Сбор и сушка мяты в домашних условиях, как и когда собирать

Если сушить мяту впрок, то можно круглогодично радовать себя вкусным и ароматным напитком. Главное – сделать это правильно, чтобы сохранить все полезные свойства и вкусовые качества растения.

Сегодня разбираемся с тем, как правильно сушить мяту на зиму для приготовления вкусного чая.

Когда начинают сушить мяту

Мяту сушат в период максимальной наполненности эфирными маслами. Именно тогда она особенно вкусна и полезна. Август считается наиболее оптимальным месяцем для этого.

Какую мяту можно срывать для сушки

Собираясь сушить мяту, всегда ориентируются на начало ее цветения. Для заготовок на чай выбирают растения без цветов и бутонов. Они еще нежные, неодеревеневшие, с крупными листами. Как только мята зацветет, стебли вытянутся, вся зелень измельчится и уйдет в цвет. Аромат будет совсем не тот, что раньше.

Поэтому нужно улучить именно момент до начала цветения. Собирать мяту нужно утором: именно в это время суток она больше наполнена эфирными маслами. Собирать мяту можно до трех раз в год, обрывая молодую поросль.

Подготовка мяты для сушки и хранения в зависимости от региона

Этап подготовки – очень ответственный момент, ведь от того, насколько удачно будут подготовлены растения, зависит итоговое качество продукта. Плохо высушенная мята может загнить, заплесневеть или «задохнуться», а пересушенная потеряет аромат и будет ломаться в труху.

Продолжительность сушки зависит от региона. На заболоченных местах мятные листья больше насыщены влагой, поэтому сохнут дольше. Мята, выросшая на пригорках, практически полностью сама высыхает на солнцепеке. Ей потребуется меньше времени для домашней сушки.

Как подготовить мяту?

Собранные растения необходимо осмотреть и перебрать. Тщательно выбрать случайно попавшие сорняки, порченные листочки, мусор. Возможно, в мяте остались жучки.

Затем сбор нужно промыть холодной струей воды, чтобы смыть пыль. Стелют в два ряда бумажные полотенца, на них укладывают растения. Вся влага быстро впитывается, и уже через пару часов мята будет готова к сушке.

Как правильно сушить мяту?

Мяту сушат, используя несколько способов: естественным путем, в микроволновке, специальной сушилке, духовке. При выборе способа сушки ориентируются на имеющуюся в домашнем обиходе технику, количество собранного, личные предпочтения. Каждый способ сушки имеет свои нюансы, которые необходимо учитывать.

Как сушить мяту на солнце и естественным способом?

Естественный способ сушки – самый доступный и простой вариант, который доступен любому. Единственное условие: начинать сушить мятные листочки нужно сразу после того, как их собрали, не допуская временного складирования.

Только так можно исключить порчу продукта, сохранить его аромат и полезные свойства. Порядок следующий:

• Траву собирают небольшими букетами и связывают их посередине крепкой нитью.
• Связки подвешивают в прохладном затемненном продуваемом месте с низкой влажностью: чулане, коридоре, лоджии, кладовке. Нужно избегать прямого солнечного воздействия, поскольку мята пересохнет: не только потеряет аромат, но и рассыплется в труху. Температура не более +25 градусов – самая приемлемая.
• Растения сохнут в таком виде 2-3 недели, в зависимости от погоды. В пасмурные, дождливые дни продолжительность может быть увеличена до 1-2 недель.
• Заготовку периодически проверяют. Как только листки будут сухими и бледными, их можно употреблять.

ВАЖНО! Несмотря на то, что кухня – место очень теплое, сушить мяту там не рекомендуется. Запахи еды, выделяемые при готовке, оседают на растениях и полностью уничтожают их природный аромат.

Сушка мяты в духовке на противне

Можно сушить мяту на противне, это будет быстрее. Также такой способ уместен в очень дождливую, холодную погоду, когда естественным способом листья никак не высушить. Алгоритм сушки такой:

• Подготовленные мятные листочки укладывают в один ряд на противни, застеленные пергаментной бумагой.
• Выбирают температуру +66-86 градусов.
• Мяту сушат с приоткрытой дверцей, чтоб не допустить пересыхания.
• Постоянно проверяют на готовность. В среднем хватает 20-30 минут.
• После того, как плиту выключают, противни оставляют еще некоторое время в духовке.

ВАЖНО! Если мятный сбор хотя бы немного подгорел, он уже непригоден. Аромат исчезнет полностью, а вместо него будет горелый запах.

Как сушить мяту в электросушилке?

Если есть электросушилка, труд облегчается в разы. Она высушивает качественно и помногу. Процесс сушки несложный:

• Мяту укладывают на решетку в один ряд.
• Прибор включают, выбирают режим-минимум для сохранения аромата и витаминов.
• Время от времени траву проверяют на готовность.

Как высушить мяту в микроволновке?

Если мяты не слишком много, поможет микроволновка. Листья укладывают на блюдо в равномерный слой и включают микроволновку. Интервалы не более десяти секунд помогут контролировать качество сушки, чтобы не сжечь продукт. Продолжительность процесса зависит от количества мяты и размера ее листьев.

Какую мяту сушить нельзя?

Нельзя сушить мяту, собранную вдоль трассы или шоссе, поскольку даже тщательно промытая, она все равно будет пропитана вредными веществами. Также запрещено собирать траву у кладбищ, заводов, ферм, пастбищ. Нельзя использовать траву с плесенью и слишком переросшие стебли.

Как понять высохла мята или нет?

Недосохшая мята волокнистая, «живая» на ощупь. Имеет слишком свежий, сырой аромат. Листы расправленные. Цвет ярко-зеленый. Высушенная трава бледная, зеленая с серым оттенком. Запах есть, но не слишком выраженный. На ощупь листы шершавые, легко сминаются, скручены в трубку.

Как правильно хранить сушенную мяту?

Как только процесс сушки будет завершен, мяту убирают для дальнейшего хранения в полотняный мешочек. Сухую траву нельзя хранить в полиэтиленовых мешках, поскольку она «задыхается», теряет аромат, может заплесневеть.

ВАЖНО! Допустимо хранить сухие растения в жестяных или пластиковых контейнерах, при условии, что трава используется, а не хранится годами.

Как подготовить мяту, чтобы делать из нее чай

Для того, чтобы приготовить вкусный мятный чай, необходимо проделать следующее:

• Пару листков растения укладывают в чашку и наливают кипяток.
• Напитку дают настояться минуты две, добавляют лимон и сахар.
• Чтобы обогатить чай витаминами, улучшить его вкус, можно добавить мелиссу, смородину, душицу или малину.

Есть и другой способ:

• В заварник засыпают черный чай, кладут веточку сушеной мяты.
• В чайник наливают кипяток и дают настояться.
• Готовую ароматную заварку разливают по чашкам. При желании добавляют сахар, сливки или лимон.

ВАЖНО! Мятный чай в охлажденном виде отлично утоляет жажду, восстанавливает силы. Такой чай незаменим в летний зной, при походах в сауну или баню.

Советы и хитрости

Для того, чтобы круглый год наслаждаться вкусным ароматным чаем, нужно знать некоторые хитрости:

• Как вариант, траву можно хранить в измельченном виде в стеклянных банках или жестяных коробочках. Так она займет намного меньше места, а расход при этом экономичнее. Для заварки ее зачерпывают ложкой.
• Сушеную мяту хранить можно год: дольше этого срока она теряет аромат, а затем и вовсе становится непригодной.
• При заготовке нужно срезать растения на треть длины, там, где стебли еще достаточно нежные. Молодые ростки содержат много витаминов и эфирных масел, а ближе к корню они грубые и безвкусные.

Ответы на частые вопросы

Можно ли хранить мяту вместе с другими сушеными растениями?

Хранить мяту желательно в отдельном мешочке, не смешивая с другими травами, особенно с сильным запахом (например, мелиссой или душицей). Она впитает в себя другие запахи и утратит свой аромат.

Можно ли хранить мяту в морозилке?

Хранить мяту в морозильной камере возможно, при условии, что она будет использована сразу же после разморозки. Повторно замораживать траву уже нельзя.

Можно ли сушить мяту вместе с другими растениями?

Сушить мяту вместе с другими растениями нельзя, поскольку она утратит аромат, впитав посторонние запахи.

Можно ли сушить мяту, добавляя свежие растения к почти просохшим?

Так делать нельзя, поскольку трава будет высушена неравномерно. Это снизит ее качество. К тому времени, когда свежая порция уже будет готова, первые растения будут сильно пересушены. К тому же есть риск недосушить траву, и получить плесень.

Можно ли сушить мяту на сковородке?

Сушить мяту на сковороде или в кастрюле, используя конфорки, нельзя. То же самое можно сказать об электроплитке и мультиварке.

Можно ли использовать слегка заплесневелую траву, если убрать плохие участки?

Даже если убрать пораженные участки и снять видимую плесень, это не поможет сохранить качество продукта. Вредоносные споры уже успели пропитать весь запас, поэтому такая трава считается непригодной для употребления.

Можно ли употреблять мяту, которая хранится несколько лет?

Если трава уже хранится более года, ее не стоит заваривать в чай, но и не нужно спешить выбрасывать. Ее можно заварить и использовать для приготовления тонизирующих ванн. Эфирные масла отлично разглаживают кожу, увлажняют, помогают устранить потливость ног, придают телу нежный, приятный запах.

Очень полезно посещать баню, насыщенную мятным паром. Он открывает закупорившиеся поры, удаляет сальные пробки, выводит шлаки и грязь. После такой процедуры полезно облиться прохладной водой.

Заключение

Таким образом, сушка мяты не представляет собой ничего сложного. Стоит приложить минимум усилий летом, чтобы круглый год наслаждаться вкусным и ароматным чаем.

Сушка яблок на зиму в домашних условиях, как правильно высушить

Лунный посевной календарь садовода и огородника на сентябрь 2022 года, благоприятные дни

Сбор иван-чая для сушки на зиму, когда и как собирать

Сушка чеснока после уборки с грядки, как правильно просушить для хранения на зиму

Сбор иван-чая для сушки на зиму в июле и августе 2023, когда и как собирать

Сбор иван-чая для сушки на зиму в июле и августе 2021, когда и как собирать

4 способа сушки мяты на зиму для чая с сохранением витаминов

Мяту на зиму сушат разными способами: в пучках, на свежем воздухе и дома, в духовке, микроволновке или электросушилке. Делюсь в статье своим опытом сушки и ферментации полезной зелени. Вы узнаете, как сушить мяту для чая в домашних условиях так, чтобы она сохранила максимум пользы, аромата и целебных свойств.

Оглавление

Когда собирать мяту для сушки

• Мяту для заготовки на зиму срезают, когда концентрация эфирных масел в тканях растения достигает максимума. Как правило, это время наступает во второй половине июля.
• Как только начинает цвести – пора собирать. В сушку можно использовать и молодые цветочки.

Собираю сырье утром после схода росы. Срезаю острыми чистыми ножницами у основания. В это время в мяте – самое большое количество эфирных масел, поэтому это лучший вариант, когда сушить листья на зиму.

Сушится и ферментируется утреннее сырье быстрее и лучше.

Справка

Зрелое растение обладает сильным ароматом и высокой концентрацией эфирных масел, а значит, пользой и ценностью.

Какую мяту сушат: особенности подготовки листьев

Листья срезают на 1/3 длины, размером не менее 20–30 см, в сухую погоду. Когда утренняя роса обсохнет, можно срезать. От молодой травы толку мало. Я собираю, как только начинает зацветать и весь период цветения.

После срезки сырье перебирают. Отбрасывают сорняки, подпорченные листья, отделяют листья и цветочки от толстых стеблей. Тщательно моют и обсушивают.

1. Помойте

• Мою в большой емкости. Пропорции беру такие же, как при варке макарон: воды должно быть в 3–5 раз больше, чем зелени. Тогда все пылинки-соринки смоются с листьев, и травка будет чистая.
• Заливаю стебли холодной водой из-под крана. Оставляю отмокать на полчаса. Потом промываю под проточной водой.
• Немного жду, когда стечет вода через дуршлаг, и перекладываю на полотенце.

• Выкладываю в один слой на полотенце, тканевое или бумажное. Желательно, чтобы веточки легли не вплотную друг другу, тогда их легче будет просушить.
• Сверху промакиваю, аккуратно придавливаю другим чистым и сухим полотенцем. Я всегда использую только белую некрашенную ткань для работ с продуктами.
• Потом раскладываю на кухонном столе, чтобы испарились все капельки.

3. Переберите

Потом беру каждую веточку и «слущиваю» с нее листочки: держу веточку сверху левой рукой, обхватываю пальцами правой руки и провожу по стеблю вниз, обдирая листья.

Одновременно с этим удаляю больные или подгнившие листочки.

Стебли не сушу – они жёсткие, и аромата от них никакого. Использую их для других заготовок, например, при варке компотов, варенья.

Справка

Чем крупнее сырье для сушки, тем больше полезных веществ сохранится.

Как сушить мяту для чая правильно

Мяту удобно высушивать на свежем воздухе, в микроволновке, духовке, электросушилке или в обычных комнатных условиях.

Сырье можно сушить, разобрав на листочки, либо целыми пуками. Способ зависит от того, какие у вас возможности для качественной сушки и как вы будете хранить мяту. Если травы много, удобнее ее заготовить пучками.

При какой температуре сушить мяту разными способами

Совет

Я предпочитаю сушить мяту долгим естественным способом. Считаю, что так сохраняется больше пользы в листьях.

Как сушить мяту естественным способом: пошаговая инструкция

• Оптимальная температура для сушки мяты на зиму для чая в естественных условиях – 25 °C, желательно не меньше 20 и не выше 30 °C.
• Высокая влажность недопустима, воздух должен быть сухой, с хорошей циркуляцией.

Обычно я сушу дома на кухне. Застилаю большое блюдо хлопковым, льняным или бумажным полотенцем, раскладываю листья в один слой, ставлю сверху на холодильник. Раз в 2–3 дня проверяю состояние сырья. Через 7–10 дней все готово, укладываю по баночкам.

Лунный календарь и сроки в разных регионах

Заготовка пучками

1. Сырье разделить на пучки толщиной в кулак, связать стебли хлопковой или джутовой нитью. Не стоит утрамбовывать и плотно набивать травой такие веники. Чем больше воздуха между травинками, тем лучше.
2. Подвесить связки «вниз головой» в темном, сухом, хорошо проветриваемом и теплом месте. Важно, чтобы во время сушки на траву не попадал солнечный свет, влага. Растения подвешивают именно листочками вниз, чтобы все эфирные масла концентрировались в них.
3. Период сушки – пара недель. Периодически нужно проверять готовность и состояние травы в «мятных букетах», чтобы не засырела, не загнила.
4. Когда все травинки в пучках будут равномерно сухие (ломкие и хрупкие), соберите сырье и уложите на хранение. Хранить можно и связками: так зелень сохранит больше пользы. Если места нет, отделите аккуратно листочки. Стебли можно использовать для других заготовок.

Совет

Если сушите на балконе, прикрывайте связки от попадания прямых солнечных лучей.

Естественный способ позволяет сохранить больше витаминов (фото 123RF/arinahabich)

Как сушить мяту в духовке

Выложить мяту на пекарскую бумагу. Поставить противень в духовой шкаф в нижнюю зону. Наша задача – имитировать теплые природные условия.

Чтобы мята не запеклась, а подсохла, установите минимальный температурный режим. Обычно это +50. +70 °C. Еще лучше – режим конвекции, т. е. дополнительной циркуляции горячего воздуха. Либо нужно приоткрыть дверцу, чтобы мята не «поджарилась».

Время выдержки – от 15 до 30 минут. Обязательно проверять состояние. Правильно «приготовленные» листочки темнеют, становятся ломкими, закручиваются вовнутрь.

Перед закладкой на хранение дать листочкам остыть до комнатной температуры.

Важно

Цвет сушеной мяты темно-зеленый, приглушенный. Он теряет свою яркость и насыщенность. Нельзя засушивать мяту в духовке до коричневого и черного состояния.

Сушка мяты в микроволновке

1. Установите минимальную мощность.
2. Включите СВЧ на 5–10 секунд.
3. Делайте небольшие интервалы.
4. Сделайте 4–5 повторений.

Влага должна уйти из листьев, они заворачиваются по краям, становятся сухими, хрупкими.

Я бы назвала этот способ «для любителей экспериментов». Мне он кажется неудобным и трудно прогнозируемым. Я никогда не пробовала сушить травки таким образом.

В микроволновке можно сушить небольшое количество листьев (фото 123RF/arinahabich)

Как сушить мяту в сушилке

• укладывают свободно, без утрамбовки;
• сушат в режиме +30. +35 градусов от 8 до 16 часов.

Лучше не оставлять мыту в сушилке без контроля на длительное время, особенно когда сушите в первый раз.Старайтесь контролировать и при необходимости регулировать процесс – изменить температурный режим или время просушки.

После «приготовления» в электросушилке пусть зелень остынет до комнатной температуры. После этого убирайте на хранение.

Совет

Измельчайте траву непосредственно перед употреблением.

Как хранить сухую мяту

• Перекладываю сухое сырье в стеклянные банки и ставлю в закрытый кухонный шкаф.
• Сухие листья хрупкие и легко рассыпаются. Но надо постараться переложить их на зимнее хранение так, чтобы не помять и сохранить больше ароматных веществ.

Главное – чтобы емкость не подвергалась интенсивному нагреву и попаданию света. Не стоит размещать сушеную мяту вблизи приготовления пищи или нагревательных приборов, батареи.

Емкости из природного материала лучше всего. Например, стеклянные, жестяные, керамические банки с плотными крышками. Важно, чтобы было меньше контакта с воздухом.

Тканевые (льняные или хлопковые) мешочки тоже прекрасно подходят для хранения мяты, красиво и оригинально смотрятся в качестве приятного подарка.

Измельченные листья распределяют по стеклянным банкам (фото 123RF/wytrazekpiotr)

Как ферментировать мяту для чая

Говорят, после ферментации в мяте остается гораздо больше полезного, чем после сушки. Делюсь двумя народными способами заготовки листьев для чая.

Важно

Самое главное в процессе ферментации – разрушить внутренние клетки растения, чтобы оно ферментировалось в собственном соку. Этого добиваются путем измельчения – механической ломки структуры или с помощью замораживания.

1. Траву с листьями и стеблями помыть в большом количестве воды.
2. Положить вялиться в баню на ночь в теплой парилке. Важно, чтобы на этом этапе не попадали на траву прямые солнечные лучи, лучше в темном месте. Не удивляйтесь, что после вяления объем сырья уменьшиться вдвое.
3. Потом вяленые листья измельчить через блендер или мясорубку – волокнистые стебли лучше удалить уже на этом этапе.
4. Следующий шаг – листья должны киснуть в собственном соку. Перекладывают перекрученные листья в кастрюлю, накрывают крышкой и укутывают в теплый плед или одеяло. Ставят на 10–15 часов.
5. Потом расстилают на полу или на большом столе чистую белую хлопковую ткань. Ровным тонким слоем раскладывают измельченную мяту. Сверху накрывают таким же кусочком ткани. При июльском зное сырье высыхает очень быстро.

Так получается полноценный мятный чай – ароматный и полезный.

Совет

Стебельки мяты не выбрасываю. Сушу обычным способом и добавляю потом в компоты, хоть в свежие, хоть на закрутки.

1. Веточки мяты срезать утром. Перебрать и отделить листья и цветы от стеблей.
2. Не мыть (если сырье со своего огорода и в нем уверены). Уложить сухое сырье на ткань и накрыть сверху таким же материалом.
3. Листочки должны немного подвялиться – стать мягкими, потерять упругость, тургор. Если сжать в кулаке, мята так и останется комочком.
4. Подвяленное сырье укладывают в вакуумный пакет для замораживания на сутки.
5. На следующий день достают сырье из морозилки, перекладывают в стеклянную емкость и оставляют до полного размораживания при комнатной температуре.
6. Потом перетирают вручную: берут комочек мяты между руками и растирают, как бы скручивая в жгутик или шарик (так еще дети пластилин катают).
7. Утрамбовывают мятные жгутики в стеклянную банку, накрывают влажным полотенцем, чтобы сырье не пересыхало, и оставляют на 6–12 часов. В процессе ферментации ментоловый аромат станет более сладким, слегка приторным. Листья меняют цвет со светлого на темный.
8. После ферментации отправляют на сушку. Выкладывают из банки на противень с пекарской бумагой, распределяют ровным слоем высотой 1 см. Все комочки разбирают, жгутики раскручивают, чтобы сырье высохло равномерно и не осталось сырых фрагментов.
9. Ставят в духовку на +130 °C на два часа.
10. Потом перекладывают в электросушилку до полного высыхания на 6–8 часов.

Готовый сухой чай раскладывают по банкам. Пить можно спустя три недели – за это время все процессы внутри закончатся. Чем дольше хранится, тем вкуснее!