Кисіль

Цей напій хороший тим, що його можна приготувати практично будь-ягідних, фруктових соків, пюре та відварів. Можна його зробити і з молока, вівсянки, гороху і овочів. Відмінна риса цього напою – густина, яка регулюється кількістю доданого крохмалю (картопляного або кукурудзяного). У процесі приготування кисіль краще не кип’ятити, так як він не може загуснути. Дуже смачний кисіль з мандаринів або апельсинів.

Час свіжих ягід і фруктів дозволяє нам балувати своїх домочадців практично кожен день чимось смачненьким. Ось і сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування полуничного киселя , який можна подавати на полуденок у спекотний день, або в якості десерту на святковий стіл.

Кисіль зі смородини – це сонячне літо, аромат, насичений смак, неймовірна кількість корисних речовин, вітамінів і просто смачний напій. Приготувати це давнє 1000 літній напій простіше простого, головне мати під рукою усі потрібні продукти і величезне бажання порадувати свою сім’ю смачним десертом!

Вівсяний кисіль – це харчовий продукт, який має в своєму складі великий набір так незамінних для організму людини амінокислот і вітамінів. Крім того, він є і прекрасним засобом, що уповільнює процеси старіння людини, допомагає йому здоровим і життєрадісним. Він свого роду є біологічно природним стимулятором. Вівсяний кисіль підвищує фізичну витривалість і тонус організму. На Заході за ці якості його прозвали «Російською бальзамом». Історія виникнення способи приготування такого киселю йде глибоко в минуле. Сама ідея закваски вівса на основі бродіння і для подальшого приготування з нього концентрату і отримання самого «бальзаму» народилася в процесі поєднання сучасних медичних знань і досвіду народної традиційної медицини.

Малиновий кисіль – це не тільки дуже смачне, але ще і надзвичайно смачне і корисне блюдо. Варити кисіль навчилися ще в Стародавній Русі, правда тоді замість картопляного крохмалю використовували заквашенный відвар із злаків (звідки, власне, і пішла назва «кислий»), і варили тоді, як правило, тільки молочні киселі. Зараз же існує безліч рецептів їх приготування, а під час сезонів свіжих ягід і фруктів, неможливо встояти і не приготувати таке ласощі своїм домочадцям.

Це цікаво знати: у дореволюційній Росії в кожній селянській родині готувалися киселі. Слово «кисіль» трактувалося, як «кислий». Однак такий напій готували не з ягід, а з вівса, гороху або з ячменю. Ми пропонуємо приготувати вам кисіль з журавлини . Він не тільки смачний і ароматний, але і корисний, так як в журавлині міститься велика кількість вітаміну С, а він необхідний для правильного розвитку організму, корисний годуючим матусям і дітям.

Кисіль – солодкий желеподібний десерт. У старовину його варили в основному з вівса, гороху та ячменю. Зараз це смачне блюдо можна приготувати з всіляких свіжих ягід і фруктів, фруктово-ягідних соків, варення і сиропів. Ягідний кисіль – дуже смачний, добре вгамовує спрагу, поживний напій. Його кислувато-солодкий смак хороший в літню спеку, а взимку збагачує наш організм вітамінами. Пропоную вам кисіль з брусниці, смородини, журавлини.

Малиновий кисіль , смачна, тягуча солодкість, яку люблять і діти і дорослі. Щоб приготувати це диво треба знати кілька кулінарних секретів, які допоможуть вам зварити справжній, ароматний малиновий кисіль без грудок! З задоволенням відкрию вам ці секрети і розповім, як готується малинове диво!

Поспішаю познайомити вас з рецептом приготування киселю горохового . Це блюдо української кухні можна приготувати на полуденок або на швидкий обід. А ще його можна подати на вечерю, приготувавши ще смачний гарнір.

Кисіль з брусниці – ароматний, дуже смачний і досить корисний напій. Готується такий кисіль досить просто, а от люблять його і дітки і дорослі. Особливо він корисний у холодну пору року, коли наш організм більш вразливий перед простудними захворюваннями. А так як брусниця має властивість захищати нас від цього і постачати наш організм всілякими вітамінами і мікроелементами, ми можемо навіть взимку залишатися бадьорими і здоровими.

Скільки і як варити кисіль в домашніх умовах?

Кисіль – це смачний і корисний напій, які на рівні з компотом люблять готувати багато господинь для своєї сім’ї, але щоб його смачно приготувати, необхідно знати пропорції, скільки часу і як правильно варити кисіль в каструлі, що докладно розглянемо в цій статті.

Скільки хвилин варити кисіль

Час варіння киселю залежить від того, які інгредієнти використовуються і досить часто його взагалі варити (кип’ятити) не потрібно, а достатньо довести всі інгредієнти до кипіння і зняти каструлю з плити. Розглянемо детальніше, скільки хвилин вариться кисіль з різних складових:

• Скільки варити кисіль з крохмалю і ягід (свіжих або заморожених)? Кисіль з ягоди вариться в кілька етапів (детальніше нижче в статті), спочатку м’якоть ягід варять 5 хвилин після закипання води, після чого вже з соком кисіль доводять до кипіння і знімають каструлю з плити.
• Скільки варити кисіль з варення і крохмалю? Як і ягідний кисіль з варення варять всього 3-5 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки варити вівсяний кисіль? Вівсяний кисіль досить довести до кипіння і проварити 1-2 хвилини.
• Скільки варити молочний кисіль? Після додавання крохмалю молочний кисіль варять 2-3 хвилини.
• Скільки варити кисіль з пачки (або ваговий готовий магазинний)? Готовий кисіль з пачки необхідно залити водою і довести до кипіння на середньому вогні.

Дізнавшись, скільки часу потрібно варити кисіль з різних інгредієнтів, розглянемо далі, яке співвідношення крохмалю і рідини потрібно використовувати, а також які є популярні рецепти киселю, які з легкістю можна приготувати в домашніх умовах.

Пропорції крохмалю і рідини при варінні киселю

Однією з головних складових при приготуванні киселю є крохмаль (з-за нього густіє кисіль), при цьому можна використовувати картопляний, кукурудзяний і рисовий, але найкращий варіант – це крохмаль з картоплі.

В залежності від того, яку консистенцію киселю Ви бажаєте отримати, необхідно дотримувати наступні пропорції:

• Густий кисіль: від 70-80 грам крохмалю на 1 літр рідини = приблизно 3-4 столових ложки з гіркою крохмалю.
• В’язкий кисіль: 50-60 грам крохмалю на 1 літр рідини = приблизно 2 столові ложки з гіркою.
• Рідкий кисіль: 30 грам крохмалю на 1 літр рідини = 1 столова ложка з гіркою крохмалю.

Визначившись, скільки потрібно крохмалю на 1 літр киселю при варінні в домашніх умовах, розглянемо далі, як правильно варити кисіль з ягід і фруктів, варення і вівсяних пластівців Геркулес.

Як варити кисіль з ягід і крохмалю

• Інгредієнти: ягоди (заморожені або свіжі) – 300 г, цукор – 3-4 ст. л., лимонна кислота – 1 щіпка, крохмаль – 1 ст. л. вода – 1 л.
• Загальний час приготування: 10 хвилин, час приготування: 10 хвилин.
• Калорійність: 55 калорій на 100 грам продукту).
• Кухня: Слов’янська. Тип страви: напої. Кількість порцій: 2.

Для приготування ягідного киселю можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди або фрукти, які попередньо необхідно розморозити при кімнатній температурі. Розглянемо покроково, як зварити кисіль з крохмалю і ягід в домашніх умовах:

1. Для приготування ягідного киселю знадобиться: 300 грам ягід (свіжих або заморожених), 3-4 столові ложки цукру, щіпка лимонної кислоти, 1 їдальня ложка крохмалю і 1 літр води.
2. Насамперед, якщо ягоди заморожені, заздалегідь їх розморожуємо, добре промиваємо і через сито вичавлюємо в глибоку тарілку з них сік. Вичавлені ягоди кладемо в каструлю, заливаємо водою і на середньому вогні доводимо до кипіння, а сік на час відставляємо (до кінця приготування киселю).
3. Ягоди у воді доводимо до кипіння і кип’ятимо всього 3-5 хвилин, після чого фільтруємо їх через марлю або сито і сам відвар повертаємо назад в каструлю, а віджаті ягоди можна викинути.
4. В ягідний відвар додаємо цукор і ретельно перемішуємо його, щоб він повністю розчинився. В цей же час у невеликій кількості холодної води ретельно розчиняємо крохмаль.
5. Після повторного закипання відвару з ягід, вливаємо в нього тонкою цівкою ближче до стінок каструлі розчинений крохмаль, при цьому все ретельно розмішуємо, коли відвар закипить, додаємо ягідний сік, вичавлений на початку і відставляємо каструлю з вогню.
6. От і все! Смачний кисіль з ягід готовий, його можна пити в теплому стані, так і в холодному (зберігати краще в холодильнику).

На замітку: кисіль з крохмалю і варення готується в такій же послідовності, тільки замість ягід використовується 5-6 столових ложок варення.

Як приготувати вівсяний кисіль

Не менш популярним рецептом приготування киселю є кисіль на вівсяних пластівцях, які відмінно замінюють картопляний крохмаль (до них отже міститься багато крохмалю). Розглянемо простий покроковий рецепт, як зварити вівсяний кисіль:

1. За рецептом знадобиться: 300 грам вівсяних пластівців, 3 столових ложки цукру, 1 чайна ложка ванільного цукру без гірки і 1 літр води.
2. Попередньо перед варінням киселю необхідно підготувати пластівці, заливаємо їх у глибокій тарілці теплою водою (вода повинна повністю покривати пластівці з запасом) і залишаємо настоюватися на 12 годин (на ніч).
3. З відстояних пластівців через сито зливаємо густий білий осад, самі пластівці можна викинути. Крохмальний осад з пластівців заливаємо в каструлю, додаємо воду за рецептом і доводимо до кипіння на середньому вогні.
4. Цукор (звичайний і ванільний) розчиняємо у невеликій кількості холодної води і додаємо цей сироп в закипілу воду в каструлі.
5. Ретельно все перемішуємо і залишаємо каструлю з вогню, щоб кисіль остигав. У цей момент можна при бажанні додати сік з будь-яких ягід (60-70 грам ягід), щоб кисіль був більш ароматним і смачним.

У висновку до статті можна відзначити, що знаючи, скільки і як варити кисіль з крохмалю, ягід, фруктів і вівсяних пластівців, Ви зможете постійно готувати цей смачний корисний напій для себе і своїх дітей. Свої відгуки та корисні поради, як зварити кисіль в домашніх умовах (секрети готування, цікаві варіанти за складом, скільки краще використовувати крохмалю на один літр води і т. д.), залишаємо у коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.