Як зробити компот з слив на зиму в домашніх умовах

У сезон консервування господині не оминають таку цінну плодову культуру, як слива. Слива не тільки смачна і ароматна — завдяки корисним властивостям її використовують в дієтичному і лікувальному харчуванні.

Вона містить велику кількість цукрів (до 14,8%), пектинів, органічних кислот, вітамінів: А, С, В, В2, РР. Її плоди рекомендують вживати при атеросклерозі, хворобах нирок і печінки, діабеті, жовтяниці. Слива — відмінний проносний засіб, що допомагає при запорах. Її плоди надають дезінфікуючу дію на кишечник.

Завдяки високій врожайності її заготовляють про запас у вигляді варення, джему, компоту.

Компот зі сливи: Рецепт приготування з фото

Для компотів на зиму краще використовувати такі сорти сливи, як Угорка італійська, Ренклод зелений, Ренклод Альтана, Чорнослив пізній, Угорка московська, Пам’ять Тімірязєва та інші, у яких легко відділяється кісточка.

Для консервування годяться тільки стиглі плоди без червоточини. Великі сливи розрізають навпіл і видаляють кісточку. Дрібні консервують цілком. Плоди сортують за розміром, а потім ретельно миють у холодній воді. Щоб під час пастеризації цілі плоди краще наситилися цукром, їх бланшують. Для цього рекомендують прогрівати сливи при 80-90 °С в 0,5-процентному содовому розчині (на 1 л води беруть 5 г. харчової соди).

Завдяки такому прийому на шкірці плодів з’являються дрібні тріщини, через які легко проникає цукор. Кількість цукру для приготування сиропу залежить від сорту сливи. Чим солодші плоди, тим менше потрібно цукру. Для компоту з кислих слив потрібно до 400 г. цукру на 1 л. води. У деяких рецептах замість цукру використовується мед.

У компот зі слив для додання аромату і пікантного смаку додають гвоздику, корицю, ванілін, червоне вино. Компот виходить дуже смачним, якщо додати в нього й інші фрукти або ягоди.

Компот зі сливи на зиму: рецепт перший

Стиглі сливи ретельно вимийте в холодній воді. Видаліть плодоніжки. Розріжте гострим ножем навпіл і вийміть кісточки. Ретельно вимийте банки з содою. Обполосніть гарячою водою. Для стерилізації потримайте їх над парою, надівши зверху на чайник. Вимийте і прокип’ятіть кришки.

У банки щільно укладіть половинки слив. У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм сливи. Прикрийте кришками. Поставте банки в широку каструлю з гарячою водою. Щоб при кипінні вода не потрапила в компот, вона не повинна доходити до верху банок на 2-3 см (до плічок). Пастеризують з моменту закипання води 15 хвилин (півлітрові банки) і 25 хвилин (літрові). Банки з компотом відразу ж закатати стерильними кришками. Переверніть догори дном, накрийте ковдрою. Залиште до повного охолодження.

Сливовий компот на зиму: рецепт другий

• Сливи — 3 кг;
• вода — 1,5 л;
• харчова сода — 5 г. на 1 л. води;
• цукор — 900 г.

Сливи переберіть, добре промийте в холодній воді, звільніть від плодоніжок. Приготуйте стерильні банки з кришками. У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Нагрівання зменшіть до 80 °. Покладіть харчову соду.

У содовий розчин опустіть плоди і прогрівайте до тих пір, поки шкірка не покриється сіточкою дрібних тріщин.
Відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою. Заповніть сливами банки. Зваріть сироп з чистої води і цукру. Залийте їм сливи.

Прикрийте банки кришками, поставте в каструлю з гарячою водою. Стерилізують 15 хвилин. Якщо ви використовували кислі сливи, то час термічної обробки скоротіть до 5 хвилин. Після цього банки закрийте кришками, переверніть догори дном. Укутайте ковдрою і в такому положенні остудіть.

Компот із сливи на зиму пряний

Інгредієнти (на 5 літрових банок):

• сливи — 3,5 кг;
• цукор — 400-450 г;
• гвоздика — 12 бутончиків;
• кориця — 1 паличка;
• ванілін — за смаком;
• вода.

Для цього компоту візьміть злегка недостиглі сливи. Переберіть їх, ретельно вимийте, видаліть плодоніжки.
Приготуйте стерильні банки з бляшаними кришками. Сливи надріжте, вийміть кісточки. У каструлі зваріть 40-відсотковий сироп (на 1 л. води візьміть 400 г. цукру), додавши в нього корицю, ванілін, гвоздику. Покладіть сливи і варіть 3-5 хвилин. Виловите сливи шумівкою, розкладіть в банки.

Сироп прокип’ятіть. Залийте їм сливи. Накрийте кришками. Стерилізують в киплячій воді 20-25 хвилин.
Дістаньте банки з води, герметично закрийте. Переверніть кришками вниз. Укутайте ковдрою. Залиште в такому вигляді до повного охолодження.

Компот зі сливи з вином

• Сливи — 3 кг;
• вода — 0,75 л;
  червоне виноградне вино — 0,75 л;
• — 750 цукор г;
• гвоздика — 2 шт.;
• кориця і ванілін — за смаком.

Стиглі сливи переберіть, промийте в холодній воді, видаліть плодоніжки. Розріжте гострим ножем навпіл, вийміть кісточки. Складіть в стерилізовані банки. У каструлю насипте цукор, налийте воду, вино. Покладіть прянощі. Зваріть сироп. Гарячим сиропом залийте сливи. Банки прикрийте кришками і стерилізуйте 10 хвилин з моменту закипання води. Потім герметично закрийте. Переверніть догори дном. Загорніть в ковдру і залиште до повного охолодження.

Як зробити компот із сливи з медом на зиму

Стиглі, але міцні сливи переберіть, промийте, видаліть плодоніжки. Цілі сливи складіть в таз. Прокип’ятіть воду з медом. Залийте медовим сиропом плоди. Залиште на добу. Потім сироп злийте, а сливи розкладіть в підготовлені стерильні банки. Сироп прокип’ятіть і залийте ним сливи. Стерилізують в гарячій воді 5 хвилин з моменту закипання. Потім герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Сливовий компот без стерилізації

Міцні стиглі сливи переберіть, ретельно промийте, видаліть плодоніжки. Підготуйте стерильні трилітрові або дволітрові банки з бляшаними кришками. Заповніть сливами банки на 1/3 об’єму. Залийте окропом. Залиште на 15 хвилин. За цей час відбудеться пастеризація. Закрийте кришкою з отворами кожну банку.

Читайте також: Варення з слив на зиму

Злийте воду в каструлю. За нормою додайте Цукор. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Отриманим сиропом залийте сливи до самого верху банки. Герметично закрийте. Переверніть догори дном. Укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Відео: Рецепт приготування компоту із слив

На цьому все сподіваємося, що з нашим рецептом Сливового компоту на зиму Ви впоралися. Залишайтеся з нашим сайтом «Сільське господарство і садівництво» і у Вас усе буде смачно та корисно.

Читайте також:

Компот из слив

Компот из слив – вкусный и многими любимый напиток, который можно заготовить на целый год вперед. Куда менее вредная и более вкусная альтернатива сокам и компотам из магазина.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Слива 500 Грамм
• Сахар 350 Грамм
• Вода 3 Литра

Калорийность

Шаг 1

Хорошенько промываем нашу сливу, проверяем на предмет наличия посторонних субстанций – листиков, веточек и пр.

Шаг 2

Раскладываем сливы по стерилизованным трехлитровым банкам – так, чтобы сливы занимали чуть менее половины объема банки.

Шаг 3

Наливаем в банки кипяток – столько, чтобы вода полностью покрывала сливы. Даем постоять минут 10-15.

Шаг 4

Затем воду из банок сливаем обратно в кастрюлю.

Шаг 5

Доводим до кипения, затем добавляем в кипящую сливовую воду сахар. Кипятим до тех пор, пока не растворится сахар.

Шаг 6

Получившийся сироп вновь разливаем по банкам. Оставшееся в банках пространство заполняем обычным кипятком.

Шаг 7

Закатываем банки крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем на 1-2 дня, по истечению которых банки можно будет отправить на хранение в подвал, кладовку, погреб или другое подходящее место.

Шаг 8

Храниться компот может как минимум год, а то и больше. Подавать охлажденным.