї, дегідрату або спеціальної електросушарки. Висушені ягоди можна використовувати для приготування напоїв, а якщо подрібнити борошно, то для приготування тіста.

Заморожені ягоди зберігаються 6 місяців

Порада. Якщо зібраний глід помістити в кошик або іншу ємність, що забезпечує вільний доступ повітря, він зможе зберегти свіжість протягом тижня.

Ще один вид холодної заготівлі глоду – зацукровування ягід. Для цього вимиті та висушені плоди обвалюють у цукровій пудрі, після чого складають у банки (бажано з широкою шийкою). Зверху засипають цукром і закривають, обв’язавши марлею. Термін зберігання подібної заготівлі – 2 місяці.

Глід у цукрі можна зберігати 2 місяці

Заморожування

При заморожуванні глоду зберігає лікувальні властивості дуже довго. Заготовляють його так:

1. Плоди слід попередньо промити та добре просушити.
2. Потім їх розміщують по спеціальних пакетах із застібкою або пластиковими ємностями і заморожують при -18°С.
3. Зберігати ягоди у такому вигляді можна близько року.

Зберігання глоду в морозилці можливе також у вигляді пюре, що дозволяє дещо заощадити місце.

Ягоди, попередньо очищені від кісточок, слід подрібнити м’ясорубкою або блендером. Отриману масу розкладають ємностями для заморожування і відправляють в морозильну камеру.

При виборі тари для сировини слід пам’ятати, що вдруге заморожувати глід вже не можна.

Варіації на тему варення

Корисним доповненням до чаю стане варення або джем з глоду. Вибравши один із запропонованих рецептів, приготувати його буде зовсім нескладно.

1. Джем з ягід глоду. 1 кг очистити від хвостиків і вимити, потім залив ½ л води, довести до кипіння і варити до м’якості. Після чого воду злити і пюрувати ягідну масу, протерши через сито або подрібнивши блендером. Знову додати раніше злитий відвар, а потім цукор – 8 скл. і уварювати до густини. В кінці приготування додати трохи лимонної кислоти або ¼ скл. лимонного соку. Переклавши гарячу суміш у банки, простерилізувати їх.
2. Сирий джем з ягід глоду та обліпихи. Обліпиху – 1 кг, перебрати та помити, обсушивши, перетерти у пюре. Глід – 600 г, бланшувати 2 хвилини, після чого пюрувати, пропустивши через м’ясорубку. Змішати обидві суміші, додати ½ цукру. Зберігати сирий джем у прохолодному місці. Використовувати як десерт або добавку до інших страв, а також як основу вітамінних напоїв. Використовуючи даний рецепт, також можна приготувати сирий джем з глоду та смородини або з глоду та яблук.

Увага! Джем із глоду може використовуватися як солодка начинка при випіканні пирогів і булочок, приготуванні тортів, а також служити солодкою підливою до сирних або десертних страв.

Джем можна використовувати як начинку для пиріжків

Як приготувати глід на зиму

Зацукровані ягоди: Найбільш простий і одночасно смачний спосіб зберегти ягоди на зиму — зацукрувати.

1. Переберіть, сумлінно вимийте та висушіть ягоди. Обваляйте в цукровій пудрі (зробіть, перемелений цукор у кавомолці).
2. Складіть ягоди у банку з широким горлом. Щоб вони лягли в банку щільніше, при закладці трохи струшуйте баночку. Ягід увійде більше, і збережуться вони краще.
3. Зверху в банці залиште місце приблизно 5 см., туди засипте цукор-пісок. Накрийте шийку банки марлею чи папером. Поліетиленовою кришкою не закривайте, оскільки ягідки задихнуться.

Приблизно через два місяці ягідки можна буде насипати у вазу і подавати на стіл замість цукерок.

Напої та інші рецепти

Розглядаючи найчастіші способи приготування цієї ягоди на зиму, не можна згаяти напої, серед них компот найбільш популярний. Для його приготування потрібно:

• глід і цукор, узяті 1:1;
• вода – 1,5 л на кожні ½ кг ягід;
• кардамон

Початковий етап приготування складається з очищення плодів від насіння та гілок. Потім їх слід залити попередньо звареним із цукру та води гарячим сиропом, наполягати 6-9 годин, після чого сироп злити. Ягоди розкласти по банках, додати кардамон і залити повторно кип’яченим сиропом, стерилізувати 10 хвилин, після чого закатати.

Компот можна зберігати всю зиму

Другий варіант корисного напою, який можна заготовити на зиму – складається з глоду та яблучного соку. Для його приготування підготовлені плоди глоду (1кг) залити 1 скл. яблучного соку (краще кислого) і кип’ятити 3 хв. Потім додати|добавляти| цукровий сироп (300 г цукру на 1 л води). Залити одержаний напій у підготовлені банки, простерилізувати їх 5 хв. та закатати.

Порада. Напої з глоду можуть використовуватися як основа для приготування желе, киселів та інших напоїв.

Серед оригінальних рецептів, як заготовити цю ягоду на зиму, особливо цікавими є ягідні цукерки. Для їх приготування пюровані плоди змішують з цукром 2:1 і суміш уварюють до зменшення в об’ємі в 1,5-2 рази. Потім крохмаль (по 100 г на 1 кг ягідної сировини) розвести водою і додати в ягідну суміш і трохи прогріти, добре вимішуючи її. Розкласти тонким шаром на деку або дошці, посипати подрібненими горіхами. Давши охолонути, нарізати довільними фігурами та підсушити їх у духовці. Посипавши цукровою пудрою, зберігати в холодильнику у закритій скляній тарі.

Глід давно використовується в кулінарії різних країн. Вибравши його для приготування зимових запасів, можна зробити безліч смачних і дуже корисних заготовок. Представлені вище рецепти допоможуть зробити це легко та якісно.

Рецепти приготування ягід глоду

Кожна господиня в арсеналі має велику кількість рецептів, за допомогою яких можна приготувати солодкі десерти. Запропоновані варіанти доповнять заготовки на зиму. На основі рецептів можна фантазувати, створювати свої ласощі. Перш ніж зайнятися зимовими заготовками, потрібно ознайомитися зі способами приготування та застосування десертів із глоду.

Глід із цукром на зиму без варіння

Щоб приготувати корисний та смачний десерт на зиму, необов’язково використовувати термічну обробку. У такій заготівлі зберігаються на 100% усі вітаміни та мікроелементи. Глід у цукрі – чудовий десерт на зиму.

За рецептом знадобляться:

Як правильно приготувати:

1. Плоди перебрати, промити, викласти на тканинну серветку, щоб обсушити.
2. Кожен плід покласти в цукор, ретельно обваляти.
3. Скласти зацукрований глад у будь-яку скляну ємність (обов’язково простерилізувати!) до плічок.
4. Додати решту цукрового піску догори.
5. Для ущільнення по ємності потрібно постукувати.
6. Прикрити банку або сулію тканиною і поставити в холодильник.
7. Заготівля буде готова за 2-2,5 місяці.

Глід, перетертий із цукром

Можна скористатися ще одним рецептом, щоб приготувати смачний десерт. Щоправда, із заготівлею доведеться попрацювати, оскільки ласощі не повинні містити кісточки.

• 1 кг глоду;
• 0,7 кг цукрового піску чи пудри;
• 50 г соку лимона.

Нюанси заготівлі десерту:

1. Свіжі плоди відразу після заготівлі перебирають, щоб видалити неякісні екземпляри, і зрізають чашолистки.
2. Викладають глад на тканинну серветку.
3. В емальованому посуді тиснуть ягоди, потім через сито позбавляють пюре кісточок.
4. З’єднують масу із цукровим піском або пудрою. Додають лимонний сік.
5. Змішують ягідне пюре з цукром та лимонною кислотою.
6. Перемішане пюре викладають у підготовлені банки.
7. Щоб перетертий глід краще зберігався, зверху присипають шаром цукру і прикривають кухлем із паперу для випічки, моченим у горілці чи спирті.
8. Закрити заготовку на зиму можна пластиковими кришками та прибрати в холодильник.

Такий десерт з боярки відмінно підходить для бутербродів, його часто подають до млинців та оладок.

Глід у власному соку на зиму

З великоплідного глоду на зиму можна приготувати ще один десерт, який теж не потребує термічної обробки.

Для смачної заготівлі знадобляться:

• 2 кг боярки, щоб приготувати сік та ягоди для закладання в банки;
• 1 ст. цукру;
• 1 л води.

1. Спочатку з 2 кг бояришника роблять сік. Для цього чисті та обсохлі ягоди викладають у каструлю, заливають водою та кип’ятять до розм’якшення.
2. Після того, як маса охолоне, видавлюють сік. Працювати потрібно у рукавичках.
3. Знову прогріти рідину (не кип’ятити!), додати цукровий пісок.
4. 500 г глоду закладають у банку до плічок, потім заливають солодким соком.
5. Ємності закатати кришками, поставити догори дном, прибрати під шубу до остигання.
6. Зберігати заготівлі з глоду потрібно в підвалі чи холодильнику.

Порада! Макуха не потрібно викидати, з неї можна приготувати варення, додавши до смаку цукор.

Пюре з глоду на зиму

На зиму в домашніх умовах із плодів боярки можна приготувати апетитне пюре. Зробити його нескладно. Деякі господині радять для посилення смаку та корисних властивостей додавати в десерт малину чи журавлину. Звичайно, боярки в пюре має бути дещо меншими.

За рецептом знадобляться:

Зауваження! Кількість інгредієнтів можна збільшити або зменшити пропорційно, залежно від того, скільки пюре потрібно приготувати.

1. Глід викласти в емальований посуд, залити воду, щоб вона прикривала плоди.
2. З моменту закипання тримати вміст близько 5 хвилин.
3. Викласти голод у друшляк, щоб стек сік.
4. М’яку боярку перем’яти дерев’яною товщиною, потім перетерти через сито для видалення кісточок.
5. У заготовку додати|добавляти| цукор, перемішати.
6. Перекласти масу у вибрану стерильну тару, закатати.

Це лише один рецепт приготування на зиму пюре з глоду, є й інші варіанти.

Важливо! Глід пюре можна зберігати тільки в холодильнику.

Цукати з глоду на зиму

З ягід та фруктів можна приготувати смачну страву, яку називають цукатами.

Для заготівлі знадобляться:

• 2 кг глоду без кісточок;
• 2,4 кг цукрового піску чи пудри;
• 600 мл води;
• 4 г лимонної кислоти.

1. Звареним сиропом залити плоди та витримати їх протягом 10-12 годин.
2. Потім поставити ємність на плиту та довести до кипіння.
3. Томити плоди чверть години.
4. За 2 хвилини до кінця варіння засипати лимонну кислоту.
5. Знову відставити посуд із ягідною масою.
6. Через 10-12 годин знову поставити на плиту.
7. Вибрати глід у друшляк, щоб стек сироп.
8. Обсушені ягоди викласти на чистий лист із духовки, пересипати цукровою пудрою.
9. Сушити цукати потрібно протягом декількох днів у приміщенні, що добре провітрюється.

Увага! Під час варіння маси для заготівлі цукатів на зиму її потрібно постійно помішувати, щоб вона не підгоріла.

Зберігати глід десерт у домашніх умовах, рекомендують у щільно закритих банках, у прохолодному місці.

Конфітюр із глоду на зиму

Щоб приготувати конфітюр, можна взяти за основу будь-який рецепт глоду або джему. Тільки уварювати його доведеться довше і додавати пектин або агар-агар.

Наприклад, можна приготувати конфітюр на основі такого рецепту:

• боярка – 1,4 кг:
• цукровий пісок – 500 г;
• агар-агар – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• кориця – 1 паличка.

1. Плоди пропарити в невеликій кількості води до повного розм’якшення, потім приготувати пюре, перетерши масу через сито, щоб видалити кісточки.
2. Лимон очистити, забрати насіння, приготувати сік.
3. Пюре посахати, ввести корицю та лимонний сік.
4. Томити масу після закипання 20 хвилин на слабкому вогні при помішуванні.
5. В окрему каструлю викласти трохи гарячого пюре, додати агар-агар та прокип’ятити 2 хвилини.
6. З’єднати обидві маси після перемішування розлити в підготовлені стерильні ємності.
7. Щільно закупорити металевими або гвинтовими кришками.
8. Загортати заготівлю не потрібно, тому що її слід швидко остудити.
9. Для зберігання вибрати темне прохолодне місце.

Мармелад із глоду на зиму

Мармелад із бояришника приготувати нескладно. Для цього знадобляться:

• ягоди – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг;
• чиста вода – 1,2 кг.

Як приготувати правильно:

1. Ягоди з невеликою кількістю води проварити до розм’якшення.
2. Злегка остиглий глід відокремити від кісточок за допомогою сита.
3. Засипати цукровий пісок, поставити на плиту в емальованій каструлі. Томити, поки маса не загусне.
4. З пюре знімати піну і помішувати, щоб|аби| воно не прилипло на дно.
5. Гарячу масу вилити в піддон, висота шару має бути більше 2 див.
6. Лист накрити тканиною, щоб уникнути попадання пилу та комах.
7. Через кілька днів пласт виймають із піддону. Залишиться лише нарізати його невеликими шматками, присипати цукровою пудрою, щоб вони не злипалися.
8. Скласти заготівлю з глоду для зберігання взимку і прибрати в темне прохолодне місце.

Цукерки з глоду на зиму

Використовуючи наведений рецепт мармеладу з глоду, можна приготувати незвичайні цукерки.

Додаток до рецепту:

• готова мармеладна маса – у необхідній кількості;
• на кожні 100 г мармеладу – по 100 г крохмалю.

1. Мармеладну масу трохи остуджують (приблизно до 60 градусів).
2. Засипають необхідну кількість картопляного крохмалю та добре вимішують масу до однорідності.
3. Дерев’яну дощечку змочують холодною кип’яченою водою (щоб зняти без проблем) і викладають на неї глоду.
4. Відразу розрізають на шматочки, що нагадують цукерки, і підсушують протягом 2-3 днів у приміщенні з гарною вентиляцією.
5. Готові цукерки складають у скляну ємність, щільно закривають та прибирають у холодильник.

Увага! Під час сушіння дошку накривають тканинною серветкою, щоб на солодощі не летіли комахи.

Сироп з глоду на зиму

Любителі сиропу можуть приготувати його в домашніх умовах з глоду за запропонованим рецептом. Смачніше напій виходить із свіжих, зібраних напередодні ягід.

• голод – 1 кг;
• цукровий пісок – по 1 кг на кожен літр рідини, що вийшла;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 л.

1. Чисті ягоди скласти в ємність, додати воду і проварити, поки вони не розм’якшуються.
2. Відцідити відвар через друшляк, потім віджати сік із плодів.
3. У рідину додати цукор у співвідношенні 1:1.
4. Поставити на плиту та уварити в 2 рази.
5. За 2-3 хвилини до кінця варіння влити сік, вичавлений з половини лимона, щоб у сиропі з глоду з’явилася невелика кислинка.
6. Готовий сироп розлити банками, закупорити металевими кришками.
7. У перевернутому вигляді остудити.

Зберігати взимку в прохолодному місці без доступу світла.

Соус із глоду на зиму

Щоб приготувати на зиму смачний соус із боярки, знадобляться:

• плоди – 500 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 1 ст.

1. Глід відварити приблизно чверть години.
2. Позбутися кісточок за допомогою сита.
3. З’єднати з|із| цукровим піском, потім проварити не більше 8 хвилин|мінути|.
4. Закатати на зиму у скляну тару.

Увага! Якщо передбачається зберігати заготівлю в кухонній шафі, буде потрібно пастеризація.

Повидло з глоду на зиму.

Якщо додати до пюре з глоду трохи води і взяти більше цукру, то можна приготувати повидло.

1. Щоб вийшло смачне повидло, на 1 кг. пюре з ягід покладіть 0,5 кг цукру, і влийте склянку води.
2. Складіть в каструлю, для смаку і гарної безпеки покладіть чайну ложечку лимонної кислоти, і поваріть до загусання. Розкладіть у баночки і закатайте. Час варіння я не вказую, глід готується швидко, ви зрозумієте, коли буде готове.

Сушіння глоду: правила заготівлі

Після збирання ягоди для сушіння слід ретельно підготувати: спочатку прибрати всі пошкоджені та хворі екземпляри. Потім висушити їх. Головне, не слід тривалий час після збирання тримати ягоди в пакетах без будь-якої обробки: це позначиться на них не найкращим чином.

Після попередньої підготовки глоду необхідно розкласти на тканині або щільному папері і залишити сушитися на кілька днів, не забуваючи періодично перевертати. Якщо ягоди будуть сушитись у спеціальній машині (сушарці), температура повинна бути виставлена ​​на показник від +40 до +60 градусів. Можна сушити і в звичайній духовці, виставивши температурний режим на рівні +30 градусів (кришку не потрібно закривати до кінця, щоб у вологи була «лазівка» для виходу назовні).

Порада. Перевірити рівень сухості ягід легко: просто візьміть їх невелику кількість в руку і міцно стисніть. В результаті повністю просохлі екземпляри відразу ж відокремляться, а недосушені – склеяться між собою.

Загальні правила підготовки та зберігання

Глід – колючий чагарник висотою 3-5 метрів з великою кількістю великих помаранчевих плодів розміром від 5 до 40 мм. З одного дерева можна зібрати до 50 кг плодів. Водночас це ще й декоративна рослина. Крім того, що він гарний, його ягоди, квіти, листя та кора мають лікувальні властивості. Раніше його застосовували як в’яжучий засіб та як кровоочисний. Нині основна лікувальна галузь – захворювання серця та судин.

Ягоди потрібно правильно зібрати, щоб вони залишилися придатними для зберігання. Правила збору:

1. Час заготівлі – середина жовтня. Визначають стиглість ягоди за кольором – червоним, насиченим відтінком.
2. Вибирайте суху сонячну погоду, щоб не було опадів хоча б за добу до моменту збирання та в день збирання.
3. Найкраще збирати врожай, зрізуючи кисті секатором.
4. Мити чи ні кожен садівник вирішує самостійно. Хтось є прихильником попереднього очищення ягід за допомогою миття, інші ж проти такого і прибирають тільки листя, що потрапило.
5. Висушити плоди можна, не знімаючи їх з кисті. Варіант зі зняттям ягідок з плодоніжок теж хороший. Це дозволить розкотити плоди на піддоні в один шар.
6. Підготовчим етапом перед сушінням стане обрізання «хвостиків» та «носиків». Видаляти кісточки не потрібно.

Другий аспект збереження глоду – сортування. Необхідно відібрати придатну для обробки ягоду.

На замітку! Відбраковують незрілі, зіпсовані, пошкоджені плоди. Не повинно бути ягід із ознаками ураження цвіллю.

Якщо плоди сушать гронами (не знімаючи з гілок), то і на них повинні бути відсутні ознаки захворювань. Щоб зберегти плоди глоду на зиму, його заморожують чи сушать. Заморожувати краще швидким способом, помістивши ягоди, розкладені в пакеті в один шар, в морозильну камеру з температурою -15…-18оС. Розморожені плоди повторно заморожувати не можна – вони втратять більшу частину лікарських властивостей.

Глід: заготівля на зиму та способи приготування

Заготовляти глід можна у вигляді плодів та суцвіть, які використовуються у вітамінних чаях, настоянках, кулінарії. Цвіте він у травні-червні, але завершується цвітіння дуже швидко (2-4 дні). Тому заготівлю суцвіть встигають зробити під час початку бутонізації.

Перед збиранням квіток і листя слід переконатися, що рослина здорова, без ознак хвороби.

Плоди глоду починають заготовлювати у вересні. Зрілість визначається наявності насиченого яскраво-червоного чи оранжевого відтінку. У цей час ягоди вже увібрали в себе всі цілющі властивості і готові до вживання. Закінчується збирання першими заморозками.

Заморожування ягід

Заморожені ягоди зручно використовувати взимку для приготування чаїв, морсів, компотів у випічці. При цьому корисні властивості та хімічний склад протягом 6 місяців не змінюються.

Взяті з морозилки плоди глоду в холодну пору року виглядають свіжими, ніби їх щойно зірвали з дерева.

• Свіжі очищені ягоди заморожують у контейнерах. Для цього морозильну камеру налаштовують на глибоке заморожування (-18 ° C).
• Інший спосіб, коли один шар на підносі поміщають плоди. Потім після заморожування в морозилці розкладають порціями целофанові пакети.
• За бажанням можна перекрутити ягоди у м’ясорубці або подрібнити блендером у пюре. Розкласти м’якоть маленькими мішечками. Взимку зручно брати заморожене пюре для приготування солодкої випічки.

Сушіння плодів

Сушити глід можна двома способами: на відкритому повітрі – природним сушінням або в сушарці (духовці).

• Перший метод. Ягоди необхідно перебрати, промити та викласти на рушник. Коли зайва волога піде, плоди потрібно перекласти на пергаментний папір чи суху тканину. Потім розмістити на відкритому повітрі до приміщення з гарною вентиляцією. Поки плоди сохнуть, їх потрібно періодично перемішувати. На ніч приміщення обов’язково закривається, так як глід має сильну гігроскопічність.
• Другий спосіб. У сушарці чи духовці температура виставляється від 40° до 60°C. Готовність визначається, якщо взяти в руку жменю ягід та стиснути. Суха сировина легко буде відокремлюватися один від одного.

Варення з плодів глоду

Ароматне варення, зварене з ягід у цукровому сиропі, послужить смачними ліками та ласощами у зимові вечори. Однак перед варінням потрібно знати, що в такій заготівлі будуть відчуватися кісточки при вживанні.