Садова шавлія (сальвія). Опис, застосування. лікарські властивості

Шавлія (Salvia) – багаторічна рослина з м’якими сіро-зеленим листям, відноситься до найбільш відомим лікарським рослинам. Його часто вирощують в домашніх садах. Це можливо як в саду, так і вдома у вазоні, або на балконі. Можна використовувати свіже листя для приготування різних страв.

Шавлія: опис рослини

Шавлія (лат. Salvia officinalis) – рослина сімейства Lamiaceae родом з країн Середземномор’я. Його вирощують у багатьох країнах світу. Це добре відома пряність і лікарська рослина. Зустрічається в усьому світі: у Європі, Азії, Африці та Америці, росте в дикій природі.

Відомо більше 900 видів, в тому числі однорічні, багаторічні рослини і чагарники. Сорти з декоративним листям особливо цінуються. Як декоративна рослина, шавлія відмінно підходить для комбінацій з травами (особливо в поєднанні з лавандою) для багаторічних квітників.

Шавлія є щільним, низький чагарник (50-70 см заввишки) з жорсткими пагонами і великими ароматними сіро-зеленим листям. Дрібні квітки зібрані в колосся. Вони можуть бути фіолетовими, рожевими, синіми або білими. Цвіте шавлія в червні і липні. Рослина має характерним запахом завдяки ефірному маслу в листі і молодих пагонах. Трава часто використовується в приготуванні їжі.

Різновиди шавлії. Види

Шавлія є одним з найцікавіших рослин, який можна вирощувати в саду. У всіх видів є індивідуальні вимоги: деякі з них переносять півтінь (глянсовий шавлія), інші справляються з тимчасової посухою (медичний шавлія), в той час як деякі чутливі до пересушування (мокрий шавлія).

Різні види Салвії відрізняються за своєю стійкості до морозу. Деякі взагалі не переносять низьких температур (однорічний шавлія), інші – помірно стійкі (медичний шавлія), а треті демонструють повну морозостійкість (моховий шавлія).

З безлічі видів в саду культивують тільки кілька. Найбільш популярні види шавлії:

• блискучий шавлія;
• шавлія Мудрець;
• шавлія Дібровний;
• Сальвія борошниста;
• шавлія Триколор.

Блискучий шавлія(Salvia splendens) – однорічна декоративна рослина з товстими, пагонами і великими, в формі серця, зазубреними по краях темно-зеленим листям. Її головна прикраса – різнокольорові великі квіти, зібрані на верхівках пагонів в густі волотисте суцвіття. Починає цвісти в червні / липні і до заморозків. Дуже добре підходить для прикраси клумб і квітників, так як добре виглядає в групі, можна вирощувати в горщиках на балконах і терасах.

Сальвія борошниста(Salvia farinacea) має жорсткі прямі пагони до 80-100 см заввишки, покриті блискучими, зубчастими листками. Синьо-фіолетові квіти, зібрані в суцвіття, з’являються навесні (у травні) і цвітуть до осінніх заморозків. Добре підходить для бордюрів і для посадки уздовж алей.

Шавлія Дібровний(Salvia nemorosa) – популярний сорт. Це гіллясте багаторічна рослина з маленькими серцеподібними листям. Синьо-фіолетові квіти, зібрані в довгі щільні колосся, є прикрасою рослини. Зазвичай цвіте двічі на сезон: навесні і в кінці літа. Щоб домогтися повторного цвітіння, у рослини обрізають все сухі квіти. Цей вид досить морозостійкий і не вимагає зимової захисту, легко розмножується за допомогою насіння (дає рясний самосів) і шляхом вкорінення пагонів живцями.

Шавлія Дібровний Mainacht

Шавлія Мудрецьнайкраще росте на сонячному і захищеному від протягів місці. У нашому кліматі можна вирощувати в саду, оскільки морозостійкість невисока, варто вкривати на зиму. Взимку надземна частина відмирає, а навесні, після зняття покриву, її слід зрізати приблизно на 10 см над землею, що дозволить появі численних молодих пагонів.

Шавлія Триколор,з зелено-червоними листками і з широкою білою облямівкою, є найкрасивішим серед всіх видів.

Шавлія лікарський Tricolor (Salvia officinalis) квіти

Вимоги до догляду

Шавлія можна вирощувати на відкритому повітрі. Так як це теплолюбива рослина, його необхідно садити в місці, де достатньо сонячного світла. Також необхідно, щоб шавлія піддавався сильних вітрів.

Що стосується грунту, в якій буде рости Салвія, то їх може бути кілька. Рослина віддає перевагу проникливу поживний грунт, яка повинна мати хороші запаси кальцію і азоту для підтримки зростання. Підходить глиноземно-піщаний ґрунт, яка добре забезпечена поживними речовинами. Суха і частково кам’янистий ґрунт, з достатнім запасом поживних речовин також йому подобається.

Зверніть увагу!Шавлія вирощується в основному на відкритому повітрі або в теплиці, а й застосуємо для вирощування в горщику.

Молоді рослини важливо поливати і позбавлятися від бур’янів, щоб у них було достатньо місця і світла для росту. Рослина добре розмножується і росте, але навесні (в квітні-травні) його потрібно обрізати – інакше зовнішній вигляд стане непривабливим.

Шавлія зазвичай розмножується живцями пагонів, вкоріненими навесні (травень-червень). Ранньою весною (в березні) можна посіяти насіння в ящики і висаджувати розсаду на постійне місце в саду в середині травня.

Лікувальні властивості і застосування

Траву шавлії збирають тоді, коли рослина досягає повного зростання листя, але до цвітіння. У перший рік посіву цей період зазвичай припадає на серпень. У наступні роки перший урожай збирають в травні, а наступний в серпні.

Урожай найкраще збирати днем, в сухі сонячні дні. Після збору рослина сушать в тіні на повітрі. Правильно висушений шавлія зберігає зеленуватий колір, легко кришиться. Зберігають висушену траву в сухих, закритих контейнерах цілими листочками і розмелюють перед використанням.

Лікувальна трава активно використовується в народній медицині. Ця невимоглива культура давно визнана одним з найцінніших лікарських рослин, так-як вона містить безліч значущих органічних сполук, які мають сильну протизапальну і антибактеріальну дію. Шавлія відомий своїм різноманітним використанням на кухні і в косметиці.

Цілющі властивості шавлії

Сальвія містить багато інгредієнтів, які позитивно впливають на здоров’я людини, але найціннішим є ефірне масло. Крім того, в листі можна знайти дубильні речовини, органічні кислоти, а також вітаміни (група А, С, В) і мінерали (кальцій, магній, калій, натрій, цинк, залізо).

Сальвія широко використовується завдяки своєму доброчинного впливу на організм людини:

• при запаленні сечовивідних шляхів;
• лікує запалення порожнини рота;
• зменшує надмірне потовиділення;
• покращує імунну систему;
• підсилює приплив крові до тіла;
• лікує травми і опіки;
• допомагає підтримувати душевну рівновагу, захищає від стресу і втоми;
• підвищує потенцію і робить позитивний вплив на жіночі проблеми;
• підтримує здоров’я шкіри і волосся.

Настої і екстракти листя шавлії застосовують зовнішньо і внутрішньо. Чай з шавлією допомагає у травленні (здутті живота, діарея), запаленні ротової порожнини і ангіні. 1-2 чайні ложки сухого або 3-4 листків свіжої шавлії опускають в киплячу воду і дають настоятися не менше 10 хвилин.

Можна використовувати шавлія при нежиті: дихати на пару, або додати його в ванну. Шавлія допомагає при надмірному потовиділенні і може позбавити шкіру від таких проблем, як прищі, запах тіла і шкірні захворювання. Ароматичну траву часто поміщають в шафи, щоб пахла одяг, а також в різних місцях в будинку, щоб видалити запах домашніх тварин.

Зверніть увагу!Потрібно дотримуватися обережності при прийомі шавлії всередину, так як рослина містить потужні масла і токсичний туйон.

На кухні

Завдяки своєму унікальному смаку і аромату, шавлія є популярною спецією. Володіє гострим, пряним ароматом.На кухні шавлія додають в різні страви: супи, соуси, різні види м’яса. З шавлією можна приготувати чай.

Завдяки своїм складом, шавлія надає дивовижне вплив на наш організм.

Як використовувати шавлію на кухні

Шавлія — ​​це пряна трава, яка широко використовується в європейських кухнях. Дізнайтеся, як вибрати найкращу шавлію, як її зберігати та готувати, а також найкращі кулінарні ідеї із шавлією.

Що таке шавлія

Шавлія (Salvia officinalis) — це пряна рослина із сильним, різкуватим ароматом та злегка м’ятним, мускусним смаком. Вона має довге сіро-зелене листя зі злегка пухнастою поверхнею та бузкові або фіолетові квіти.

Родичка меліси, котячої м’яти, чаберу, суховершків та інших духмяних і корисних рослин, шавлія цінується в кулінарії, косметології та народній медицині. Родом вона із Середземномор’я та півдня Європи, тож дуже давно стала органічною складовою італійської, грецької, балканської, іспанської та близькосхідної кухонь.

Цікаво, що шавлію ніколи не їдять сирою. Зате у висушеному чи приготованому вигляді вона особливо цінується як додаток до м’яса та риби. У харчовій промисловості шавлію додають до маринованого оселедця, ковбас, консервованих огірків, кабачків та інших консервів.

Шавлія — морозостійка рослина, що цвіте в червні-липні. В Україні її можна збирати на луках, вирощувати в садку або ж купити рослину в горщику та тримати на підвіконні або балконі.

У кулінарії використовують листочки шавлії цілими або подрібненими. Якщо ж у рецепті вказано шавлію, а її під рукою немає, замінити цю пряність можна розмарином або чебрецем.

Чим корисна шавлія

Шавлія — надзвичайно корисна рослина, що містить вітамін К, вітаміни групи В (включаючи B6 та B9), а також вітаміни А, С та Е. Вітамін К відіграє важливу роль у здоров’ї кісток і залучається до процесів згортання крові, тоді як вітаміни групи В і вітамін С є антиоксидантами, що сприяють імунітету та загалом підтримці здоров’я.

Містить шавлія і деякі важливі мінерали, зокрема кальцій, залізо, магній, марганець, цинк та калій. Кальцій і магній сприяють здоров’ю кісток, залізо необхідне для нормального кровотворення, а цинк і марганець важливі для різних функцій організму.

Чай із шавлією має протизапальну та сечогінну дію / © Depositphotos

Шавлія містить антиоксиданти, такі як розмаринова кислота та карнозолова кислота, які можуть захищати організм від ушкоджень вільними радикалами, що сприяє загальному здоров’ю та протидії запаленню.

У шавлії також містяться флавоноїди, такі як апігенін і лутеолін, які мають протизапальні та антиоксидантні властивості та можуть сприяти здоров’ю серця і судин, а також знижувати ризик розвитку деяких захворювань.

Як зберігати шавлію

Свіжозрізану шавлію слід загорнути в кухонний папір, покласти в перфорований пакет і зберігати в холодильнику. Там вона залишатиметься свіжою до 3-х днів.

Висушену шавлію слід зберігати в герметичному контейнері та тримати в прохолодному темному місці. Вона залишатиметься придатною від 4 до 6 місяців.

Горщики із шавлією добре почуватимуться на сонячному підвіконні.

Як використовувати шавлію на кухні

Шавлія має сильний аромат та гострий смак з легкою гірчинкою. Це додає особливого глибокого смаку м’ясу, рибі, овочам, супам і соусам.

Спробуйте додати шавлію до маринаду для м’яса, і ваша запечена курочка чи свинина матиме геть інший, «ресторанний» смак. Фаршируєте рибу чи запікаєте на грилі? Шавлія стане в пригоді й тут.

Додайте шавлію до запеченого м’яса — і його смак стане багатшим і витонченішим / © Depositphotos

Якщо ви любите пасту чи ризото, обов’язково спробуйте кілька рецептів, у яких соус готується на основі вершкового масла та шавлії. Це дивовижно смачно!

Підозрюєте, що яловичина чи баранина будуть твердуватими? Додайте сушену шавлію на початку приготування — і вона пом’якшить м’ясо.

Хочете збадьоритися? Додайте до чаю кілька листочків шавлії, а надто коли маєте проблеми із яснами. Шавлія допоможе й тут.